Hvede-rugbrød med klid

Hvede-rugbrød med klid

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel, premium	375 g
Rugmel	100 g
Hvedeklid	25 g
Vand mængden af ​​vand afhænger af fugtindholdet i melet	400-430 ml
Salt	1,5 tsk.
Sukker	1,5 spsk. l.
Solsikkeolie	1,5-2 spsk. l.
Tør kvass	2-3 st. l.
Jordkoriander	1 tsk
En knivspids citronsyre

Madlavningsmetode

• Da min brødmaskine ikke har "Rug" -tilstand, æltede jeg først dejen i "Pelmeni" -tilstand i 20 minutter og satte den derefter i "Diæt" -tilstand accelereret i 3 timer.
  
• Dejen efter æltning i Pelmeni-tilstand viste sig ikke at være en bolle, men lidt tyndere. Så snart spatlen stoppede med at rotere, "spredte dejen" sig og overfladen blev vandret. I æltningsprocessen klæber dejen sig fast til siderne af spanden med tentakler.
  

Bemærk

Brødet er steget godt, taget er fladere end på hvede, men kollapsede ikke. Smagen er fremragende.

Syngede du det igen? Hvad hvis du tilføjer lidt mel?