Belgisk hvedebrød (ovn)

Belgisk hvedebrød (ovn)

Kategori: Gærbrød

Køkken: Belgisk

ingredienser
Let øl	150 g.
Frisk gær	5d *
Æg	1 stk. (53g.)
Salt	1 time l.
Honning	20 g.
Olivenolie (jeg har uraffineret vegetabilsk olie)	30 g.
Sukker	1 time l.
Hvedemel	400 g.

Madlavningsmetode

• Mal gær med sukker. Lad det virke i 10 minutter.
• Bland øl med honning, æg, smør, gær.
• Tilsæt mel og salt. Ælt i en mejetærsker med knive i 6 minutter ved lav hastighed, 6 minutter ved høj hastighed. Dejen er elastisk, glat, klæber ikke til hænderne.
• Anbring dejen på et melet bord. Krymp fra kant til center, dann en bold. Drys med mel. Sæt i en beholder, der er let olieret. Dæk med en pose, og lad den fordoble. Jeg har to timer.
• Ælt derefter dejen. Der kræves ikke yderligere mel. Dann et brød. Anbring i korrekturkurven, søm op. Hvis du ikke bruger kurven, skal du lægge på bagepapir. Lad det være fordoblet. Jeg har to timer.
• Varm ovnen op med et bageplade til 250C.
• Tag bagepladen ud. Vend forsigtigt stykket fra kurven til et bageplade.
• Bages i 15 minutter ved 250 ° C, 20 minutter ved 200 ° C, 15 minutter ved 180 ° C.
• Afkøles på et rist.
• 
• Jeg er som en mor med mange børn - alle dine børn Jeg elsker alt brødet. Men som sædvanlig er den sidste, den mest elskede. Vidunderligt brød viste sig !!! Der var en fantastisk aroma ved bagning !!!! Lækker med lacy crumb !!!!!! Anbefale!!

Bemærk

* Denne mængde gær fik jeg på grund af en fejl med overførslen fra tør gær til levende. I denne henseende var jeg nødt til at øge prøvetiden. Resultatet glædede mig dog. Næste gang lægger jeg det samme beløb. Hvis du vil halvere prøvetiden, skal du øge gærmængden til 10 g.

Opskriften er taget herfra med mine ændringer.

[Mistelten]

Mistelten, kiggede på brødet på linket, jeg bager dit. Det er meget mere belgisk, IMHO.

Det er meget mere belgisk, IMHO.

Jeg støtter den forrige højttaler !!!

Jeg støtter den forrige højttaler !!!

sagde (a) leder af transportafdelingen og sad lige i podiet

[Mistelten]

Mistelten , vidunderligt brød! Kan du ælte det i HP?

[Vitalinka]

Piger, tak!

Kan du ælte det i HP?

Vitalinka Jeg tror du kan. Nuværende, ville jeg tælle melet nedad, fordi brødets størrelse viste sig at være enorm! Og gær ville også øges.

Tak skal du have !

Omela, bagt dit brød. Det viste sig fantastisk! Aromaen under bagning var sådan, at jeg måtte kæmpe mod de tørstige for at prøve.
Jeg kunne ikke tage et billede - min mand "klemte" stille, mens han stadig afkølede.
Mange tak

[Vride]

Aromaen under bagning var sådan, at jeg måtte kæmpe mod de tørstige for at prøve.

Vride , Nuuuuuu, hvad sagde jeg !!!! Dufter fantastisk !!! Glad for at du kunne lide det !!! Hej til min mand!

Jeg kunne ikke tage et billede - min mand "klemte" stille, mens han stadig afkølede.

De ville have taget et billede - der ville have været væsentlige beviser!

Omela, jeg skammede mig for at udsætte sådanne billeder. Khlebushek kom helt sikkert ind i menuen, jeg bager den og sender "materiel bevis".

Lad os vente!

[Omela]

Omela, Hej! Vi behøvede ikke vente længe. Denne gang bagte jeg i form af to søjler - en til svigermor. Billedet viser resultaterne.

🔗

[Vride]

Vride , superr barer viste sig !!! Var svigermor tilfreds?

[Omela]

OmelaJeg tager det tidligt i morgen formiddag. Jeg har endnu ikke behandlet hende med mit eget brød fra ovnen, kun fra HP. Lad os se reaktionen. Jeg vender tilbage til byen og skriver. Tak igen for den seje og enkle opskrift.

Hvis der er nogen, der ved, hvordan man tæller for en brødmaskine, og i hvilken tilstand den skal bages (helst en detaljeret beskrivelse af cyklussen), ville jeg prøve.Og jeg ville være meget taknemmelig.

[InnaMouse]

InnaMouse , prøv hovedtilstanden eller den længste.

Du kan genberegne ved at reducere mængden af ​​væske. Men på samme tid skal du holde øje med kolobok. Tilsæt mel (øl), hvis det er nødvendigt:

Let øl 100g.
Frisk gær 10g.
Æg 1pc. (53g.)
Salt 0,75 timer. l.
Honning 15g.
Olivenolie (jeg har uraffineret vegetabilsk olie) 20g.
Sukker 0,75 timer. l.
Hvedemel 300g.

Og hvad er skovlvolumenet og den maksimale vægt af brød til din HP ??? For hvis det er stort, for eksempel 1,5 kg, er der ingen grund til at tælle igen.

Jeg har et maksimum brød på 1 kg. Forvirret af mængden af ​​væske. Normalt bruger jeg 280-380 ml væske (afhængigt af hvilken opskrift) og op til 500-550 g mel. Og så, sandsynligvis med 300 g mel og en sådan mængde væske, kommer 700 g brød ud? Og hvor meget tør gær?

Jeg har et maksimum brød på 1 kg. Forvirret af mængden af ​​væske. Normalt bruger jeg 280-380 ml væske (afhængigt af hvilken opskrift) og op til 500-550 g mel. Og så, sandsynligvis med 300 g mel og en sådan mængde væske, kommer 700 g brød ud? Og hvor meget tør gær?

Med 300 gram mel får du ca. 450-500 gram færdigt brød

Og hvis OM dette beregnes i henhold til opskriften
væske:
øl 100 + æg ca. 50 ml. + honning 15-20 ml. + olie 20 ml. - i alt ca. 190-200 ml. væsker.
300 gram mel kræver ca. 200-210 ml. vand - alt er normalt!
Den manglende mængde til bollen kan tilsættes øl (vand)

Tør gær er 1 tsk.

Tak skal du have! Jeg vil forsøge.

[InnaMouse]

InnaMouse , Jeg sagde, at det for HP er nødvendigt at tælle, fordi brødet er stærkt øget i størrelse. Til at begynde med skal du oprette en reduceret version og derefter beslutte, om du skal reducere den eller ej. Held og lykke!

Tak for opskriften
Det viste sig lækkert

Kun af en eller anden grund fik jeg en meget tyk skorpe
Lavet i forhold til 300 g mel

Temperaturen blev først indstillet til 250, brødet begyndte at brune meget hurtigt. Faldt til 200 mod slutningen til 180.

kan du på en eller anden måde bekæmpe dette?

[Lelishe]

Lelishe hvad en smuk mand !!!!!

Kun af en eller anden grund fik jeg en meget tyk skorpe

Jeg kan antage, at du (vi kan lide dig ???) tørrede det ud. Alle ovne er forskellige. Har du et termometer til ovnen for at være sikker på præcis, hvad den rummer ??? Hvis ikke, så kun efter erfaring. Prøv næste gang at starte bagning ved 220 ° C, og sænk den derefter til 200 ° C og 180 ° C. Den samlede bagetid bør ikke overstige 40-50 minutter.

Du kan også bage med damp og drys det med rigeligt vand inden bagning.

Jeg har 2 mini ovne. Og den der er lille er mere kraftfuld og frites stærkere end den store. På en lille kage har jeg en kage ved 180 ° C og 20-25 minutter, og på en stor ved 200 ° C eller endda 220 ° C og 30-40 minutter.

Held og lykke!

Ja, ja, vi er på dig :-)
Næste gang vil jeg prøve at sænke temperaturen (der er endnu ikke noget termometer) som du råder til

Om bagning med damp
Jeg læste denne mulighed:
en tykvægget stegepande i bunden af ​​ovnen, på samme tid, når du lægger brød, et glas kogende vand i den.

Piger, der prøvede denne mulighed? Hvad giver han? Hvad er forskellen i brød?

Der er mange muligheder for bagning med damp ... Jeg kan ikke huske, hvor vi allerede har diskuteret dette. Jeg gør dette - læg en skål vand og start opvarmningen af ​​ovnen. Piger lægger også et vådt frottéhåndklæde (de er specielt tildelt til dette formål) i en skål. Dampen giver en blødere og tyndere skorpe. Men der vises ikke damp til alle brød. Forfatteren angiver som regel bagværk med eller uden damp i opskriften. Igen er de første 15 minutter med damp normalt tilstrækkelige, og derefter skal skålen fjernes. Selvom jeg nogle gange bager hele cyklen med damp.

Og vi spiste middag med en belgiker i dag

Brødet er lækkert, aromatisk .....

[hætteglas]

hætteglas , smuk !!!! Og hvordan smager man ?? Og fræseren ??

[Omela]

Omela Smagen er fantastisk, med mælk fløj væk med et brag !!!!! Tak skal du have!!!
Men klippet på billedet fungerede ikke (af en eller anden grund er alt gult),

og nu er det allerede dumt, hvorfor tage et billede
Vi spiste halvdelen, halvdelen gik til svigermor

[hætteglas]

hætteglas , godt snit !! Glad for, at jeg kunne lide brødet !!

[Ksyu]

Ksyu, tro ikke, at jeg laver sjov, men her:

Æg-1 stk. (53 g.)

Her mener vi vægten med wskal eller uden?

[Kroshik]

Kroshik, vægt uden skal. Det er muligt både mere og mindre, strømmen så skal dejen justeres.

[hh]

Du kan gøre mere og mindre

Ja, schaz, jeg er luhhJeg vil ikke afskære det overskydende, den manglende syning ... men jeg får det til at veje nøjagtigt 53 gram ...

Ksyu forstod tak ...

Fortæl mig. hvor meget tør gær skal jeg tage. hvis jeg bager med HP?

[Evgeniya]

Evgeniya, tørt øjeblikkeligt skal tages 3,5 g.

Oksana, tak for opskriften!
Brødet er vidunderligt!
bare belgisk, kun øl, hvis ... Der er ikke sådan et lækkert brød her! I det mindste har jeg aldrig smagt noget lignende her.

[Mirabel]

Mirabel, glad for at jeg kunne lide brødet. Og navnet er fra forfatterens opskrift.

[-en]

Mistletochka, jeg er dig taknemmelig for brødet! Vi kunne godt lide det meget, meget, meget! Jeg lavede brød i en 300 g bar. mel, da der er brød i min mini-ovn-en for en større mængde mel hviler på taget. Og for mig blev det meget rosenrødt på 15 minutter. Så det viste sig godt, meget garvet. Men jeg reddede det fra en tyk skorpe og blev mørkere ved at slukke for de øvre skygger. Næste gang gør jeg temperaturen mindre, ellers efterlader ikke følelsen mig, at min belgiske kan være meget bedre (selvom hvor meget bedre?).
Generelt er lækkerheden sådan, at vi to næsten reducerede dette brød på en dag. Og lugten, lugten !!! Ingen ord!
Tak, Omelochka! Dine opskrifter er et mirakel!
Og dette er min brød (jeg har stadig ikke lært at tage billeder, men da jeg tog et billede, viser jeg det):





P.S. Mistelten, jeg spændte ikke brødet i kurven, fordi jeg endnu ikke har et sådant dyr, og jeg har ikke fundet noget passende til dette formål. Sig mig, er det meget kritisk for resultatet, hvis du ikke lægger det i en kurv, men bare på et bageplade?

[Ludmila]

Ludmila, hvad en smuk mand! Og du kan ikke tage øjnene af krummen!

er det meget kritisk for resultatet, hvis du ikke lægger det i en kurv, men bare på et bageplade?

I dette tilfælde nej, da dejen er ret tæt og spredes ikke meget under korrektur.

[Omel]

OmelTak, din ros er meget værd! Ja, jeg er sådan en kylling og æg, nu løber jeg rundt med mine krummer - jeg ser ud til at være begyndt at få dem! Og nu er jeg alle så stolte af det!
Og ja, jeg kunne godt lide, hvordan baren opførte sig under korrektur - den steg i størrelse, men spredte sig ikke!
Tak, Ksyusha, endnu en gang!

Jeg er så stolt af det nu!

[Omela]

Omela, godt nytår! Endelig kom en lang ferie, og der var mulighed for at udarbejde bogmærkerne. Belgieren har plaget mig i lang tid, og endelig var det hans tur.
Det viste sig meget velsmagende, aromaen er virkelig fantastisk! Sandt nok var han lunefuld - han rejste sig ikke godt ved den indledende korrektur, jeg troede alt - jeg vil ikke strække ham. Men intet, i en kurv satte jeg ham i ovnen med lyset tændt og en skål kogende vand - han kunne godt lide det der. Når jeg bagte, prøvede jeg at blive en sort mand, jeg var nødt til at pakke ham ind i en silikonemåtte og bage sådan. Men resultatet retfærdiggjorde al indsats.

[Sveta]

Sveta, smukt brød viste sig !!! Denne kan ikke, vil ikke lide det !!!

Bagt. Dejligt brød !!!!! Tak for opskriften !!!!

Mange tak for opskriften. Brødet er utroligt velsmagende og smukt.

[Omela]

Omela, og du har honning og sukker sammen?

[vatruska]

vatruskamens værtinden ikke er på forummet, vil jeg forklare: sukker - for at aktivere gær, skat - i øl, som med et eventyr)