Morgenbrød til morgenmad surdej "Kaffe-cremet"

Morgenbrød til morgenmad surdej "Kaffe-cremet"

Kategori: Specielt brød

ingredienser
hvedebrødmel	300 g
mælkepulver	20 g
frisk gær	2 g
creme fraiche	30 g
fløde (20%)	30 g
vand	130 g
friskmalet naturlig kaffe (Mocha African Arabica)	10 g
stevia	30 g
moden surdej (ifølge Kaiser)	140 g
salt	1 tsk
GHI olie	1 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Lækkert brød med en forfriskende aroma af morgenkaffe
• Fortynd mælkepulver med fløde. Lav en dej frisk gær, 30 gram varmt vand, stevia og 30 gram mel af det samlede beløb.
• I en dejblander blandes melet og al væsken (-30 g pr. Dej).
• Efter en halv time tilsæt surdej, dej til dejen, start æltning, tilsæt salt, kaffe til midten af ​​æltningen, tilsæt gheeolie til slutningen af ​​batchen.
• Lad det stå i en time, og form derefter til korrektur, indtil lydstyrken øges med 2 - 2,5 gange.
• Bagning 50 minutter med damp i de første 10 minutter ved en temperatur på 180 * C.

Bemærk

Lignende opskrifter

Sort brød (Tandlæge)

Hanamaki-brød med kaffe (Scops ugle)

Brioche med kaffe og chokolade (fra bogen Fra Borodino-brød til fransk baguette) (Merri)

[Misha]

Misha
Smukt brød! Alt er perfekt, krumme, tag, sider ...
Så meget som jeg ikke kan lide tilsætningen af ​​kaffe, kakao i brød ... så jeg stadig på det. Og hvordan lagde jeg ikke mærke til ham før?
Bager du alle 50 minutter ved 180 ° C uden at ændre temperaturen? Og hvad er størrelsen på formen til denne opskrift?

Surdej VÆR IKKE gærbaseret. Dette er gærbrød. Jeg gik for at se længere.