Påskekage på æggeblommer

[Forberedelse:]

Påskekage på æggeblommer

Kategori: påske

ingredienser
Mel	3 kg
Gær	180 g
Blommer	33 stk
Sukker	1200 g
Smør smeltet i et vandbad	900 g
Svinefedt	1 spsk. l.
Mælk	1 l
Rum	50 - 100 ml
Rosiner	800 g
Safran	1 tsk
Zest	fra 1 appelsin og 1 citron
Vanilje	på spidsen af ​​en kniv eller 1 pind
Muskatnød, hakket	1 stk

Madlavningsmetode

• Forberedelse:
• 1. Smuldre gæren og drys generøst med sukker. Forlad denne måde, indtil gæren tøer (ca. 30 minutter), og gærfermenteringsprocessen starter.
• 2. Hæld halvdelen af ​​mælken og melet til en tyk creme fraiche og lad den hæve i 1 time.
• 3. Hæld den anden halvdel af mælken, rom og alle andre ingredienser undtagen 1/2 af den samlede mængde mel, zest og rosiner. Bland grundigt og lad det gærde natten over ved en temperatur på 22 til 30 grader. Med tiden tager det fra 8 til 12 timer, de første tegn på, at dejen falder af, skal vises.
• Om morgenen sparke alle ud af huset og fortsætte.
• 4. Tilsæt det resterende mel, skyl til dejen og ælt. Det tilrådes at ælte med dine hænder, ælte i lang tid, indtil dejen begynder at ligge bag dine hænder. Lad det komme op i 1,5 - 2 timer.
• 5. Rør rosinerne ind. For at rosinerne skal blandes jævnt i dejen, kan du let knuse den med mel.
• 6. Del dejen i dåser (1/3 dåser). Giv afstand.
• Bages ved 170 grader i ca. 50-60 minutter.
• Sæt de færdige påskekager på deres side og rul dem i 30 minutter fra side til side, så der ikke er bump, indtil de køler helt ned.
• Dæk toppen af ​​de afkølede kager med hvide, pisket med sukker, og pynt med farvet sukker.

Skålen er designet til

20 - 24 stk

Tid til forberedelse:

24 timer

Bemærk

Det nye testamentes påske er den vigtigste kristne høytid. I Rusland blev det kaldt den store dag, helligdagens fest, dagens konge.
Påske er historisk også den allerførste kristne helligdag, der er nævnt i de apostolske brev.

... Jeg husker denne ferie meget godt siden barndommen. Huset var altid fyldt med festlige opgaver. En generel rengøring blev udført, for første gang efter vinteren blev alle vinduer vasket, gardiner og gardiner blev vasket.
Sådanne forberedende præparater er meget godt beskrevet i romanen "In the Woods" af P. I. Melnikov-Pechersky: "Overalt held, som du aldrig drømte om ... Ikoner og lamper, som varme, forbrænding, alt fejes, ryddes op, rengøres, bænkene er dækket af tæpper , på et langt bord dækket med en damaskdug er der porcelænsskåle med røde æg med snehvide påske og frodige påskekager ... I concoctoren var alt også vellykket, tærterne blev ikke brændt, kyllingesaften med safran blev overrasket overrasket, corned beef med gåsestrimler kom ud fremragende, men syltede kalkun- og hasselnødder til citroner og gudfar Nikitishna ville måske ikke have bedre kogt. "

Påskekager er en separat samtale. Lad os starte med det faktum, at i Odessa ved jeg ikke, af hvilken grund bagværk kaldes påske. Selvfølgelig har hver husmor sin egen opskrift, ofte den, der arves fra min mor, bedstemor, svigermor, svigermor til en ven osv. I mit tilfælde blev den oprindelige kilde fra svigermor til en kollega, som var tabt, gendannet fra hukommelsen med tilføjelser og ændringer ...
Men det, der forener alle disse opskrifter, er den højtidelighed, som madlavningsprocessen finder sted: festlig renlighed i huset og fuldstændig stilhed. Som regel er alle skabninger, der er i stand til at lave lyde, udvist fra lejligheden, såsom skrigende børn, bankende ægtemænd, gøende hunde; kilder til mulige træk elimineres, ovnen tændes og ....... en proces, der ligner en slags hellig handling begynder.
Hvad der er mest overraskende, efter at have boet i så mange år i et land, der har glemt Gud, på subcortex-niveau, vidste vi, at det var nødvendigt, uden selv at vide hvorfor ...

Lignende opskrifter

Påskekage på egern (Tasha)

Påskekage (missX)

Påskekage af Baba Gali (Vinochek)

et smukt snit, men det tager så lang tid at forberede, men hvordan holder man styr på dejen, så den ikke siver eller løber væk? Min bedstemor står også længe, ​​men al denne tid slår hun mig ud.

Violochka, problemet er bare det modsatte - jeg har altid ikke nok tid til at hæve godt, for jeg bager på skjærtorsdag, jeg skal løbe til tjenesten, og dejen hæves langsomt. I år for at fremskynde opvarmede UFO - køkkenet
Pluspunktet er, at der ikke er nogen dans omkring - jeg tager det på for natten, og det er det. De første gange, jeg var bange for, at hun løb væk, rejste jeg mig om natten, men forgæves - alt er i orden.
Det vigtigste er ikke at gå glip af det øjeblik, hvor det begynder at falde.

Jeg har en ovn og varmeapparater i køkkenet som en selvfølge - jeg varmer yoghurt og derefter dejen)) når jeg lægger dejen opvarmer jeg køkkenet godt - op til 35 grader, måske derfor hæver det sig meget hurtigt, og uden det er jeg bange for at blive involveret i gær og bakterier

Jeg har maksimalt 29 grader ... uanset hvor hårdt jeg prøver ...

Jeg tænder for ovnen og lader døren være åben, læg en afføring på den modsatte side på den - en gryde med dej, dejen er egnet i 15-20 minutter, dejen er cirka 40 (øges med 2,5-3 gange), og jeg lukker døren til køkkenet. Varmen er ikke ægte simpelthen, men 4 timer og færdige produkter er allerede på bordet af hensyn til hvad man skal udholde ulejligheden.
Og hvad laver du med proteiner?

Desværre har jeg et studiekøkken, og prototik er urealistisk ...

Jeg fryser egernene, så laver jeg cookies og andet konfekture af dem. Jeg fryser 3 stykker i en pose.

KRISTUS ER OPSTIGT KÆRE.
Endelig fandt jeg en opskrift, der i det mindste ligner vores, nu en familie, Danilovsky kage. Jeg er meget taknemmelig for de mennesker, gennem hvilke opskriften kom til os.
Jeg vil beskrive det som det er, kun i parentes er mine ændringer i år.

I gamle dage sagde de: For at kagen skal være god, skal du slå den 300 gange, så dejen hænger godt bag hænderne.

1 kg. mel,
0,5 l mælk,
30 g. gær, (4-5 g tør)
3 stk. æg, (1 æg)
4 ting. æggeblomme, (7 æggeblommer)
200 g. smør,
200 g. Sahara,
(1 pose vanille, 100 g. Lys rosiner)

1) Madlavning af dej. Opløs gæren med varm mælk (så lillefingeren holder ud), bland med mel (tag halvdelen (500 g.)) Sæt det på et varmt sted (hvis 36 grader vil dejen gøre på 3 timer, og hvis 24 grader, kan den hæve alle 6 timer (jeg lægger den ved det sydlige vindue) så solen falder på beholderen)).

2) Når dejen hæver sig og begynder at falde af sig selv, tilsæt det resterende mel (500 g.), Æggeblommer, æg, sukker, smeltet (men ikke varmt!) Smør, krydderier (vask rosinerne, hæld kogende vand for at svulme op og rul i mel. (blandet med det resterende mel, når det hældes i dejen) Derefter fordeles det jævnt over dejen).

3) Bland dejen godt (jo bedre den ligger bag beholderens hænder og vægge, jo mere frodig er kagen) og lad den passe igen.

4) Den øges i volumen 2-3 gange, fylder formene (smurt med vegetabilsk olie) med den med halvdelen og lader dem passe. (Hvis dejen ikke kan sættes i ovnen med det samme, er det bedre at sætte den i så mange forme som muligt for at sætte den i ovnen. Det er bedre at ælte dejen. Dejen tredje gang er meget hurtig. Jeg lavede 15 kager på 140 g hver.)

5) Det vil tage hele volumen op - smør hovedet med et æg (jeg tog ægget separat) og læg det i en forvarmet ovn ved 200 grader. (I 10-20 minutter, gas til fem brændere)

6) Kagen bages i 45-60 minutter. (30 minutter og fulgte derefter hovedets farve).

Farven var lys, jeg sammenlignede den virkelig ikke med olie, men du kan tilføje vanillin. Nu er der kun en velsignet kage til ledningerne.
Bageriet "Mulichka" følger desværre ikke med hastigheden for at hæve kagen, så måske vil nogen være mere heldige.

Jeg er ked af, at jeg kom ind med mine oplysninger.

Virkelig steget !!!!

Eva, din opskrift er et særskilt emne værd!

Efter min mening er der ikke nok sukker - jeg kan godt lide søde kager.I flere år gik det til sin mængde sukker og steg gradvist "dosis" fra år til år.

KRISTUS ER OPSTIGT kære Irisha og alle læsere.
Jeg ville være glad, hvis du ændrede det til din smag. Jeg ændrer det lidt hvert år.
Jeg eksperimenterer ikke med sukker, fordi mine forældre ikke er unge, selvom jeg bor separat, og min familie er en. Det år skete der en ændring i kanel - den blev mørk og ikke gul. Jeg kan ikke lide konsistens i mad, men eksperimenter er ikke altid vellykkede. Mine er allerede vant til det og venter på en ny hver gang. Takket være dette websted er dette blevet meget lettere.
Jeg er ikke sikker på et separat emne.
Gudskelov, der er mange gode opskrifter.
Den, der virkelig vil finde en opskrift, finder den.

Igen beder jeg dig om at tilgive mig for at komme ind på en andens "emne".

[sød tand]

... Jeg kan godt lide søde kager. I flere år gik det til sin mængde sukker og steg gradvist "dosis" fra år til år.

Vores familie elsker også søde kager, så jeg bager min sød tand Påskekager. Alle, der prøver, skal huske at bede om en opskrift.
Og opskriften er I-ri-sha meget godt, sukker kan tilpasses efter din smag. Jeg startede også min opskrift med kun æggeblommer, men så syntes jeg ked af, at så mange proteiner blev knyttet et sted, og jeg begyndte at tilføje hele æg.

[I-ri-sha]

I-ri-sha - mange tak! Dette er min yndlings teknologi!
Alligevel giver en hurtig brygning ved høj temperatur et lidt andet resultat.
Bedre t lavere men længere

Jeg vil også sige, at før kunne intet overskygge min elskede Myasoyedovsky påskekage fra Izuminka.
Men denne opskrift blokerede det !!! Det viste sig at være smagere !!!

Men teknologien er den samme
kun andelene af ingredienserne er lidt forskellige:
ikke æg, men æggeblommer i store mængder,
og smør lidt mindre end sukker, og i den kødspisende ens.

Generelt gode påskekager: fra de bedste ...

[julifera, taty]

Mange tak!
julifera, taty , har du prøvet denne opskrift? Jeg er dig så taknemmelig!

izumka! Vores opskrifter er ens, det er ikke for ingenting, at vi er fra Odessa. For eksempel voksede jeg op på hospitalet (B. Khmelnitsky)

Irisha
Kun uden safran og muskatnød vidste jeg ikke, om hjemmet kunne lide det.

Prøv næste gang med muskatnød. I det mindste en del af påskekagen. Jeg husker denne smag fra barndommen, men jeg indså, at det var muskatnød (jeg har baget kager i næsten 20 år ... hvilken rædsel ...) for 14 år siden. Tilfældigt))))
Og safranpulver har ingen smag, kun farve og en behagelig lugt.

Jeg ved, at safran giver farve, og for mig smager det lidt bittert, jeg har alkoholtinktur. Måske ikke meget høj kvalitet
Kyllingægene var bare hjemmelavede, så farven var smuk.

Forresten, om aktivering af gær: Min mor gned gær med sukker og tilføjede varm mælk, ligesom dig, så pulveriserede hun det hele let med mel fra en sigte, og da melet gik "i separate øer"
det betød, at du kan lægge dej ...

Forresten, om aktivering af gær: Min mor gned gær med sukker og tilføjede varm mælk, ligesom dig, så pulveriserede hun det hele let med mel fra en sigte, og da melet gik "i separate øer"
det betød, at du kan lægge dej ...

Præcis, gæren ser ud til at flyde ...
Forresten kan du. Mit navn er Ira. Dejligt at møde dig!!!

Denne gang havde jeg også hjemmelavede æg, men jeg tilføjede safran alligevel. Jeg tager det ikke i tinktur, men i pulver fra vores mørke ansigtsvenner på Privoz. Kraften ved vane fungerer)))

Meget flot Ira!Mit navn er Tanya.
Det er ikke første gang jeg hører, at vores venner har gode krydderier,
bliver også nødt til at købe.
Jeg har stadig 100-150 gram af en sådan dej tilbage, på den startede jeg en anden dej til pasta efter en ikke lang opskrift, og dette forbedrede sagen

Tanya, ved du hvor jeg får det? Overfor indgangen til den gamle kødbygning fra siden af ​​kylling- og ægrækkerne er der en middelaldrende ung mand med et ar nær sit tempel. Han ved meget om krydderier og hælder meget

Tak, ellers besøger jeg sjældent Privoz, og det er bedre at kende sådanne steder helt sikkert.

Jeg kan fortælle dig en masse af sådanne steder - på fårost, tørret frugt, kød osv. Privoz er en livredder.

Denne kage er lækker !!!! Jeg anbefaler alle !!!! Denne opskrift overføres fra generation til generation, så det er bevist gennem årene. Prøv det, du vil ikke fortryde det !!!!