Chokoladeboller (magert)

[Dej:]

Chokoladeboller (magert)

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Dej:
Tørgær	1 tsk
hvedemel c. fra	250 g
vand	130 g
melis	35 g
salt	0,75 tsk
vegetabilsk olie (lugtfri)	35 g
vaniljesukker	10 g
Fyldning:
hvedemel c. fra	30 g
vand	130 g
melis	60 g
kakaopulver	30 g

Madlavningsmetode

• Dej:
• Bland gæren (jeg har et sikkert øjeblik) med mel (efterlad 1-2 spiseskefulde mel fra det samlede antal), tilsæt salt, sukker, vaniljesukker og vand (usaltet kartoffel bouillon kan bruges). Start æltning af dejen.
• Så snart alt melet er fugtet jævnt, skal du stoppe æltningen og lade dejen være i 15-20 minutter.
• Tilsæt vegetabilsk olie og resterende mel, ælt ind i en blød dej. Fermentering i 90 minutter ved stuetemperatur med en omrøring midt i gæringen.
• Fyldning:
• Bland sukker og kakaopulver i en gryde (så der ikke er klumper af sidstnævnte), tilsæt gradvist vand. Sæt blandingen i brand og kog den. Hæld i mel, omrør kraftigt.
• Hæld blandingen tilbage i en gryde, og opvarm den ved svag varme, omrør konstant, indtil den tykner (40-50 sekunder). Køl ned.
• Støv bordet med mel. Ælt dejen og opvarm den til et ca. 5 mm tykt lag, påfør chokoladefyldet.
• Rul laget til en rulle på den korte side og med en skarp kniv uden tryk skåret i 6-8 "skiver".
• Overfør dejstykkerne til en form foret med bagepapir.
• Bevis i 45-50 minutter under folien, indtil den fordobles.
• Bages i en ovn, der er forvarmet til 220 ° C (konvektion 200 ° C) med damp i 8-10 minutter, og sænk derefter temperaturen til 200 ° C (varmluftning 180 ° C), og bring rullerne klar. Den samlede bagetid for mig var 30 minutter.
• Tag en god te!
• 
• 
• 
• Bløde, lette boller. Min familie troede ikke engang, at de var magre.

Skålen er designet til

6-8 stk

Tid til forberedelse:

3 timer

Madlavningsprogram:

ovn

Lignende opskrifter

Hurtige butterdejboller med chokolade (nila)

Brioche brioche med chokolade (Natali06)

Zebraboller med chokoladelag (Sonadora)

Sonador, kan jeg først hjælpe mig selv? Selvom det er umuligt om natten, men savlen begyndte at strømme) i bogmærkerne utvetydigt)))

[Ol]

Hjælp dig selv Ol! Jeg håber at du nyder det.

[Sonadora]

Ah ..... Hvordan ikke gætte, hvis mesterværk det er? Her fra billedet, fra mesterens hånd, er alt straks klart - Sonadora I bogmærkerne på alle måder P.S. og jeg her forleden troede i lang tid, at Marina ikke behøvede os ... og så bam

[Sonador,]

Sonador, hvor gode boller er! Selvom ingen i min familie faste, vil jeg bestemt bage!

[Manka]

Manka! Foran mine kammerater lover jeg højtideligt og sværger .... Jeg vil helt sikkert bage i morgen!

[Tanyush.]

Tak skal du have, Tanyush. Ikke et mesterværk, selvfølgelig, men til magert bagning og til te - meget sjælfuldt.

alt er klart på én gang

Ja, jeg har kun to måder at forme boller på: runde og boller-snegle. Afkortet, så jeg kan blinde.

Marusechka! Derefter kan du bruge mælk og smør, det bliver smagere.

Lenochka, Jeg vil være meget glad, hvis du kan lide det.

[Sonadorochka]

Sonadorochkatak for venlige råd, og jeg gør det!

Ikke et mesterværk, selvfølgelig

Hvordan siger man det? Efter min forståelse er et kulinarisk mesterværk, når alt er simpelt og klart (som i din opskrift), og i slutningen får vi en lækker og iøjnefaldende ting

[Marish]

Marish, så simpelt og lækkert! Selvfølgelig, hvis du ser på vores sædvanlige kager gennem prismen af ​​magert mad, er der ret meget, du kan lave mad! Tak for ideen !!!

Jeg ville bare præcisere: Efter korrektur afvikler den frie ende af rullen ikke? Måske skal du lukke det op? Eller er sneglene bagt tæt og ikke kan vende om?

[Sasha,]

Sasha, Tak skal du have! Jeg ville være glad, hvis ideen kommer til nytte. Forresten kan du tilføje hakkede nødder eller rosiner-svesker til påfyldningen, de var ikke ved hånden.

hvis du ser på vores velkendte bagværk gennem prismen af ​​magert mad, er der en hel del ting, du kan lave mad

Jeg har nøjagtigt det modsatte, et varieret magert bord er et problem, især hvis det er bagværk eller hovedretter.

efter korrektur afvikler ikke den frie ende af rullen?

Nej, det er ikke drejet. Mine skiver blev omrørt ganske frit i form, "voksede sammen" lidt kun under bagning, halerne forblev på plads.

Jeg tager det til bogmærker ... forkæle mig selv med nogle magre søde kager ...

[Manechka]

Manechka, trak vågehvalerne til bogmærkerne, påfyldningen er interessant, jeg vil virkelig prøve igen, magert!

[Manechka]

ManechkaHvilken slags skærer Hachu sådanne boller med shakalad

[Sonador,]

Sonador, Jeg er allerede med boller kun fra ovnen, aromaen er betagende chokolade! ingen kniv endnu, varm endnu. Dej i mælk og smør, ingen faste med mig. Tak fordi du delte

[Manechka]

et varieret magert bord er et problem, især hvis det er bagværk eller hovedretter.

Manechkahvorfor er problemet?
Til bagning: der er margarine på vegetabilske fedtstoffer - det betyder shortbreaddej af enhver variation og pust, på vegetabilsk olie med frugt - dej, honningkager, endda en mager Napoleon på stedet (forresten meget anstændig) ...
Til de andet kurser bruger vi en masse blæksprutter, rejer og anden fisk og skaldyr. Svampe, selvfølgelig. Jeg fik endda fat i zrazy med svampe uden æg og derefter med adjichka - åh, hvor lækker! Bælgfrugter - bønner, linser, kikærter
Og siden har mange opskrifter

Og hvor meget presset gær at tage her?

Tilgiv mig, Manechka, for at gribe ind, der er alt om gær https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4844.0

Og hvis det er hurtigt, 3-4 gange mere i vægt - sandsynligvis 15 gram ..

Og jeg bagte disse boller ...
I løbet af dagen lover jeg at sende en fotorapport ...

[Manechka]

Manechka, hvilke lækre boller du får - en charme !!!
Så forførende ... Jeg prøver spis mindst af alt, men hvilken fristelse.

Nå, jeg fik sådanne boller efter støbning - jeg rullede dem i en rulle langs langsiden, så de mindre boller var:


Dette er mine bagte ruller:


Men jeg fik sådan et snit:


Fra mig selv kan jeg tilføje: dejen viser sig at være god både på arbejde og efter bagning.
Om påfyldningen - jeg forstod ikke manipulationen med at overføre kakao + sukker + vand til mel og derefter tilbage, så jeg blandede mig bare med alt i en spand. Fyldet kom ud som en meget tyk chokoladepasta. Næste gang prøver jeg at tilføje yderligere 20 gram vand, måske bliver det lettere at smøre dejen ud. Kakao tog den enkleste, en slags "russisk" .... Til "ingen klumper" er alt perfekt blandet med en gaffel.

Min ovn er enkel, så jeg bagte i 10-12 minutter ved den maksimale temperatur (ca. 210 ° C) og tændte den derefter ved ca. 160 ° C - så jeg havde ruller i yderligere 25 minutter. Jeg tænkte efter farven, at ruller var tørre, MEN ruller var overraskende bløde og uden skorpe .. Det er en skam at sige, men i går stjal jeg 3 stykker på en halv dag ...
Kort sagt, ruller er meget velsmagende !!!

[et separat emne]

Marishechka, indrømmer jeg: Jeg har sendt en fotorapport til dig
et separat emne
(ingredienserne er for forskellige)

[Piger]

PigerMange tak for jeres venlige ord og opmærksomhed på opskriften! Undskyld for manglende og svarede ikke på emnet, læs forumet "fra buskene" og beundret Marusin og Anyutin mesterværk ruller. Jeg slikkede hele tabletten.

Sasha,

Jeg bager også boller i dag. Resultatet blev meget tilfreds.Så blød, dejen blev øm og fyldet er så velsmagende med en let bitterhed, jeg vil helt sikkert gentage opskriften

Ja ja boller! Hvor lækker! Tanya, meget tak for forsøget. Jeg er meget glad for, at du kunne lide det.

Manchik, og her er endnu en påfyldning - banan-æblepuré + chokoladedråber Meget aromatisk

[Sonadora]

SonadoraTak for opskriften på boller og sådan en lækker og enkel påfyldning! I dag bagte jeg dem, men kun af blød gærdej (fordi jeg af en eller anden grund tøs det), det viste sig fint, min husstand besluttede endda, at jeg fyldte chokolade i dem.

Næste gang vil jeg helt sikkert bage af "forfatterens", min egen dej.

[Biryusinka]

Og hvor løber jeg, når der er sådanne ruller? Piger, mange tak og tilgiv mig, tak for ikke at svare med det samme.

og her er en anden påfyldning - banan-æblepuré + chokoladedråber Meget aromatisk

Åh, jeg kan forestille mig! Nå, du kan dø lige ved ovnen af ​​sådanne og lignende aromaer!

Biryusinka, skønhed!