Brød fungerer ikke i Panasonic

slava_dw, uploadet din manual, læs den for sjov. Og hæld vand i en cirkel som vist på figuren? Prøv dette. Hæld gær i en spand med HP i bunden (gærdispenseren hviler denne gang), derefter mel (jeg vejer dem på skalaerne med fyldet og sigt dem derefter sammen - melet er allerede blandet), sukker, salt (til mel forskellige steder ), klid, mælkepulver, vand 380 (370) ml, hældt i en cirkel. Når du ælter, tilføjer du ikke noget, bare skrab og bland. Bag, køl og upload fotos. OKAY?

Nå ... i dag, som de siger, vil vi gennemføre et eksperiment)

Er det muligt at blande mel med gær med det samme? Vand vil falde på dem!

stop-stop, hvor står det, at gær blandes med mel?

Og det skulle ikke være en stor ting, hvis der kommer vand på melet blandet med gær.
1. Vand suger ikke alt mel på én gang, melets egenskaber er ikke de samme, i det mindste absorberer hvedemel kun vand, hvis det påvirkes mekanisk. Hvis der bare er kontakt med vand med mel, vil et lille lag mel, der er fugtet med vand, blive til dej, som beskytter hovedparten af ​​melet mod at blive vådt.
2. hvis ovnen er uden forsinkelse, vil en halv time eller en time for almindelig gær ikke medføre skader, selvom de er aktiveret i vand. Men for enhver aktiv og superhurtig - dette er et spørgsmål, fordi deres aktivitet, så vidt jeg ved, afhænger af en stor mængde yderligere enzymer.

[TaTa *]

TaTa *og hvem siger, at gær er blandet med mel? Tørre placeres i bunden af ​​spanden, et tykt lag mel ovenpå og vand i slutningen. Dette er forresten beskrevet i instruktionerne til Panasonic. Der i tabellerne med opskrifter og rækkefølgen af ​​bogmærkerne går (læses fra top til bund). Først i 2502 er rækkefølgen anderledes, men denne model har sin egen gærdispenser.
Hvis du mener presset, opløst i vand, så, som Rina siger, vil de ikke være noget, kun de aktiveres under opvarmning.
I nogle opskrifter gnides selv presset gær ned i melet, og derefter tilsættes resten af ​​ingredienserne.

Hæld gær i HP-spanden i bunden (gærdispenseren hviler denne gang), så mel (jeg vejer dem på skalaerne sammen med fyldet og sigt dem derefter sammen - melet er allerede blandet),

Her er der skrevet "sammen og sigtet" eller sammen med hvad, hvis ikke med gær?

og jeg læste, at gær er i bunden af ​​spanden. Tilsyneladende betyder "mel allerede blandet" mel + salt + sukker

Undskyld, jeg skrev dumt. I opskriften er der to typer mel - rug og hvede (slava_dw var interesseret i denne særlige opskrift) - så jeg sigtede dem, og meltyperne blandes og hældes derefter på gær og sukker og salt oven på melet forskellige steder (godt, sådan som denne og skrev om sukker og salt).

Hej alle sammen, jeg købte også Panas sd-zb2502 for to dage siden. Jeg har allerede bagt to brød, italienske og franske, begge viste sig første gang. Nu er det i vanillecremen fra instruktionerne til Panas, bolle viste sig at være perfekt, den stiger ikke dårligt. Lad os se det endelige resultat.
Om din tvist, hvor gæren skal placeres. Jeg blander altid gær med mel, når jeg tilbereder dejen manuelt, og jeg gør det samme i brødproducenten, og jeg hælder bare salt og sukker, hvor det kommer, og alt fungerer fint. Hvad er forskellen i hjørner eller i en cirkel, ovnen blander alt perfekt !!

Hej alle sammen, jeg købte også Panas sd-zb2502 for to dage siden. Jeg har allerede bagt to brød, italiensk og fransk, begge viste sig første gang. Nu er den i vanillecremen fra instruktionerne til Panas, bollen er perfekt, den stiger ikke dårligt. Lad os se det endelige resultat.
Om din tvist, hvor gæren skal placeres. Jeg blander altid gær med mel, når jeg manuelt laver dej, og jeg gør det samme i en brødmaskine, og jeg hælder bare salt og sukker, hvor det kommer, og alt fungerer fint. Hvad er forskellen i hjørner eller i en cirkel, ovnen blander alt perfekt !!

God morgen)
ifølge instruktionerne fungerer alting fint for mig også .... undtagen RYE WITH BRAN ...)))
her prøver jeg et nyt råd og skriver ned, hvad der sker ...

Hej allesammen!
For nylig fik jeg en Panasonic 2502. Hele korn og almindelig hvid viste sig bare smuk. Alt blandes, og spatlen forbliver i spanden, ikke i brødet. Sandt nok, jeg bor i Vesteuropa nu, og bilen er ikke lavet til Østeuropa. Forskelle i antallet af programmer og faktisk i deres betydning. Der er 14 programmer med brød + bagværk og den samme mængde dej, men i stedet for dumplings er der nogle boller. Men i min bog er der slet ingen opskrift på rugbrødsprogrammet. Der er et program, der er en spatel, men der er ingen opskrift. Ja, her er det ikke særlig synligt i butikkerne, alle slags hvidgrå, men specifikt kun sort i biobutikker. Men jeg plejede at bage rugbrød på kvass i 255 modeller, alt blev perfekt.

Hej allesammen!
c: D. Men i min bog er der slet ingen opskrift på rugbrødsprogrammet. Der er et program, der er en scapula, men der er ingen opskrift

Instruktioner til russisk-HP #

Tak, jeg har allerede fundet instruktioner på dit websted tidligere, så jeg skriver, at det adskiller sig på nogle punkter. Jeg skal bare give en anmeldelse om producenten Hvis ikke i emnet - undskyld
PS: selvom dette ikke er emnet, skriver folk, at de har en fejl i opskriften på rugbrød, og jeg skriver, at jeg slet ikke har det

[arini]

arini Det forekommer mig bedst at tage opskrifter fra forummet https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0 end fra instruktionerne

Men fortæl nogen, hvis du opløser sukker og salt i vand, tror jeg, at det sandsynligvis vil være bedre for ælte- og bageprocessen end bare at fylde alt efter tur og hælde vand i slutningen.

Under alle omstændigheder bliver det ikke værre.

Under alle omstændigheder bliver det ikke værre.

Mens temperaturen er udlignende, vil sukker og salt opløses lidt i løbet af denne periode, da der hældes vand ovenfra. Når de æltes, opløses krystallerne af sukker og salt til slutningen, men allerede i dejen.
Nå, det er mine tanker, rettet dybere ind i processen, måske er der faktisk ingen forskel. Det vigtigste ved lægning i en spand er at mentalt forestille sig det færdige brød - så bliver det sådan.

[Rug med et smukt tag]

Du svarede selv på spørgsmålet. Der er dog opskrifter, hvor opløsning af salt og sukker (honning) i vand på en eller anden måde påvirker resultatet. Og hvorfor - det er en slags alkymi for mig.

For eksempel denne Rug med et smukt tag

Godt otvetTEE, HVORFOR smuldre brunt brød, når du spiser klæbrig. Ser smuk ud og: pige_briller: bagt?

Godt otvetTEE, HVORFOR smuldre brunt brød, når du spiser klæbrig. Ser smuk ud og: pige_briller: bagt?

Ethvert brød fra ovnen og fra ovnen skal have en vådtør smule, som du køber i en butik, til sammenligning!
Hvis det er fugtigt, vådt og lignende, betyder det underbagt, for meget væske ... også tilstedeværelsen af ​​vanillecreme i brød kan give en dråbe våd krumme.

Så vi kontrollerer igen og igen batchen, balancen mellem mel / væske og bagværk

Er rugbolle den samme som hvedebolle?

Er rugbolle den samme som hvedebolle?

Det afhænger af, hvad du mener med "rugbrød". Rugbrød kan være hvede-rug, rug-hvede, ren rug, afhængigt af hvilket mel der er større i dejen.

Jeg laver en hvede-rugbolle som denne: En bolle af hvedegremel. Master klasse. https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 og tilsyneladende er det nødvendigt at bage RYE-brød af hvede-rug, hvor der er mere hvedemel end rug. Prøv dette, og så flyder du selv ...

Ethvert brød fra ovnen og fra ovnen skal have en vådtør smule, som du køber i en butik, til sammenligning!
Hvis det er fugtigt, vådt og lignende betyder det, at det ikke er bagt, der er for meget væske ... også tilstedeværelsen af ​​vanillecreme i brød kan give en dråbe våd krumme.

Så vi kontrollerer igen og igen batchen, balancen mellem mel / væske og bagværk

ROMOCHKA TAK MEGET MEGET !! : rose: Jeg synes at reducere vandet ... generelt set i udseende er det fremragende ... men når du spiser i munden holder i det mindste figurer sammen !!!

Jeg er ikke særlig god til brød med klid. lige nu tog jeg det ud af brødmaskinen, der er mel på brødet og krummen i sig selv er lidt fugtig. skønt jeg gør alt efter opskriften og vejer det på skalaen. kun hakket klid. Jeg kan ikke forstå, hvad jeg laver forkert

Lena2015, hvis ifølge opskriften 430 vand - reducer til 380. Hvis det ikke hjælper (du ikke kan lide resultatet), skal du reducere 20 ml hver gang. På forummet et eller andet sted blev det reduceret til 330 ml. Jeg har godt brød på 380 ml.

[Brød fungerer ikke i Panasonic]

Vi går til emnet Brød fungerer ikke i Panasonic, læs det første indlæg, følg linkene der og læs guiden til bagning af brød i en hjemmelavet brødproducent, og studer også REGELBOKSEN.

Tak skal du have. Jeg vil eksperimentere.

Det afhænger af, hvad du mener med "rugbrød". Rugbrød kan være hvede-rug, rug-hvede, ren rug, afhængigt af hvilket mel der er større i dejen.

Jeg laver en hvede-rugbolle som denne: En bolle af hvedegremel. Master klasse. https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 og tilsyneladende er det nødvendigt at bage RYE-brød af hvede-rug, hvor der er mere hvedemel end rug. Prøv dette, og så flyder du selv ...

Åh, åh! Mit saf-moment er forbi. Hvordan kan jeg erstatte saf-levure ?! ??!?

Åh, åh! Mit saf-moment er forbi. Hvordan kan jeg erstatte saf-levure ?! ??!?

Kast i vandet ovenfra, ikke i mel

Kast i vand ovenfra, ikke i mel

: hej: TAK! : rose: Og PROPORTIONERNE er de samme, eller måske skal de hældes mere eller mindre ???

PROPORTIONER er de samme

Proportionerne er de samme, måske lidt mindre

Fundede Kugelhopf kageopskriften fra opskriftbogen til brødmaskine (ikke Panasonic).
Jeg troede, at der ikke skulle være nogen forskel for SD-2501. Men kagen hævede sig ikke, som om gæren slet ikke virkede (2 tsk). Der var 2 æg i opskriften, men da de var meget små (52 gram hver), tilføjede jeg 10 ml vand ud over den angivne mængde.
I opskriften på 310 g mel, 115 g smør, salt 1 tsk, sukker 60 g, 50 ml vand og 90 ml rom + 2 æg og yderligere 10 ml vand og rosiner / kandiserede frugter.
Så måske spillede disse 10 ml en negativ rolle? Cupcaken var fugtig indeni.
Eller skal kagen ikke hæve for meget på grund af den store mængde smør og sukker?

[Doven]

Doven, lad os tælle:
115 g smør + 50 ml vand + 90 ml rom + 2 æg (ca. 80 ml mere) = 335 ml væske.
Din melopskrift indeholder 310 gram. Dette er meget lille, så cupcaken fungerede ikke.

Webstedet har en opskrift Fugleskræmsel Alsace kugelhopf

Jeg tror ikke, at den normale væske / melbalance fungerer til dej med meget bagning. I den samme Chuchelkin-opskrift er mel / væskeforholdet 1/1. Så der er en relativt lille mangel i den citerede melopskrift. Men at dømme efter de "fremmede" Kugelhopf-opskrifter til brødproducenter er der simpelthen for meget bagværk (der er 3 æg, 120 ml mælk og 210 g smør til mere end et halvt kilo mel).

det virker bare for mig
1.Denne mængde stærk alkohol kan undertrykke gæraktivitet.
2. Alligevel er standardbrødprogrammer ikke særlig velegnede til sådanne opskrifter. Dej kræves her.

Men når du tilføjer fiber (klid), spiser de vand eller ej. Det vil sige, hvis der ikke er klid i opskriften, og jeg besluttede at tilføje, skal jeg tilføje mere vand.

Jeg synes, det er nødvendigt, men hvis en del af melet erstattes med klid, så nej. Og pas på bolle

Jeg har noget med mel, vandretur. Pepperkagemanden fungerer ikke, den spreder sig og sidder fast på siderne af spanden. Med dette mel var brød allerede bagt, det viste sig med et sunket tag og som om brødet ikke var frisk, men mindst 5 dage. Nu laver jeg brød med 500 gram mel og vand reduceret til 290 ml fra 330. Pepperkagemanden spreder sig stadig og holder fast i mine hænder. Jeg tilføjede mere mel, 50-60 gr, hvis ikke mere, boller sig stadig. Jeg får se, hvad der sker i sidste ende. Ryazan mel, tog i Pyaterochka, den højeste kvalitet, bageri.

Jeg havde en situation, hvor brød ikke fungerede kategorisk på det tilsyneladende dokumenterede mel fra en god producent - toppen er hvid, som om den ikke var bagt inde.Så jeg åbnede en ny pakke, lagde den natten over, og om morgenen mistænkte jeg allerede problemer med komfuret. Men ændringen i mel besluttede alt. Jeg brugte den dårlige på alle mulige pandekager og erstattede denne "svage" del af melet (ca. en fjerdedel) i brøddejen.

Jeg har en pakke med dette mel - 6X2kg.

Jeg købte et andet mel og forsøgte at bage det i en svampform - halvt mel og vand og al gær, mens jeg bager det på presset gær - og brødet viste sig!
Så det var nødvendigt at falde sammen - ikke bagt mel og komprimeret gær. Og sprede dejen.
Og på melet, der ikke fungerer i en brødmaskine - jeg bager charlottes i en tegneserie, i charlottes opfører det sig godt, og kiks er høj. Og hvordan forstå man mel? I brød viser det sig, at et brød er hundrede år gammelt, i bagning er der ingen afvigelser.

fordi jeg fik et lavt glutenmel. Sådant mel er nemlig bedre til konfekture bagværk uden gær.

Så jeg købte en prøvemel med et højt proteinindhold til et superluftigt brød. Fra det viser brød i mellemstørrelse sig at være så højt som godt til en stor størrelse. Men fuld af huller som hollandsk ost. Og næsten usmageligt mel. På det er det i princippet skrevet, at det skal blandes med tungere melarter for bedre spiring. Nu blander jeg det. Brødet er altid luftigt.

Og hvad hedder melet - "Selvstigende", ikke? Vi sælger sådant mel. Kan det bruges i en ovn til luftigt brød, eller er det bedre til tærter og kager osv.?

Her stødte jeg på et interessant problem: I stedet for sukker lagde jeg maltosesirup i rugbrød, det steg godt, men det blev ikke bagt absolut, jeg gentog det, det samme ... straks derefter bagte jeg begge to gange efter samme opskrift, men uden melasse er alt i orden .... Hvad er det for?

[Manyun]

Hvordan,Manyun !!!

Ærligt talt har jeg aldrig stødt på sådan noget, jeg bagte brød med tilsætning af melasse, men så det blev sådan ... ustabilt ... nej, det var ikke sådan ...

Manyunog problemer med en en enkelt opskrift? Og hvis du prøver at bage anderledes?

Og undrer du dig virkelig over, hvad det er?

Så jeg undrer mig over, hvad det ville være ... Jeg er træt af at fodre naboens geder ... og vigtigst af alt er skorpen porøs, velsmagende ... Den stiger under taget, falder ikke igennem, bryder ikke ... men du får den ud - der er melgrød indeni udmattet ... og det mest irriterende er, at der ikke er noget at lægge svinefedt på ... Borsch, løg-hvidløg fra haven, og svinefedt er dumt med hvad man skal spise

Du vil ikke tro det, for første gang i 4 år sådan noget lort ... Gud tilgiv mig

Melasse og glukose er omtrent ens i deres egenskaber og bruges til at forhindre uaktuelt brød, smuler, er et stærkt middel mod "ældning" af produktet, uaktuelt og tør smuler.
For eksempel tilsættes glukose til dejen i en andel på 2-4% til mel, ikke mere.

Derfor kan krummen være for fugtig, da melasse sigter mod at forhindre, at krummen bliver tør.

Det mest stødende er, at der ikke er noget at lægge fedt på ...

Katastrofe !!!

Så jeg købte en prøvemel med et højt proteinindhold til et superluftigt brød.

Tilsyneladende fungerer min fransk ikke præcist på grund af melet. Og i et år demonterer jeg og samler ovnen, måler temperaturen, ændrer mel-vand-forholdet inden for brede grænser. Fransk rejser sig ikke, endda brister. Det er velsmagende, men ikke højt ... Jeg besluttede at tackle dette problem på ferie, købte forskellige gær og forskellige mel for at eksperimentere. Det første skridt var at fastlægge en grundlæggende grundlæggende opskrift, et medium brød. Og brødet kom pludselig ud af spanden for første gang i mange år! Og gæren har allerede prøvet alt, og melet er anderledes, og af eksperimentets skyld bragte jeg vandet op til 350 ml - det hviler stadig næsten på låget! Hvad er der så galt med fransk? Hvor kan jeg få sådan superluftmel?

I dag har jeg specielt bagt fransk brød af mel, hvis sammensætning er hvedemel, rug (sandsynligvis er der en absolut sparsommelig procentdel, da det ser meget lys ud), lactose, mælkeprotein og en slags enizim.Sandt nok er min opskrift forskellig fra den, der gives hos russiske brødproducenter. Men fra 300 gram mel fik vi brød nøjagtigt på siderne af spanden, hvilket jeg synes er et ganske anstændigt resultat. Og jeg kiggede på sammensætningen af ​​dette superluftige - der er bare hvedemel og enzymer. Fugtighed 15,5%. Jeg får mel fra en specialbutik. Prøv en opskrift fra min bog: 300 gram mel, 1 tsk salt, 20 g smør, 220 ml vand og 3/4 tsk gær.
PS: Åh, forbandet, du er også en landsmand! Jeg dimitterede fra NKI.

... Og gæren har allerede prøvet alt, og melet er anderledes, og for eksperimentets skyld bragte jeg vandet op til 350 ml - det hviler stadig næsten mod låget! Hvad er der så galt med fransk?

Jeffrey, jeg ved ikke hvordan i andre HP'er, men i Panas er der en ejendommelighed på 'fransk': hvis rummet er for varmt, begynder æltningen med et stort skift, og følgelig er alle andre faser meget forskudt. Og brødet har ikke tid til at hæve sig efter den sidste træning.
Jeg forstår slet ikke, hvorfor det var nødvendigt at hamre en 2-timers udjævning i programmet! .. I tilfælde af at det er køligt rundt, begynder HP at opvarme næsten øjeblikkeligt, og batchen starter om 25 minutter. Og når det er varmt, sover ovnen i 2 timer, klodset! Når jeg ikke er sikker på, at 'franskmanden' fungerer med det samme, tænder jeg programmet uden en spand indeni, påfører noget koldt fra køleskabet til sensoren, mens jeg selv vejer og smider ingredienserne i spanden. Så tager jeg den 'kolde' ud af komfuret og sætter spanden naturligt inden batchen starter. Fungerer som sød!
Og før jeg spekulerede på, hvad der var galt: fra de samme produkter vokser brød enten normalt, nogle gange er det lunefuldt!
Måske hjælper denne info dig.