|
 Folk har forskellige meninger om kaffe. Man mener, at det er lige så vigtigt som brød. De kom endda med et ordsprog: "Enhver, der drikker kaffe om morgenen, bliver ikke træt hele dagen!" Andre er mere forsigtige.
Og de husker de danske postbuds triste skæbne. Af tradition behandles de med en kop aromatisk drikke i ethvert hjem. Det mistænkes for, at det er af denne grund, at de dør tidligt af hjertesygdomme.
Imidlertid kan kaffe være forskellig: arabica og andre sorter, instant og bønner. Bag alt dette skæbnen for lande, folk, handel ... Først syntes det for planterne at dyrke kaffe så rentabel som at udvikle en guldmine. Især på Cuba. Men dette førte til dramatiske konsekvenser. Nu er vi nødt til at genoprette skoven. En halv spand jord hældes i posen. Der plantes et træ i det, og en pose klemmes mellem klipperne, hvorfra jorden er skyllet væk. Dette er den pris, som moderne skovbrugere skal betale for det faktum, at planterne plantede analfabeter kaffe tidligere. Ignorering af naturens love.
Rommelsbacher EKM 200 kaffekværn anmeldelse
Øen med den evige sommer Ceylon var engang plantet med kaffetræer. Og øen Java. Og andre øer i Indonesien. Det faldt dem aldrig op for at gå til hjemlandet kaffe, til Etiopien og se, hvordan det vokser der. Etiopien er et specielt land. Det ligger på et højt plateau. På plateauet. Der vokser kaffe i tætte skove, i skyggen og fugtigheden. Kan ikke lide en stærk solstråle.
Og planterne plantede det hvor som helst. Sandt nok, ovenfra blev den skyggefuld af andre høje træer, men situationen var stadig ikke den samme. Det var dengang, at den parasitiske svamp Hemiley angreb kaffen og med den tyve andre skadedyr. Træerne tørrede op i masser, planterne greb sig fast ved deres hoveder, men der kunne ikke gøres noget. Da professor i botanik A. Krasnov kom til Ceylon, kunne han ikke finde en eneste overlevende plantage. Fandt kun et par døende stuntede buske. Dette er alt, hvad der er tilbage af fortidens pragt. Den samme skæbne skete kaffe på øen Java og andre steder.
 Jeg forudser spørgsmålet: vi drikker kaffe hver dag. Så ikke alle døde ... Et eller andet sted overlevede? Naturligvis er verden forskelligartet. Betingelserne er forskellige, kaffe er også forskellige. Hemiley-svampen har hovedsagelig behandlet den bedste type kaffe - Arabica. Andre sorter har overlevet, og blandt dem er den bedste Congoleser. De kaldte ham Robusta. Oversat betyder - sund, stærk, uhøflig. Alle tre navne er overraskende nøjagtige for det congolesiske træ. Det påvirkes ikke af svampen - dette er det vigtigste. Holder sig sund. Overlykkelige indonesere plantede næsten alle deres Robusta-plantager før Anden Verdenskrig.
Men robusta kaldes uhøfligt af en grund. Det har ringere kvalitet end Arabica. Og det er sværere at sælge det. Jeg ved ikke, hvad kaffeplantere ville have gjort, hvis verden ikke havde opfundet instantkaffe. Instant er lavet af en blanding af forskellige sorter, som inkluderer robusta.
Men hvad med Arabica? Han overlevede også. Men kun hvor sådanne faciliteter blev skabt for ham, som hjemme. Nu dyrkes Arabica, hvor områdets højde er over tusind meter over havets overflade. Robustu er under tusind. Arabica er en bjergbo, og den, der glemmer det, vil være i problemer og skuffelse.
Et andet spørgsmål stilles: hvorfor er Arabica arabisk, hvis den er hjemmehørende i Etiopien? Måske kaldte de ham forkert? Lad os sammenligne fakta. Det bedste produkt fremstilles ikke i Etiopien, men i Arabien, i Yemen. For fem århundreder siden havde Yemen en "velsignet" kaffegård. Og mokka blev sendt fra havnen med samme navn. På den anden side er selve ordet "kaffe" meget konsonant med ordet Kaffa, en af provinserne Etiopien. Rejsende, der besøgte Kaffa, talte om vilde kaffeskove: der er så meget kaffe, at du kan samle tusinder og tusinder af tons. Bær ikke med!
Hvordan kan du male kaffe, hvis du ikke har en kaffekværn?
Botanikere, selvom de ikke rigtig troede på dette, gik alligevel en videnskabelig ekspedition til de etiopiske skove. Selvfølgelig overdrev de rejsende. Men stadig, her og der kom grupper af træer over. De voksede som forventet under den beskyttende baldakin af andre, mægtige og høje træer af andre arter. Hovedforsvaret blev givet af anchar, en gang rost af Pushkin. Botanikere havde allerede besluttet, at kaffen i skovene var vild, da følgende omstændighed pludselig ramte dem. Ved siden af kaffegrupper var der meget ofte racer, der slet ikke var skov - kandelabermælk og dracaena. Disse planter er ledsagere af menneskelig beboelse, fordi de i Afrika bruges som levende hegn. Nu var det ikke svært at fortsætte tanken og drage følgende konklusion: da der var rester af levende hegn ved siden af kaffen, betyder det, at kaffen ikke er vild i skoven, men vild. Og hvis ja, hvad med hjemlandet kaffe? Så hun er i Yemen? I Arabien?
Vi spurgte om historien. Og hun ser ud til at have bekræftet konklusionen. Tidligere var Kaffa tæt befolket. Derefter spredte befolkningen sig på grund af civil strid. Landsbyerne var tomme, og regnskoven slugte dem.
For større overbevisningsevne besluttede forskere at spore, hvordan skæbnen for den vilde skabning udvikler sig yderligere. Og her kom interessante fakta frem. Stammenes alder viste sig at være anderledes, men der blev observeret et strengt mønster: de ældste træer voksede altid på toppen af bakkerne og de yngste i lavlandet nær floderne. Hvordan forklarer man det? Der var landsbyer på bakkerne. Derfor er det ganske forståeligt, at de ældste eksemplarer har overlevet der. Fra dem transporterede dyr frø til andre steder. Eller måske vandet, der blev båret under bruserne. Men hvorfor plejer kaffe at være floder? Den franske professor O. Chevalier, den bedste kaffekenner, gættede. Ja, af den grund at kaffe er bosiddende i kystskove. Så han vender tilbage til sit retmæssige sted. Så han er lokal, lokal. Og i Yemen blev den leveret af campingvogne, araberne. De kan stadig godt lide kaffe. Returlevering er fuldstændig ekskluderet. Hvorfor? Fordi religion forbød etiopiere at drikke en styrkende drink. Og hvis du ikke drikker, hvorfor skal du importere det?
Og nu om dyrene. De bærer ikke altid frø til floderne (selvfølgelig spiser de papirmassen undervejs). Nogle gange - til hulerne. Elefanter, fugle, aber bærer. Nogen opdagede, at stærkere og sundere træer vokser i stedet for dyretoiletter. Derefter begyndte de at ansætte drenge til at indsamle frø og vælge blandt dynger af gødning. Frømateriale, der vaskes fra urenheder, sælges på markedet til en høj pris. Og ofte bærer det navnet på det dyr, der forberedte det.
A. Smirnov. Toppe og rødder
|
