Gær butterdej (æltning i en brødmaskine)

[puf gærdej i en brødmaskine.]

Gær butterdej (æltning i en brødmaskine)

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Hvedemel	500 g
Tørgær	2 tsk
Salt	1,5 tsk
Sukker	3 spsk. l.
Pulvermælk	3 spsk. l.
Smør	2 spsk. l.
Vand	280 ml

Madlavningsmetode

• * Brug kølet vand om sommeren!
• 1. Mode-FRANSK BRØDDEG
• der æltes i 10-20 minutter. og en stigning 1h35 min-2h40 min. er i henhold til instruktionerne til Panasonic 255 brødmaskine.
• 2. Efter afslutningen af ​​dejen tilberedt cyklus i en brød maker, overføre den (dejen) til en smurt (smør) skål, dække med folie og afkøles i 30 minutter.
• 3. Rul 140 g smør ud mellem to ark vokspapir eller folie i et 20 x 30 cm rektangel. Sæt det til køling i køleskabet.
• 4. Rul dejen ud, så du får et 45 x 25 cm rektangel.
• 5. Sæt afkøling på 1/2 af den rullede dej. dæk med den resterende halvdel, og klem kanterne tæt.
• 6. Sæt i køleskabet i 20-30 minutter.
• 7. Rul den afkølede dej ud igen i et rektangel 25 x 45 cm, fold det i tre og læg det tilbage i køleskabet i 20-30 minutter.
• 8. Rul ud, fold og afkøl yderligere 2 gange.

Bemærk

Så her er det, opskriften puf gærdej i en brødmaskine.
Dejen er uforlignelig ... den er utrolig velsmagende og det er værd at bruge tiden.
OPMÆRKSOMHED! Vi starter i en brødmaskine - vi slutter med vores hænder ... fordi processen med at fremstille en PANEL-dej kræver flere ruller i hånden! Uundgåelig, desværre.

Det er alt sammen. Det foreslås at lave croissanter af det. Jeg gjorde. Fantastisk. Kun i et godt fransk bageri kan du opleve en lignende spænding ved at drikke en kop kaffe med en FRISK croissant ... En umenneskelig fornøjelse, tro mig, kære.

Den fuldtidscyklus, jeg fik, er 7 timer. Dette er kun til dej uden opskæring, korrektur og bagning. Og det er okay, jeg rapporterer til dig. Lige undervejs sammen med resten af ​​husarbejde, der altid er en flok (to små børn i huset dog!) Mellem disse ting får du det ud, ruller det ud, rydder det op igen. Jeg indstiller kun timeren for ikke at glemme det.

Jeg lavede croissanter med chokolade - jeg brød min datters chokolade i små stykker og et stykke i en croissant ... det var fantastisk. Nu gentager jeg med kirsebæret. Jeg har brug for et bær (jeg er frosset, fra dachaen) og kirsebærkonfektur. Jeg anbefaler Schwartau-mærket ... tyk, lækker, fantastisk, i mange år har jeg ikke fundet noget bedre med hensyn til forholdet mellem pris og kvalitet!

Generelt, god appetit, kære!

Foto af natamylove

[Baba Dusya]

Baba Dusyatak for opskriften! Dejen er meget vidunderlig.
Sandt nok troede jeg, det var som færdiglavet gærpust i butikkerne, så jeg forsøgte at bage kager til et butterdej fra det ... det fungerede ikke. Men fra de resterende 1/3 af dejen lavede jeg tomme bagler. Jeg dryssede bare den rullede dej med sukker og pakkede den op. Konklusion - for tærter og bagels - dejen er fantastisk! Jeg skrev det ned i min notesbog!

Jeg eksperimenterede med denne test igen i går. Det kommer godt ud! Bagels med kondenseret mælk og tærter med abrikosmarmelade viste sig at være meget luftige og ømme. Næste gang besluttede jeg at prøve med salte fyld. Jeg vil rapportere om resultatet.

Men det lykkedes mig ikke. Dejen er blød (selvom jeg vejede alt i digital skala, Kievmlin-mel), er det umuligt at rulle det ud, du kan kun strække det med dine hænder. Jeg skal under alle omstændigheder bage, men jeg tror, ​​at det ikke længere vil være pust, men bare tærter. Jeg ved ikke engang, hvad der er tilfældet. Jeg er bange for at prøve den samme opskrift igen, undtagen måske for at reducere mængden af ​​vand, anstændigt reducere ...

Jeg fortsætter min historie.Resultatet er fremragende puff croissanter! Men dette er efter, da jeg rullede dejen ud hver gang, tilføjede jeg mel, dryssede mel på bordet, dryssede det anstændigt, og hver gang dejen blev mere elastisk. Jeg tager bare denne opskrift til efterretning, men jeg reducerer mængden af ​​vand i opskriften ...
Tak igen!

Åh, PIGER !!!!
Det gjorde jeg i dag

Jeg har aldrig selv lavet butterdej, så jeg har et afklarende spørgsmål.
Rul kun ud med olie en gang, og fold og rul derefter derefter ud uden olie?

nej, jeg rullede den 4 gange med smør.
Jeg delte smøret i 4 stykker.

Tak for dit hurtige svar.

nej, jeg rullede den 4 gange med smør.
Jeg delte smøret i 4 stykker.

Og det er kun min første gang med smør. Nå, det vil sige, resten er også med olie, men uden at tilføje det. Jeg rullede den bare ud og foldede den op.

Baba Dusya, jeg vil virkelig prøve din dej, men det er urealistisk for mig at lave og bage den på en dag. Hvis en sådan dej er lavet på forhånd, så opbevar den i køleskabet? Hvor lang tid kan det tage? Og i fryseren? Og derefter afrimning som en almindelig pust?

Kan du opbevare dejen i fryseren?