Rugchokoladebrød "Trøffel"

[I mit hus elsker de dette brød meget.]

Rugchokoladebrød "Trøffel"

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Fuldkorns rugmel	250 g
Hvedemel	250 g
Hele korn rug surdej	200 ml.
Vand (100 til malt, 150 til brød)	250 ml.
Malt	2 spsk. l.
Sukker	5 spsk. l.
Salt	0,5 tsk
Smør	2 spsk. l.
Kakao (helst alkaliseret)	4 spsk. l.
Vanille (vanille, sukker, vanillin)	1 pod.

Madlavningsmetode

• Hæld 100 ml malt. kogende vand, lad det virke i 5-10 minutter.
• 
• 
• Sæt surdej, mel, salt, sukker, vand, varm malt i en spand.
• 
• Ælt bolle i 5-10 minutter.
• 
• Mens æltningen er i gang, smelt smørret, tilsæt kakao, opvarm i 1 minut, afkøles lidt og
• 
• tilsæt til dejen. Tilsæt vanille eller vaniljesukker.
• 
• Du får sådan en fantastisk silke dej.
• 
• Du kan lade den hæve i brødmaskinen, og når den hæver sig 2 gange, skal du tænde bagningen 1.15.
• Du kan bage i ovnen, så tag dejen ud, overfør den til en smurt og melet fad, dæk med en dyb kop og lad den hæve. Bages i en varm ovn 220 gr. med damp 1 time.

Bemærk

I mit hus elsker de dette brød meget.

Dens struktur er meget øm og smelter, ligner en smuldrende kage, som ikke er typisk for rugbrød. Vanilje er et must i dette brød, da det giver fuld aroma og harmonisk smag til brødet. Sukker kan varieres fra 4 til 7 skeer. Brød passer godt sammen med en kop te eller kaffe. Børn vil være tilfredse med sådan en "trøffel" med mælk, og du vil være rolig om deres helbred. Nogle gange er det overraskende, når venner eller slægtninge beder om at bage trøffelbrød i stedet for en cupcake eller kage. Gør dine kære også glade!

Lignende opskrifter

Chokoladebrød med kirsebær og valmuefrø (Luysia)

Chokoladebrød med blokke (kuzea)

Chokoladebrød med dråber (chokoladestykker) i en brødmaskine (Lissa)

Hej! er det muligt at gøre noget lignende, men med den sædvanlige "hurtige" gær? Har du haft nogen erfaring med et lignende eksperiment?

Du må helt sikkert! Og processen vil gå endnu hurtigere.

ingredienser

Hele korn rugmel 250 g.
Hvedemel 250 g.
Vand 250 ml.
kvassurt 2 spsk. l.
Sukker 5 spsk l.
Salt 0,5 tsk
Smør 2 spsk l.
Kakao 4 spsk. l.
Vaniljesukker 1 pose
Gær Saf-Moment 2 tsk.

Nu ælter vi med dumplings, bollen viste sig, men meget tæt, så jeg tilføjede vand to gange. I alt 60 ml. Jeg ønsker at opnå en "silkeagtig dej", og jeg bliver styret af billedet. Som jeg forstår det, skal dejen hæves to gange i ET STIGNING og derefter bagning på én gang? Ingen grund til at knuse dejen?

bollen viste sig sådan nu

dejen kom en gang op

sæt på bagning i 1 time og 15 minutter
Efter at jeg satte den på bagning, var jeg bekymret for, om der var meget tid til bagning ... og på grund af dette åbnede jeg låget under bagning (jeg havde aldrig gjort det før), så jeg for at se, om brødet blev brændt. Men taget, da det var fladt, forblev det, faldt ikke under. Den omrørende padle sprang meget let ud af brødet. Her er resultatet.

Den næste morgen, under håndklædet, faldt toppen af ​​brødet lidt mere end lige efter bagningen.
Efter test kom jeg til konklusionen: Hvis du bager min version af brød (med gær), kan du tilføje mere sukker til te-dessertversionen, op til 7 spiseskefulde som i milvoks anbefalinger.
Og hvis du bager en bordversion med 5. st. l. sukker, (og hvis der er surdej) lav med surdej. Måske er det surdejen, der vil tilføje lidt syrlighed, som jeg manglede lidt smag på. Næste gang tilføjer jeg en teskefuld æblecidereddike eller citronsaft. Min lejlighed er for kold til at dyrke surdej (og ingen varmepude).


Strimlerne på brødets tag på grund af det faktum, at jeg ikke lod bolleen hæve sig, men æltede den langs bunden af ​​spanden med en træspatel. Det var fra hende, at sporene i form af et gitter forblev.Hvis ballonen er alene, er taget normalt.

Nu ælter vi med dumplings, bollen viste sig, men meget tæt, så jeg tilføjede vand to gange. I alt 60 ml. Jeg ønsker at opnå "silkeagtig dej" og fokusere på billedet. Som jeg forstår det, skal hævningen af ​​dejen i halvdelen være for ONE RISE og derefter bagning på én gang? Ingen grund til at knuse dejen?

Alt skal hæve korrekt ad gangen og straks bage. Dit brød er vidunderligt, men det stoppede lidt, derfor sad jeg sandsynligvis. eller låget blev løftet for at lade kold luft komme ind.

Mange tak for det udførte arbejde. Jeg har bare ingen ord ...!

Meget godt om aftenen fandt jeg din opskrift, fordi surdejen allerede var klar. Resultatet glædede mig, men jeg lavede en lille fejl i beregningerne: mail1: og surdejen kom i dejen 2 gange mere
Her er mit resultat



Mange tak for opskriften

[vagsal]

Måske er det surdejen, der vil tilføje lidt syrlighed, der manglede lidt i min smag. Næste gang tilføjer jeg en teskefuld æblecidereddike eller citronsaft. Min lejlighed er for kold til at dyrke surdej (og ingen varmepude).

vagsal for surhed erstatter jeg ca. 1/3 af vandet med kefir eller 1-2 spiseskefulde creme fraiche ... det viser sig at være meget velsmagende ...

[vagsal]

vagsal for syrlighed erstatter jeg ca. 1/3 af vandet med kefir eller 1-2 spiseskefulde creme fraiche ... det viser sig at være meget velsmagende ...

Tak, en praktisk mulighed, eller creme fraiche eller kefir, er altid til stede i køleskabet i ethvert hjem)))
Mit resultat var ikke engang meget dårligt, den næste dag blev brødet spist helt. Vi undervurderede ham fra starten.
Og her er forfatteren af ​​opskriften milvok meget viste sig endda at have ret i mit ”tag” på mit brød. Da brødspiserne kom til midten, bemærkede jeg, at der dannedes temmelig store bobler under taget, som "tømmede", da de køledes ned og taget faldt ned.
Efter at have læst et par tråde om lignende emner: mit brød stoppede stigende. Jeg lagde ikke mærke til stigningstiden, men jeg glemte det faktum, at komfuret ikke begynder at bage med det samme, fordi det stadig skal opvarmes, og mens det varede, fortsatte brødet med at hæve og gærede)))

[mariolk]

mariolk
Hvor smukt brødet blev! Bagte du i en langsom komfur eller i en ovn?
Jeg får denne form i tegneserien.
I dag har jeg ikke tid, men i morgen mudderer jeg det.

:
Her er mit resultat


Mange tak for opskriften

Jeg er meget glad for, at du gjorde det! Så pænt, jævnt, smukt Jeg synes, at stigningen i surdejen ikke skal påvirke smagen, for hvis surdejen er frisk, giver den ikke syre. Tak for madlavning

[vagsal]

vagsal for syrlighed erstatter jeg ca. 1/3 af vandet med kefir eller 1-2 spiseskefulde creme fraiche ... det viser sig at være meget velsmagende ...

Tak for den nødvendige tilføjelse. Bare glem ikke, at gæret mælk ændrer brødstrukturen ..... I denne opskrift er det bedre at tilføje eddike. Bedre endnu, eksperimenter og del din oplevelse!

mariolk

I dag har jeg ikke tid, men i morgen mudderer jeg det.

Lad os vente ... Held og lykke med opskriften. [
citat forfatter = vagsal link = emne = 145196.0 dato = 1321093861]

Tak, en praktisk mulighed, eller creme fraiche eller kefir, er altid til stede i køleskabet i ethvert hjem)))
Mit resultat var ikke engang meget dårligt, den næste dag blev brødet spist helt. Vi undervurderede ham fra starten.

[/ citere]
Det er bare, at den næste dag blev det infunderet, og aromaen blev endnu bedre.

[mariolk]

Jeg er meget glad for, at du gjorde det! Så pænt, jævnt, smukt Jeg synes, at stigningen i surdejen ikke skal påvirke smagen, for hvis surdejen er frisk, giver den ikke syre. Tak for madlavning

mariolk
Hvor smukt brødet blev! Bagte du i en langsom komfur eller i en ovn?
Jeg får denne form i tegneserien.
I dag har jeg ikke tid, men i morgen mudderer jeg det.

Ja, jeg har bagt i en multikooker, fordi jeg ikke har nogen ovn eller HP
Og den dobbelte del af surdejen gjorde deres "sure" forretning, i forgårs bagte jeg igen og strengt efter et stykke papir.smagen er blødere, der er ingen overskydende surhed, og krummen er blødere og mere smuldrende. Vi kunne godt lide den anden mulighed bedre

Du er så smart, at du kogte den igen! Og det er så meget mere behageligt, at resultatet blev bedre!

: bravo: Jeg har også bagt sådan brød. I Panasonic SD-2501 brødproducent. Jeg har ikke malt og surdej, jeg brugte halvfærdig kvass på urt. Det er både surt og malt i sammensætningen.
Jeg forstod bare ikke, hvorfor jeg skulle blande kakao med smør separat? Jeg gjorde selvfølgelig som bestilt, men ... pludselig forenkler jeg
Ja! Det viste sig meget rart ... som brød ... og som en cupcake .... Sandsynligvis færre kalorier, men flere fordele

[Botanik]

: bravo: T
Jeg forstod bare ikke, hvorfor jeg skulle blande kakao med smør separat?

Botanik, mange tak for madlavning! ... Smør hjælper kakao med at afsløre sin farve og aroma, som Seleznev lærer, gør han altid dette, når han tilbereder bagværk med kakao. Prøv at forenkle, måske er forskellen ikke særlig mærkbar, men jeg er så vant til at arbejde med kakao, især da jeg har alkaliseret kakao, er den rigere på farve og smag.

Sandsynligvis færre kalorier, men flere fordele


Det er sandheden også!

Hej! Måske forklare den mørke uvidenhed, hvad ALKALAZED kakao er?

[kakaopulver]

Hej! Måske forklare den mørke ignoramus, hvad ALKALAZED kakao er?

kakaopulver er lavet ved simpel mekanisk formaling af kakaokage, som forbliver efter presning af kakaobønnerne - sådan opnås den dyrebare olie.

alkaliseret kakao gør ellers. For bedre udvinding af kakaosmør behandles bønnerne med alkali og opvarmes. Og kakaopulveret efter det "opløses" bedre.

Alkaliseret kakao er kakao af højeste kvalitet, 100% kakaopulver uden tilsætningsstoffer og urenheder.
Forresten er de mest lækre belgiske slik også lavet med sådan kakao.

Jeg bagte dette brød - meget velsmagende, især med smør. Næste gang vil jeg tilføje rosiner, og det vil være som en bolle til te, jeg gjorde med surdej. I stedet for malt tilføjede jeg kvassurt, 2 spsk.

Jeg er glad for, at alt fungerede for dig og kunne lide det: rose: Tak for rapporten

Fandt denne opskrift lige i dag. Han er så interessant! Jeg vil helt sikkert prøve at bage dette brød i denne weekend!

Du har skrevet 200 ml surdej, men jeg er vant til at tage det i vægt. Kan du fortælle mig, hvor meget det er i gram?
Jeg vil virkelig prøve at bage!

En meget interessant opskrift, jeg kunne godt lide madlavningsprocessen, jeg var nødt til at ælte den i hånden, da HP bagte sennep på det tidspunkt.
Vi kan ikke finde fuldkornsrug, men vi har fuldkorns hvede, så jeg omsatte det til handling. Selvfølgelig ændrede det brødet meget, men jeg tog en chance. Jeg tilføjede ikke gær i sl. når du skal lægge 2 gange mere surdej.
Det syntes mig, at mit brød kom blid ud, tilsyneladende rapporterede jeg ikke noget
Under alle omstændigheder vil jeg prøve igen, jeg kunne godt lide ideen !!!

Hej!!!
Hun bagte brød. I stedet for smør
brugt ghee ghee.
Jeg lægger lidt mere sukker næste gang
at vi ikke havde nok sødme.
Og malt ... ellers lægger jeg mindre,
eller jeg tilføjer slet ikke.
Maltnuancen i smagen af ​​brødet forhindrede mig ...
Og resten af ​​brødet smagte.
Her er resultaterne af mit arbejde:

Tak for opskriften !!!