Sort brød

Sort brød

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Vand	1,25 kopper
5% æblecidereddike (6% rødvineddike)	2 spsk. l.
Pulvermælk	1,5 spsk. l.
Smør	2 spsk. l.
Brunt sukker (honning)	1 spsk. l.
Salt	1,5 tsk.
Kakaopulver	1 tsk
Øjeblikkelig kaffe (pulver)	1 tsk
Hvedemel	2,5 kopper
Rugmel	1 kop + 2 spsk. l.
Gær	2 tsk
Surdej	1 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Læg maden i skålen i den rækkefølge, der er beskrevet i instruktionerne til din brødmaskine.
• Skær smøret i små stykker. Anbring salt, sukker, kakao og kaffe i forskellige hjørner af brødmaskinen.
• Mode "
• Til dato er dette den bedste opskrift på rugbrød i mit arsenal (men det er for nu, fordi jeg bliver på udkig efter nye, endnu mere lækre).

Bemærk

Jeg fandt opskriften på Internettet og ændrede den noget efter min smag. I parentes skriver jeg ingredienserne, som jeg justerede.

Kop - 230 ml.

Lignende opskrifter

Rugbrød - gammel russisk opskrift (Tandlæge)

Rugbrød "naturligt". (langsam)

100% rugbrød baseret på rug-kefir surdej. ( i ovnen) (MISHA)

Jeg er en meget ung bager, og jeg elsker sort brød meget - bare almindeligt rugbrød uden hvedemel. Efter at have købt panifirin og malt opnåede jeg endelig, hvad jeg ønskede. LG brødmaskine, grundlæggende tilstand, vand - 1 kop, malt - 1 spsk. ske, rast. olie - 2 spsk. skeer, rugmel - 2 kopper, rugflager - 2 spsk. skeer, surdej - 1 spsk. ske, salt -1,5 tsk, sukker - 1 tsk. ske, panifirin -3 tsk, forbedringsmiddel "Hjem madlavning" - 1 pose, gær - 0,5 tsk. Konsistensen af ​​dejen er en lav bump i midten. Efter bagning er der striber på skorpen, men krummen er ikke stejl, men fin og skinnende. Prøv det!

Tandlæge, prøvede din opskrift. Det viste sig første gang. Jeg kunne godt lide det. Afviger fra tidligere brød. Så til en ændring vil jeg også gøre det (indtil vi endelig køber yderligere ingredienser). Forresten forførte jeg her min nabo til at købe en brødmaskine og behandle deres familie (specielt forberedt til dem) et brød. Så vi har endnu en kunde til emballering.

Tak, Lvovna, for opskriften, men vi har ikke alle de nødvendige ingredienser endnu. Vi har en spænding med dem i Kiev. Da vi får al den nødvendige nytte, prøver vi straks din opskrift.

Kievans, hvilken slags mel tager du? Jeg - Belaya Tserkovskaya, resten, som jeg prøvede - ikke rigtig. Hvor får man rug?

"Belotserkovskaya" er god. Det gjorde jeg med hende. Jeg bruger også "Makfa", jeg kan også lide det. Der er også Kolomoevskaya, den sælges i METRO, men du skal tage 5 kg i hvide poser (efter min mening). Disse mel er markeret med "bagning af hvedemel". På "Kolomoevskaya" i pakker på 2 kg og 1 kg står det ikke. Jeg købte også dette mel (se foto). Det siger ”unik teknologi. Høj-gluten hvede i det sydlige Ukraine ". Jeg har ikke prøvet det endnu. Jeg købte den hos Velikiy Kishheni, som ligger i ALTA CENTER på Petrovka. Der er også alle slags mel: rug, havregryn, boghvede, majs, pakket i 2 kg. Måske et andet sted, ved jeg ikke, jeg har ikke fundet det. Jeg anbefaler også at se på emnet "Gluten og fuldkornsmel" i afsnittet Baggrund.

[Tandlæge]

jeg Tandlæge klar til at indvie en ode! 🔗
Hun gav mange opskrifter til folket!
OG "Sort brød"! Han er frem for alt ros!
Kun dem, der led uden ham, vil forstå mig! 🔗
Bag alt! Brødet er lækkert! Duftende! 🔗
Og uden panifarin, et ædelt brød! 🔗

Tandlæge, tak for opskriften, den er meget nøjagtig. Brødet viste sig godt, selvom jeg har en anden brødmaskine og følgelig en anden målekop - 310 ml - alt blev målt "med øjet".Nu vil jeg ofte bage netop dette sorte brød til hele familien - en meget enkel opskrift, en ægte "sort" smag og farve. Brødet er blødt, luftigt nok, porøst. Generelt fremragende sort brød !!!

Måske vil nogen være interesserede - jeg lavede små ændringer, da jeg udfyldte ingredienserne:
+ 1 spsk. l. tør Saf-kvass (til farve),
+ 50 ml vand (for at opløse Saf-kvass),
- Jeg kastede ikke kaffe, men kakao - 2 tsk. (Jeg er imod kaffe - jeg har et barn!),
+ i stedet for vand var der stærk te (for farve),
+ 1 tsk Jeg lægger også surdej på rugmel.
- eddike var æblecider 6%, jeg kan ikke lide honning - læg sukker.

Jeg ved ikke, om mine ændringer påvirkede smagen, men brødet er fantastisk!

Pulvermælk - 1,5 spsk. løgne.
Smør - 2 spsk løgne.
Kakaopulver - 1 tsk.
Øjeblikkelig kaffe (pulver) - 1 tsk.

Fortæl mig det venligst,
- Fortyndede du mælkepulver i vand? Eller hældes med mel?
- skære smør i et hjørne også (måske smelte bedre)?
- kaffe i pulver, dvs. granulat?

Ja, også, hvad er brødets omtrentlige størrelse? 0,75 / 1 / 1,25?

Tak skal du have!

Fortæl mig det venligst,
- Fortyndede du mælkepulver i vand? Eller hældes med mel?
- skære smør i et hjørne også (måske smelte bedre)?
- kaffe i pulver, dvs. granulat?

Ja, også, hvad er brødets omtrentlige størrelse? 0,75 / 1 / 1,25?

Tak skal du have!

Det er ikke nødvendigt at opløse mælkepulver og kaffe.
smør blødgøres simpelthen til stuetemperatur. hvis det er smeltet, er dette også overskydende væske
Denne mængde mel er til et lille brød.

[Administrator]

AdministratorTak for effektivitet! Vi vil forsøge!

Undskyld, jeg tog fejl - omkring 525 gram mel er et gennemsnitligt brød.

Jeg spekulerer på, om du kan bage brød med vin?

Jeg er sandsynligvis en pervers - så med bacon og derefter med vin. Jeg ventede ikke - jeg gik og blandede det, jeg tænkte på - det ordner sig - det skal jeg fortælle dig.

Resultatet er brød og vin - vidunderligt. Skulptureret en opskrift.
Nå, skal jeg sige, at jeg gik i seng af glæde klokken 6 om morgenen?

meget dum. Jeg begyndte at bage det som i dette emne, men så var det ikke, så var det. Familien siger, at de spiser mindre brød, men faktisk køber mindre. Det er nødvendigt - bagt brød.
En tredjedel af brødet blev knust. Og den vejer 1360 ...

Vidunderligt, sejt !!: D Sandsynligvis lækkert!
Opskriften i studiet!

modstod dagen gav ikke opskriften, for efter først at have prøvet det syntes det ikke at være noget, så manifesterede smagen sig, og da jeg indså, at åh! ikke brød, jeg skrev en opskrift. opskrift her https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...om_smf&topic=9219.new#new

er det uden surdej?
s. fra. når du har tid til at tage et billede af dit brød, spises min hurtigere

Tandlæge, tak for opskriften. Jeg bagte den i går aftes. Først troede jeg, at jeg ikke ville rejse mig, så blev jeg distraheret, jeg kom, og han steg så godt - 17 centimeter i højden.
Og det viste sig meget velsmagende. Men i stedet for kaffe lægger jeg en kaffedrik lavet af formalet cikorie, men jeg synes ikke det er vigtigt. Bagt på levende gær, jeg kan godt lide dem bedre.