Kimchi

Kategori: Grøntsags- og frugtretter

Køkken: koreansk

ingredienser
kål	1 stort kålhoved
salt	ca. 100 gram
vand	250 gram
rismel	1 spsk. skeen
sukker	3 spsk. skeer
gulerod	1 styk
bitter peber	1 styk
Sød peber	1 styk
hvidløg	30 gram
frisk ingefær	15 gram
persille	lille bundt
majroe løg	1 styk
grønt løg	lille bundt
koriander	smag
fiskesaus ideelt (jeg har soja)	30 gram

Madlavningsmetode

Jeg har omkring 1 kg kål med en hale. Proportionerne kan ændres.
Vi tager kålen, skærer bunden og bryder den på skæringsstedet.
Vi fjerner eventuelle sorte pletter.
Vi vasker hvert blad godt under vand, lad det løbe ud
Salt hvert blad. Salt basen lidt mere.
Sæt i en skål, og lad den stå i ca. 4 timer. Vend kål med jævne mellemrum.
Kålen skal være blød, smidig og saftig. Det skal foldes let.
Vi vasker det meget godt under rindende vand. Vi vasker hvert blad for at fjerne overskydende salt.
Vi vrider det godt ud, du kan endda skrue det af som vi skruer linned ud efter vask.
Tankning.
Cirka en time før kålen er klar, brygger vi risgeléen.
Vi fortynder melet i vand og lad det koge under konstant omrøring, tilsæt sukker.
Skær gulerødderne i strimler (jeg rasper på Berner).
Vi hugger også grønne løg og persille ikke fint.
Vi renser peberfrugterne fra frøene, ingefæren fra huden, vi renser løg og hvidløg.
Vi maler alt dette til en våde med en blender.
Kissel er afkølet, kål er klar.
Bland hakkede grøntsager og urter sammen, væsk af en blender og risgelé. Tilsæt sojasovs.
Med denne forbinding flytter vi hvert kålblad.
Rul op og læg dem tæt i en passende skål. Vi lægger undertrykkelse og lader en dag eller to stå ved stuetemperatur.
Vi fjerner undertrykkelsen og sender den til køleskabet i mindst en dag til.
Alle. Du kan prøve.
God appetit!

Skålen er designet til

familie eller firma

Tid til forberedelse:

2 timer

Madlavningsprogram:

blender, komfur

Bemærk

Forummet har flere muligheder for kimchi fra Tanyulya, Lena Tim og MariV, de er alle forskellige. Jeg tilføjer min egen. Selvfølgelig foregiver jeg absolut ikke at være autentisk. Dette er mere vores ret end koreansk. Men det er stadig meget velsmagende. Anbefale.

KIMCHHI, en traditionel koreansk skål lavet af surkål eller radise med varme krydderier.

Chuchundrus

Angelahvilken skønhed jeg beundrer dit hårde arbejde, jeg har ikke nok tålmodighed og styrke til at vaske og smøre hvert blad
Når jeg ser på dine fotos, vil jeg ikke have en slags trist, jeg har uden bue og grønt

ang-kay

Natashik, ja det tager længere tid at skrive end at gøre. Særlig tak for ros af billederne. Et drys løg og urter på toppen

Chuchundrus

Citat: ang-kay

løg og urter drys på toppen

: girl_cleanglasses: ikke den frakke vækker mig ooooooo meget med grønne løg og koriander, og mine lokale koreanere genkender ikke den sydkoreanske opskrift, men denne gang fermenterede jeg med dem i tankerne
Intet næste gang jeg fylder alt

ang-kay

Og du vil have 100% ret.

Tanyulya

Angelique, jeg elsker kimchukha !!! Nå, alt hvad du kan gøre!

ang-kay

Tanyulya, ikke alle, du smigrer mig. Men det er rart!

Anatolyevna

ang-kay, Angela er en meget interessant kål! Jeg vil samle alle ingredienserne, lave mad!
Dejligt og velsmagende!
Engel, hvis bitter peber fryser dens egenskaber? (Vent der, og tør derefter)

ang-kay

Tonya, Tak skal du have. Jeg frøs ikke, jeg kan ikke sige. Du kan tørre det eller lave en pasta ud af det, for nylig viste Tanya-Admin. Du kan bare bruge rødmalet peber.

Chuchundrus

Angela, kan jeg komme ind? Frosne peberfrugter er fine at bruge. Peberpastaen er fantastisk. Koreanere opbevarer også yanim (yannim) pasta til vinteren - dette er snoet peber med hvidløg med tilsætning af en stor mængde salt. Jeg holder det også sådan. Det er bare, at når jeg tilføjer det til chimchi, reducerer jeg mængden af salt til selve kålen.

Anatolyevna

ang-kay, Angel, jeg laver kål, jeg tager rødmalet varm peber.

ang-kay

Natasha, selvfølgelig kan du med gode råd. Jeg høster på en eller anden måde ikke peberfrugt.

Chuchundrus

Citat: ang-kay