Ærteost (magert, vegetarisk)

[Havre surdej]

Ærteost (magert, vegetarisk)

Kategori: Grøntsags- og frugtretter

ingredienser
Havre surdej
havreflager	100 g
vand	300 f.Kr.
rug surdej (starter)	30 g
Ost
ærmel	180 f.Kr.
vand	1 l.
salt efter smag	2-3 tsk
havre surdej	140 g
vegetabilsk olie b / s	100 ml.
sukker valgfri	2-6 spsk. l.
malet sort peber valgfri	smag
tør hvidløg eller urter valgfri	smag
gurkemeje valgfri	1 tsk

Madlavningsmetode

• Hæld havregryn med varmt vand (32 grader), bland. Tilsæt rugsurdej og rør igen. Hvis der ikke er surdej, kan du sætte sort brød, kiks eller sediment fra brødkvass, tror jeg, i samme mængde.

• Omrør, dæk med folie, og lad den stå ved stuetemperatur i 2-3 dage.

• Surdejen skal blive mærkbart sur og stratificere til en flydende og tyk del.

• Før surdej gennem en sigte, og press havregryn. Sæt i køleskabet, lad sedimentet sætte sig. Tøm væsken, og brug den tykke del. Væsken er havrekvass, og havregele kan tilberedes fra sedimentet.

• Hæld ærmel i en gryde med en tyk bund og tilsæt vand. Rør om og tag ild på. Under kontinuerlig omrøring, lad det koge, reducere varmen og kog i 35-45 minutter, omrør lejlighedsvis. Den optimale mængde vand er i forholdet 1: 4. Hvis du tager mere vand, for eksempel 5 dele vand til 1 del ærmel, så vil osten ligne hytteost eller blød ost.

• Massen bliver tyk. Jeg kogte med åbent låg. Kilden anbefaler at lukke låget eller lade det stå på klem.

• 15 minutter efter kogning tilsættes salt. Salt tilsættes efter smag. Lad os prøve.

• Hæld olien i 10 minutter før kogning.

• Tilsæt gurkemeje og de kosttilskud, du ønsker. Jeg tilføjede kun gurkemeje. På dette tidspunkt var det lækkert for mig og så. Jeg skulle have spist det med det samme.

• Nu kan du tilføje sukker. For nogle kokke gør det osten smagere.

• Fjern fra varmen. Afkøles til en temperatur på 30-32 grader, og tilsæt havregryn.

• Blande. Hvis du ser, at der er klumper tilbage, skal du slå gennem massen med en blender.

• Ost kan støbes i enhver form, foret med pergament. Disse kan være metalringe, forme til påskehytteost. Formularen skal anbringes på en plade.

• Sæt ærtemassen i formen. Dæk med bagepapir. Formularen skal udfyldes med massen med 3/4 af volumenet. Jeg indså dette under yderligere produktion.

• Du skal lægge en tallerken ovenpå. Lad osten stå ved gæring i 2-3 dage. Min gæringsproces tog 1,5 dage.

• Under gæring ved stuetemperatur skal du dreje osten en gang om dagen (så ofte som muligt) og holde den ved de nederste og øverste plader. Den frigivne væske skal drænes.

• En form jeg havde var ikke helt fyldt med masse. Og det er godt, fordi osten hæver sig og fylder hele formen. Og hvis formularen er komplet, falder den ud.

• Den færdige ost lægger sig igen og tykner. Dette kan ses på billedet.

• Frigør osten fra formen og send den til køleskabet. Der kan den opbevares i op til syv dage.
• 
• Madlavning er ikke svært, det vigtigste er at gøre det med kærlighed til dine kære!

Bemærk

Opskriften er taget fra Syrodelkin-webstedet. RU.
Jeg "gik" rundt i denne opskrift i over et år. Det var nødvendigt at "gå" længere. Derefter tænkte hele Post at sprede det eller ej? Jeg besluttede at sende det, så ingen andre fra vores forum ville falde for dette "mirakel". Selvfølgelig er dette min subjektive mening.
Hvordan ser det ud? Det ligner en sur ærterpuré. I et af trinnene skrev jeg, at jeg havde brug for at spise det (puré) på scenen før gæring. Det var lækkert dengang!
Jeg spiste et stykke grød. Jeg ventede på "konsekvenserne". Men til min overraskelse var der ingen. Jeg vil ikke sige, at du slet ikke kan spise det, men jeg kunne ikke gøre det mere. Min mand nægtede endda at prøve, da jeg fortalte ham, hvad jeg følte.
Selvfølgelig er vi alle forskellige. Måske smager det godt for nogen, men ikke for mig. At gøre eller ikke gøre er op til dig. Og jeg er alene ANBEFALES IKKE dette produkt!

Nå, negativt er også et resultat, Angel!
For det nu vil du ikke længere gå omkring denne opskrift, ellers ville du være gået længere og lidt🙄😃

Ja, det er helt sikkert. Kun tid er en skam for produkterne, omend billigt)

[Angela]

Angela, du har brug for en medalje for det udførte arbejde og modet til at lægge det ud med en opskrift !!! Du er en god fyr! Normalt, hvis du ikke kan lide det, så sender vi det ikke, vi smider det væk, vi glemmer !!!)))

[Mor Tanya]

Mor Tanya, Tatyana, tvivl gnavet på mig i mere end to måneder. Men stadig besluttede hun, at ingen ville begå fejl. Selvom jeg ikke udelukker, at der er mennesker, der kan lide det)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, du er en modig kvinde. Jeg lagde en trin-for-trin opskrift med gode fotos, men til sidst ANBEFALER jeg IKKE!
Tak for dit arbejde.
For længe siden stødte jeg på en opskrift på ærtepølse. De siger, at det smager som en læges pølse. Så jeg fik ikke chancen for at tilberede det. Har du nogensinde mødt dette?

[Gnuer]

Gnuer, Sveta, denne pølse er på forummet. Her Erbsenwurst (ærterpølse). Ersatz-wurst. Men jeg har ikke prøvet det.

Jeg lagde en trin-for-trin opskrift med gode fotos, men til sidst ANBEFALER jeg IKKE!

Svetik, jeg troede ikke, at alt var så slemt)))) Derfor gjorde jeg alt, som det skulle være.

Hej allesammen!
Angela, kan det ikke være surdej? Det ligner ikke ærterpuré. Eller ikke desto mindre var det nødvendigt at holde det længere, så gæringen ikke stoppede ved laget af "sure ærter" og derefter fortsatte.
Har du smidt denne "rigdom" væk?

[Udførelse]

Udførelse, Elena, Jeg gjorde alt efter opskriften. Startkulturen, der anbefales i opskriften. Hvad kan der være galt med hende?
Det sidste billede viser, at processen allerede er passeret. Osten "faldt" og begyndte at bevæge sig væk fra væggene. Der var ikke længere lugten af ​​mos, og massen kogte ikke, som det var under gæring. Toppen er tør og revnet. Hvor meget mere komplet gæring skal der være?

på et lag "sure ærter"

Lena, hvilket stadium skal sure forbærede ærter have? Kan du fortælle mig? Hvis du gærer kål, og gæringscyklussen er forbi, hvad sker der så med det næste? Det fortsætter med at syrne og til sidst forsures. Jeg synes, at dette også burde være sket her.

Har du smidt denne "rigdom" væk?

Nej, jeg gemte det som en souvenir. Selvfølgelig kastede jeg det væk. Og jeg har ikke noget ønske om at gentage eksperimentet)

[efter]

Angel, på samme sted, i oste, som jeg forstår det, bortset fra mælkesyre, og andre former for gæring skal gå, efter mælkesyre. Og disse processer afhænger udelukkende af mikroflora. Som jeg forstår det, kan mikrofloraen i hver specifik gæring være specifik, afhængigt for eksempel af luftfloraen (hus, råmaterialer osv.).
Men hvis ophavsmanden til opskriften oprindeligt ikke specificerede noget om surdejen, har vi selvfølgelig ret til at forvente et normalt resultat uden at komme ind i junglen af ​​de igangværende processer.

Nej, jeg gemte det som en souvenir

Nå, det er sådan min hjerne fungerer! Selvom jeg ikke spiste, ville jeg efterlade et stykke for at "se, hvad vil bakterierne gøre dernæst der?" Vi afskriver videnskabelig forskning professionel deformation.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, og hvilke billeder! Jeg ville slikke mine læber, men kunne ikke. Og så beroliger resuméet i slutningen mig virkelig)).

For længe siden stødte jeg på en opskrift på ærtepølse. De siger, at det smager som en læges pølse. Så jeg fik ikke chancen for at tilberede det. Har du nogensinde mødt dette?

Det er bestemt ikke som en læges pølse))) konsistensen er ikke den samme. Og smagen er så som så. Bedre end at lave en pølse af seitan (hvedeprotein). Jeg kan også lide sojabønnemel (okara) som en erstatning for kød. Koteletter og dumplings er fantastiske)

i oste, som jeg forstår det, bortset fra mælkesyre, og andre former for gæring skal gå

Så det er i oste, og dette er det eneste navn.

Og disse processer afhænger udelukkende af mikroflora.

Hør, denne ost varer ikke længe. Derfor ville eksperimentet efter min mening have endt i skimmel og slim. Hvad kan vi forvente af sur borscht? Hvad vil det gærde og blive velsmagende, gæret?

men jeg ville efterlade et stykke at ”se

Jeg havde det i køleskabet i yderligere tre dage. Jeg bemærkede ikke noget nyt. Og jeg ville ikke prøve igen. Jeg spiste nøjagtigt det stykke, jeg skar til billedet. Der var ingen mavereaktion. Derfor tror jeg, at alle processerne allerede er bestået.

hvilke billeder

Tak skal du have)

Og her beroliger resuméet i slutningen mig virkelig)).

Nå, ja, en opskrift fra kategorien "chokerende Asien" eller "koldt brusebad"

som sojabønnemel (okara)

Jeg kan også godt lide koteletter fra det. Soja- og havregrynkoteletter

Angela, god aften. På stedet har osteproducenten en opskrift på ost lavet af ryazhenka og kikærmel. Vi gjorde det ikke ved et uheld, jeg har set på det i lang tid, og alle hænder når ikke ud.

[Dana15]

Dana15, gjorde det ikke, og for at være ærligt så jeg det ikke engang.

Ja, jeg forstår det. Tak skal du have. Og så vil jeg prøve at bide,