ORION-24W. Darnitsky brød

Jeg læser konstant dine indlæg og finder altid mange interessante og lærerige ting.

Tak!

Du har ret - det vigtigste er at finde din egen smag af brød!

her er det!

her er det!
🔗

Smuk !!! Det viste sig appetitvækkende, og det vigtigste er, at komfuret bager og alt kommer pænt ud

Webstedet er i det væsentlige fantastisk! Respekt for alle admins

TAK for dette, hele personalet på modders og admins prøver på

Jeg slettede alle indlæg, der ikke er relateret til dette emne, lad os ikke strø emnet!

okay, overtalt

Mange tak til forfatteren! I går bagte jeg brød efter din opskrift. Men tilsyneladende allerede som en "avanceret" bager følger jeg anbefalingerne og følger kolobok. Han foretog små ændringer i opskriften, men kun for at "berige" smagen: fra tre spiseskefulde vegetabilsk olie lavede han et sortiment - solsikke, sesam og hørfrø. Og jeg løb tør for hvidt sukker, så jeg erstattede det med brunt sukker. Det er alt. Sådanne ændringer er ikke en afvigelse fra hovedopskriften, men under æltning fik jeg ikke en kolobok (eller jeg måtte vente lidt længere), men hurtigt gik jeg ind i 40 ml. vand. Som et resultat en god kolobok. Efter opstigningen drysses der med vand fra en sprayflaske og drysses med sesamfrø.
Da vi prøvede det færdige brød, var vi bare glade !!!! Min ven så en folder med navnet "Darnitsky" på bordet og spurgte overrasket:
-Dette brød "Darnitsky"? !!! Ja, og han: Jeg hader butikken "Darnitskiy", men det er bare umuligt at rive dig væk fra dette !!!
En sådan succes takket være forfatteren af ​​opskriften, og trods alt er ros fra den (evigt partiske) husstand bedst!


Efter at have udjævnet objektglasset lavede jeg en depression, så væsken langs væggene ikke nåede gæren på forhånd.

Mange tak til forfatteren for opskriften! Brødet viste sig at være fremragende, porøst, aromatisk og velsmagende. Sandt nok tilføjede jeg 3 fed hvidløg - jeg kunne godt lide det. Nu bager jeg efter din opskrift for anden gang, jeg tilføjede en håndfuld hørfrø, jeg vil også prøve det med karvefrø. Første gang jeg bagte brød i fransk bagetilstand, viste det sig at være meget appetitvækkende. Nu satte jeg den på hovedtilstanden, skønt jeg gennemvædede gæren i 10 minutter i lunken valle (jeg bruger den i stedet for vand) og slog ægget. Jeg forventer en vidunderlig oprettelse af min foretrukne brødproducent. Tak igen til forfatteren. : girl_claping: javascript: replaceText ('', document.forms.postmodif y.besked);

larune
vagsal
Bag for sundhed og med glæde er jeg glad for, at du kunne lide opskriften.

Din x / komfur er i orden - her læser vi https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0

undskyld
Jeg vil gerne læse dette link, men der, desværre - det emne eller afsnit, du leder efter, mangler eller er ikke tilgængeligt for adgang.
hjælp tak

Alt er i orden, frit indtastet og emnet er læsbart

Jeg gentager linket igen https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0 lære for helbredet

tak, men af ​​en eller anden grund kan jeg stadig ikke åbne, hvad der kan være årsagen?

[Administrator]

Administrator,
Tatyan, det åbner heller ikke for mig - "Fejl!"

[Administrator]

Administrator,
Tatyan, det åbner heller ikke for mig - "Fejl!"

Piger, fundet en fejltagelse - følg linket https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 eller her https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Godt brød til dig

Admin, hej og hjælp mig, tak. Jeg er meget, meget ny overalt. X / n Jeg har en og en halv m-ts. Jeg har aldrig deltaget i fora, men jeg blev næsten beslægtet med dig, hele denne tid ved at læse dine kommentarer og råd. "Morphy Richards". De to første værker viste sig at være af meget høj kvalitet. Lighederne var slående. Så bliver det bedre hver gang. Du kan allerede spise brødet! Manden roser. Men jeg forstår absolut ikke bolle. Jeg skammer mig endda. Ovnen, hvorfra jeg danser, var opskriften på Darnitsa-brød, den allerførste på forummet. Min honningkager mand ALTID (alle 5 eller 6 gange!) Klatrer på væggen! Til hjørnet! Fra mig? Det er en skam. Jeg elsker hver bolle på forhånd! Jeg forsøgte at tilføje mel, hæld lidt vand.Og i går klatrede han som altid ind i hjørnet og trampede sammen i melopslæmningen! Men brødet viste sig! Ønsker jeg stadig gensidighed i alle faser? Spørg, rådgiv, ret, tak!

[At elske, Olga]

At elske, Olga, Tatiana-Admin kan svare dig lidt senere. Og jeg kan sige - en bolle lavet af en blanding af hvede og rugmel har normalt en anden konsistens end en hvedebolle, så det kan være en slags crocozyab, en orm og generelt noget uklart lille dyr.

Jeg deltager normalt i brød, som er fra lige store mængder hvede og rugmel, jeg deltager konstant, jeg følger æltning hele tiden.
1. Hvis du har en silikonspatel eller ske - hjælp bolle med at samle alt mel og væske til sig selv og i sig selv (det er nødvendigt med en vis dygtighed).
2. Hvis dejen allerede er samlet helt, men sidder fast på kanten af ​​spanden, drypper jeg bare bogstaveligt talt et par dråber vegetabilsk olie ovenpå og hjælper igen dejen med en spatel. Smørret spreder sig normalt over overfladen af ​​den roterende dej og smører formens vægge lidt, så bollen ruller meget pænt et stykke tid.

En bolle lavet af hvedemel er også uforståelig for dig?

Rina, tak for det hurtige svar. For at være ærlig var jeg bange for at indrømme, at jeg gjorde det. Men med en skovl tænkte jeg på en forbrydelse mod en kolobok. Hvedeprøver har endnu ikke været, der er kun en hvedeterrier derhjemme. Men han smager ikke mit brød. Rina, hvor bor du i Kiev? For 20 år siden boede jeg i Svyatoshino, på 2. lysning. Tak igen for din varme deltagelse i min kolobok.

[mesterklasse på hvede-rugbolle]

uuuu ... Jeg bor på venstre bred - på Rusanovka (åh, Tatyana vender tilbage, sørg for os her til en oversvømmelse)

Begynd dig dog, start straks med rugbrød Vi er her for alle og altid "start med simpel hvede, tag rug, når du allerede har mestret hvede."

Du før mesterklasse på hvede-rugbolle er der?

Hvad angår interferensen ... ja, hvad får den kolobok fra vores knive, når hans omrører kommer i vejen? Ham den silikone padle er som en blid strygning.

Vi taler tilsyneladende ikke om vovemod, men om uvidenhed og en underliggende uvillighed til at blive bedre. Jeg ved, at denne tilgang er næsten primitiv. Men - hvad er der gjort ... (Kan den respekterede svigermor oversvømme min svigermor? Om 3 dage ledsager jeg hende til Moskva.) Og fortæl mig, Rina, for et stort 900 gram brød, hvad er den optimale mængde klid? Og hvilke lækre blandinger af urter og krydderier eller andre tilsætningsstoffer har allerede slået rod fra erfaring?
Der var engang et brød "arnautka" i Kiev. Fandt du denne? Måske ved du det, eller kender nogen opskriften på sådant brød? Lignende? Sundhed og velvære for alle.

med urter, tilsætningsstoffer og klid, gik jeg ikke. Jeg bager det enkleste hvedebrød. Forresten, baseret på Kiev Arnautka. Og jeg bliver ikke bedre, fordi vi lige begyndte at spise mindre brød - det enkleste hvedebrød mætter bedre og bedre kvalitet. Jeg kan ikke forestille mig, hvordan du kan sluge et halvt brød, som det skete med et købt brød

Om arnout. Har du mulighed for at købe andetklasset hvedemel? Den der er tættere på fuldkorn (ikke at forveksle med groft mel), det vil sige, den indeholder ALLE de indgående korn, undtagen klid. Det er hun, der går til arnout.

Tak til forfatteren for opskriften. Jeg er ny inden for denne branche (jeg bruger en brødmaskine i 2 dage), da min mand elsker Darnitsky-brød, forsøgte jeg at bage det efter din opskrift. Men manden siger, at der er noget galt i dette brød, for ham er krummen ikke så løs og porøs. ... Sig mig, måske, måske gjorde jeg noget forkert. Efter at have læst alle kommentarerne til opskriften tog jeg 10 ml mere vand end forfatteren.

Det syntes mig, at mine fotos ikke åbnede, jeg kopierer igen

Du har en meget stejl dej, og derfor er krummen meget tæt.
At lære at lave brøddej og honningkager, holde mel / væskebalance Vær ikke bange for at lave dejen, juster med mel og væske, så dejen er blød.

Se nøje på billedet i emnet, hvad der kan være dejen til brød Kolobok lavet af hvede-rugmel. Master klasse. https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Mange tak, jeg vil helt sikkert studere det. Mens jeg stadig er bange for at modellere opskrifter og tage færdige

Jeg lavede brød nøjagtigt efter din opskrift. Men det ser ud til, at der ikke er nok vand. Jeg har også HP "Orion" ... folk skriver, at de giver 300 vand til 400 gram mel til denne opskrift ... Jeg forstår ikke noget. Lad os finde ud af det!

Ingen grund til at forstå

Vi går til emnet og lærer at lave brøddej og forstår, hvad en mel-væskebalance er, en bolle Gingerbread man fremstillet af hvedegrynmel (mesterklasse)

Og at hjælpe INDHOLDET I SEKTIONEN "GRUNDLÆGGENDE FOR KNÆNING OG BAGNING"

Når du ælter dejen, skal du tage al væsken i betragtning, ikke kun vand alene.
Den samlede mængde receptpligtig væske er:
Vand - 90
Øl - 150
Vegetabilsk olie - 30
Honning - 30 (smelter ved opvarmning)
Samlet væske i ml. = 300 ml.
Mel 400 gram, flydende 300 ml.
du har det på linket, hvor du sendte mig. Og du har også 300 væsker, men ikke 240, som i den angivne opskrift. Jeg tror, ​​at denne forskel bare ikke var nok for mig! Og gæren i den opskrift (så meget som to skeer!) Er alt et parti pr. 400 gram mel!

du har det på linket, hvor du sendte mig. Og du har også 300 væsker, men ikke 240, som i den angivne opskrift.

Det var ikke forgæves, at jeg påpegede dig mel-væskebalancen, bolle! Hele pointen er i disse ord!
Dette betyder, at ophavsmanden havde brug for lige så meget væske baseret på fugtindholdet i melet. Du bliver nødt til at justere melvand til at passe til dine dej æltningsforhold.
Hovedrollen i æltning af dejen spilles af melens fugtindhold - hvor meget flydende mel kan tage i det øjeblik, dejen æltes, baseret på fugtindholdet i melet i det øjeblik, dejen æltes.

Alt dette er skrevet i emnet "mesterklasse" om hvede-rugbrød

Her er hvordan V. Pokhlebkin (hemmeligheder ved godt køkken) beskriver denne metode:
Mængden af ​​mel bestemmes aldrig på forhånd, når man tilbereder melprodukter (brød), fordi det hele afhænger af, hvor meget af den flydende blanding, der opnås: hvad er dens specifikke sammensætning, og hvor meget mel denne blanding kan absorbere. Men hvis man skal bestemme mængden af ​​mel på forhånd, er det næsten aldrig muligt at justere væsken nøjagtigt til den, fordi denne værdi er en variabel, der udsættes for udsving. Forskellige fedtindhold, mælketæthed, vandhårdhed, ægstørrelse, smør og fedtkonsistens såvel som gærens friskhed og deres virkning på den flydende del påvirker også her.
Derfor har du ikke meget tillid til opskriften, hvor mængden af ​​mel er "præcist" bestemt for brøddejen. Som regel giver det ikke en mulighed for at få et kvalitetsprodukt på trods af vores bedste indsats.
Flere detaljer: https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=49811.0

Tak! generelt vil jeg handle som altid: med øjet))) når jeg gør det med øjet, så kommer alt ud. Der er en strøm i henhold til nogens opskrift (op til et milligram) - og det er det ....))))))))