Mælkebrød i en brødmaskine

Mælkebrød i en brødmaskine

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Fransk surdej	200 gr.
Mælk	290 g
Mel	450 gr.
Salt	9 gr.
Sukker	15 gr.
Smør	30 gr.
Frisk gær (tør)	8 gr. (1 tsk)

Madlavningsmetode

• Jeg hælder mælk i en skål, opvarm den på komfuret, indtil den er varm. Jeg lægger i frisk gær og sukker, opløses. Jeg sætter den færdige surdej i, hælder en målt mængde mel i og blander alt med en silikonspatel. Det tager mig ikke mere end et minut. Jeg dumper alt i en spand med en brødmaskine, hælder salt på og lægger smørstykker. Jeg sætter spanden i brødmaskinen og tænder den. Det er det, på præcis 4 timer vil der bages et utroligt velsmagende og fluffy brød.
• Dette brød (ud over rug) har længe været det vigtigste i vores land, det forårsager ikke afhængighed og ønsket om noget andet hvidt brød.
• 

Skålen er designet til

890 gram

Tid til forberedelse:

4 timer

Madlavningsprogram:

Basic, XL, medium skorpe

Bemærk

I lang tid bagte hun brød i en brødmaskine uden at blande sig i sit arbejde og så med medlidenhed, som dag for dag hun blev mere og mere snavset. Men efterhånden kom der erfaring, jeg lærte at trygt bage brød i det og bruge mere omhyggeligt brødmaskinen. Jeg rensede ovnen med shumanit, nu har jeg den ren indeni, spanden er også som ny. Nu udfører jeg alle manipulationer med dejen som beskrevet ovenfor, og ovnen bliver ikke længere snavset, og brødet ser ud til at blive endnu mere lækkert!
Tips til begyndere, for dem med Panasonic. Med denne metode svulmer gluten under nivelleringen, gær aktiveres, dette er kun godt for brød.
I andre brødproducenter, hvor der ikke er nogen justering, starter æltning straks, og efter manuel blanding kan du, hvis du ønsker det, tænde for programmet efter 10 - 20 minutter.

Lignende opskrifter

Mælkebrød (brødmaskine) (Tandlæge)

Hele korn mælk brød (Mams)

Mælk "Koldt" brød (Sonadora)

Justeringstiden i Panasonic kan udskiftes med en startsøm i enhver anden brødproducent. For eksempel bager jeg udelukkende på levende gær, og hvis det er nødvendigt for at give tid til aktivering af gæren, sætter jeg den på startlinjen i en halv time (du kan vælge når som helst.)
Et spørgsmål kan stilles: hvor længe bliver brødet på mælk med tilsætning af surdej ikke forældet?

Denne krumme - "frostblonder" !!!!

[Klimola]

Justeringstiden i Panasonic kan udskiftes med en startsøm i enhver anden brødproducent. For eksempel bager jeg udelukkende på levende gær, og hvis det er nødvendigt for at give tid til aktivering af gæren, sætter jeg den på startlinjen i en halv time (du kan vælge når som helst.)

Rigtig god idé!

Et spørgsmål kan stilles: hvor længe bliver brødet på mælk med tilsætning af surdej ikke forældet?

Jeg kan ikke sige, hvor længe det ikke bliver forældet, i vores familie varer det højst to eller tre dage og har bare ikke tid til at blive forældet.

Denne krumme - "frostblonder" !!!!

Tak for den gode sammenligning, Klimola

[Margit]

Margit
Spørgsmål - Franske syre er forskellige. hvilken skal du bruge - flydende eller kølig?

[Margit]

Margit
Spørgsmål - Franske syre er forskellige. hvilken skal du bruge - flydende eller kølig?

Sort kat
Jeg tog startkulturen 100% hydrering. Hvis du bruger en tyk surdej, skal du justere mel-vand-forholdet.

[Sort kat]

Sort kat
Jeg tog startkulturen 100% hydrering. Hvis du bruger en tyk surdej, skal du justere forholdet mel-vand.

Tak vidunderligt brød

[Bi]

Bi Hej. Kan du fortælle mig, hvordan du måler levende gær.Jeg har en Panasonic 257, og der er kun tør gær i opskrifterne, men jeg vil gerne bage den levende. Men jeg ved ikke, hvor meget jeg skal tage. Hvor meget levende gær har du brug for i stedet for en teskefuld tør gær?

Og vi har en temka om gær. Til 100 g mel, 2 g levende gær til brøddej.

Hvor meget levende gær har du brug for i stedet for en teskefuld tør gær?

I opskriften angav jeg mængden af ​​frisk gær, dette er 8 gram. Tørre er angivet i parentes, dette er 1 tsk bomuld

Margit, tak for opskriften! Jeg fik noget brød. Jeg formår aldrig at gøre alt nøjagtigt i henhold til opskriften, så mangler der noget i komponenterne, eller jeg synes, det ikke passer til mig selv. Også i dette brød er det trukket lidt tilbage. I stedet for mælk er der mindre vand, salt og sukker og kun 0,5 tsk gær, selvom det overhovedet var muligt uden dem, men jeg var bange, fordi jeg lige er begyndt at bage med surdej, og jeg vil helt opgive gæren. Lad mig vise dig resultatet Jeg satte glasset med vilje, så det ville være klart, hvor stort brødet blev. Taget kom ud af spanden. Og billedet viser, at det eksploderede lidt. Hvorfor? Det ser ud til, at korrekturen skulle være nok, jeg kiggede flere gange under låget, måske på grund af dette. Nå, jeg er stadig tilfreds med resultatet. Tak igen for opskriften og en særlig tak for rengøring med Shumanit, ellers blev spanden udadlig grim, det er en skam at sætte et foto med brød

[klera1563]

klera1563
Tak for rapporten! Brødet er vidunderligt!
Og taget eksploderede lidt ikke fra det faktum, at de så under låget, men fra en let ubalance af mel - vand - gær til dette program (almindeligt brød). Det vil sige, at hvis dejen er lidt stejlere, og der ikke er tilstrækkelig gær til denne mængde mel, opnås et sådant tag. Jeg tror, ​​at vi er nødt til at reducere mængden af ​​mel og lade væsken være, som den er. På det franske brødprogram tror jeg ikke, du har brug for at ændre noget, bare i den sædvanlige tilstand. Eller du skal give brødet mere tid til den endelige korrektur.
Jeg skriver dette i henhold til arbejdet i min x / ovn, men hvilken du har, er desværre ikke skrevet ..

Jeg har en Panasonic 257, kun 3 mærker af Panasonic tilbydes i den personlige sektion, som alle ikke er egnede til mig, jeg var nødt til at vælge 253, der er et ikon nederst under avataren.
Og min dej var ikke stejl, og selv efter den første æltning kiggede jeg ind, og bollen var allerede sløret, selvom den først blev dannet.
Skæringen viste sig også at være "fuld af huller". Og hvis du efterlader gæren 1 tsk. han ville sandsynligvis have klatret endnu højere, men de kom sådan ud af spanden.

[klera1563]

Jeg har en Panasonic 257, i den personlige sektion tilbydes kun 3 mærker af Panasonic, de er alle ikke egnede til mig, jeg var nødt til at vælge 253, der er et ikon nederst under avataren der.
Og min dej var ikke stejl, og selv efter den første æltning kiggede jeg ind, og bollen var allerede sløret, selvom den først blev dannet.
Skæringen viste sig også at være "fuld af huller". Og hvis du efterlader gæren 1 tsk. han ville sandsynligvis have klatret endnu højere, men de kom sådan ud af spanden.

klera1563
Jeg bemærkede, at hvis kolobokens konsistens er mere end normalt, går taget på hovedprogrammet i stykker, og på det franske forbliver det fladt. Men hvis jeg under den sidste korrektur slukker for ovnen i 7-10 minutter og derefter genstarter den, er disse minutter nok til, at brødet bliver lige. Prøv at ændre vægtforholdet mel - vand, brødet har plads nok i spanden til at løfte.
Du ser ud til at have et meget stærkt mel.

[klera1563]

klera1563
Jeg bemærkede, at hvis konsistensen af ​​kolobok er mere end normalt, går taget på hovedprogrammet i stykker, og på det franske forbliver det fladt. Men hvis jeg under den sidste korrektur slukker for ovnen i 7-10 minutter og derefter genstarter den, er disse minutter nok til, at brødet bliver jævnt. Prøv at ændre vægtforholdet mel - vand, brødet har plads nok i spanden til at løfte.
Du ser ud til at have et meget stærkt mel.

Tak for rådet, jeg prøver. Jeg kan også godt lide mel, jeg snuble ved et uheld over Belgorod-mel, og det syntes mig bedre end vores Predportovaya-mel (skønt) mel, selvom de smed mig med hjemmesko på et St. Petersborg-forum, men lad det være, men jeg kan godt lide det.

[klera1563]

Tak for rådet, jeg prøver. Jeg kan også godt lide mel, jeg snublede ved et uheld på Belgorod-mel, og det syntes mig bedre end vores Predportovaya (hyldede) mel, selvom de kastede mig hjemmesko på et Petersborg-forum, men lad det være, men jeg kan godt lide det.

klera1563
Det er rigtigt, for vores bedste lærer er praksis, ikke andres mening!

[klera1563]

klera1563
Det er rigtigt, for vores bedste lærer er praksis, ikke andres mening!

Tak skal du have !

Margit, hej! Og det er mig igen. Jeg bagte dette brød på det franske program, brødet kom endnu bedre ud, endda som en lineal. Du havde ret . Her er bare stegt, du kan bage på en let skorpe.
Og du havde også ret, du vil ikke prøve andre, jeg mener mejeri. Min mand blev meget værdsat på arbejde!
Og ifølge hvilken opskrift du bager rug, er den lagt her et sted? Jeg vil også gerne prøve din rug.

[klera1563]

klera1563, god aften! Tak for dine venlige ord og rapport!
Jeg er meget glad for, at du kan lide brødet, og at mit råd hjalp dig.
Næsten alle brødopskrifter er som tvillinger, og kun vores hænder og et nysgerrigt sind gør det anderledes.
Desværre kan skorpefarven ikke justeres i det franske brødprogram.
Jeg bager ofte rug Almindelig sort surdej recept fra Lana, problemfri og lækker. Prøv det, du vil kunne lide det!

[Margit]

Margit, Hej!
Ja, jeg bemærkede, at opskrifterne ligner hinanden. Jeg vil prøve LANAs opskrift, men mit brød er sortere, denne opskrift indeholder mere hvedemel end rugmel, og for os er det ikke helt rug. Men tak for din deltagelse.
Og om fransk glemte jeg, at skorpen ikke kan ændres, det var først derefter, når jeg sad ved computeren, kom en sådan idé, jeg bager sjældent på dette program netop fordi det tog lang tid, og jeg lagde dette brød på timeren. Ja, og jeg glemte at sige, denne gang tilføjede jeg slet ikke gær, kun surdej. Der er også et foto af ham, men jeg tror, ​​at du måske ikke skal tilstoppe dit emne.
Du sagde rigtigt

kun vores hænder og nysgerrige sind gør det anderledes

Jeg får det altid i det mindste lidt, men jeg bevæger mig væk fra opskriften af ​​forskellige årsager, eller der er ingen komponenter, eller jeg vil eksperimentere. Rug begyndte at arbejde godt med blandinger, men jeg vil også nægte blandinger, kun mel og surdej.
Tak skal du have !!!

[Margit]

Margit, Hej!
Ja, jeg bemærkede, at opskrifterne ligner hinanden. Jeg vil prøve LANAs opskrift, men mit brød er sortere, denne opskrift indeholder mere hvedemel end rugmel, og for os er det ikke helt rug. Men tak for din deltagelse.
Og om fransk glemte jeg, at skorpen ikke kan ændres, det var først derefter, da jeg sad ved computeren, kom en sådan idé, jeg bager sjældent på dette program netop fordi det tog lang tid, og jeg lagde dette brød på timeren. Ja, og jeg glemte at sige, denne gang tilføjede jeg slet ikke gær, kun surdej. Der er også et foto af ham, men jeg tror, ​​at du måske ikke skal tilstoppe dit emne.
Du sagde korrekt. Det viser sig altid, at i det mindste lidt, men jeg forlader opskriften af ​​forskellige årsager, eller der er ingen komponenter, eller jeg vil eksperimentere. Rug begyndte at arbejde godt med blandinger, men jeg vil også nægte blandinger, kun mel og surdej.
Tak skal du have !!!

klera1563 - Svetlanochka!
Prøv at eksperimentere og bage dit eget brød med eller uden påfyldninger. Tilsæt så meget rugmel, som du finder passende for at gøre brødet sortere og smag af dine kære. Eksperimenter og del din nye rugbrødopskrift med os. Vi prøver med glæde det ud, og for nogle af os bliver dette af dit brød en favorit.
Og for at bedre bevæbne dig med viden og ikke begå fejl, foreslår jeg at besøge Rugtips fra Gasha.
Og sørg for at sætte et billede af mælkebrød, tak! Tema behøver "kuld" med fotos af bagt brød!
Men fordi du fik et helt andet mælkebrød med surdej og uden gær (!), Foreslår jeg, at du opretter et nyt emne om dette brød!
Et nyt emne i studiet !!!

[Margit]

Margit, Jeg har eksperimenteret og kommet med nye opskrifter i lang tid, ligesom jeg har bagt brød i lang tid, men som en gang ser det ud til, at jeg læste om surdej på ROMA, også om opskrifter - vi kommer med cykler. Der er mange "mine" opskrifter, jeg ser her, kun nogen kom på dem, det var sådan med brød i saltlage eller hvedegryn, så jeg vil ikke gentage lignende emner.Jeg bemærker ofte, at jeg har gjort noget i lang tid, og jeg betragter det allerede som en integreret del, men nogen "pludselig opdagede Amerika" ved at skrive om det. Jeg skriver ikke dette for at prale, men tværtimod anser jeg det for en almindelig ting, og jeg kan ikke se min fortjeneste i at tage andres opskrift og ændre ingredienserne til at opfinde en ny - min egen.
Derfor skammer jeg mig over at oprette et emne - dette er din opskrift og mine eksperimenter.

Til omdirigering til GACHE Tak, i mange henseender er jeg enig med hende, og igen har jeg brugt meget i lang tid.
tak skal du have

Ja, og jeg glemte at sige, denne gang tilføjede jeg slet ikke gær, kun surdej.

Jeg vil også prøve at bage dette brød kun med surdej, men jeg ved ikke, hvor meget surdej jeg skal lægge i dette tilfælde. Jeg har aldrig bagt rent syrnet brød, men det vil jeg gerne. Hvor meget startkultur tilføjede du? På forhånd tak for din hjælp.

Jeg fortsætter med at lægge surdejen kun 200 gr.

[tatyanochka]

tatyanochka
Jeg sætter ofte startkulturen så meget som der er, men ikke mindre end 200 gram. Jeg bager, hvis kun med surdej, så i tilstanden "Fransk brød". I andre tilstande skal du stoppe x / komfuret, vente på, at brødet hæver og tænder osv. Flere gange. Jeg satte en timer på og løb til brødmaskinen hvert 10. minut. På fransk viser det sig uden at løbe rundt, 300 gr. startkulturer er de mest optimale til denne tilstand. Jeg har en x / Panasonic ovn.
klera1563
Skriv, hvis ikke svært, hvordan bager du surdejsbrød? Men alligevel lav en Temko om det, pliz!

[Margit]

Margit, Hej! Endelig valgte jeg tiden til at komme forbi her og skabte et tema med en opskrift på din anmodning. https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=168910.0 Sandt nok tror jeg fortsat, at min særlige fortjeneste ikke er her. Mange tak for skubbet.

[klera1563]

Første gang jeg bagte dette brød uden gær efter opskriften klera1563... Jeg kunne godt lide smagen og udseendet, det eneste er, at en sådan lang korrektur ikke er egnet til mig, da jeg næsten altid bager meget sent. Og i går bagt nøjagtigt efter din opskrift, Margit... Jeg har kun løgsurdej på hvedetapet, så brødet ikke er så snehvidt, og jeg lægger lidt mindre gær, 6 gram. Jeg bagte i "fransk" -tilstand med en forsinkelse på 30 minutter, fordi der ikke er nogen temperaturudligning i min ovn. Pepperkagemanden viste sig at være perfekt uden ændringer, brødet er smukt og velsmagende. Om morgenen kom min datter, hun er ligeglad med brød og spiser næppe det. Jeg hældte te, skiver ost, pølser og friskbagt brød. Datteren var lige begyndt at spise en sandwich, og den første ting hun sagde var: "Åh, mor, hvad et lækkert brød!" Jeg tog endda en fjerdedel med mig. Så og så. Kend vores bagere Tak, Margit

Hej! Mange tak for opskriften! Jeg forsøgte at bage min første med surdej i dag. Jeg har evig surdej. Jeg tilføjede alt efter opskriften. Hun lagde det ned, men holdt ikke øje med det, gik for at pakke den lille. Jeg kiggede ikke på KHP. "Jeg vågnede" af lugten af ​​røg. Mit brød løb ud af spanden lige ud på dåsen og begyndte at brænde under bagning. Jeg stoppede det for nu, tog det ud, rensede skyggen og spandens vægge, det faldt fra mig, tømte som en oppustelig kugle. Men jeg lægger det stadig på bagværk. Han voksede op lidt mere. Som et resultat viste det sig et fyldigt, men velsmagende brød. Hvor er min fejl? Måske skulle du have haft mindre gær eller slet ikke gær? Eller stoppe programmet i brødets korrekte højde og placere "bagværk" med det samme? Jeg lavede på "fransk brød"