Sød surdejsrulle (i HP)

Den originale gæropskrift er her:
https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=919.0

Men jeg redid det og det viste sig sådan:

260 ml mælk
50 ml kefir
2 spsk. l. solsikkeolie
1 spsk. l. marmeladesirup (valgfri)
3,5 spsk. l. Sahara
1 tsk salt
340 ml tyk startkultur
3 glas + 2 spsk. l. mel
du kan tilføje vanillin
hæld mere kandiserede frugter, rosiner eller andre tørrede frugter i dispenseren.

Ælt i HP, og lad den hæve, indtil den er fordoblet. Derefter bagning.

Jeg gjorde det helt på HP. Med dette program (til Delonghi 125S):
Lavet på basis af program nummer 3 (SANS GLUTEN)

1. forrige opvarmning 35 ° C 10 min
2. Æltning 1 3 min
3. Æltning 2 22 min
4. Stigning 1 0
5. Udbening 1 0
6. Stigning 2 35 ° C 90 min
7. Udbening 2 0
8. Stigning 3 35 ° C 90 min
9. Bagning 110 ° C 80 min
10. Resten. opvarmning 70 ° C 60 min

Gingerbread-manden skal ikke være helt korrekt, dvs. kun ligne en gingerbread-mand.
Brødet viste sig at være sååå velsmagende, luftigt og smukt. Jeg anbefaler alle!

Og hvilken slags starter mente du, og kan du erstatte den med gær og i hvilken mængde?

Enhver startkultur kan bruges. Jeg gjorde det på fransk.
Opskriften er sprang i det link, der findes øverst i det første indlæg.

Bagt efter din opskrift !!! Jeg kunne godt lide det !!! Sandt nok havde jeg ikke kefir, så jeg tog kun mælk. Jeg tog kefir surdej på hvedemel. Bagningen steg fint, på 3-4 timer !! Endnu en gang er jeg overbevist om, at du overhovedet kan klare dig uden gær!
Tak for opskriften.

Jeg er glad for at du gjorde det!
Spis for sundhed)

Dette er en fantastisk opskrift! Mange tak for det!
Jeg bager halvdelen af ​​batchen for dagen. Og da jeg har en sød tand, korrigerede jeg det lidt for mig selv. Her er hvad der sker:

130 ml mælk
25 ml kefir
1 spsk. l. solsikkeolie
3 spsk. l. Sahara
0,5 tsk salt
170 ml tyk starterkultur
250-260gr. mel
en kæde af vanillin
Jeg ælter med en ske i 10 minutter med mellemrum, hånden er ikke mekanisk, men i live. Derefter forlader jeg dejen, indtil den øges 2-3 gange. Da det ikke er meget varmt i vores lejlighed, efterlader jeg dejen kl. 23.30, og lader den ligge natten over og dækker den tæt med folie. Om morgenen klokken 8, efter at have forberedt påfyldningen, danner jeg sådan en skønhed og lægger den på prooferen igen, indtil den øges med 2-3 gange. Det er nok at bage en gang, og du forstår, hvor længe dejen skal stå. Derefter i ovnen, og det er gas i meyan, er der ingen timere eller opvarmningsregulatorer, kun for en minimum flamme i 15 minutter, derefter på medium og indtil bruning.

Fyldet her er bare rosiner 2 alvorlige håndfulde til ovenstående del af dejen:


Og her med påfyldningen:


og i sammenhængen


LÆKKER!!!

Hvem er interesseret i påfyldningen:
50 gr. hvide rosiner
50-60 gr. datoer
70 gr tørrede abrikoser
50 gr. Sahara
vand til at dække indholdet af den tørrede frugt i en gryde
2 timer l. lokkefugle
3 dråber mandelsmag (eller rom, som foreslået i den originale 1 spsk opskrift)
30gr. mandel.

Hæld kogende vand over ikke stegte mandler, skræl dem efter 5 minutter og mal dem i små krummer i en fødevareprocessor.
Skyl frugten. Skræl datoerne. Skær store frugter af kupaga i halvdele (ikke meget fint). Hæld alt over med vand, tilsæt sukker, smagsstoffer, kog i 5 minutter. over moderat varme. Tilsæt semulje, omrør godt i 3 minutter. Fjern det fra varmen. Dæk derefter med et låg i 10 minutter, og lad semuljen svulme op. Når blandingen er afkølet lidt. Føj til madprocessoren til mandlerne og mal alt i en puré, der minder om babymad. Påfyldningen er klar.

Jeg ruller dejen ud på en meloverflade i et lag, der ikke er tykkere end 0,5 cm, det er meget ømt. Jeg spredte fyldet, spredte det jævnt over hele overfladen langs 3 kanter, jeg udtværer ikke den ene kant, ca. 2 cm tilbage. Jeg pakker den op og lukker den med en kant, der ikke blev udtværet med fyldet. Jeg skar den i 6 lige store dele og bøjede hver del i halvdelen, klem den opad, læg den om nødvendigt i en smurt stegepande. Jeg sætter den på en proofer, indtil den fordobles, så bager jeg den, så mmm ..overspisning))) Smør den varme rosetkage med sirup kogt et par minutter, indtil brødet er klar. Det er enkelt og hurtigt!

1,5 spsk. l sukker
1 spsk. l. vand
Varm op i en julienne eller en skovl og kog i 3 minutter. Træk kagen ud og pensl den med sirup. Kvast eller mock vand. Alt sammen smukt og velsmagende))) Lidt afkølet og god appetit !!!