Brød "Smile Goth" (med aktivt kul)

[Lækkert brød!]

Brød "Smile Goth" (med aktivt kul)

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
aktiv hvede surdej 100% fugt	120 gram
hvedemel / kvalitet	400 gram
vand	250 gram
maltodextrin (sukker, melasse, honning)	10 gram
salt	8,5 gram
aktivt kul	5-6 gram

Madlavningsmetode

• Fodre surdej 6-8 timer dagen før.
• Knus kulet i en mørtel i støv eller mal det i en kaffekværn. Hvis du maler i en kværn, skal du ikke åbne den med det samme. Lad støvet lægge sig.
• Bland startkulturen, vand, mel. Dæk og lad stå i 1 time.
• Tilsæt trækul, maltodextrin (sukker, melasse, honning) og salt.
• Ælt dejen med en krog i 8-10 minutter.

• Dejen er fugtig, klæbrig, silkeagtig, men helt viklet rundt om krogen og holder sig ikke fast i skålen.

• Lad det virke i 180 minutter. Strækfold efter 60 og 120 minutter.

• Dej i begyndelsen og slutningen af ​​gæringen.

• Form brød af enhver form.
• Det er meget godt at drysse det med mel.
• Læg i en kurv med et linnedhåndklæde, som også er melet, søm op. Læg i en pose, binde og afkøle i 12 timer.
• Fjern det fra køleskabet.
• Lad det stå på et varmt sted (25-27 grader) i 1,5 timer.
• Vend om på papir, lav snit.
• Bages på en sten under en hætte ved en temperatur på 240-250 grader i de første 15 minutter.
• Vi fjerner hætten, reducerer temperaturen til 180 grader og bages, indtil den er kogt i yderligere 20 minutter.
• Vi tager det ud, lader det køle af, klipper det, chokerer vores kære og spiser det.
• 
• 
• 
• 
• Lækkert brød!

Skålen er designet til

1 rulle

Tid til forberedelse:

18-18,5 timer

Madlavningsprogram:

høstmaskine, ovn, køleskab

Bemærk

Der er mange opskrifter på sådant brød på Internettet, især på udenlandske websteder. Jeg besluttede at tage den enkleste og tilpasse den til mig selv. Jeg vil straks henlede din opmærksomhed på, at jeg ikke går ind i DISKUSSIONEN om farerne eller fordelene ved aktivt kul. Jeg ved alle, hvor skadelig eller nyttig. Jeg besluttede lige at vise, at der er bagt brød i verden. Det er op til dig. Enhver har ret til at spise kød eller ej, bruge nitritsalt eller ej, salt eller slet ikke salt, tage visse stoffer eller ej, varm honning eller ej, drik te med sukker eller ej, læg klid eller ej, sid på en diæt og hvilken slags eller ej. Derfor beslutter vi og mennesker, tænkende skabninger, selv.
I dette brød bruges kul som farvestof. Du kan bage brød helt efter denne opskrift uden at tilføje det. Du får et meget velsmagende, aromatisk surdejsbrød. Der er ingen fremmed smag eller lugt i sådant brød fra kul, i modsætning til testen farvet med blæksprutteblæk.
Jeg anbefaler mindst én gang at overraske alle derhjemme, men det er op til dig.

Åh! Hvilket negretosikbrød! Og alt i huller, også sort

Vi havde sandwich med en sort bolle i hurtige spisesteder (som McDonald's). Det blev kaldt Minersky. Datteren prøvede og sagde, at hvis det ikke var for usmagelige boller i sådanne spisesteder, så er det meget muligt at spise.

[Tatyana]

Tatyana, Irina, tak for din opmærksomhed på opskriften. Brød fascinerer mig selvfølgelig.

at hvis ikke til smagløse boller i sådanne spisesteder, så er det meget muligt at spise.

Men denne er lækker i sig selv, vi prøver derhjemme.

Sikke en joke!
Navnet er fantastisk!
Dette er virkelig en opskrift på at chokere offentligheden. Jeg tog det med til dine bogmærker, tak for ideen!

ser uhyggelig ud.
Jeg tog det til bogmærker, jeg vil overraske mine egne. tak for ideen

Åh, mødre !!! Cool men skræmmende
Angelaaaaa .... intriger b og chokerende! Bravo

[Angela]

Angela, Tak skal du have!

Med rød kaviar ser dødeligheden ud - i det mindste ikke hænge en mur i en ramme !!! Du behøver ikke engang at bage - gæsterne diskuterer på billedet på væggen

Tak fordi du fandt og medbragte sådanne interessante opskrifter.

[Anastasia]

Anastasia, Natalia, Tanyulya, SvetaTak piger for at komme forbi. Jeg er enig med alle: skræmmende, smuk, spændende. Glad for at blive værdsat.

[Angela]

Fra denne goth, så goth, er alle goth goth!
Og hvilken slags dyyyyrki !!!! * besvimelse))))))

Angela, du er bare en brødfe, troldkvinde!

[Angela]

... hugg, chok kære og ...

Men jeg kan godt lide denne vare!

Jeg ved, at selv i haute cuisine er ideen om farvetone med trækul ikke fremmed, jeg husker, at jeg diskuterede ideen om at bruge blæksprutte i stedet for blæk i bagning med nogen ...
AngelaTak, fordi du tog risikoen og demonstrerede levedygtigheden af ​​metoden! Jeg bruger det lejlighedsvis.

[Olya]

Jeg ved, at selv i haute cuisine er ideer til farvetone med kul ikke fremmede

Olya, ind-i! Helt rigtigt! Vores Angela ville blive modtaget med åbne arme i seje restauranter. Retternes originalitet og innovation, samtidig med at smagen af ​​de vigtigste ingredienser opretholdes, er meget velkomne i haute cuisine.

[Angela]

Angela, Jeg har også en opskrift på kulbrød. Men jeg har ikke prøvet ovnen endnu. Nu vil jeg helt sikkert bage.

[Irina]

Irina, Olya, Ksenia, tak for din opmærksomhed og evaluering. Jeg er glad for, at du ikke er bange for sådant brød. Og tak for sådanne ros

restauranter ville byde velkommen med åbne arme.

Svetadu roser mig for meget. Jeg går til nogen for en god løn. Klar til at flytte

Nu vil jeg helt sikkert bage.

Ksenia, prøv, hvis du ønsker det, sejt.

[Angela]

Angela, og jeg læste Smile of a Cat

Præcis Cheshire-kattens smil eller gotisk

Nå, meget sejt !!

[ang-kay]

ang-kay, smukt brød! Jeg tager det, jeg tager det uden at mase!

Tilføjet søndag 27. marts 2016 19:07

Jeg ved, at selv i haute cuisine er ideer om farvetone med trækul ikke fremmede. Jeg husker, at jeg diskuterede ideen om at bruge blæksprutte i stedet for blæk til bagning med nogen.

Måske bagte jeg to opskrifter med blæk!

[Angela]

Ksenia, prøv det, hvis du ønsker det, er det sejt.

Angela, ønsket er en vogn, der er ikke tid nok til alt. Men jeg vil helt sikkert prøve.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, køligt brød, og hvor fuld af huller ...
Tak for indsendelsen af ​​opskriften. Jeg vil bogmærke og vente på, når jeg er moden på sådan et chokerende brød.

Angela, som altid er du unik.

Jeg havde et ønske om at prøve dette brød, men jeg turde aldrig (af æstetiske grunde) det var for eksotisk. Der er sådan en opskrift på netværket, selvom det er gær og ser sådan ud;

[Maria]

Maria, Rada-dms, Sveta, SergeiTak for din opmærksomhed, ros. Jeg er glad for, at de ikke kastede hjemmeskoene.

og jeg læste Smile of a Cat

Mos, lad det være en kat.

Jeg tager det, jeg tager det uden ranting!

Olenka, træk, har ikke noget imod det!

lyst er en vogn, der er ikke nok tid til alt

KseniaJeg forstår, baby er alt.

venter på, at jeg modner på sådan et chokerende brød.

Sveta, men det kan bages uden kul. Kul påvirker ikke nogen processer. Selve brødet er godt. Bages til Halloween.

Der er sådan en opskrift på netværket, selvom det er gær og ser sådan ud;

Sergei, ja der er mange opskrifter. Både gær og surdej. Denne er så sort. Jeg tror, ​​at det ikke vil være skræmmende at følge den slagne vej.

Denne er så sort. Jeg tror, ​​at det ikke vil være skræmmende at følge den slagne vej.

Nej, jeg vil bestemt ikke nærme mig dette, planerne er helt forskellige, hvis nogen igen ikke kommer videre, skete det mere end en gang, bare tænk, og så en gang og ....

[ang-kay]

ang-kayWow hvilket brød! Jeg har ikke set dette endnu. Lækker???

Jeg har ikke set dette endnu. Lækker???

Gravhund med kaviar i farten.

[Angela]

Angela, meget sød og smilende-perforeret goth Ser imponerende ud

[Konstantin]

Konstantin, Galina, tak fordi du besøgte emnet. Jeg er glad for at.

planerne er helt forskellige, hvis nogen igen ikke kommer videre, skete det mere end en gang, bare tænk, og så en gang og .... bummer.

Ja, klik ikke her. Men opskrifterne kan være ens, men noget forskellige. Derfor skal du vise.

Lækker???

Konstantin, almindeligt smagende brød. Kun udsigten er usædvanlig.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, hvad et køligt brød! Især hele brødet ser så interessant ud! Jeg er altid glad for dine fræsere. Er det på en surdej, at det åbner sådan? Jeg er slet ikke venner med nedskæringer ...
Smager ikke kulet overhovedet?

[Elena]

Elenatak for ros. Brød baseret på en surdej. Trækul mærkes slet ikke.

[ang-kay]

ang-kay, Angelatak for oplevelsen! Så snart der er et ønske om at chokere, vil jeg kende opskriften i tankerne
Jeg ville ønske, jeg kunne portrættere et sådant smil ...
Hvilket værktøj bruger du til at foretage nedskæringer? Jeg kan ikke engang få en skarp barbermaskine. Håndtag er ikke derfra til denne forretning ...

Jeg skar med et blad. Ligesom Gillette. Det er nødvendigt, at hånden ikke ryster. Bevægelserne var selvsikre og trak ikke.

[ang-kay]

Jeg tror, ​​at det ikke vil være skræmmende at følge den slagne vej.

Det er sikkert!

Måske med mig

Ja, ja, jeg husker, at jeg stadig tvivlede på, at kul effektivt ville farve dejen og tilbød at farve fondant til dem ...
Nu er det klart, at det hele afhænger af, hvor meget du skal sætte!

du kan bage uden kul. Kul påvirker ikke nogen processer. Selve brødet er godt.

At dit brød er godt i sig selv er uomtvisteligt!
Men hvad angår det faktum, at kul ikke påvirker nogen processer ... Når alt kommer til alt absorberer og neutraliserer det i teorien mange ting.
Så det er ikke en kendsgerning, at noget brød vil hæve sig så godt og "forgaste" i dets nærværelse.

ang-kayWow hvilket brød! Jeg har ikke set dette endnu. Lækker???

Angela, som altid er du unik.

Forresten, bemærkede du, hvor mange drenge strømmede til omtalelsen af ​​goterne ... eller til kaviar?

[Olya]

Nu er det klart, at det hele afhænger af, hvor meget du skal sætte!

Olya, Anbefales 10-15 gram pr. Kilo mel, hvis jeg ikke tager fejl.

Så det er ikke en kendsgerning, at noget brød vil hæve sig så godt og "forgaste" i dets nærværelse.

Så du skal kontrollere denne opskrift uden kul. Jeg gør det på en eller anden måde.

for omtale af goterne ... eller for kaviar?

håber på brød

For mig, i det mindste grå burmalin, hvis kun med sådanne huller !! Skønhed !!!

[Jeanne]

Jeanne, tak min kære! Jeg tror, ​​du tager risikoen

Jeg vil ikke bare tage en chance, men med glæde !!! Jeg er allerede kommet ind i førstehjælpskassen, der er ingen kul, jeg venter på, at apoteket åbner. Plus 12 timer ... generelt er i morgen en time x))))

Slib det bare i støv, så du ikke bliver fanget.

Allerede!! Soooo støv)))

Så du skal kontrollere denne opskrift uden kul.

Nå, dette brød uden kul vil være vidunderligt for dig, men hvis det er anderledes, så er det allerede et spørgsmål ...

"Awesome, lækker !!!!!" Jeg citerer min mand))))
Duftende surdejsbrød, meget luftigt.



Jeg kunne godt lide det og er slet ikke skræmmende)) Jeg anbefaler !!
Angela, far spiste to bidder! Og uden kaviar rullet

Tilføjet mandag 28. marts 2016 21:34

Og en masse mange huller !!!!

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, godt gået, bager det samme. Dit brød kaldes "talende goth".

[Jeanne]

Jeanne, Godt klaret! Du er ikke bange for noget. Det er vores måde. Godt brød. Jeg er glad for, at alt fungerede, jeg kunne godt lide det og skræmte ingen

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanneog virkelig skønhed! Og hvordan malede du kul? Kaffekværn?

[ang-kay]

ang-kay, Angela tak for ros og brød. Det er virkelig lækkert! I dag vil jeg gå til civilisation, jeg vil behandle studerende))) de venter, de vil prøve

[Piger]

Piger, kul "smuldrer" godt i vand. Jeg tror, ​​du bare kan blande det med lidt vand og føje det til surdej. Og tilsæt derefter tørre ingredienser.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, ja, jeg malede den med en kaffekværn og sigtede den gennem den mindste si. Vent mindst et minut for at åbne kværnen, ellers ser du ikke lykke .., et halvt køkken drysset

[Zhannptica]

dryssede halvdelen af ​​køkkenet

Zhannptica, Jeanne, Tak skal du have! Vigtig note

[Lenochka,]

Tak skal du have! Vigtig note

Lenochka, Jeg skrev helt i starten i opskriften, så de ikke åbnede den med det samme.

dryssede halvdelen af ​​køkkenet

Og nogen advarede

du kan bare blande det med en lille mængde vand og tilføje det til surdej.Og tilsæt derefter tørre ingredienser.

Olya, Jeg og så, og det gjorde det også. Det er muligt på denne måde.

[Angela]

Angela, tak for sådan et usædvanligt brød! Her er hvad jeg fik:


Jeg knuste bare kulet med en skubber lige i pakken. Brød vkuuuuusny) med smør gik lækkert)

Jeg bager meget efter dine opskrifter, dine brød fungerer bedst for mig!

[Sauza]

Sauza, Wow! Det viste sig godt. Krummen og udseendet er meget godt! Godt klaret!

Jeg bager meget efter dine opskrifter, dine brød fungerer bedst for mig!

Det er jeg meget glad for. Og jeg er endnu mere glad for, at jeg bragte rapporten og indrømmede, at du sad i buskene og ikke delte dine indtryk.

[Sauza]

Sauza, chic, huligt brød.

Sauza, et smukt hulbrød

Nemlig! Beautyaa! Og knivene er seje!
Godt gået piger!