Banderilla - tapas ad gangen

[Alhambra ... Granada ... Andalusiens højland ...]

Banderilla - tapas ad gangen

Kategori: Kolde måltider og snacks

Køkken: spansk

ingredienser
OSTER:
Cheddar
Mozzarella
Feta
Dor Blue
TOPP NOTER:
Laks / ørred koldrøget, s / s
Røget musling
Vagtelæg
NOTER AF FERSK:
Peber bulg. flerfarvet
Cherrytomater
FANTASY NOTER:
Oliven
Oliven
Saltede / marinerede svampe.
Borodino brød, terninger

Madlavningsmetode

• Alhambra ... Granada ... Andalusiens højland ...
• Åh, hvilken sød musik disse spanske navne lyder i mig! Og ikke fordi jeg overhovedet ikke var der. De dukkede op for mit indre øje for meget længe siden, som barn, da jeg læste Washington Irvings historier om det mauriske Spanien.
• Derfor lød B-A-N-D-E-R-I-L-L-Z så strålende ... navnet på forretten i et af magasinerne Gastronom - i en artikel om "Tapas på én gang" (tapas - som spanierne kalder de enkleste appetitvækkere) ...
• Det ser ud til - de mest almindelige canapes, indtil da kun omgået af min opmærksomhed, fordi der ikke er nogen stærke drinks på vores bord ... og du ikke behøver at spise noget ...
• Hvor forkert havde jeg! Det er så hurtigt (i et firma!), Velsmagende, simpelt og interessant: Jeg ved ikke, hvordan det er med dig, for os er det normalt - hvis gæsterne samles i en og en halv til to timer; og så de, der kom først, ikke ødelægger den festlige borddækning (nyd - så sammen!) - de har brug for at blive tilbudt al slags underholdning ...
• Og at afhente forskellige delikatesser på spyd er en ganske festlig-kreativ-forretningsmæssig tilgang til problemet ... Det er ikke obligatorisk for nogen! Det er bare svært ikke at deltage i en så let og baggrund for kommunikationsvirksomhed, selv mænd, der afbryder deres vigtige mandlige samtaler, fra tid til anden kommer ind til os (ikke uden at smage, selvfølgelig).
• Banderilla vil med sin tilsyneladende enkelhed kræve en vis indsats fra dig: du skal på forhånd vælge de rigtige smagskombinationer. Tro mig, kombinationen af ​​produkter til en melodisk smagsakkord, der giver anledning til en lydakkord blandt smagere - "Wah!" værd at gøre.
• Selvfølgelig, i tilfælde af en snack til stærke drikkevarer, er det lettere - smagsløgene efter et alkohol hit er ikke længere så følsomme ... Men det er ikke det, vi taler om ...
• Som du forstår - på billedet med banderillaer, ikke tilfældige kombinationer, men dem, der har bestået et strengt valg ...
• Vigtigste bemærkninger der skal være proteinprodukter på en lille spyd, så tænk over hvad og i hvilken mængde du vil have - oste, fisk, vagteleæg ...
• Friske noter, uundværlig for enhver banderilla, vil være grøntsager: paprika er bare en win-win-mulighed, ja, også cherrytomater. Jeg har en undtagelse - kun fisk + ost omgivet af terninger af Borodino-brød - en selvforsynende kombination!
• Fantasy noter vælg efter dine skøn lækre kombinationer til dig: oliven, oliven, svampe, agurker (meget små agurker), perleløg, store kapers (dem med haler) ...
• 
• Først skal du beslutte dig for oste - de skal være forskellige i skarphed og pikant, så du kan lege med dem ...
• Jeg tog fire oste:
• mozzarella, ømt argentinsk - i form af et brød kan jeg lide dette mere end italienske kugler i saltlage, og prisen ...); i kombination med ørred (koldrøget) blødgør, adler fiskens krydderi ...
• Cheddar, Tysk, min favorit - lysegul, tæt komprimeret, uden huller og revner, med en cremet smag og en let spids (på billedet er det allerede skåret i terninger); godt i enhver kombination!
• Feta fegusto, en anden favorit er også argentinsk (godt, de forkæler os i Ashan!), en bar, presset og ikke cremet fra tetrapakovski-kasser, der ligner fetaost, men smagere; mærkeligt nok - dets lyse plet kombinerer også meget harmonisk med den samme ørred, hvilket giver anledning til en anden smagsaftale, men den krydrede røget musling “dræber” ...
• blå ost (Jeg har Dor Blue, selvom brugen af ​​sådanne oste for mig snarere er en undtagelse fra forlegenheden) - tag kun den, du kan lide (de er så forskellige!); disse er ikke egnede til fisk, men - bare en smagseksplosion med røget musling!
• Afslutningsvis beder jeg dig - lad ikke processen gå af sig selv, når assistenter slutter sig til dig! Tro mig, et par smagte mislykkede kombinationer vil modvirke jagten og samle banderillaer, og der er.
• Jeg forbereder kasser med hakkede ingredienser på forhånd (30-60 minutter før H). Jeg laver 1 banderilla til hver testet mulighed - for at gøre det klart for assistenterne. Når tiden kommer, tager jeg kasser og en tallerken med banderillaer ud af køleskabet. Nå, eksperimenter kan tilbydes i slutningen ...
• 

Bemærk

Faktisk er dette slet ikke en opskrift, men så ... refleksioner om emnet ...
Men jeg håber, det vil være nyttigt for dem, der ligesom mig for nylig endnu ikke har opdaget sådan en sød lille ting.
Nå, lidt information:

Skræl vagteleæg fra skallen

1 vej
For at skrælle hårdkogte vagtelæg fra skallen skal du sætte dem i en opløsning af eddike (2/3 eddike og 1/3 vand). Efter et par timer (ca. tre timer) opløses æggeskallen fuldstændigt. Den resterende skalfilm, ret tyk, kan let fjernes inden brug.

Jeg kan virkelig ikke lide eddike og har ikke hjemme, undtagen æblecider, som jeg drikker på kurser til støtte for blodkar. Jeg gjorde det med ham, jeg fortyndede det ikke med vand, han er allerede 6%: skaller opløst på 3 timer, det er en skam, at du ikke kan genbruge eddike - skallen bliver til flydende flager og pletter desuden løsningen ...

2-vejs
Hvis du ikke har 3 timer tilbage, kan du skrælle vagteleæg på den traditionelle måde.
Her vil jeg dele min know-how (i det mindste har jeg aldrig mødt sådanne råd nogen steder):

- det er klart, at det er nødvendigt at afkøle æggene ligesom kyllingæg - straks fra kogende vand under rindende koldt vand og indtil æggene køler af;

- tag derefter ægget med luftkammeret op, med spidsen ned i venstre hånd, og med dine højre fingre begynder du forsigtigt og forsigtigt at ælte skallen fra den stumpe ende med luftkammeret til den skarpe;

- når hele skallen er dækket af craquelures-revner og bliver som en blød, riv den i luftkammerområdet - der klæber skallen med filmen ikke til egernet, og du vil ikke skade det, og ægget vil være intakt;

- tag et revet stykke skal med en skalfilm med fingrene og begynd forsigtigt at fjerne og slappe af i en spiral fra den stumpe til den skarpe ende - og det er det! Med lidt øvelse får du det en-to-tre! Ingen små klæbrige stykker på æggene og fingrene, som derefter skal vaskes af æggene ...

Nagira, hvilken fin fyr er du, som det er skrevet !!! Dette er ikke en opskrift, men et digt! Jeg ønskede straks begge gæster og sådan en vidunderlig "Banderila".

[Ardizia]

Nagira, hvilken fin fyr er du, som det er skrevet !!! Dette er ikke en opskrift, men et digt! Jeg ønskede straks begge gæster og sådan en vidunderlig "Banderila".

Tak skal du have, Ardizia Alt til dig, læsere og smagere