Maxwell 3752. Duftende tomatbrød på dej

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Vand (dej)	80 ml
Presset gær (dej)	3 g
Sukker (dej)	0,5 tsk
Hvedemel, premium (dej)	120 g
Vand (dej)	40 ml
Tomatpasta, tyk (dej)	30 g
Sukker (dej)	0,5 tsk
Salt (dej)	1 tsk
Urter af italiensk køkken, tørre	1 tsk
Hvedemel	45 g
Rugmel	25 g

Madlavningsmetode

OPARA: hæld vand i en skål, fortynd sukker og gær i vand, bland med sigtet mel, dæk og lad det stå på et varmt sted, indtil volumen øges 2-3 gange ..
Dejen skal bruges på toppen af hævningen uden at vente på, at den sætter sig. Det tager mig 2,5-3 timer.
Dej: læg en spand med brødmaskine en efter en
: Tomat fortyndet i vand med salt og sukker,
olie,
sigtet mel (begge typer),
tørre urter,
hele dejen.
GRUNDLÆGGENDE tilstand, valg af skorpefarve LYS.
Æltning 1. Dejen er stadig farverig og ujævn. Det er nødvendigt at sikre, at alt mel griber ind uden at blive i hjørnerne og væggene.
Hvis der dannes en søpøl i bunden af spanden, skal du tilføje en hel del ekstra mel (1-2 spiseskefulde), bare så der ikke er en vandpyt.
Og så er dejen blød, lidt klæbrig
Under den anden æltning er dejen allerede ensartet i tekstur og farve.
Det er bedre at fjerne ælderen 1 time 55 minutter før afslutningen af tilstanden. Hvis du smører stiften, hvorpå ælderen sættes på med vegetabilsk olie, får vi et pænt lille hul i bunden af det færdige brød.