Kulich med Myasoedovskaya i ovnen (mesterklasse)

[Mor bi]

Mor bi,
Hvis du lader det være natten over, er du tværtimod nødt til at reducere gæren, de vil formere sig selv, da du giver dem tid til at leve.

I dag bagte jeg kager fra 1/2 af normen. Taget blev helt revet i stykker. Hvad kunne være årsagen

Jeg lægger også dejen ..... Jeg fortsætter kl. 4 om morgenen

Og i dag bagte jeg 31 kulich, 300 g hver af denne dej. 4 normer for produkter.

dette er fremgangsmåden
Jeg kiggede også nøje på opskriften, for første gang besluttede jeg at bage kager
Jeg ville lægge en dej om natten og i morgen på arbejde. Jeg tror i morgen morgen at sætte en dej og bage om aftenen.

[ychilka]

ychilka, Yulka du har brug for en medalje !!!
Jeg æltede dejen .. Og fjernede den i kulden, noget begyndte at falde af dejen, og det skræmte mig lidt, lugten er behagelig, jeg fortsætter om morgenen.
Piger, held og lykke til os!

I dag bagte jeg kager fra 1/2 af normen. Taget blev helt revet i stykker. Hvad kunne være årsagen

Der er tilsyneladende ikke nok væske.

Piger, jeg beder dig, hvordan kan du få tør gær på påskekager! Kun de levende og generelt det bedste for dem, en gang om året er alt der.

[En borger]

En borger, tak for rådet, men ..... det er for sent, alt blev blandet sammen. Lad os se, hvad der sker. For første gang lægger jeg dej til natten. Jeg bagte kager med en anden opskrift, men denne sank ned i min sjæl, jeg besluttede at prøve den. Som de siger, bo og lær. Jeg vil huske på fremtiden

og jeg bager forresten også tørt ... uh, ugh, uge ​​- indtil videre var der ingen punkteringer

Jeg lægger dejen. Noget i år læste jeg meget af alle mulige teorier, gik ikke straks ind i al olien. Først blandede jeg æggene med sukker, lod det stå i en time og blandede derefter 250 gram smør og tilsatte resten i morgen til dejen. Jeg ved ikke, hvordan det vil blive. Faktisk har jeg allerede bagt denne opskrift i 4. år, og sidste gang fik jeg en fiberstruktur for første gang. Og hvorfor ved jeg ikke)).

Dette er mig under indflydelse af alle mulige panettone-colombs, hvor alle ingredienserne blandes lidt hundrede gange ind)).
Forresten mislykkedes Roskars æg; ud af 10 æg havde kun 3 lyse æggeblommer, og resten var bleg. Men jeg anbefaler alle Okskys, dem med 30 C0. Smukke, lyse orange æggeblommer er hvad du har brug for.

af glemsomhed tilføjet vanillin til dejen, det er alt nu, kommer der ikke en stenblomst ud? Gør om?

I dag bagte jeg kager fra 1/2 af normen. Taget blev helt revet i stykker. Hvad kunne være årsagen

det sker for mig, hvis jeg ikke giver kager nok til at komme op. Det vil sige, jeg sætter dem i ovnen, og der er temperaturen høj, skorpen bages, og selve midten vokser stadig. Så han kaster op.
Jeg fik denne fra mit løb på 31. Testen var ikke 300 g, men alle 400 g var ikke nok)))

Piger, jeg er ikke en helt. Nå det er ordrer. Og folk vil gøre det smagere. Her kommer floden ...
Tak skal du have!

Dyudyuka, som for mig er dejen duftende og uden vanilje) hæld lidt i glasuren, og den lugter)

Hvor lang tid tager det at fugte et blødt sted?

Jeg blander i 40 minutter, ikke mindre.

Piger, jeg beder dig, hvordan kan du få tør gær på påskekager! Kun de levende og generelt det bedste for dem, en gang om året er alt der.

Åh, salt på såret, de sælger ikke rå gær i vores chigiri, ellers ville de være glade

det sker for mig, hvis jeg ikke giver kager nok til at komme op. Det vil sige, jeg sætter dem i ovnen, og der er temperaturen høj, skorpen bages, og selve midten vokser stadig. Så han kaster op.
Jeg fik denne fra mit løb på 31. Testen var ikke 300 g, men alle 400 g var ikke nok)))

Sandsynligvis. Jeg satte den i ovnen, skorpen begyndte at danne sig med det samme, og dejen steg fra formen lige foran vores øjne.Selvom de stod i formularerne til korrektur i 1,5 time. Hvordan man korrekt bestemmer, hvor meget du har brug for (op til hvilket volumen) at stå, hvis du lægger 1/2 af formen?

: plach7: dej er stoppet, hvad man skal gøre. Faldt hårdt

Natasha, jeg faldt også meget. Jeg stod op klokken to om morgenen, og dejen faldt halvt. Det tog kun 5 timer. Jeg var nødt til at ælte dejen og bage kager. Nu er der smukke mænd. Det ser ud til, at de er steget 3 gange - 3,5 gange. Jeg satte lidt mere end 1/3 i formularerne.

Olya, tak for dit hurtige svar. Vores dej faldt også 2 gange. Vi så kun om morgenen. Lyalka sov ikke hele natten. Min datter har æltet dejen, det har allerede været en time, men meget lidt er steget. Det er sandsynligvis nødvendigt at tilføje rosiner, og hvad sker der så. Olya, havde du 2 løft efter dejen? Eller satte du Bake uden at løfte den i ovnen?

[Natalia]

Natalia, så efter at dejen var æltet, blev der straks tilsat rosiner, blandet ind og lagt ud i former, og der er allerede den endelige hævning og derefter bagning

Min dej er fordoblet på 1 time. Jeg rejser på arbejde og bragte den til loggiaen. Jeg aner ikke hvad der bliver, hvad der bliver

Efter min mening hæves der, når dejen er blevet æltet, og først derefter æltes, tilføj rosiner og læg dem ud i former

Jeg tilføjede mel til dejen, æltede, hævningen - den steg ca. 2,5 gange på 1 time, tilføjede kandiseret frugt, æltede den igen, satte den i forme. Jeg satte den i en kold ovn. Efter en time steg dejen til formens kanter. Drysset med vand, tændt for ovnen i 140 gram. med konvektion - 30 min., tilsat op til 160 gr. - 15 minutter tilsat op til 170 gr. - 20 minutter. Vær ikke modløs, der langsomt stiger. Lad afskærmningen varme længere. Jeg tror alt vil ordne sig.

Dejen steg og begyndte at falde om 5 timer. Snarere ved jeg ikke, hvornår hun startede der, jeg kom til at passe på 5 timer, og hun var allerede faldet med 1/3)). Det ser ud til, at det var nødvendigt at lægge mindre gær. Selvom jeg allerede ikke har sat 100, men 90 g ...

Jeg æltede dejen i halvanden time - og den kom ikke sammen ((. Sticky og spreads. Jeg tilføjede lidt mel, jeg er mere bange. Hvad skal jeg gøre ???
Første gang som denne var det altid normalt. Jeg tørrede melet med vilje, jeg måtte tage mere væske ... Og Nordik igen ...
Hvis du spreder en sådan dej i former, vil den ikke hæve sig med en hat? Hvem prøvede det?

Jeg har ikke anvendt glasuren endnu. Nu lægger jeg endnu en dej på påskekager efter min opskrift. Om aftenen smører jeg.

Piger, velkommen til din virksomhed? I år besluttede jeg at komfur Myasoedovsky. Jeg har aldrig brugt levende gær før, fortæl mig, sælges de i hypermarkeder (for eksempel METRO)? Hvis ja, hvor skal man se (i hvilken afdeling)?

Og det andet spørgsmål, prøvede nogen at tilføje kandiserede frugter i stedet for rosiner til dejen (jeg mestrer ikke mere end 100 sider og har ikke tid)

Fortæl mig venligst

Og et andet spørgsmål, jeg kan ikke finde ud af noget. Fra en portion dej, hvor mange påskekager viser sig f.eks. I form 12 * 14 cm? Jeg prøver at forstå, om det er nødvendigt at ælte en dobbelt sats.

[olaola1]

olaola1, krasaaavtsy !!! Ægte påskekager! Glat! Klog pige!

[Kara]

Kara, Ira og kandiserede frugter og tørrede tranebær, kirsebær .... du kan!
Efter volumen af ​​former, vægt af emner, færdige produkter - her:
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=46107.0

Åh tak!

[Kara]

Kara, Jeg har 9x12 former. Testen viste sig at være 1600 gram, gjorde 2/3 af normerne. Hun lagde 400 gr. Bagt med kandiseret frugt i stedet for rosiner. Jeg lavede selv kandiserede appelsinskaller. Sidste år bagte jeg også, meget velsmagende. Jeg laver endnu et parti med kandiseret citron.

Natasha, hvorfor 90 g, hvis der kun er 60 g i opskriften?
Jeg blander dejen i en brødmaskine. Hun er i en klæbrig, men bolle går. Så tager det cirka en time. Det er meget varmt i mit køkken. Efter bundfældning bliver den flydende igen. Rør rosinerne ind med en ske. Hæld p / smør i en tallerken. Smør dine hænder. Jeg bruger en ske til at måle dejen efter vægt. 300 g. Det er vandigt. Det flyder fra hænderne, hvis jeg må sige det. i 1/3 former. Står i dem i ovnen i 40 minutter og stiger op til formens kanter. Så vokser hatte i ovnen. Mine former er tin.12 cm høj.

Åh, ja, jeg laver en dobbelt sats, jeg glemte at sige))

Det var bare, at det altid fungerede tykkere for mig, det stak ikke af bordet, og kuglerne kunne rulles op. Derfor er jeg bange for noget med en væske ...

Det ser ud til, at hvis du virkelig gider med påskekager, så i et bassin på 15 liter)). Og dejen i et stort volumen gærer bedre.
Jeg vil stadig bage Pokhlebkinsky, så snart bækkenet er frit, og den italienske colomba er på vej som et eksperiment))

[Sibelis]

Sibelis, sisteraaaaa !!!! Også jeg vil straks blande en firedobbelt del af masken Sandt, efter processen et sted i sæben - men det er det værd! I morgen ælter jeg først skræddersyet og derefter til mig selv for hele familien

Selvom jeg var udmattet i dag, men dejen ikke har samlet sig ((. Måske er det bedst, og super-duper kager kommer endelig ud?)))

Har du brug for at suge kandiserede frugter i blød? Jeg har hjemmelavede skorper, men de er ikke meget hårde

Jeg suger rosiner i cognac om natten ... Det er godt, at jeg mindede dem om - de skal til køkkenet ... Han drikker strøm, infektion, meget Om kandiserede frugter - Jeg ved det ikke, mine husstande og kunder genkender dem ikke, men jeg ville have prøve

For natten !!! Med venlig hilsen ... Og jeg gennemblødte det for en halv time siden ... Og dejen kommer allerede ... Nå, helt sikkert, super-duper kager vil vise sig, jeg giver en tand)))

Ja, jeg hælder rosiner med rom, og tudsen hvisker stille i mit øre, at de siger, det er nok))

Scarlett, fortynder en sådan meget hævet rosin dejen?

Generelt rapporterer jeg. Vi ventede ikke på stigningen, vi lagde den ud i form d = 12 cm, det viste sig tre stykker, og resterne blev lagt ud i tre små d = 7 cm.
Vi satte alt i en kold ovn ved 160 grader ... og derefter ved 180. Dejen begyndte at hæve sig, og toppe blev bagt, men dejen var ikke alle steget, generelt blev kagerne revnet. Dejen var rå indeni. Jeg blev bange og sænkede temperaturen igen til 160. Jeg dækkede toppe med fugtige cirkler bagepapir. Konklusion: Testen til den anden korrektur (hvis dejen er faldet) ... 1,5 timer er ikke nok. Det var nødvendigt at vente længere. Jeg skar en lille kage ... Mmmmmmmmm yummy. Dejen er bagt, våd, tung ..... lækker. Jeg ville lave det andet parti efter en anden opskrift, skiftede mening ... Jeg gør det, kun jeg følger dejen.

Vi ventede ikke på stigningen, vi lagde den ud i figurer d = 12 cm, det viste sig tre stykker, og resten blev lagt ud i tre små d = 7 cm. Vi satte alt i en kold ovn,

Og satte du dem i formene eller tændte ovnen med det samme?

Nej, jeg argumenterede ikke, jeg tændte det med det samme. Dejen steg ikke over kanterne .... de bagte hætter blev ikke givet. Dejen inde var rå, og toppen var allerede rødmodig.
Generelt blev jeg bange for denne faldne dej, første gang som denne. Men alligevel viste kagen sig at være meget velsmagende.

læg dejen i 1,5 portioner

Og i dag har jeg allerede bagt tre portioner. 24 stykker)

Der er 60 minikexics tilbage, og du kan starte familiekager.
Jeg har planer for Alya Panettone og Myasoyedovsky)

Min datter skrev, nu skriver jeg. Min datter argumenterede ikke, hun læste et eller andet sted, at det er muligt ikke at argumentere, lagde det ud og straks i en kold ovn. Og ovnen varmes op på 10 minutter. Så vi distancerede os slet ikke, men som det viste sig, er det ikke meget skræmmende.

[Sibelis]

Sibelis,
Er der så stor forskel mellem presset og tørt?

Mor bi,
Del hvordan det går.

æltet)) men for jeg var dog klog med proportioner
æltet i HP. som et resultat, holdt dejen kategorisk ikke sin form og var mega klæbrig (tilsyneladende æltede jeg ikke godt, så jeg tilføjede mel, da jeg udskiftede rosiner og valmuefrø. Vent, der er 3 små forme i ovnen. og 2 store former er stadig korrektur.

super-duper kager vil vise sig, jeg giver en tand)))

Hvordan ellers :-) for enhver super-duper :-) mine er i dåser, endnu en halv time, og lad os gå bag :-)