Friske majsfrittere af Nero Wolfe

[En af mine kogebøger - Ved bordet med Nero Wolfe eller Secrets of the Great Detective's Kitchen, I. Lazerson - S. Sinelnikov - T. Solomonik. Jeg har altid elsket detektivhistorier (mysterier-gåder til stimulering af grå celler ...) og et usædvanligt, strålende og sjovt par - Nero Wolfe og Archie Goodwin - er for længe siden blevet en af ​​yndlingsheltene i denne lette, men søde for mig, genre.]

Friske majsfrittere af Nero Wolfe

Kategori: Grøntsags- og frugtretter

Køkken: amerikansk

ingredienser
Kolber af mælkekorn	6 stykker (korn - ca. 400 gr)
Mælk	50-100 ml.
Æggehvider	2 stk.
Mel psh.	2-3 st. l.
Salt	1 tsk
Vegetabilsk olie til stegning

Madlavningsmetode

• En af mine kogebøger - Ved bordet med Nero Wolfe eller Secrets of the Great Detective's Kitchen, I. Lazerson - S. Sinelnikov - T. Solomonik. Jeg har altid elsket detektivhistorier (mysterier-gåder til stimulering af grå celler ...) og et usædvanligt, strålende og sjovt par - Nero Wolfe og Archie Goodwin - er for længe siden blevet en af ​​yndlingsheltene i denne lette, men søde for mig, genre.
• Derudover var jeg heldig - da jeg i 90'erne begyndte at samle en række bøger om dem, viste mit valg af forlag (og der var mindst tre af dem) at være vellykket (jeg indså dette mange år senere, da jeg læste bogen af ​​Lazerson-Sinelnikov "Ved bordet …. ”) - oversættelsen har mere eller mindre bevaret atmosfæren i Wolfes kulinariske gourmet ... og tilladt at føle mindst et ekko af Haute Cuisine - Haute cuisine ...
• Bedøm dig selv - her er det mest slående (for mig) gastronomiske øjeblik - tvisten mellem den store detektiv og hans personlige kok Fritz (fra romanen "The Doorbell":
• “... Wulf og Fritz stod ved bordet og argumenterede for, hvor mange enebær, der skulle sættes i marinaden til vildtkoteletter.
• Ulv: Meget god ... Jeg sagde tre bær, men gør som du vil. Hvis du sætter fem, prøver jeg ikke engang - jeg vil forstå alt ved lugten. Fire - hvor det end gik ... "
• “Herregud, jeg vil bestemt ikke mærke forskellen ...” - tænkte jeg, og siden da har eksperimenter med krydderier været en hellig ritual for mig ...
• Sandt nok er opskriften på majsfrittere fra Wolfe's Cookbook en sjælden undtagelse: ingen krydderier - den naturlige smag er så harmonisk!
• Så inden majssæsonen er overstået, skal du prøve disse overraskende ømme og velsmagende - "gyldne" - fritters, der adskiller sig fra almindelige pandekager, fordi de ikke bruger majsmel, men korn af mælkeagtig majs - de blandes med dej, skubbes op og steges i en gryde i en stor mængde vegetabilsk olie ...
• Så:
• 
• Fjern skallen fra kolberne og lav flere dybe nedskæringer på dem med en kniv, så mælkevæsken kan løbe ned i skålen (Dette giver kun mening, hvis majsen er i den indledende fase af modenhed i mælken, men hvis det er det samme som på mit billede, så kan denne vare udelades, så lidt mælk strømmer ud ...).
• 
• Derefter skæres kornene ud af kolberne i samme skål, tilsættes salt, mælk (mængden afhænger af, hvor meget juice der er strømmet ud af kolberne), sigtet mel og omrøres godt.
• Efter min smag er det bedre at gøre dejen tykkere - ikke kun med mel, men også med halvdelen af ​​kornene knust i en blender: det vil sige både mel og mælk - hvor meget der er i opskriften, men også male halvdelen af ​​kornene yderligere. En tykkere dej vil kræve mindre olie - og det er altid velkomment, ikke?
• 
• Anbring i køleskabet i mindst 15 minutter, og inden du fjerner massen fra kulden, pisk æggehviderne i et stærkt skum og tilsæt forsigtigt til den kølede dej.
• Skru dejen op med en spiseskefuld og dypp den i varm olie i en stegepande (i opskriften er der et lag olie ca. 1 cm, i første omgang hældte jeg halvt så meget - som for almindelige pandekager) og steg indtil de er gyldenbrune på begge sider.

Bemærk

I mange år har jeg kun brugt en stegepande til let sauterede grøntsager i grydesupper, og til fritters bruger jeg gerne et grillvaffeljern (jeg har tre udskiftelige forme), du kan klare dig med endnu mindre olie, og fritters viser sig at være mere voluminøse - som f.eks. første billede.

Det er bedre at servere varmt - i varmen, men jeg kan også lide de kølede, hvis temperaturen uden for vinduet ikke er under nul ... Og om vinteren kan sådanne pandekager forresten laves af frossen majs - det bliver også meget ømt og velsmagende! Skønt der som med enebær - "tre-eller-fem", "friskfrosne" - er der stadig en lille forskel i smag ...

God appetit! Fritters er muligvis ikke en festlig skål, men de vil helt sikkert glæde gæsterne - kontrolleret!

Lignende opskrifter

Dampet majskolbe (Gøg 1054) (Tanyulya)

Kogt majs (mærke 37502) (ShuMakher)

Kogt majs i en brand 6050 trykkoger (Lerele)

Piger og drenge, mens der er frisk mælkekorn i markerne og på markederne, så prøv denne opskrift!
Det er en skam, at han gik vild i sæsonen

Vi har ikke solgt mejeri i en måned nu, og jeg elsker det så meget. Jeg ville ønske, jeg så opskriften. Jeg gemmer det på min computer, jeg prøver det næste år.

[giraf]

giraf, så jeg skrev, at du kan bage fra friskfrosset i butikker blandt frosne grøntsager, se efter pakker på kun 400 gram - og Hortex og 4 sæsoner ...

: nea: Jeg har ikke mødt, ellers ville jeg have lagt salater om vinteren. Jeg så kun i krukker og i en vakuumpakke, men de siger i den usmagelig, og prisen ... gyldne pandekager kommer ud.

[giraf]

: nea: Jeg har ikke mødt, ellers ville jeg have lagt salater om vinteren.

Åh en skam giraf måske ser du det først, før du specifikt leder efter det? I vores frost forsvinder majs også med jævne mellemrum, men øjet har allerede sat sig på det nødvendige fokus, for eksempel sker der heller ikke altid okra ...

men generelt ser det ud til mig - ønsker det stærkt - og efter et stykke tid vises det

[Nagira]

Nagira, Nå, og med en dåse majs kan ikke bruges? Bonduelle? Tøm væsken og ...

[mamusi]

mamusiJeg kan kun antage, at smagen bliver lidt anderledes ...
I mange år har jeg endda brugt frisk / frossen majs, ikke dåse majs, til salater.
En helt anden struktur og smag, som for mig
Og hvad er grunden til at eksperimentere med en dåse nu? Der er stadig meget majs på markederne ... Eller ikke?

[Nagira]

Nagira, Irinaoooh meget praktisk .. jeg har en masse majs tak ..

[kristina1]

kristina1, om! Jeg er så glad for, at jeg blev interesseret i opskriften på held og lykke!
Det er så simpelt og med et twist, men af ​​en eller anden grund viste det sig at være uopfordret her, jeg kan endda gætte hvorfor ... Jeg stillede det op til en konkurrence og ændrede ikke navnet, og meget få mennesker kan lokkes af det ukendte ord "fritters"

[mamusi]

mamusiJeg kan kun antage, at smagen bliver lidt anderledes ...
I mange år har jeg endda brugt frisk / frossen majs, ikke dåse majs, til salater.
En helt anden struktur og smag, som for mig
Og hvad er grunden til at eksperimentere med en dåse nu? Der er stadig meget majs på markederne ... Eller ikke?

vi er allerede gået ... På sporet. et år, selvfølgelig ... men nu et par gange, i det mindste til en test, tager jeg Bonduelle

[Nagira]

Nagira, IrinaKom nu, alt er i orden, vær ikke ked !!! Hvem har brug for, der finder alt ... desto mere skriver de ikke altid pipy ... nu gør jeg det ... ellers er jeg træt af denne majs, men det er det, lægen beordrede .. merci, merci, merci !!

frisk / frossen majs

Det vil være nødvendigt at være opmærksom, jeg er aldrig stødt separat i butikken.

Personligt var jeg interesseret i opskriften! For jeg er majs Liu!
(Og Nero Wolfe læste alt. I mit hjemmebibliotek ~ alle bind)

[kristina1]

nu et par gange i det mindste til en test, tager jeg Bonduelle

Øh, jeg er bekymret for resultatet ... sælger de ikke engang is? I Auchan er der altid, på almindelige markeder købte jeg også ofte

Det vil være nødvendigt at være opmærksom, jeg er aldrig stødt separat i butikken.

Næsten omkring, der er det, du kan bare ikke se, når du ikke har brug for det. Jeg købte det endda på Crossroads i 2007

kristina1 Senks er stort for og forsøgte ikke at fryse min majs? Dette er sådan en spænding i Mimosa-salaten (i stedet for ost), alle gæsterne kan lide det!

Senks er stort for og forsøgte ikke at fryse min majs? Dette er sådan en spænding i Mimosa-salaten (i stedet for ost), alle gæsterne kan lide det!

så det er i fryseren ... og mimosa salat fungerer ikke ... her elsker alle kun friske salater .. men alle her elsker Olivier, kalder lokalbefolkningen russisk salat ..

[Christina]

Og Nero Wolfe læste alt. I mit hjemmebibliotek ~ alle bind

fantastisk, og hvis udgave? i mange oversættelser har oversættere, der ikke er gourmet, så forvrænget denne side af hans liv ...
Jeg har her et par flere opskrifter fra hans bord, for at sige:
(og kastanjerne modnes snart ...)
Kastanjefløde med "humle" figner
Chestnut kaffe-orange fløde
og mousse, prøv det bare - det bliver bestemt registreret på festbordet
Laksemus
godt, suppen for sjov er et eksperiment
Madrilene med rødbedsaft

Personligt var jeg interesseret i opskriften!

så jeg mener, at han har keder sig siden 2011 ...

mimosa salat fungerer ikke ... her elsker alle kun friske salater ..

Christina, men jeg laver det ikke af dåse fisk (jeg laver heller ikke tunge vintersalater, og jeg forstår ikke nytårs nostalgi for Olivier-vinaigrette-mimosa i disse år)
Christina, Jeg glemte næsten! Brød fra frisk majs
Vi elsker ham meget om efteråret! Min forfatters opskrift, jeg har ikke set dette nogen steder på internettet. Det er udarbejdet og fungerer altid, hvis der er hk.

Jeg stødte på en sådan vidunderlig opskrift, jeg elsker majs meget, og jeg vil være glad for at prøve sådanne interessante fritters fra det og også brød, og jeg skal også prøve det i en salat - jeg elsker mimosa, men jeg har aldrig gjort det med majs)) tak for opskrifterne!

[Nagira]

Nagirapludselig blev folket interesseret i opskriften, hurra!
Piger, der elsker majs, gør det på alle måder!
Kun jeg tog ikke et billede, jeg glemte det. Hun var sulten og greb straks gaffelen
Lavet af 2 kolber. Jeg brød halvdelen af ​​kornene med en blender. Jeg blandede alt sammen og lod det stå. Jeg var såååå overrasket over, hvilke tråde der strakte sig i dejen derefter dukkede op! Stegt i en gryde, sådanne pandekager viste sig. Spiste med min mand til en eftermiddagsmatbit (eller frokost) med grillsauce fra Tatiana (administrator)

Generelt kunne hun ikke passere navnet, fordi hun i sin ungdom var fan af Archie Goodwin og Nero Wolfe. Og endnu mere så majs !! Jeg har altid elsket hende, og i år spiser jeg hver dag siden juli, og hun generer mig ikke på nogen måde)). Og svigermor siger, at dette er et produkt af ungdommen
Jeg noterer opskriften, gør det nogle gange. Og jeg vil prøve at fryse friske korn. De kogte er allerede frosne, du skal passe på de friske)

Dette er sådan en spænding i Mimosa-salaten (i stedet for ost), alle gæsterne kan lide det!

Og hvor er det der? Top? Og ikke at lave mad, men lige rå?

Irinochka, tak for de interessante og lækre opskrifter !!

fantastisk, og hvis udgave? i mange oversættelser har oversættere, der ikke er gourmet, så forvrænget denne side af hans liv ...

Nagira gik op på loftet og klikkede på bøgerne. Og forlaget ...



Min mand og jeg nød altid opskrifterne, når vi læste. Jeg husker, at jeg læste højt for hinanden. Så alt er gemt i vores version!

Min mand og jeg nød altid opskrifterne, når vi læste. Jeg husker, at jeg læste højt for hinanden. Så alt er gemt i vores version!

klasses

Gutter !!!
Majsæson! Opmærksomhed!
Alt bages - pandekager og vafler!