|
 En af de vigtigste og værdifulde biologiske egenskaber ved druer er evnen til at bruge solenergi på den mest effektive måde. Som et resultat er sukkerindholdet i modne bær meget højt - det når 30-35% og endnu mere under visning. Tørrede druer, rosiner og rosiner indeholder 60-70% sukker.
Ingen andre planter har så højt sukkerindhold i frugt eller bær og endda i rødbeder (som betragtes som sukkerroer).
Den enorme menneskelige interesse for druer er ikke tilfældig. Druebær er et meget værdifuldt fødevareprodukt. Dette bekræftes af det faktum, at en person, når han spiser 1 kg friske druer, kun modtager 200 g sukker, hvilket svarer til 1000 kalorier termisk energi. Dette er mere end 1 kg mælk eller kartofler.
Brug af friske druer er især vigtigt for styrkelse og udvikling af alle organer i den menneskelige krop.
Sukkeret indeholdt i druer præsenteres i form af monosaccharider, der let assimileres af kroppen - glukose og fruktose i lige store mængder.
Druen har også gode medicinske egenskaber.
Når druer og deres forarbejdede produkter indtages ud over letfordøjeligt sukker, leveres også syrer til menneskekroppen, som har en bakteriedræbende virkning, i denne henseende øges kroppens modstandsdygtighed over for forskellige sygdomme.
Fysiologer siger, at vinsyre, som er yderst nødvendigt for mennesker, kun findes i druesaft.
 Druesaft er et produkt af ikke-alkoholisk forarbejdning af druer. Den indeholder vitaminer, sukker (i form af glukose og fruktose), organiske syrer og andre stoffer. Når man drikker druesaft, forbedres appetitten, stofskiftet øges, og fordøjelsen forbedres.
Druer og juice derfra bidrager til hurtig genopretning af brugt energi.
Det er fastslået, at børn næsten aldrig oplever sygdomme som rickets, anæmi osv. I områder, hvor druesaft, friske og tørrede druer regelmæssigt indtages.
Den systematiske anvendelse af friske druer giver positive resultater i behandlingen af lungetuberkulose, forskellige sygdomme i mave, hjerte, nyrer.
Nogle regler skal følges, når du spiser friske druer og drue saft.
Deres anvendelse skal starte med små doser - 250-300 g druer og 200-250 kubikmeter. cm druesaft, der gradvist øges i løbet af en måned til en maksimal daglig sats på 2 kg druer og 1 liter druesaft. Fra 500 g friske druer kan du som regel få 300-350 kubikmeter. se ren druesaft.
Imidlertid kan juice og friske druer i maksimale doser indtages i kort tid, og derefter er det nødvendigt gradvist at reducere dem til den oprindelige norm. Dette gør det muligt for kroppen at vænne sig til det gavnlige, regelmæssige forbrug af friske druer og juice.
Den daglige norm for bær og druesaft bør ikke tages i et måltid som helhed, men fordeles jævnt over dagen og før et måltid, for eksempel på dette tidspunkt:
1) om morgenen på tom mave før morgenmaden;
2) 1-2 timer før frokost;
3) 2 timer efter frokost;
4) 1-2 timer før middagen.
Det er godt at gå en tur efter at have spist druer eller juice - det hjælper med at vække appetitten.
Druesaft om sommeren er behageligt at drikke kølet, hvorefter det 1-2 timer før drik kan placeres i koldt vand sammen med en flaske.
Før du spiser friske druer, skal den skylles godt med vand.
Vin bruges også til medicinske formål.Så for eksempel i kampen mod malaria er cinchona-præparater mere effektive i en blanding med vin, som hjælper produktionen af saltsyre med utilstrækkelig syre.
Vin bruges undertiden med succes til influenza-bronchiale og lungesygdomme, især hos mennesker, der tidligere har indtaget alkoholholdige drikkevarer.
Nogle gange er vin i små doser nyttigt for rekonvalesenter, der har gennemgået alvorlige operationer; det bruges som et forstærkende og tonisk middel i de præoperative og postoperative perioder.
Druevin findes i nogle lægemidler. På den ene side forbedrer det den farmakologiske virkning, på den anden side forbedrer det smagen af ubehagelige stoffer.
Der er mange gamle opskrifter til medicinske vine. Nogle af dem har ikke mistet deres betydning i vores tid. Nye er også mulige, f.eks. Berigede vine og andre.
Her er, hvad professor NF Golubev siger om vinens medicinske egenskaber: "Der kan næppe være tvivl om, at vin, der gives til patienten i tide og i korrekt form, er en medicinsk faktor af høj betydning."
Selvfølgelig er det kun en læge, der kan ordinere vin til medicinske formål.
Druevin er et meget værdifuldt element i ernæring; når det indtages i moderation, spiller det en positiv rolle i den menneskelige diæt.
Vin værdsættes ud fra et diæt, terapeutisk og hygiejnisk synspunkt. Læge i biologiske videnskaber, professor NN Prostoserdov sagde ved denne lejlighed: "Drue vin i dets sammensætning, let fordøjelige og fysiologiske egenskaber er en sund drink fra et diæt synspunkt." Udtalelsen fra L. Pasteur, der betragtede vin som "den mest hygiejniske af alle drikkevarer ...", er ret rimelig.
Druevin indeholder værdifulde fødevarer: sukker i form af glukose og fruktose, organiske syrer - vinsyre, æblesyre, ravsyre, mælkesyre osv.: Forskellige mineraler - calcium, kalium, fosfor, magnesium, jern osv. sporstoffer - bor, jod, mangan, molybdæn osv .; forskellige enzymer - invertase, pektase, protease, tanniner, glycerin, vitaminer - Bx, Br, B6, C.
Ethylalkohol i koncentreret form har en stærk og skadelig virkning på menneskekroppen.
Alkohol opfattes meget forskelligt af menneskekroppen, hvis den indføres i den i små og desuden fortyndede doser, som det observeres, når man drikker bordvin.
Omhyggeligt gennemførte eksperimenter har vist, at en lille mængde bordvin, der indføres i menneskekroppen, brænder sammen med andre næringsstoffer, såsom stivelse, sukker, fedt og giver en vis mængde varmeenergi uden skadelige konsekvenser.
Vinens helbredende egenskaber, dets evne til at forbedre fordøjelsen og stofskiftet har længe været kendt.
Udvidelsen af vinmarker og en stigning i vinproduktionen i en EU-skala skal erstatte stærke alkoholholdige drikkevarer, der er skadelige for menneskekroppen fra brug, og indgyde en smag for hele befolkningen for gode vine med en delikat aroma og fremragende smag.
Vin skal indtages korrekt. For at give den korrekte smagsvurdering til enhver vin er det nødvendigt at vælge den rigtige skål, der skal indtages.
Ved bordet serveres først et glas cognac og et stykke citron som en snack. Derefter serveres en lille dosis stærke ekstraktionsvine med et lavt sukkerindhold (Madera, Jerez). Sådanne vine hjælper med at vække en persons appetit.
Let hvide bordvine (Riesling og bordhvide) serveres med supper og friske fiskeretter samt grøntsagsretter,
Til vildt, fjerkræ, pates, kalvekød let farvede, ikke for tærte, røde bordvine er egnede ("Table rosé", "" Table red "osv.).
Kylling og fisk med sauce kan serveres med halvsøde vine ("Semisød hvid" osv.).
Tærte, højekstraktive røde bordvine serveres med fede retter fra svinekød, lam, grill, pilaf.
Til appetitvækkere af krabber, krebs, kaviar - tørre og halvsøde vine.
Søde dessertvine og sød champagne serveres med kager, kager, frugter, chokolade og slik.
Tør og halvtør champagne kan serveres til alle måltider. Normalt serveres champagne, dessert og stærke vine, når der skiftes flere retter.
Almindelige vine serveres med regelmæssige snacks.
Når der forbruges vine, er deres temperatur af stor betydning. Samtidig manifesteres vinens hovedkvaliteter bedre.
For eksempel serveres hvide bordvine bedst ved en temperatur på 8-10 °, champagne - ved 5-6 °, dessert - ved 14-16 °, rød - ved 17-20 °.
En persons alder betyder også noget, når man bruger visse mærker af vin. Stadig hvide og røde vine anbefales til middelaldrende mennesker, til ældre - stærke vine som port.
Handelsfolk, der er forbundet med snorken og salg af vin, skal vide, hvordan man håndterer den i lange og korte opbevaringstider.
Normalt skal flaskevin opbevares et køligt, tørt sted. Som regel snorker champagne og tørre bordvine mens de ligger, mens stærke og søde snorker mens de står.
Mange mennesker tror, at vinen forværres, når der vises et let sediment i flasken. Dette koncept er forkert: sedimentet dannes under ældningen af vinen. Vin med et let sediment skal hældes omhyggeligt i en anden ren flaske inden brug.
Mange mennesker tror, at jo ældre vinen er, desto stærkere og bedre er den. Dette er ikke helt korrekt. Typisk hvid tørre, bordvine er gode, når de er 2-3 år gamle. Søde dessertvine af god kvalitet, der er mere end 10 år gamle (men ikke mere end 20 år gamle).
Konceptet er forkert: jo ældre vinen er, desto stærkere er den. Tværtimod falder mængden af alkohol under langvarig opbevaring i vin, men sådan vin bliver af bedre kvalitet, da en række biokemiske processer finder sted i den, som vin raffineres på.
Når en forbruger vælger en bestemt vin, skal han klart forstå, til hvilket formål den er beregnet til. Desuden skal du kende mærket vin. Forholdet mellem mængden af alkohol, sukker og syrer i hvert mærke vin er også af praktisk betydning. En sådan viden giver ham mulighed for at erhverve det vinmærke, han har brug for.
Drue vine er værdifulde diæt- og smagsdrikke, der bidrager til det rigtige stofskifte i menneskekroppen. Men det skal påpeges, at den gavnlige virkning manifesteres med moderate doser vin. Brug af vin til medicinske formål bør kun udføres som anvist af en læge.
F. Babynin, "Vine og champagne i Kasakhstan"
|
