Hele korn hvedebrød med klid

Og jeg er dig taknemmelig, administrator! Bagt efter opskriften i ovnen i form af et brød. Det viste sig første gang, selvom jeg er en nybegynderbager. Meget velsmagende og smukt brød, virkelig afbalanceret. Mange tak!

Piger, godt helbred for dig og dine familier, spis med glæde!

Jeg kunne godt lide brødet, endda meget! Mest af alt kunne jeg godt lide fundet (for mig) i form af stegte fibre. Men at følge opskriften strengt er ikke noget for mig. Så her tilføjede jeg ikke kun fiber, men fiber med buckthornbark. Resultatet er et super-sundt brød. Hvis nogen ikke kender havtorn har en afførende virkning og er inkluderet i mange slankende teer

[ivashechka]

ivashechka, for dit helbred! Buck, dette er meget sejt

Jeg bruger også fiber med forskellige sundhedstilskud. Jeg ved ikke, hvordan de påvirker kroppen i brød, men det viser sig, at det er lækkert! Og fiber er blødere end klid.

Jeg har bagt brød i dag. Jeg bagte denne og mel (AXIOMA). Jeg bad assistenterne droppe 50 g klid og tænde dejen. Distraheret. Nå, kastet, ... hvilke stykker. Det er selvfølgelig urealistisk at plukke ud af dejen. Så jeg bagte den med "rosiner" .... Bagning i en lille and. Dejen steg og stegte til låget lige. Meget blødt brød. Jeg bagte sammen med "melet", så først satte jeg klid i ovnen ved 210 temp., Og da temperaturen var 190, satte jeg melet ... Med et ord, begge blev bagt. Det er lækkert, på trods af rosinklid ...

[Ira]

Ira, for dit helbred! Selv i denne form er det stadig velsmagende, vidunderligt og velsmagende brød

Derfor bager jeg ikke flere forskellige brød på én gang, noget vil helt sikkert gå med shikos-nakos

Tak for den lækre brødopskrift !!! Bagt strengt efter opskriften, kombineret fuldkornsmel, mel i anden klasse + klid.
Smagen mindede Borodinsky ... For første gang i mit liv bagte jeg i ovnen uden form, en bar - og det lykkedes mig! Hurra !!!

[sparta]

sparta, en meget smuk bar viste sig - hold det op og vær ikke bange for ovnen!

Fortæl mig venligst hvornår jeg skal foretage nedskæringer på brødet korrekt?

Fortæl mig venligst hvornår jeg skal foretage nedskæringer på brødet korrekt?

Opskæringerne udføres bedst lige før plantning i ovnen, så i ovnen vil dejen stadig hæve, og udskæringerne spredes efter behov, pænt og bliver smukke.
Du skal også smøre brødet inden du planter det i ovnen, skære og smøre det.

Jeg har bagt brød efter din opskrift !!!
Snarere tog jeg din opskrift som grundlag, men med mindre ændringer ...
Jeg fulgte dine proportioner, de matcher perfekt !!!
I stedet for mælk tog jeg 50/50 kefir 1% og mineralvand.
Hele kornmel "Altai Health"
Hvedeklid tilsat 100 ml (jeg har en kop på 300 ml).
Inferno i grundlæggende tilstand. HB Pnasonik 2501.
Hele tiden så jeg på kolobok. I løbet af 2. batch tilføjede jeg 1 tsk. vand. Det syntes mig, at det var lidt tykt.
Brødet viste sig at være simpelthen fantastisk ... Mmmmmmm ... I går havde jeg ikke engang tid til at tage et billede, alle spiste
I dag bagte jeg endnu en.
Mange tak for sådan en vidunderlig opskrift!

Vedhæfter foto ...

Undskyld mig, men hvad er størrelsen og farven på skorpen i Panas? Er du utålmodig med at tilberede det?

Undskyld mig, men hvad er størrelsen og farven på skorpen i Panas? Er du utålmodig med at tilberede det?

Fra denne mængde mel + klid vil brødets vægt være ca. 600 gram.

Undskyld mig, men hvad er størrelsen og farven på skorpen i Panas? Er du utålmodig med at tilberede det?

størrelse XL, skorpefarve medium.
Brødet er meget velsmagende ...
Tak igen til forfatteren for sådan en vidunderlig opskrift.

[nøjagtig]

Jeg har også bagt dette brød i dag. Alt efter Admin-opskriften, mel tilsat som admin til en normal kolobok 2 spsk. l.
og 1 tsk. urter (plukker karvefrø, koriander, anis, læg lidt i en mørtel inden lægning)
Brødet er lækkert. vi kan lide klidbrød mere end rent hvidt brød.
Sandt nok, lidt lille.
Admin, tak for nøjagtig brød opskrift!
Sådan blev det, bagt i HP LG
🔗

[landuch]

landuch, meget appetitvækkende brød viste sig Ser smukt ud

Bag for sundhed, det er lækkert!

Så du kan bage brød med surdej, jeg kan ikke se nogen problemer, det skal også vise sig lækkert!

Admin, fortæl ikke en nybegynderbager, hvor meget surdej der skal tilsættes her, og hvad skal man så reducere - vand?
Jeg kunne virkelig godt lide dit brød, men for nylig bager jeg kun med surdej (ifølge færdige opskrifter), og jeg vil også gerne lave et sådant sundt brød med surdej

Du kan tilføje så meget surdej, som du vil føje til dit almindelige hvede-rugbrød, hvis du er vant til at bage surdejsbrød. Fokuser på tykkelsen på dejen på den sædvanlige måde, se på min opskrift: Ved at spore bolle er bunens konsistens meget blød, da den indeholder fuldkornsmel og en stor mængde ristet klid.

Det vil sige, vi overvåger balancen mellem mel / væske
Hvis du tilføjer din egen startkultur (jeg ved ikke tykkelsen), justeres forskellen i "mel / væskebalance" med vand eller en anden væske i henhold til opskriften.

Kan jeg få et andet spørgsmål?
Det vil sige, jeg tilføjer surdej i stedet for gær - mens jeg øger størrelsen på brødet (for i stedet for en skefuld gær tilføjer jeg 250 gram surdej. Så? Eller reducerer jeg mængden af ​​mel og vand og tilføjer surdej i stedet for?

Min surdej er 100% fugt.

Jeg bager kun dette brød, så der er ingen erfaring med eksperimenter:
Ingredienser ~ 800 g brød
Rug surdej 100% fugt 250 g
Kærnemælk 65 g
Vand 185 g
Salt (jeg har havsalt) 1 tsk. med et dias
Glukose 40% (eller melasse, honning, sukker - 1 spsk. L.) 10 ml
Hvedegryn (formalet til mel) 55 g
Rugmel (jeg har skrællet) 45 g
Hvedemel I klasse 260-280 g

Mange tak for dine svar og opskrifter !!

[opskrift]

Ja, opskrift noget som dette vil være. Hvis du allerede har erfaring med surdej, men ingen gær! Tage hensyn til,
der er over 50% fuldkornsmel med klid, og det er tungt mel! Det kan tage lang tid at hæve surdej!

Gør dejen blød, juster mel / væskebalancen med væsken.

Held og lykke! Lad alt ordne sig!

Mange tak! Jeg bagte to brød - det ene i en brødmaskine, det andet i en ovn med damp og sænkede temperaturen i henhold til skemaet. Jeg så ikke nogen forskel i kvalitet, men det er mere praktisk for mig i en brødproducent (jeg bager ikke på programmet - jeg æltede dejen, lod den hæve og tændte bagningen). Bagt med surdej er opskriften nøjagtig den samme, men i stedet for gær 250 gr. surdej og stevia i stedet for sukker. Brødet viste sig at være MEGET velsmagende med en vidunderlig sprød skorpe. Jeg vil bage hele tiden. TAK SKAL DU HAVE!!

Brødet er MEGET velsmagende, men min top var bølger og midten faldt. Jeg tror, ​​at næste gang bliver du nødt til at lægge mere end 9 gram presset gær og vælge et program ikke til 750 gram, men til 500. Du kan tinker med sådan brød mere end en gang. Jeg bruger mel af første klasse i stedet for den højeste.

Brødet er MEGET velsmagende, men min top var bølger og midten faldt. Jeg tror, ​​at næste gang bliver du nødt til at lægge mere end 9 gram presset gær og vælge et program ikke til 750 gram, men til 500. Du kan tinker med sådan brød mere end en gang. Jeg bruger mel af første klasse i stedet for den højeste.

Nej, gær er nok her! Melet er tungt plus en masse klid, sådan en dej skal hæves godt!

Men se bag mel / væskebalancen, måske har din flydende dej brug for mindre i øjeblikket

Nej, gær er nok her! Melet er tungt plus en masse klid, sådan en dej skal hæves godt!

Men se bag mel / væskebalancen, måske har din flydende dej brug for mindre i øjeblikket

Dvs.15 gram komprimeret gær?
Og mit brød viste sig at være luftigt. Måske var min bolle for blød? Men han beholdt sin form.

Det vil sige 15 gram komprimeret gær?
Og mit brød viste sig at være luftigt. Måske var min bolle for blød? Men han beholdt sin form.

Nå, du skriver selv krummeræsen

Vi har 380 gram tørstof (mel og klid) inklusive tungt mel og glutenfrit klid - du skal hæve denne dej!

Vi har brug for 380-400 x 2 gram gær = 8 gram x 20-30% for dejenes vægt = 9-11 gram frisk gær - dette vil være nok

Vi har brug for 380-400 x 2 gram gær = 8 gram x 20-30% for dejenes vægt = 9-11 gram frisk gær - det vil være nok

HER! SANDT Der var 15 gram gær i brød, der var et æsel! HER HUN - MIT FEJL! Nu vil jeg bage smukke mænd

Admin, fortæl mig venligst. Hvis du bager dette brød i ovnen i form af et brød, giver dejens konsistens dig mulighed for at danne et brød ved at rulle ind i et lag og dreje det til en rulle, som jeg normalt gør med et stykke stagnationstider?

[Tanya]

Admin, fortæl mig venligst. Hvis du bager dette brød i ovnen i form af et brød, giver dejens konsistens dig mulighed for at danne et brød ved at rulle ind i et lag og dreje det til en rulle, som jeg normalt gør med et stykke stagnationstider?

Tanya, Citerer jeg mig selv, elskede
Sporing af kolobok ved konsistensen af ​​kolobok meget blødda der findes fuldkornsmel og meget ristet klid.

Dette er præcis, hvad du skal gøre, mens du skriver. Dejen er blød, rul den til et lag og rul den til en rulle, som for et brød - det skal ordne sig

[Tanya]

Tanya, Citerer jeg mig selv, elskede
Sporing af kolobok ved konsistensen af ​​kolobok meget blødda der findes fuldkornsmel og meget ristet klid.
Dette er præcis, hvad du skal gøre, mens du skriver. Dejen er blød, rul den til et lag og rul den til en rulle, som for et brød - det skal ordne sig

Tak, Tanyusha! Jeg har endnu ikke bagt med fuldkorn, så jeg købte det, og jeg vil prøve det. Kliden er virkelig ude. I morgen skal jeg købe det, ellers vil jeg se på fiberen på vores apoteker, jeg har ikke været opmærksom på, hvad det var. Jeg tog kun kakaosmør fra apoteket til konfektureformål. Jeg var også overrasket over, at dette kunne købes på et apotek.

[Tanyusha]

Tanyusha, bider til dit helbred! Der vil være spørgsmål, jeg vil svare Bare husk at CZ-mel tager mere vand end almindelig hvede

[Tanyusha]

Tanyusha, bider til dit helbred! Der vil være spørgsmål, jeg vil svare Bare husk at CZ-mel tager mere vand end almindelig hvede

Men jeg ville spørge mere. Hvis batchen udføres i fransk tilstand, kan jeg så bruge den i stedet for den specielle One-grain-tilstand? Det er bare, at korrektur på fransk er meget længere, jeg ælter normalt og giver den første korrektur i KhP (både rugbrød og hvede (jeg tager skulderbladet ud efter æltning for at undgå knusning) og ser derefter på mængden af ​​korrektur. dejen og efter afslutningen af ​​korrekturen i henhold til tilstanden fortsætter med at vokse yderligere i den slukkede HP. Faktum er, at jeg har tilpasset mig ovnen med et minimum af presset gær. For eksempel for brød fra 500 g hvedemel har jeg ca. 3 g gærpresser og Rinyn hvede-rug 50/50 går omkring 4 g. Derfor er korrekturen forlænget. Jeg laver også dejen separat inden æltning, så det tager tid at udjævne temperaturen i mine Panas på fransk i 40 minutter og først derefter - æltning af dejen + alt andet. generelt mange problemer. Jeg vil forsøge at bage dit brød med mine problemer, som en bage skriver jeg her, hvad der skete. Mange tak for din hjælp.
-969797991.html]

[Tanyush]

Tanyush, alle metoder er gode, for at opnå et fremragende resultat. Du kan også kombinere tilstande.
Det er bedre at undereksponere en dråbe dej i den anden korrektur (op til en fordobling) end at overeksponere! Og så vil dejen helt sikkert hæve sig, når bagningstilstanden er tændt, dette kompenserer for den anden korrektur lidt. Men på samme tid forbliver brødets tag fladt.

[Administrator]

Administrator, mange tak for opskriften! I går bagte jeg på det, brødet viste sig at være fantastisk! Jeg har ledt efter en god fuldkornsmelopskrift i lang tid og endelig fundet den! Havreklid blev tilsat dejen.

[Administrator]

Administrator, mange tak for opskriften! I går bagte jeg på det, brødet viste sig at være simpelthen fantastisk! Jeg har ledt efter en god fuldkornsmelopskrift i lang tid og endelig fundet den! Havreklid blev tilsat dejen.

Anya, for dit helbred! Det er altid rart at høre, at du også får brød, jeg håber, det bliver permanent på dit bord

[Administrator]

Administrator, han bliver bestemt en af ​​vores favoritter. Tak igen! Jeg vil gerne tilføje - opskriften er bare perfekt, bollen blev som den skulle. Jeg tilføjede ikke noget. Nu vil jeg eksperimentere med forskellige typer klid og fiber.

Det vigtigste er at starte! Og så kan du allerede eksperimentere til dit helbred!

Tanya, administrator, fortæl mig, pliz, jeg har ikke købt klid endnu, men sendte min søn til apoteket for fiber, han købte en pakke, og det står, at det er i granulat. Hvad skal man gøre med dette, skal du male disse granulater på en eller anden måde, sandsynligvis også smide sådan fiber i vægt så meget som klid i opskriften, eller granuleret mere koncentreret, du har muligvis brug for mindre af det?
Og alligevel, som det viste sig, er der ingen mælk i huset, men kun kefir, vil jeg ødelægge resultatet meget, hvis kefir, kan jeg tilføje lidt mere smør i dette tilfælde?

Tanyusha, du kan slå granulatet med en kagerulle, så du får klidfibre i løs vægt.
Hvis du udskifter mælk med kefir, bliver smagen ikke så cremet - det gør hele forskellen. Jeg tror, ​​dette ikke vil ødelægge brødet, der vil være en anden mulighed

Hvis du udskifter mælk med kefir, bliver smagen ikke så cremet - det gør hele forskellen. Jeg tror, ​​dette ikke vil ødelægge brødet, der vil være en anden mulighed

Manden sagde: Nej, jeg vil have en cremet smag. Så jeg siger, så gå i butikken efter mælk. Som en bagt vil jeg sende et foto.

Manden sagde: Nej, jeg vil have en cremet smag. Så jeg siger, så gå i butikken efter mælk. Som en bagt vil jeg sende et foto.

Ja, alle er lige: Hvis du vil have en velsmagende godbid, skal du gå i butikken! Du skal træne velsmagende

Ja, alle er lige: Hvis du vil have en velsmagende godbid, skal du gå i butikken! Du skal træne velsmagende

Du ved, du er ligesom en synsk, det viser sig indtil videre lige meget i alt. Jeg gik i butikken og forsvandt. Og jeg gør dejen først. Det hele trækker frem til natten. Så jeg æltede dejen på kefir (ca. lidt mindre end halvdelen af ​​al væske ifølge den opskrift, det viste sig), og den ligger i varm CP, på toppen hældte jeg fuldkorn, fiber, krydderier. Jeg venter på, at mælken kommer, jeg fortsætter med det samme, tilsæt mælk, salt, sukker.
Så håb for mænd.

Du ved, du er ligesom en synsk, det viser sig indtil videre lige meget i alt. Jeg gik i butikken og forsvandt.
Så håb for mænd.

Vent, vent - skal vende hjem lugter af brød

Mange tak for opskriften! Jeg kunne stadig ikke finde en opskrift med fuldkornsmel, der manglede altid noget .... Det er rigtigt, pigerne ovenfor skrev alt, hvad de havde brug for i din opskrift! Bagt i HP på en timer til natten. "Hele korn" -program Det er sjældent muligt at tilberede brød i ovnen, så jeg prøver at vælge opskrifter, der ikke er for hårde. Efter at have læst tipene tilføjede jeg mere mælk (280 ml), klid - en blanding af hvede og rug. Taget er næsten fladt!))) Meget velsmagende! Cut er lidt olieret (jeg blev ikke varm)

[Anya]

Anyabrødet viste sig at være anstændigt, især da det blev bagt på en timer
Prøv at tilføje lidt mere vand, krummen bliver bedre, lidt luftigere og blødere, bare lidt

Tak fordi du stoler på mine opskrifter!
Jeg tjekker altid opskriften, når jeg lægger den i dejen, jeg giver den med alle justeringer, så dit brød bliver værdig

Tashyush, ja, her er jeg med en rapport om det udførte arbejde. Brød - ja, bare fantastisk viste det sig!

Jeg gjorde, som allerede skrevet ovenfor, med dej, bagværk - i form af et brød i ovnen erstattede jeg halvdelen af ​​mælken med kefir. I dejen er krydderierne brød, men i blandingen er der mere koriander og lidt spidskommen, fennikel og anis, jeg forberedte det til Borodinsky, det samme sted mest koriander. Og ovenpå salvede hun med et æg og dryssede med sesamfrø. Det eneste er, at jeg havde fiber, og klid skulle stegtes, men jeg stegte ikke fiberen, jeg glemte bare, men måske er denne klid stegt. Efter bagning smører jeg normalt ikke med olie, jeg køler bare ned på risten under et håndklæde.
Jeg skar en pukkel for mig selv, spredte den med smør og drysset med krystaller af havsalt - lækkert !!!!! Mange tak for brødet. Dette er min første oplevelse med fuldkornsmel. Og overalt skriver de, at typen ikke er velsmagende brød fra den. Og jeg læste anmeldelserne på din opskrift og gjorde det. Og jeg er meget glad for, at han opfyldte mine forventninger. Jeg tror nu, han bliver min hyppige gæst. Tak skal du have!

[Tanyush]

TanyushBrødet ser fantastisk ud. Så pænt overalt Så min mand bragte god mælk hjem
Og jeg kan godt lide brød med en fuldkornsovn, det synes mig så velsmagende med en smule eftersmag og aroma

Tak for din tillid, godt helbred, vær venlig din familie

Og jeg kan godt lide brød med en fuldkornsovn, det synes mig så velsmagende med en smag og aroma

Ja, aromaen var fra ovnen, ikke så skarp som fra Borodinsky, men ikke den samme som fra bare hvede (og jeg bager hovedsageligt fra præmien, selvom jeg ved, at 1. klasse er bedre for ikke smørbrød). Men fra din aroma gik netop sådan brød, når du bagte! Så jeg har ikke stegt klid endnu, og så endelig hoveddumpen sandsynligvis.

Solbrændt, stegt klid og fiber giver en endnu rigere smag. Du behøver kun at stege meget, ellers er smagen allerede let brændt

Solbrændt, stegt klid og fiber giver en endnu rigere smag. Du behøver kun at stege meget, ellers er smagen allerede brændt let

Forstået.

Mange tak for opskriften! Brødet viste sig at være fremragende. Der var ingen mælk, jeg udskiftede det med vand. Og smør - til grøntsager. Helvede i HP. Satsen blev fordoblet. Brødet viste sig at være højt helt op til låget. Inferno i grundlæggende tilstand. Krummen er luftig, skorpen er blød, taget er IKKE faldet. Mange tak igen! Dine opskrifter inspirerer tillid til mig For første gang mødte jeg dig in absentia på dit websted, da jeg købte en elektrisk tørretumbler til grøntsager og frugt om sommeren.

Mange tak for opskriften! Brødet viste sig at være fremragende. Der var ingen mælk, jeg udskiftede det med vand. Og smør - til grøntsager. Helvede i HP. Satsen blev fordoblet. Brødet viste sig at være højt helt op til låget. Inferno i grundlæggende tilstand. Krummen er luftig, skorpen er blød, taget er IKKE faldet. Mange tak igen! Dine opskrifter inspirerer tillid til mig For første gang mødte jeg dig in absentia på dit websted, da jeg købte en elektrisk tørretumbler til grøntsager og frugt om sommeren.

Galina, til dit helbred!
Jeg er altid glad, når folk får brød, især ifølge mine opskrifter.
Galinka, glad for at se dig på vores hjemmeside, vi vil også være venner her