Græsk pita (tærte) fra A til Z (mesterklasse)

Græsk pita (tærte) fra A til Z (mesterklasse)

Kategori: Bageriprodukter

Køkken: græsk

ingredienser
Fyldning:
Små kålgafler (hugg fint)	1 stk.
Gulerødder (groft revet)	2 stk.
Hvid del af store porrer (finhakket)	1 stk.
Rød peber (skåret i små stykker	1 stk.
Fetaost (håndknead)	150-200 g
Revet Kaseri-ost (kan erstattes af Sulguni)	150 g
Æg (slå med en gaffel)	3 stk.
Salt. peber
Dild	3 spsk. l.
Horyatiki gærdej (rustik):
Mel (sigt!)	500 g
Tørgær	8 g
Mælk (varme)	3 spsk. l.
Varmt vand	100 ml
Olivenolie	3 spsk. l.
Måneskin eller vodka	2 spsk. l.
Æg	1 stk.
Ol. top og skimmelolie	50 ml
Æggeblomme	1 stk.
Salt, peber, sort eller hvid sesamfrø (valgfrit)
Form 26 cm i diameter. dæk bunden med bagepapir og smør hele formen med olie

Madlavningsmetode

• 
• påfyldningsprodukter (intet smør nødvendigt!)
• 
• læg alle hakkede grøntsager i en bred gryde og tilsæt 100 ml. vand. lad det simre i 15-20 minutter. for at gøre dem blødere
• 
• læg i et dørslag og lad væsken løbe af, når den er kølig. tilsæt oste. æg og dild. blande
• 
• dejprodukter
• 
• fortynd gær i varm mælk. lav en tragt i mel og hæld smør og et æg pisket med en gaffel. tilsæt derefter alkohol. salt. peber og lidt vand
• 
• og langsomt begynde at blande med fingrene. samle dejen. som i en cirkel og tilsat vand. * du skal være meget forsigtig med vand. det kan tage meget mindre eller mere. det hele afhænger af fugtindholdet i melet. rør til sidst den gær, der er kommet op, og tilsæt kun mere vand, hvis det er nødvendigt.
• 
• overveje. at dejen først går meget hårdt. sådan ser det først ud
• 
• men gradvist under omrøring og fra varmen fra dine hænder. det opnår den krævede blødhed og elasticitet. ælt dejen i 10-12 minutter. hvis træt. tag en kort pause. den færdige dej klæber ikke til dine hænder. Kontroller dejenes beredskab ved at trykke med fingeren, indtil der dannes en buler
• 
• hvis efter 2-3 minutter. det vil justeres. så er dejen klar. læg dejen i en skål og dæk med et håndklæde, og lad den hæve i 30-35 minutter. det fordobles i volumen
• 
• ælt dejen og del den i 2 dele. en mere til det nederste lag af pita. og en anden mindre til toppen
• 
• rull et stort stykke dej ud i en cirkel med en diameter på 40 cm og en tykkelse på 0,4-0,5 cm. det viste sig så elastisk og ikke klæbrig. at når jeg rullede, støvede jeg absolut ikke overfladen med mel
• 
• "vind" dejen på en kagerulle og overfør den til den tilberedte form. at lægge sig ud ved at trykke mod siderne og bunden. læg fyld
• 
• rul dejen ud til toppen med en diameter på 30 cm. "vind" på en kagerulle. dæk fyldet med dej. kør langs toppen af ​​formen med en kagerulle, og skær overskydende dej af
• klem kanterne godt. det er muligt, og når vi klemmer boller. smør med olivenolie og gennembor mange steder med et tandstikker
• 
• bages i en forvarmet 180 "ovn 45-50 minutter. 10 minutter inden bagningens afslutning, smør med æggeblomme og drys med sesamfrø. Placer den færdige pitabrød på risten
• 
• her er det! Og dette er fra resterne af dejen (som vi afskår) lidt tyropita!
• 
• 
• 

Skålen er designet til

12 stk.

Tid til forberedelse:

90 minutter

Bemærk

Den græske tyran Nicomedes krediteres med at sige: "Kokken er lig digteren." Desuden blev kunsten til en kok værdsat i det antikke Grækenland, selv over skriveværket. Og dette skete, fordi grækerne på det tidspunkt behandlede forretningen med madlavning som en kunst.Det var de kulinariske eksperter fra Ancient Hellas, der var de første, i det mindste blandt europæere, der kom til den frugtbare idé, at produkter i madlavningsprocessen ikke kun kan bruges i deres naturlige form, men også blandet. Så det ville være rimeligt at sige, at grækerne foruden filosofi og astronomi også gav menneskeheden madlavning.
Nå, hvad opfandt disse græske virtuoser scoop og scoop? Først kom de op med ideen om at bage tærter, især tærter med kød, ost eller grøntsager, samt at blande visse produkter.
Det er en fejltagelse at tro, at græsk pita (tærter) kun bages af pust eller filodej! Horyatiki (rustik) dej betragtes som meget populær i Grækenland. som tilberedes både med gær og uden gær! Denne opskrift, taget af mig fra den græske kok Eleni Nicolau, er en direkte bekræftelse på dette! Tynd. lidt crunchy dej (det er ikke for ingenting, at vi tilføjede alkohol) og en masse fyldning! - mottoet for græsk pita!

Lignende opskrifter

Pita Guzvara (national serbisk ret) (Masinen)

Pitta (Paillette)

Pita serbisk klassiker i en trykkoger eller multikoger (Masinen)

[natapit]

Hvor dejlig denne græske pita er i din forestilling!
natapit
Og billederne !!! ...
Tak for opskriften, der er også en landdejsopskrift i den!
Accepter venligst min beundring!

[lana7386]

lana7386- Sveta. mange tak. Jeg er meget tilfreds!!!

Åh! Og virkelig, hvordan savnes en sådan opskrift? !!!!! Natasha, tak for den store mesterklasse. Jeg har et specielt forhold til det græske køkken, rødderne er tydelige, du ved ...

glad. hvad vi kunne lide !!! Jeg elsker og elsker græsk køkken !!! Tak skal du have!!!

Natasha, dette er så fantastisk, at jeg kun kan udtrykke min beundring !!
Græsk køkken er meget tæt på mig, fordi jeg voksede op i Kaukasus ... og Colchis og Grækenland havde meget til fælles ... Jeg er glad for at bogmærke din opskrift, jeg vil bestemt lave den.

Tak skal du have! Jeg vil forsøge at fortsætte med at glæde dig med nye græske opskrifter!

[natapit]

natapit, forstod jeg korrekt, at der ikke blev sat salt i denne dej?

[Ru]

Ru, nej, ikke rigtigt! De satte ikke kun salt, men også malet peber, jeg tilføjede det til ingredienserne, i den trinvise beskrivelse kan det ses på billedet og skrives!

Jeg havde ikke tid til at se på svaret på tidspunktet for forberedelsen, men jeg tænkte og tænkte og saltede (i opskriften savnede jeg på en eller anden måde saltet i dejen). Sandt nok viste det sig, at en og en halv teskefuld brød ikke var nok for mig. Dejen er kedelig. Konsistensen, som beskrevet af forfatteren, er blød, men med en sprød skorpe.
Jeg ville aldrig have tænkt på at sætte peber direkte i dejen, selvom det i denne version ville være meget passende der.
Jeg har ikke en plukker til dumplings, så jeg kan ikke prale af smukke kanter, men ellers er dette hvad der skete:

det ser smukt ud, ja grækerne lægger ofte ikke kun peber, men også origano i dejen!

[natapit]

Piger, der ikke har bagt endnu, du savnede meget, det er lækkert og slet ikke svært. Håber mig natapit tilgiv mig, at jeg overlod dejen til brødproducenten, men det ser ud til, at det viste sig nøjagtigt som det skulle: Jeg udførte en trykprøve. Den ruller perfekt ud uden mel, og for dem, der ikke har en særlig græsk kagerulle, kan du overføre dejen på en silikonemåtte. Den eneste punktering - der var for meget påfyldning, jeg kunne ikke finde en formular til et sådant volumen, så jeg bagte i bunden af ​​taginen. Her er hvad der skete:

Og jeg har stadig fyldet, så det eneste, der er tilbage, er at ælte dejen

[Nataly_rz]

Nataly_rz, hvad en fin fyr! Klippet viser, hvor smuk pitaen er! Bravo!

[natapit]

natapit,

Jeg kom med taknemmelighed.

Jeg lånte en dejopskrift, som jeg ændrede til fuldkorn (jeg er diabetiker) og lavede en kødtærte med græskar med den

🔗

[Alexandra]

Alexandra, gik til dit link! Jeg kunne godt lide det meget godt klaret

[natapit]

natapit, tak igen

Jeg beundrer alle dine opskrifter

Tak skal du have!