Hvede gærbrød "Anadama" (brød maker)

Hvede gærbrød "Anadama" (brød maker)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Brødmel (140 g mel i en kop)	3 5/8 kopper
Vand	5/8 kop 150 ml
Salt (jeg tager groft salt)	1 1/2 tsk
Smør (smelte)	1 1/2 spsk. l.
Tørgær	1 1/2 tsk
Sort sirup (tog 60 ml honning)	5/16 kopper
Majsmel (tog Polenta 60 ml)	5/16 kopper
Æg	2 store

Madlavningsmetode

• Hitachi opskrift, 240 ml kop
• Læg alle ingredienserne i x / ovnen (pisk æggene med honning, smelt smørret) i den rækkefølge som beskrevet, og start x / ovnen. I denne opskrift er der nok væske og mel til at danne en bolle. Men kolobok viser sig at være tykkere end normalt. Jeg anbefaler ikke at tilføje mere vand. Det viser sig lækkert, godt spisestue brød, der ikke er tørt på bid, på trods af tilstedeværelsen af ​​honning. Skorpen er god og sprød.
• Som et resultat - brødets størrelse er 13 x 13 x 18,5 cm, vægten er 830 gram.

Tid til forberedelse:

3.50

Bemærk

Brødet er lækkert, jeg bager det igen, det er det værd.
Jeg sørgede igen for, at brødet skulle opbevares, indtil det afkøles helt og først derefter skæres. Lækker og strukturen er ikke brudt, når du skærer.

Jeg tog billedet i to fremspring, jeg giver det senere, fordi jeg har brug for at mestre denne procedure.

Varenik Billeder

Lignende opskrifter

Anadama - Berømt New England-brød (Peter Reinhart) (ovn) (Fugleskræmsel)

Engelsk traditionelt brød (i ovnen) (Alexandra)

Brød med Guinness øl og ouzo (ovn) (Idol32)

[brød "ANADAMA".]

Jeg gentog bagning i dag brød "ANADAMA".

Her er en opdateret opskrift på brød og et sæt fødevarer:

Hvad har du brug for:

Hvedemel - 550 gram
Majsmel - 70 gram
Ostemasse valle - 150 ml.
Store æg - 2 stykker
Skat - 60 milliliter.
Smør - 30 gram
Salt - 1,5 tsk.
Gær SAF-øjeblik - 1,5 tsk

Hvad skal man gøre:

Varm honning (flydende) og olie til stuetemperatur. Pisk æg let med en piskeris.
Anbring mad i spanden som anbefalet af producenten af ​​brødmakeren.
Jeg lægger alle de flydende fødevarer først, sigter derefter melet og derefter resten af ​​tilsætningsstofferne.
Sørg for at justere bollen, hvis det er nødvendigt.
Råd:
Jeg anbefaler at fylde alle flydende produkter fuldt ud (inklusive valle), som angivet i opskriften, og ikke nok hvedemel til at udfylde ca. 1/2 kop. Når dejen begynder at ælte, skal du gradvis tilsætte mel fra koppen til den ønskede tilstand af kolobok, så vil du se, hvor meget mel du rent faktisk har brug for at tilføje til dejen. Som et resultat forbliver enten melet i koppen, eller du skal tilføje mere fra posen. Denne blandingsmulighed foretrækkes end at tilføje vand til en tæt bolle.

Bagningstilstand "grundlæggende" efter tid 3.50, skorpefarve "medium".

Brødets størrelse er 13x13x 21 cm. Det er et meget smukt brød!
Desværre vil der ikke være nogen snitbillede, da brødet blev bagt "at gå".
Jeg vil helt sikkert vise dig næste gang.

Det er fristende ..... Og hvad er "hovedet" for Mulinex?

Det er fristende ..... Og hvad er "hovedet" for Mulinex?

Alle ovne har en grundlæggende (grundlæggende, normal, BREAD) bagningstilstand til hvedebrød på et tidspunkt på 3,20-3,50 timer, for hvem det er inkluderet i programmet.

og 3.20 vil virkelig være nok ??? når alt kommer til alt er forskellen så meget som 30 minutter?

Det betyder, at dit program er indstillet til almindeligt brød. Grundlæggende tilstand (grundlæggende)

I dag forsøgte jeg også at bage det anbefalede brød
Det ser ud til at have vist sig ikke meget fotohygiejnisk, men det vil sige.
Først ekstraherede jeg valle fra kefir, det viste sig


derefter, på råd, slå æg, tilsat smør, honning, valle og blandet det godt, det er hvad der skete.

serum sandsynligvis tilbage i endnu en gang
Så handlede jeg i overensstemmelse med ovenstående råd, flydende i en spand, mel, salt på toppen. Hvedemel tilføjede ikke 1/2 kop. I æltningsprocessen blev der tilsat 2 eller 3 spiseskefulde mel, der var ikke behov for mere. I alt forblev 68 gram overskydende mel ud af 550 gram. Men jeg tror, ​​at alle vil have det forskelligt, for det hele afhænger af størrelsen på æggene og fugtindholdet i melet.
Her er sådan en dej - den er allerede i færd med at hæve sig.


og faktisk er her selve brødet

og i sammenhængen


Jeg har ikke smagt det endnu, men duften er lækker (jeg spiste bare chebureksen, og brødet er allerede upassende)
Og med toppen har jeg problemer hele vinteren i ethvert brød. Toppen underminerer, og det ser ud til, at den startede, da jeg skiftede gær. Jeg brugte Lvov-dem, men nu præsenterede de mig for SAF-moment emballagen, i dag åbnede jeg den sidste pakke. Og sandsynligvis igen vil jeg gå til Lviv. Eller måske er det ikke på grund af gæren, måske på grund af sæsonen, de opvarmes ikke godt, lejligheden er kølig. Jeg ved ikke engang hvad jeg skal tænke.

[Administrator]

I går aftes lagde jeg "ANADAMA" brødet fra Admin for natten, kun da der ikke var noget ostemasse, tog jeg surmælk. Ellers fulgte jeg opskriften. Sandt nok tilføjede jeg også en hel del rosiner.

Frisk taget brød ud



Kølet, skivet brød



🔗

Desværre kom brødet ikke så højt ud som Admin, og taget blev revet lidt, men på samme tid var det meget velsmagende.

Administrator, tak for den lækre opskrift. Jeg kunne godt lide ham, min familie og venner. Jeg vil træne videre på vej til højden af ​​bagekunsten.

Mange tak til DIG, for alle opskrifterne, denne viste sig at være stor, det er en skam, at jeg ikke kan sende billeder. Admin, tak for alt.

Eller måske er det ikke på grund af gæren, måske på grund af sæsonen, de opvarmes ikke godt, lejligheden er cool. Jeg ved ikke engang hvad jeg skal tænke.

[/ citat] Brød er bange for træk! prøv at dække den forreste bund med et håndklæde, når det er køligt. Det hjalp mig! I bunden af ​​H.P. er der ventilationshuller, og gennem dem virker kold luft under hævningen af ​​dejen negativt på bagværk. Selvfølgelig skal du ikke lukke det, men hvis du dækker det lidt, vil det være nyttigt.

Mange tak for dit kulinariske og undervisningsmæssige talent. Brødet er bare et mirakel.
Det viste sig første gang.

og jeg er hos ANADAMA i dag
Sandt nok er taget revnet (jeg tror, ​​at gæren ikke var frisk)
Og resten er efter min mening endda meget ..
Administrator tak.

Sig mig, hvad kan erstatte honning (barnet har allergi)?

Udskift med sukker i samme mængde

Folk bager ANADAMA, men er vi værre?

Jeg tog 500 g hvedemel, brød 2 æg i en målekop og tilsatte ostemasse valle til 270 ml. Alt andet er Admin opskrift. I blandingsprocessen tilsatte jeg yderligere 40 ml serum til den ønskede bolle. Du kan se resultatet selv, men smagen er noget ubeskriveligt velsmagende. Admin, selvfølgelig er jeg stadig langt fra din perfektion, men jeg prøver meget hårdt.

mit brød viser sig altid som mursten (n) h .... tungt, kedeligt. slet ikke porøs ... hvad kunne årsagen være? Tak skal du have!

Prøv at starte herfra #
Så prøv at læse omhyggeligt resten af ​​emnerne i afsnittet Baggrundsinformation.

Brød giver bare ikke op - du skal føle det og ikke bare bage det med en automatisk maskine - men så bliver resultatet meget behageligt

[Administrator]

Administrator
Mange tak for det lækre Anadam-brød!
Det fungerede første gang (visning af "Baker's Manual" hjalp sandsynligvis). Jeg har en brødmaskine i omkring et år. Hun bagte forskellige brød i henhold til opskrifterne knyttet til brødproducenten: fra basic basic til brød med alle mulige tilsætningsstoffer. Mange gange har jeg været opmærksom på dine opskrifter, og nu besluttede jeg. Generelt har jeg været venner med dej, alle slags søde kager og madlavning siden barndommen. Anadams brød er noget. Jeg målte eller vejede ikke smørret og honningen - jeg lagde det "med øjet", måske derfor blev det lidt sødt (og det ødelægger det slet ikke - det forbedrer bare smagen). I stedet for valle hældte jeg kefir 1%. Og hvedemel "medfølger ikke" 30 gram. Jeg har en Tefal-ovn.Og bagetiden til hovedopskriften er 3 timer og 18 minutter. God opskrift !!! Mange tak!!!





Nu kan du se, at ikke kun 30 gram mel var overflødigt, men også den sidste ske. Kefir er stadig ikke valle, tykkere

taget her: 🔗
Anadama er et traditionelt amerikansk brød blandet med melasse og majsmel. Ifølge legenden blev dette brød skabt af manden til en kvinde ved navn Anna, der af en eller anden grund efterlod melasse og majsgrød i køkkenet. Da den sultne mand ikke fandt nogen anden mad i køkkenet, blandede han disse to ingredienser med mel, vand og gær og bagte brødet, mens han sagde "Anna, forbandet hende".
Sådan fremkom navnet på dette brød.

tak for opskriften. Dette er det første "perfekte" udvendige brød, som jeg har lavet på et år. Jeg har ikke prøvet det endnu.
Serum 150 var ikke nok, jeg tilføjede yderligere 100 ml.

[haletudse]

haletudse, tak for din feedback og velkommen til vores forum

Nå, væsken er ikke et problem, vi tilpasser den til dejen (bolle) Dejligt at høre, at alt fungerede!

Krummen er ikke synlig i snittet. Men at dømme efter "taget er forsvundet" blev der ikke tilsat nok væske til dejen, bolle viste sig at være tung, stejl - det er derfor, dejen knækkede og sprængte af spænding.
Næste gang skal du gøre boller blødere og ikke være bange for at sætte forskellige tilsætningsstoffer i dejen, især mejeriprodukter og valle, kartoffel bouillon, cottage cheese - værdsæt straks kvaliteten af ​​brødet!

Jeg er glad for dig og dit brød

Men tilsæt stadig vand og lav en meget blød bolle, og sammenlign derefter med denne krumme
Billedet viser, at krummen ikke er porøs, snarere tør.

Og leg selv med melforholdet, se hvad der sker. Vi bager altid brød for os selv

Administrator, hvor meget er 60 ml honning (melasse) i gram? Jeg vil straks blande mig og ikke blive snavset med målekoppen. Tak skal du have.

Tag ca. 3-4 spsk. l. almindelig, med en lille top, kan du ikke gå galt.
Forskelle frem og tilbage gør ikke vejret, juster forskellen med en bolle

Jeg udtrykte ikke korrekt min anmodning.Jeg måler alt på vægten og bruger praktisk talt ikke skeer, fordi dette ikke er nøjagtigt, og jeg skal vaske alt på en gang på vægten, så jeg specificerede, hvor meget 60 ml der vil være i gram.

Nå, jeg målte ikke honningen på skalaerne. Jeg tog den med en ske, lagde den i en spand, vægten er omtrentlig, den er ikke vigtig - og jeg vaskede skeen, det tager ikke lang tid

i morgen måler min søn alle skeer honning og alt sødt "vasker" med tungen. Ingen kompromiser

60 ml melasse - 87 gr
Administrator, kan du hjælpe mig med at finde ud af, hvor meget evig surdej der kan bruges i din opskrift?

Din opskrift:
Hvedemel - 550 gram
Majsmel - 70 gram
Ostemasse valle - 150 ml. (Jeg satte kefir ned, så tilføjede jeg mere vand til 200, og måske mere, for første gang taget gik)
Store æg - 2 stykker
Honning - 60 ml.
Smør - 30 gram
Salt - 1,5 tsk.
Gær SAF-øjeblik - 1,5 tsk
Jeg ville tage 300 surdej (eller mængden af ​​surdej kan bringes op til 400 her? Hvilken andel skal tælles? Hvordan navigerer jeg, er der ikke meget surdej til en opskrift?), 400 mel og 50 vand, alt andet ifølge opskriften.
Korrekt beregning? Nå, kontrol over kolobok eu-nr.
Tak for hjælpen.

Det hele afhænger af, hvor god du har en stærk surdej, og hvilken smag, sur eller usyret.

Hvis det smager surt, smager brødet også surt.

Hvor meget surdej? På en eller anden måde tilføjes alt på forskellige måder. Jeg tror, ​​at det er optimalt op til 40 vægtprocent mel, resten er mel indtil bolle.

Jeg har rug surdej og lægger i dag rug i en separat krukke, men jeg fodrer den med hvedemel. Bliver hun genfødt i et par dage? Hun er 6 dage gammel i dag, allerede 2 gange fodret og 3 gange belejret. Dobler om 2 timer. Jeg satte den på balkonen, så den ville falde til ro, for i 6C-køleskabet voksede den også 3 gange på 3-4 timer.

Noget jeg tænkte på med dette brød .... Der blev ikke fundet nogen honning, erstattet med maltosesirup. Jeg huskede rådet om ikke at hælde alt mel på én gang, men da jeg såede, glemte jeg det. Som et resultat måtte jeg tilføje yderligere 150 ml serum, fordi.Bollen var ikke bare stram, men tør ... Som et resultat blev taget revet af, og brødet var ret tæt, men velsmagende.

Alt dette er små ting i livet sammenlignet med hvad de huskede om mel og væske - som et resultat kom KRASAVTSEM-brødet ud

Tillykke!

Tak :) Jeg synes, det er et spørgsmål om mel, jeg bagte det på "Village Motive", det er almindeligt anvendt, bestemt ikke den højeste kvalitet, snarere den første, det ser ud til, at det kræver mere væske.

[Administrator]

Jeg havde nogle eventyr, i det mest afgørende øjeblik fandt jeg ud af, at jeg kun havde 200 g. hvedemel, men jeg huskede, at jeg læste et eller andet sted, at hvedemel kan erstattes med semulje, til at begynde med målte jeg 70g. majsmel, hældte derefter 150 g af resten af ​​hele kornmel og tilsatte 200 g semulje. Jeg hældte ikke semuljen hele vejen, men jeg behøvede ikke at tilføje dejen, det viste sig at være ret tæt. Nå, jeg tror, ​​at det vil være og straks tænde dejen til en god blanding og derefter hele korntilstand. Overraskende nok viste brødet sig at være smukt og velsmagende, jeg trak omrørerne ud efter det andet parti. Den eneste brød smuldrer, og skorpen skulle have vist sig at være lettere stegt, men så sprød. Vi spiste brødet, mens det stadig var varmt, meget tørt.
Administrator tak for opskriften og detaljeret forklaring, dette er bestemt ikke Anadama i sin reneste form, men ved hjælp af dit råd modtog jeg lækkert brød. Selvfølgelig vil jeg prøve igen, men med alle de nødvendige ingredienser uden ændringer i opskriften, men for nu er dette den eneste måde

[Rucheek]

Rucheek, fra hele denne situation er det vigtigt, at du ikke var bange og huskede det, du hørte, huskede, læste - dette hjalp med at komme ud af situationen og desuden at få en ny, din egen version af brød og desuden lækkert brød!

Tak for din kreativitet!

Jeg venter på det næste brød allerede i forfatterens optræden, med et foto og i afsnittet Gærbrød, som min egen opskrift!

[Tatyana]

Tatyana Jeg bagte det, generelt havde jeg brug for mindre mel og stadig nødt til at tilføje lidt ost, men brødet er meget velsmagende, selvom jeg troede, at min ikke ville tage det meget godt, de kan ikke lide søde brød, men de spiste denne så hurtigt, at Jeg tænkte generelt, bagte jeg det? De sagde, at de endda ligner en kage (påskekage). Næste gang jeg forstod melet meget mindre for mig selv, og skorpen skulle være let, ellers er det meget stegt, men jeg vil gentage tak

[Marina]

Marina, det er fantastisk!
Det er så rart at vide, at dit brød viser sig, og at du og din familie kan lide det, spis det til dit helbred!

Tatyana, jeg bringer dig endnu en enorm taknemmelighed for den storslåede brødopskrift !!!! : girl_romashka: bagt i en LG-155 brødproducent i henhold til den specificerede opskrift, bløde krummer, duftende, sprød skorpe. Jeg er absolut glad !!!!: rose: Dette er nu min mest foretrukne opskrift på brød sammen med italiensk !!!!!! I indfødte opskrifter fra HB har SÅDANE DELICIOUS brød ALDRIG vist sig. Der var intet serum, jeg udskiftede det med kefir, resten er nøjagtigt i henhold til dine anbefalinger. Det er en skam, at jeg ikke kunne tage et billede, jeg bagte brød allerede om natten, og om morgenen, desværre .... Jeg kunne ikke arrangere en fotosession, jeg begyndte at arbejde: girl_curtsey: VENLIGST, MANGE TAK !!!!!!!!!!!!!!!!

[Sveta]

Sveta, for dit helbred! Lad brødet tak

Desværre indeholder de originale opskrifter fra opskriftbogen til x / komfuret ikke alle finesser ved æltning, som vi skriver om på forummet, derfor resultatet

Jeg er enig, jeg har haft HP i lang tid, sandsynligvis siden 2009, men på mit tidligere job på grund af oooooo. tung arbejdsbyrde, nemlig brød, jeg bagte lidt og ikke ofte, jeg brugte opskrifter fra bogen, men selvfølgelig følte jeg forskellen fra butikken, men ikke ah, det er mig, og dette legetøj er afkølet, for at sige det. Nogle gange blev HP brugt til æltning i små mængder, til syltetøj og til boller, og for det meste indsamlede det støv i spisekammeret. For et par måneder siden skiftede jeg job, havde mere fritid og opdagede med stor glæde dette seje HP-sted, hvor der er så mange fremragende opskrifter fra vidunderlige værtinder. I nogen tid læste jeg materialet, kiggede gennem opskrifterne, og for nylig stødte jeg på dine brødopskrifter, jeg besluttede mig, og resultatet slog mig, tilføjede styrke og tillid både til mig selv og til min "gamle dame". Og trods alt begyndte jeg endda at tænke på at ændre HP til en ny. Jeg vil fortsætte med at læse omhyggeligt alle opskrifter, jeg er imponeret over forumdeltagernes seriøse, afbalancerede tilgang til diskussioner og diskussioner, alle store kloge piger og kulinariske talenter samles her !!!!! !!!!!!!

Ja, på vores forum er der meget at lære, mange brød håndværkere