Svampesuppe lavet af tør boletus

Svampesuppe lavet af tør boletus

Kategori: Første måltid

ingredienser
Tørrede porcini-svampe (boletus)	6 store (12 små)
Pæreløg	1-2 stk.
Kartofler	5-7 stk.
Væske (svampeinfusion)	2 l
Salt	smag
Friskmalet sort peber	smag

Madlavningsmetode

• Sæt svampene i blød i varmt vand i flere timer og helst natten over.
• Svampene suger sig ikke kun til blødhed, men mætter også vandet med en vidunderlig farve, smag og aroma. Hæld under ingen omstændigheder dette "svampevand", det vil være nyttigt for vores suppe.
• Klem svampene let ind i den samme infusion, som de blev gennemblødt i. Skyl svampene grundigt for at fjerne sand. Tro mig, knasende sand på tænderne kan ødelægge enhver lækker skål, så det er bedre at bruge lidt mere tid på det. Skær store svampe i halve, små - lad dem hele være.
• Hvis du kan lide stegt løg, drys finhakket løg i grøntsager eller smør lige i suppepanden. Til diætversionen skal du ikke stege løgene, men bare hugge og smide dem i panden.
• Sæt de vaskede svampe der.
• Skræl, skyl og finbarber kartoflerne i en gryde. Personligt foretrækker jeg ikke regelmæssige geometriske former i supper, men snarere et kreativt rod, men du kan skære kartoflerne, som du kan lide det: i det mindste i terninger, i det mindste i skiver.
• Hvis kartoflerne koges, er formen slet ikke vigtig, da det ved slutningen af ​​madlavningen bliver til kartoffelmos.
• Nu er næsten alle ingredienserne samlet. Det er stadig at fylde dem med "svampevand".
• Infusionen skal filtreres gennem et godt filter. Flere lag gasbind, et par hvide papirservietter og et køkkenhåndklæde i bomuld kan fungere som et filter. Det vigtigste er, at selv det fineste sand ikke glider igennem.
• Nu lægger vi alt på ilden og koger i en time, og hvis svampene ikke er blødgjort nok - 1:30. I slutningen af ​​madlavningen skal du krydre med salt efter smag.
• I slutningen af ​​madlavningen, hæld i tallerkener, læg 2 svampe (eller 2 halvdele af et snit) i hver og en knivspids friskmalet sort peber.
• Sæt med fløde eller creme fraiche, hvis det ønskes.
• Denne suppe kan let omdannes til svampegryder ved at tilsætte byg. Dette vil tykke suppen og give den en ekstra bary-smag.
• I vores familie elsker ikke alle byg, så vi laver sådan mad. Prøv det, og jeg lover, at du vil elske det!
• God appetit!

Skålen er designet til

6

Lignende opskrifter

Svampesuppe med mos (Ilona)

Svampesuppe med purre (celfh)

Svampesuppe med grønne ærter (suppeblander Tristar BL-4433) (tuskarora)

[Arka]

Brug for at prøve!
Arka, tørrer vi selvfølgelig ikke hele svampene, så kan vi simpelthen ikke tørre ud. Jeg ved, at det hele smager bedre, men forholdene tillader det ikke. Jeg skærer normalt svampen i længderetningen i tre skiver. Tror du, jeg kan lave denne suppe?
Og alligevel fylder du seks svampe med 2 liter vand?

[Arka]

Brug for at prøve!
Arka, tørrer vi selvfølgelig ikke hele svampene, så kan vi simpelthen ikke tørre ud. Jeg ved, at det hele smager bedre, men forholdene tillader det ikke. Jeg skærer normalt svampen i længderetningen i tre skiver. Tror du, jeg kan lave denne suppe?
Og alligevel fylder du seks svampe med 2 liter vand?

Jeg får tørrede svampe hele fra min bedstemor, hun tørrer i ovnen
6 - disse er meget store svampe eller 12 mellemstore, så det for en servering af 2 svampe viser sig,
Jeg kan veje derhjemme efter vægt

og det er rigtigt - 2 liter vand til svampeinfusion.
smager bedst den næste dag, dog som mange supper

[Arka]

Jeg får tørrede svampe hele fra min bedstemor, hun tørrer i ovnen

Ja, hvor kan vi hen med vores elektriske tørretumblere ...
Arka, sundhed og lange år til din bedstemor!