Royal Duck

[Tilberedning af andefyldning:]

Royal Duck

Kategori: Kødretter

ingredienser
And (jeg havde en stor husand - 4 kg.)	1 stk
Æble (sødt og surt, jeg har en række	2 stk
Svesker (udstenede)	15 stk
orange	1 stk.
Rosmarin	2 kviste
Salt	(smag)
7 peberfrugter blandes	(smag)
Tranebær (frosne)	300 g
Rødvin (halvsød, jeg har hjemmelavet)	100 ml
Melis	5 spsk. l.
Enebær	20 bær til alt.
Løg	2 stk.
Kartofler	7 stk

Madlavningsmetode

• Vask anden godt, tør den, gnid den med salt (glem ikke at salte den også indeni) med peber og krydderier.
• Gnid det med citronsaft.
• 
• Tilberedning af andefyldning:
• Skær æblerne i skiver, drys dem med citronsaft, fjern skindet og den hvide skind fra appelsinen, og skær skiverne ud, bland, tilsæt 1 løg, skåret i halve ringe, sveskerne kan skæres i 2 dele, tilsæt en håndfuld tranebær, bland alt, salt, peber sukkeret, tilsæt lidt efter smag og en kvist rosmarin og enebær, tilsæt lidt vegetabilsk olie og bland alt grundigt.
• 
• Vi lægger vores and på tønderne .. og begynder at fylde den med vores påfyldning.
• Vi lukker hullet til fyldning med tandstikkere, så hele ænderen er mættet med disse vidunderlige aromaer under madlavning.
• 
• Det er gjort, nu lægger vi anden i en skål og sætter den i køleskabet i 1 time for at marinere lidt.
• En time er gået, vi forbereder en sideskål til and.
• Skræl kartoflerne, skær dem i 4 dele, skær 1 æble i skiver, 1 løg i halve ringe, salt, peber, tilsæt mere rosmarin og enebær, åh hvad giver de et mesterværk aroma, fyld alt med olivenolie og bland.
• 
• Her er disse enebær:
• 
• Jeg bager and i ærmet, så and bliver meget blødt og ømt, og generelt er ærmet den bedste ting til bagning.
• Vi tager en bagemuffe, afskærer den ønskede længde, binder den ene ende og lægger kartoffel- og æblepynt ud:
• 
• og oven på vores and binder vi den anden ende af ærmet og sender den til ovnen.
• 
• 5 minutter efter at ærmet er rejst .. gennembor det 3 steder med et tandstikker (glem ikke at gennembore).
• Vi bager ved 220 ° C i 40 minutter, efter yderligere 40 minutter ved 180 ° C.
• Vi får vores and ud af ovnen, klipper bageposen, lægger den på en tallerken, dekorerer den og bringer den til bordet !!!
• 
• Al saucen er klar, læg den på en tallerken på vores and.
• And på et fad:
• 

Bemærk

God appetit til alle !!!

Øh!
Godt!

Andrey, jeg har et spørgsmål. Og om 80 minutter koges der en 4 kg and? Jeg lavede en 2,5 kg and med et æble og en sveske i ærmet i cirka 2,5-3 timer og en 4 kg gås i 5 timer generelt. Men jeg gennemborer ikke ærmet, måske er det en vittighed?Joke-punktering ...

Nå, tiden afhænger af størrelsen selvfølgelig ja)

Jeg stod ved 220 C - 1,20 -1,30 et eller andet sted, hvis den blev bagt i folie, så ja .. der skal du bage den i 5 timer))) og her i ærmet er den som sagt dampet i sin egen juice ... og du skal gennembore ærmet .. ellers brister det lige i ovnen)

og det afhænger også af and, jeg havde et hjem, ung)

Fin opskrift, tak. Det er sandt, at jeg stadig ikke kunne lide det, vi gjorde.
På tærsklen til NG gav de mig et andekroppe, jeg var nødt til at lede efter en opskrift til madlavning. Jeg kunne godt lide denne opskrift, og vi besluttede at lave mad efter den. Jeg tilføjede ikke kun enebær og rosmarin, tilføjede italiensk varmt krydderi med urter, resten blev holdt næsten nøjagtigt.
Marinaden og kombinationen af ​​ingredienser er meget god, og andekødet og sideskålen viste sig at være meget velsmagende, men anden skuffede selv.Der er så lidt kød på, og skindet er ligesom en våddragt. Slagtekroppen vejede 2,3 kg, stod i ovnen i ca. 2 timer og smeltede derfor sandsynligvis ca. 1,5 gange. Jeg har indtryk af, at jo længere hun stod der, jo sværere blev det.
Måske havde vi en eller anden and forkert? Jeg forstår ikke noget om dem, men jeg vil skrive en note til mig selv: Aldrig rod med ænder igen!
Mange tak for opskriften!

[Lera]

men anden selv skuffet. Der er så lidt kød på, og skindet er ligesom en våddragt. Slagtekroppen vejede 2,3 kg, stod i ovnen i ca. 2 timer og smeltede derfor sandsynligvis ca. 1,5 gange.

Måske havde vi en eller anden and forkert? Jeg forstår ikke noget om dem, men jeg vil skrive en note til mig selv: Aldrig rod med ænder igen!

Lera, giv ikke op med det samme værdifuld pels tre til fire kg lækkert kød!
Der er ingen mening i at bage en hel and, forventningerne vil virkelig ikke gå i opfyldelse. Det er bedre at tage ben og bryster til disse formål. Brug resten til at lave mad, for eksempel kålsuppe med surkål (opskriften er i købmanden). Så det vil være velsmagende og rationelt.
Ænderne, der sælges i supermarkeder, er unge og bløde, der kan du også købe forskellige dele der, de koger hurtigt nok (der vil være masser af timer i en tung skål), brysterne steges på få minutter. Men meget fedt smelter under madlavning - det er en vandfugl - især hvis du tilbereder en hel. Jo mere fedt smeltes, jo tørrere og følgelig jo hårdere og mindre velsmagende den færdige fugl bliver. Det ser spektakulært ud, men sammenlignet med en kylling eller en kalkun,
Du kan ikke fodre en stor virksomhed med en and.
Ænder købt fra bedstemødre på markedet er ofte hårde, affaldsmateriale, så at sige.

Så giv ænderne en chance for at behage dig. Der er interessante opskrifter her og ud over det