Naturlig komælk

Hej allesammen! Jeg appellerer til dem, der holder en ko eller køber mælk i mange år. Præcis meget at kunne sammenligne.
Baggrund.
Jeg begyndte at købe mælk, der var et par slam i dåsen, se - fra en 2-liters dåse, mindre end et halvt glas, tror jeg, ml 100. Jeg ringede til værtinden med et spørgsmål.
Som svar:
- Med en adskillelse på 3 liter får jeg 200 ml fløde.
Jeg var meget overrasket, fordi jeg havde beskæftiget mig med mælk fra forskellige køer, jeg havde aldrig mødt så fedtindhold.
Jeg vil ikke håndtere bedrag.
Jeg har et spørgsmål til kendere, med hvilket minimumsslam stødte du på mælk?



I løbet af denne tid kalvede en anden ko hos værtinden, 10 dage senere bragte hun mælk.

🔗

Dette ligner sandheden - fra 2 liter creme ml 400.
Selvom vi antager, at det er en ko, der giver mælk med et højt fedtindhold, måtte jeg alligevel fjerne 200 ml fra et kopeck-stykke! Og så tog jeg ikke mere end 100 ml af

[Medlidenhed]

Medlidenhed, Fedtindhold i komælk Fra 3,7 til 5,2%, mere information

Komælk er et værdifuldt produkt. Det er drukket næsten over hele verden, det er sundt, velsmagende, indeholder stoffer, der har en positiv effekt på kroppen. Det er muligt for både voksne og børn, hvis der ikke er individuel intolerance. Derudover bruges mælk til madlavning, kosmetologi og traditionel medicin. Og selvom dette er et produkt, som alle kender, forstår ikke mange dets fedtindhold. Hvad er fedtindholdet i hjemmelavet komælk, hvad det afhænger af, og hvordan man øger det, hvis det ønskes, vil blive beskrevet i denne artikel.

Hvad er fedtindholdet i komælk?

Det menes, at det normale fedtindhold i komælk er 3,4-3,6%. Men denne indikator kan ikke kaldes stabil, i begge tilfælde vil den være højere eller lavere. Det vigtigste kriterium, hvormed fedtindholdet i mælk adskiller sig, er dens type.

Skummetmælk indeholder 1,5-2,5% fedtindhold. Uanset hvor meget producenterne gerne vil affedt det, skal noget af fedtet være tilbage. Så den opfattelse, at der overhovedet ikke er fedt i skummetmælk, er forkert. Det er meget nyttigt for folk, der har specielle sundhedsforbedrende diæter, for dem, der er kontraindiceret i fede fødevarer, til børn. Men det skal forstås, at en ko ikke giver et så lavt fedtindhold - dette er forarbejdet mælk, og dens reelle fordele for kroppen kan være tvivlsom.



Fuldmælk er et produkt, der er fremstillet direkte fra koen uden forarbejdning eller anden manipulation. Fedtindholdet i denne type komælk starter fra 3,2% og derover. Det menes, at denne mælk selvfølgelig er den mest nyttige, hvis koen ikke er syg med noget. Drik det kogt, frisk, varm, efter malkning eller kold, efter afkøling. Børn sødes undertiden med honning. For et antal sygdomme, herunder gastritis, anbefales det imidlertid ikke at drikke det frisk - kun efter kogning.

Fedtmælk er et helt eller forarbejdet produkt (procentdelen øges kunstigt), hvor fedtindholdet er 6% eller mere. Det skal bemærkes, at sådanne procenter er sjældne. Men det er denne mælk, der er den mest værdifulde og dyre. Det adskilles primært på markederne, da det menes, at der er mange fordele i det, og smagen er bedre, selvom sidstnævnte snarere er for en amatør.

Vigtig! Definition af naturlig fedtet komælk og kunstig (forarbejdet) mælk er meget vanskelig uden praksis. Derfor er det farligt at købe det på markederne fra fremmede - det kan blive surt på en dag.

Sådanne typer mælk findes med hensyn til fedtindhold. Hvilket er bedre, og hvad der er værre, er vanskeligt at bestemme - dette er en udelukkende individuel mening. Mange mennesker kan lide fedtmælk, andre kan ikke lide det, men de drikker sødmælk uden problemer.Skummetmælk har også sine fans og betragtes som den mest populære i butikkerne i dag. Den eneste måde at bestemme "lederen" for dig selv efter smag og fordel er at prøve alle tre.

Påvirker koens race mælkefedtindholdet?

Fedtindholdet i komælk afhænger af forskellige faktorer. Her spiller fodring, vedligeholdelse, koens livskvalitet en rolle såvel som den genetiske faktor - racen. Renrasede individer har normalt et godt fedtindhold, og kun i sjældne tilfælde vil blanding af arter øge fedtindholdet i mælk.

Vigtig! Fedtindholdet i komælk afhænger ikke af racens retning. Mange oksekøer producerer fremragende mælk med fuld fedt, og mange mælkekøer har et lavt fedtindhold.

Underligt nok har opdrættere i alle år med opdræt af nye køeracer undladt at skabe en art med et lige så højt fedtindhold og mælkemængde. På grund af den ene lider den anden, men det betyder ikke, at lave mælkeudbytter giver et højt fedtindhold i produktet, dette er slet ikke en indikator. Så når du vælger en race med fedtmælk, kan du ikke blive styret af mælkeydelse.



De giver ikke meget mælk, men han har et højt fedtindhold.Mælk, de giver ikke meget, men han har et højt fedtindhold.Hvis opdrætteren er interesseret i fedtindholdet i mælk, er det værd at foretrække køerne, hvor den har rekordindikatorer. Disse racer inkluderer Yaroslavl (4,1-5,2%), Tagil (4,25%), Jersey (5,34-6%), Aishir (4,0-4,3%). De giver ikke meget mælk, men det har et højt fedtindhold. Repræsentanter for disse arter kan være dyre, men de betaler hurtigt for sig selv.

Hvordan øges eller mindskes fedtindholdet i komælk?

Dens pris afhænger af fedtindholdet i komælken. Selvom fedtfattig mælk er meget vigtig i kosten ernæring, er der en fælles opfattelse blandt alle andre mennesker - mælk skal være fedt, og jo højere fedt, desto bedre. Men hvordan øger man fedtindholdet i komælk? Der er flere metoder. Alle er dokumenterede og effektive, opdrætteren kan kun beslutte, hvilken metode der foretrækkes for ham.

Renraset koeavl. Jo mindre urenheder i generne, jo bedre er mælken, selvom mange opdrættere har formået at øge deres køers produktivitet ved at krydse arter, men dette er kun en chance ud af hundrede! For at være sikker på at give dig god fedtet mælk skal du kun opdrætte køer med tyre af samme race.

En kost af høj kvalitet øger fedtindholdet i mælk i løbet af få uger. Stigningen i produktets fedtindhold er påvirket af: grove fibre (bælgfrugter og korn, såsom lucerne), let fordøjelige kulhydrater (specialfoder), mineraler (calcium, fosfor, vitamin E, A, natrium, zink, svovl, cobalt). Jo flere af disse produkter i dyrets kost, jo bedre, men du kan ikke overfodre, ellers stopper koen helt med at give mælk. Alt skal være i moderation, men af ​​højeste kvalitet.



Græsningsindholdet kan øge fedtindholdet i mælk markant. Men køerne i fangenskab giver måske meget mælk, men lavt fedtindhold.

Yvermassage har også en positiv effekt på fedtindholdet. Det skal gøres regelmæssigt på dagen for mælkeekspression.

Du kan også øge fedtindholdet i komælk ved at koge. For at gøre dette koges mælk i lang tid, indtil den bliver mindre. Med et fald i mængden stiger fedtindholdet, men alle de nyttige stoffer forlader produktet. Så denne metode har betydelige ulemper.

Fortynding med fløde. Dette er en hjemmelavet måde at øge fedtindholdet i mælk på, som ofte bruges af sælgere til at bedrage køberen, og det anbefales derfor kun at købe mælk på betroede steder. Metoden er meget enkel. Mælk blandes med fløde i den krævede mængde. Jo mere creme, desto federe er det endelige produkt.

Hvis opdrætteren har brug for at sænke fedtindholdet i komælk, sker dette sjældent, men det sker, at det er nødvendigt at medtage roemasse, majroe, rapsfrøhø og greener i dyrets kost.

🔗

Zhaleika, Irina, fedtindholdet i mælk afhænger af mange årsager: koens race (nogle har mælk med et højt fedtindhold, men lidt eller som vand, men meget), når man kalver til tiden i den første måned, to mindre fedt, så stiger fedtindholdet lidt, hvordan foder fodres, hvis et græs og uden k-foder og andre tilsætningsstoffer, så er det også tyndere, hvor meget vand du drak, og hvilket mælkeudbytte - aftenmælk er mere fedtet end morgenmælk. Og har du adskilt mælken? Jeg siger ikke ubegrundet, at jeg har to jersey-køer med federe mælk og Holstein, mælken er velsmagende, men fedtindholdet er mindre, men mælkeudbyttet er højere.

Lyuba, fra den ko, hvor fedtindholdet er mindre, hvor meget creme skummer du?

[Medlidenhed]

Medlidenhed, IrinaI mange år tog jeg mælk fra køer, fløde i en 3-liters krukke ~ 3,5-4 cm fra Skt. Petersborg, det sker ikke længere, foder og racer er ikke de samme ...

Irina, jeg mælker med et apparat, og mælkeydelsen går i en tank, fra tre liter fjerner jeg 550-600 ml fløde. Om aftenen og i morgen formiddag tager jeg et billede og viser dig. Jeg genkender ikke separatoren og har den ikke.

Lyuba, tak!
Alexander, på billedet er der mælk fra en ko i den nærmeste forstad til Skt. Petersborg. Og her tog jeg det fra forskellige husmødre, jeg mødte aldrig 3-4 cm slam i en 3-liters krukke.

Forresten, på mit foto skumrede jeg af med en ske

Jeg købte frisk mælk (frisk, morgenmalkning) fra mælkepigen lige hjemmefra, fedtindholdet var ca. 4-6%, og der var altid et lag fløde i flaskeglassene, når jeg stod i køleskabet. Jeg viste endda et foto af dåser et eller andet sted på forummet, målte det med en lineal på dåsen, laget var ca. 1,5-2 cm ved halsen. Mælken er lækker.

Hun blev født i landsbyen og voksede op. I en tre-liters krukke var den efter bundfældning 7-9 cm. Jeg tror, ​​at 2 cm slet ikke er noget ...

Værtinde, er det bedre at bede om aftenmælk til fløde?

[radalina3]

radalina3, alinatværtimod er det morgen. Da vi holdt køer, var morgenen altid federe. Og jeg forsøgte selv at tage morgenen.
Forresten nægtede hun trøst af samme grund, som Irina taler om: der var meget lidt fløde, 150-200 ml pr. 3 liter. Enten blev fodringen værre, eller så blev den fortyndet. Men nu på jagt efter god mælk ...

Jeg kan se, så har vi brug for morgenmælk, forstår jeg. Gælder dette også for ged?

Er der nogen hemmeligheder om, hvordan man samler fløde med en ske fra en krukke?

[elsker]

elsker, hvorfor genkender du ikke separatoren?
Min bedstemor havde ikke en malkemaskine, koen blev malket i hånden, men mælken blev altid adskilt, først med en manuel og derefter med en elektrisk separator. Det forekommer mig, at når du har dine køer, kan du ikke undvære ham, at skimme cremen med skeer er meget trist. Det er dog ikke sjovt at rense de tusinder af små dele fra separatoren. Men mælken adskilles meget omhyggeligt, det omvendte opnås så meget som blåt.

Jeg kan se, så har vi brug for morgenmælk, forstår jeg. Gælder dette også for ged?

Er der nogen hemmeligheder om, hvordan man samler fløde med en ske fra en krukke?

Frisk mælk i en krukke skal afkøles, jeg tror 8-10 timer vil være nok, derefter en ske i kogt vand og fjern, i slutningen lidt for ikke at klamre sig til mælk
Og hvis mælken i køleskabet er afkølet, og cremen allerede har lagt sig, blev den omrørt, for eksempel når den hældes, anden gang cremen vil sætte sig meget mindre. Jeg bemærkede det helt sikkert!



Galina, efter at have startet med en ske, viser det sig at være meget god cottage cheese! På grund af dette arrangerer jeg mest disse danser med tamburiner.
Og efter separatoren er cottage cheese efter min mening for tom

[Medlidenhed]

Medlidenhed, i kogende vand? Hvad er det til?

Eh ... Hvordan ved jeg, hvor meget den stod og værtinden, og hvordan akslen svingede .. Vi går ud fra det, vi har

aftenmælk er mere fedtet end morgenmælk.

morgenen var altid federe.

Og hvor er sandheden ??? Hvilken mælk er mere fedt? Jeg har bare brug for lavt fedtindhold.

[Medlidenhed]

Medlidenhed, i kogende vand? Hvad er det til?

Eh ... Hvordan ved jeg, hvor meget den stod og værtinden, og hvordan akslen svingede .. Vi går ud fra det, vi har

Når flødeskummet skumres af med en tør ske, holder det øverste tykkeste lag creme fast i skeen.

Lys, du kan reducere fedtindholdet ved at fjerne cremen, kun hvis det er nødvendigt. ...
Dette er en slags myte eller et moderne trick om lavt fedtindhold, du skal spise et fuldt måltid

[Medlidenhed]

Medlidenhed, Jeg er ikke fan af mad med lavt fedtindhold. Min mand kan ikke drikke mælk, selv med 2,5% fedt, bugter bugspytkirtlen. Han fortynder stadig mælken med vand. Og da vi om sommeren bor i landet og køber hjemmelavet mælk, så vil jeg vide, hvilken mælk der oprindeligt er mindre fedt om morgenen eller om aftenen.

[svetta]

hvordan man samler fløde med en ske fra en krukke?

Sådan samler jeg det op: Jeg sogrula en almindelig ske.




svetta, Svetik, da mælken er god, tag den, forsvar den, skum fløden. Pisk mælken til din mand fra fløde og smør.
Jeg samler slicks i en uge og derefter ifølge opskriften:

Smør lavet af frisk fløde derhjemme (ang-kay)

Med kun en ændring i opskriften varmer jeg cremen op i flere timer ved stuetemperatur.

[Tatka1]

Tatka1, Tan, hvilken slags fløde med 1-1,5 liter og også smør! Få mig ikke til at grine.

Og alligevel mister jeg ikke håbet om at komme til bunds i sandheden om mælkefedtindholdet.

[Tatka1]

Tatka1, Tatyana, Jeg har nøjagtigt sådan en bøjet ske ligger allerede meget
Men jeg bruger det sjældent.
svetta, hele mit liv troede jeg på, at aftenmælk er federe end morgen. Så siger mælkemændene. Men det er også interessant at komme til bunden af ​​sandheden.

For hundrede år siden, da vi boede i en dacha, tog vi mælk fra landsbyboerne, vagterne for dacha-kooperativet. Vi fik sjældent mælken fra morgenen malket. Præcis fordi det er federe. Vi byboere (som køernes ejere troede) havde nok aftenmælk. Så køernes ejere sagde, at koen hviler om natten, så det giver alt det bedste, det vil sige alt det vigtigste fedtindhold i mælk om morgenen. Og i løbet af dagen er koen på græsset, hvor hun bevæger sig og generelt har travlt med noget, hun kommer træt og "fedtfri" hjem.
Da vi fik morgenmælken flere gange, var der den næste dag lidt mindre fløde end en halv dåse. Men disse køer spiste ikke kemi, de spiste naturligt græs.

.

[billedbilledet] Piger, undskyld forsinkelsen med billedet, jeg ventede på assistenten. På billedet til venstre er det morgen, til højre er det aften. Forskellen er lille, men der er. Selv plejede jeg at tro, at formiddagen er federe, men i veterinærbogen læste jeg det modsatte. Jeg kan ikke lide separatoren på grund af bunken af ​​dele. Jeg fjerner fra dåsen med en lille 50 g slebe - ikke til fanatisme, så hytteosten bliver blødere. Demonter mælk til hytteost og ost er overskud.

[elsker]

elsker, Lyuba! Vidunderlig mælk! Hvilken skam, at du bor langt væk!

Da der går mindre tid mellem morgen og aftenmalkning, indeholder morgenmælk mindre fedt, og derfor absorberes morgenmælk lettere end aftenmælk. Derudover hviler koen om natten - det er også vigtigt. Og eksperter siger også, at morgenmælk indeholder næsten alle de nyttige elementer i det periodiske system. Dette betyder, at morgenmælk er sundere.

Nå, smagen og farven, som de siger ... Den, der elsker federe, aftenen er følgelig smagere, der elsker slankere - morgenen.



Mælk findes mest om morgenen ved malkning, og fedtindholdet er lavest. Mælken er den fedeste i malkningen ved frokosttid. Aftenmælk er også federe end morgenmælk.

Ved malkning i de første mælkestrømme når fedtindholdet næppe 1%. (De første dryp indsamles bedst i en separat skål og hældes ud, de har lidt fedt og mange mikrober). I efterfølgende portioner stiger fedtindholdet, og i mælken opnået under tilsætningen stiger fedtet til 10% eller mere.

Mælk er federe om vinteren end om sommeren. Federmælk og ved amningens afslutning. Fedtindholdet øges: bælgfrugter, kage, hvedeklid, foder og sukkerroer.

Reduktion af høhastigheden reducerer mælkefedtindholdet dramatisk. Samt fodring af hø af dårlig kvalitet fra enge, hvor jorden er forsuret, fra sumpe. Mindre fed mælk opnås ved at fodre kålblade og sure fødevarer. Fedtindholdet i mælk afhænger også af arvelighed.



Pigerne supplerede deres indlæg fra siden om at holde køer.

[Medlidenhed]

Medlidenhed, Jeg indså med skeen, Skt. Petersborg, jeg prøver



Tatka1, SPb, der er en lignende ske, jeg vil teste en af ​​disse dage



Læsning, læsning er endnu mere forvirret. Konklusion: du er nødt til at købe anden mælk og morgen, aften og dagtimerne

Folk, jeg er lidt chokeret ... Nu skal jeg forklare, emnet er lidt delikat. Generelt hører jeg allerede fra en tredje person, at for nylig er mælk helt stoppet med at løsne sig. Og en dame brugte det overhovedet ikke af denne grund, men hun ville! Jeg drak - og intet! Spørgsmålet er - hvad betyder det ??? Jeg har tre versioner i vildledende rækkefølge:
- dette er slet ikke mælk, men kemi er udyret
- under påvirkning af soja blev produktionen af ​​et enzym, der nedbrydes laktose, tændt igen
- på en eller anden måde blev lactose fjernet fra mælk (jeg har ikke engang hørt om det!)
Hvem har nogen meninger om dette spørgsmål ???