Røget sild i et rygerhus med en vandlås - en opskrift med et billede på Mcooker: de bedste opskrifter

Røget sild i et rygerhus med en vandforsegling

Kategori: Fiskeretter

ingredienser
Sild
Salt
Chips (helst æble eller pære)	håndfuld

Madlavningsmetode

Min mand og jeg fangede denne sild her
Og de besluttede at ryge det.
Så lad os komme i gang.
Drys sild med salt (vi fortryder ikke salt).
Vi blander.
Lad det salte i 5 timer. Skyl derefter grundigt fra salt (blød ikke, men skyl blot). Sæt chipsen i blød i koldt vand i 20 minutter (dette gøres, så det ikke brænder i rygerhuset, men ryger). Jeg kan virkelig godt lide sild på æble- og pærechips. Efter 20 minutter drænes vandet fra flisen og placeres på bunden af rygeriet. Hvis du ryger derhjemme, er det bedre at placere chips over brænderne. Jeg røget i landet, så jeg fordelte chipsene jævnt langs bunden.
Hvis du ryger udenfor, skal ilden brænde lidt ud, så ilden under røghuset ikke er stærk. For dem der ryger derhjemme: Tænd ilden med fuld effekt i 10 minutter. I løbet af denne tid opvarmes røgeriet godt. Nu sænker vi ilden til medium og tidsindstiller den. På 40 minutter får vi denne skønhed

Matilda_81

hvad en lækker fisk !!!!!

plasmo4ka

Mmmmmmmmmm .. hvilken fin fisk det viste sig!

Men hvor meget jeg elsker disse vidunderlige måleenheder: hvor meget du spiser, hvor meget du ikke har noget imod, en ske med et dias, en ske med en god dias ............ sang!
Annushka, men er det muligt for den begavede mindst tilnærmelsesvis andelen af fisk / salt i kg / g?

Rusalca

Citat: plasmo4ka

Er det muligt for begavede mindst tilnærmelsesvis andelen af fisk / salt i kg / g?

Angela, det handler ikke om mængden af salt, men om tidspunktet for saltning. Salt kan hældes i både 1 kg og 2. Men hvis du salter i en bestemt tid, har fisken simpelthen ikke tid til at tage mere salt. Hvis du vil have mindre saltfisk - salt mindre tid, hvis du vil have saltfisk - hold den i salt længere. Hovedreglen er ikke at skåne salt. Så fisken er helt overtrukket med salt. Undskyld, men jeg kan ikke give dig proportionerne - jeg har aldrig målt

plasmo4ka

Annushka, Tak skal du have! Jeg vidste ikke engang om sådanne nuancer. Og så kan du gøre med enhver fisk?

Rusalca

Når du salter - ja.

plasmo4ka

Lejlighedsvis vil jeg helt sikkert prøve. Og på en eller anden måde fungerede det ikke for mig med rygeriet. Jeg vil kompensere for tabt tid

Rusalca

Angela, se her på Lena Tim. https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=370139.0 Hun beskriver hele processen meget godt. Og hun har opskrifter til rygeriet.

plasmo4ka

AnHelen smittede mig med dette rygeri. I princippet var sagen ikke i rygeriet, men i den elektriske / varme plade, hvor jeg skulle opvarme røgeriet. Jeg kogte alt på balkonen, satte røghuset op, tændte fliserne (jeg købte en ny til dette formål) og smadrede, alle stik blev slukket, fliserne brændte ud, jeg er i chok. Fliserne i servicecentret blev repareret, de sagde, at de kan tænde, rygerhusets vægt har intet at gøre med sammenbruddet, men noget er dumt for mig. Stemningen er ikke længere den samme, jeg besluttede at beskæftige mig med søjlen og emhætten og derefter udføre eksperimenter.

ang-kay

Annechka! Og hvor fangede du så mange fisk? Skønhed og intet andet. Dejlig!

Rusalca

Citat: ang-kay

Og hvor fangede du så mange fisk?

Vi ved hvor - i Volga!

ang-kay

Anya, sker dette i Volga? Er det noget som en Donau? Jeg forstår bare ikke noget om det.

Rusalca

Citat: ang-kay

Er det noget som en Donau?

Jeg ved ikke, hvad det er. Og vores Volzhskaya sild.

Astrakhan sild er det generelle navn for flere typer sild fanget i Volga. Disse typer inkluderer: sort ryg (Kessler sild, zalom), Volga sild, pusanok.

ang-kay

Her.