Pastila - hvordan man laver mad?

Jeg frigør det fra papiret, ruller det op og skærer det straks i stykker. Det køler ned, læg det i en beholder, lidt oven på pulveret, luk beholderen og ryst den, så pulveret fordeles jævnt. Jeg opbevarer det i køleskabet. Hun har aldrig været hos os i mere end to uger.

Jeg forsøgte at folde, nøjagtigt som det ikke lykkedes dig.
Indtil jeg ruller det op, i en film og i køleskabet. Jeg opbevarede den købte så længe.
Og hvis øreringen er våd, kan du stadig rulle den op eller tørre den?

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Hør, min midte er altid tørret, fordi den altid blev tørret i ovnen. Du har bare en våd midt i rullen, og det føles. Jeg ville tørre det samme.
Præcis, fordi laget er helt uden en fordybning, er det let at vride.

der vil være en våd midt i rullen

Jeg lader det ligge på et håndklæde indtil morgenen, og jeg ruller det op i morgen. Der er ingen fluer i huset, og det er ikke varmt om natten, så lad det visne.

Jeg lader det ligge på et håndklæde indtil morgen, og jeg ruller det op i morgen

Også en mulighed. På samme tid vil du se, hvordan det viser sig ..

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Jeg smører normalt tykkere til kanterne og tyndere i midten, så tørrer den mere jævnt, og jeg laver et lag med ca. 1 cm, ellers skinner det igennem i midten

Hjælp, hjælp !!!
Første gang jeg lavede marshmallow, jordbær.
Smurte ikke pallerne med olie, gamle skaldede
Det sidder fast.

Brug silikonepapir eller non-stick pastel spretter næsten af ​​sig selv

Jeg laver et lag med ca. 1 cm,

Jeg hældte helt til kanten af ​​pallen.
Udgangen er meget tynd. Ikke imponeret. Smagen er ikke helt den samme som vores forummedlem fra Kislovodsk sendte mig.

Brug silikoniseret eller ikke-klæbende papir

På marshmallow paller? Hvorfor? Hvis det er på et gitter, så er det nødvendigt.

Jeg gik gennem den sidste spand jordbær. Min mand lod mig ikke tørre, han fortalte mig, at dine pandekager ikke er nødvendige
Efterladt at drikke og frøs

Jeg har altid kartoffelmos

Gal, hvad giver provokation? Påvirker det smagen eller gør det tørre hurtigere?

Smagen er ikke helt den samme som vores forummedlem fra Kislovodsk sendte mig.

Og jeg kunne ikke lide Kislovodsk marshmallow sammenlignet med den hjemmelavede.

Jeg undskylder fans af Kislovodsk marshmallow.

Jeg fodrede det til min mand), ja, smid det ikke væk)).

Manden modstod så godt han kunne), men spiste)).

Han støttede mig og sagde, at hun ikke engang rullede rundt med mit hjem.

Men jeg blev forelsket i Kislovodsk uigenkaldeligt, i slutningen af ​​sommeren og begyndelsen af ​​efteråret skummede de deroppe igen) !!!

I dag tørrer jeg solbær marshmallow), sidste års forsyninger, desværre, er forbi (...

, og hvad giver provokation? Påvirker det smagen eller tørrer den hurtigere?

Hør, ja, det er sandsynligvis ikke et råprodukt. Jeg lavede ikke rå skumfidus og stræber på en eller anden måde ikke rigtig med at gøre det. Jeg læste fra Poskrebysheva, hvordan hun laver sådan en skumfidus, ikke rå, af kogte råvarer. Kogt skumfidus opbevares i køleskabet i en almindelig beholder, ja, vi har ikke bedøvet i mere end to uger. Vokser ikke muggen, det er ikke nødvendigt at lægge noget i fryseren.
Prøv dette og det og sammenlign. du kan gøre det uden sukker.

Tak, jeg prøver.
Blommer er på vej. Så æbler. Grenene bare sprængte.
Jeg vil tilføje lidt syltetøj fra gamle lagre

[Krumme]

Krumme, fortæl os mere detaljeret om din solbær marshmallow. Jeg læste hele emnet og er dum: det er nødvendigt at koge bærene eller ej, det er bedre at tilføje bananer eller uden dem normalt, eller måske courgette for at neutralisere smagen, og sukkeret er bare at smage, eller er der nogen proportioner?
Tak på forhånd

[Ashelen]

Ashelen, Alena, og du prøver at lave det med kogte og rå solbær. Med og uden banan. Med og uden tilsat sukker. Courgetter efter min smag og udseende er ikke nødvendige, det neutraliserer ikke noget. Ribs er en selvforsynende bær.
Men jeg ville stadig gøre det. Jeg kogte solbærene og gned dem gennem en sigte. Jeg vil tilføje sukker efter smag og tørre. Banan? Jeg ved det ikke, ja, måske af hensyn til eksperimentet ville jeg have lavet et bageplade med en banan.
Jeg laver altid kogte bær marshmallows.

[Alyona]

Krosh, fortæl os venligst mere detaljeret om din solbær marshmallow.

Alyona, Jeg fortæller).

Jeg laver kun pastila af rå masse.

Sidste år gjorde jeg det uden sukker, men med tilsætning af bananer i forholdet 1: 1. Det viste sig meget velsmagende). Bananer, på trods af deres rimelige mængde, blev ikke gættet i smagen.

I går gjorde jeg det med sukker i 1 kg. solbær - 150 gr. Sahara. Jeg huggede alt sammen med en nedsænkelig blender. På hvert ark til skumfidus hældes 400 gram. masser.

Solbær pastila med courgetter i den nærmeste fremtid).

[Galina, Inna]

Galina, Inna, mange tak! Jeg vil gøre det!

[Krumme]

KrummeInn, hej, laver du med skindene? Og en banan til fortykning af massen eller til smag

gør du med skind?

Påkrævet) !!!

Og en banan til fortykning af massen eller til smag

Svetul, jeg skrev ovenfor om smagen af ​​banan i solbær marshmallow).

Banan til sødme og konsistens af det færdige produkt).

[Krumme]

Krumme, Innusik, tak. Jeg gik for at plukke solbær

[aldrig]

I går gjorde jeg det med sukker i 1 kg. solbær - 150 gr. Sahara. Jeg huggede alt sammen med en nedsænkelig blender. På hvert ark til skumfidus hældes 400 gram. masser.

Fotograferet inden rullning i ruller:



Tørret i lang tid. Intermitterende. Det var mere praktisk for mig. Tørret perfekt).

Det skrev jeg mange gange aldrig smør ikke skumfidusplader. I dette tilfælde fjernes marshmallow en gang).

Sådan ser min skumfidusbakke ud efter arbejde:

Efter min smag er skumfiduser lavet af en solbær ret hård, jeg vil ikke hælde meget sukker i, så jeg tilføjede lidt courgette. Og jeg laver alle skumfiduser kun af den rå masse. Så vitaminer opbevares bedre.
Inna, tak for ideen, jeg prøver med bananer.

Piger, dit råd til en begynder er nødvendigt! Jeg skrev abrikos marshmallow med kanel i emnet, men forfatteren af ​​opskriften, Elena, er ikke kommet til brødproducenten i næsten et år. Jeg vil duplikere mit problem her.

Elena, hej! Dette er den første skumfidus i mit liv. Brug for nogle råd! Jeg lavede skumfidus efter din opskrift abrikos + courgette. Gjorde alt efter opskriften. Jeg kogte courgetten med sukker, drænet den resulterende juice, stansede den med en blender sammen med en abrikos. Der blev ikke tilsat mere sukker, og massen på bakkerne blev ikke drysset ovenpå. Min tørretumbler er Travola. Bakkerne var dækket af bagepapir. Jeg hældte 450 gram masse på en palle og forsøgte at udjævne den tykkere til kanterne. Jeg lagde det i tørretumbleren ved 65 ° i 5 timer. Efter 5 timer satte jeg mit tempo til 50 grader. Efter 3 timer var skumfidus våd i midten, kanterne blev tørret. Indstil tempoet til 55 grader. Ved denne temperatur tørrede jeg det hele natten. Men det er stadig våd steder. Et blad er mere eller mindre tørt. Jeg har det. Skumfidus adskilt perfekt fra papiret, papiret forblev helt rent. Pastila er krøllet op i et rør, den er meget tynd og tør som papir, ikke plast engang en gang. Du kan tygge dette, men kun med gode tænder. Jeg forsøgte at male detaljeret, så de kunne vise mig, hvor min fejl var. Jeg tror måske abrikoser er skyld i, de er store og hårde. Undervejs laver jeg kandiserede abrikoser efter Angelas opskrift, så jeg valgte stærke, lidt grønlige abrikoser. Jeg ville lave en skumfidus af resterne. Måske passer disse abrikoser ikke her? Piger, fortæl mig venligst! Jeg har stadig en æske med sådanne abrikoser!

På marshmallow skal du selvfølgelig tage modne bær og frugter. Kan tilføje banan til abrikoser.

[Nadezd @]

Nadezd @, Nadia, tak for din feedback! Ja, jeg satte abrikoser på altanen, lad dem modne lidt.Jeg læste alle 24 sider af emnet og indså mine fejl - jeg lagde ikke sukker, umodne frugter. Men jeg tror bare, hvis du lægger et kilo bananer på 3 kg abrikos, kan du ikke lægge pektin? Eller vil det ikke være værre fra ham? Igen skal pektinet koges. Du kan ikke gøre det med rå, for ikke at tilberede abrikoser?

[Elvin]

Elvinaldrig tilsat pektin.
Jeg laver æbler + abrikoser 80% + 20%
Jeg laver æbler, rå abrikoser.

[Evgeniya]

Evgeniya, Tak skal du have! Nu vil jeg prøve abrikoser + sukker + bananer. Jeg vil have skumfiduser som piger, plastik, skinnende og sej.! En anden gang prøver jeg det med pektin og sammenligner resultaterne.

Hjælp!
Der er presserende behov for information.
Jeg laver rå skumfidus: abrikos + æble, abrikos + blomme, tilsat lidt sukker, afbrudt i en blender og hældte det på alle bakkerne med bakker, som jeg har.
Men der var kun tre paller puré tilbage.
Kan jeg lægge det i køleskabet indtil i morgen? Kan jeg koge denne rest i køleskabet?

Kan jeg koge denne rest i køleskabet?

Selvfølgelig kan du. På samme tid skal du sammenligne kogt marshmallow og rå.

Kan jeg koge denne rest i køleskabet?

Natasha, jeg opbevarede den resterende marshmallowpuré i flere dage uden at koge. Flyvningen er fremragende)!

[Galya,]

Piger, Galya,, Inna, mange tak for informationen.

Piger, jeg har Belomo.
Tørres maksimalt, ca. 70 grader, ca. 6 timer.
Resultatet ved udgangen er ikke særlig plast, men tygger ikke, det skal absorberes.
Generelt, hvad er den bedste temperatur, 70 eller 50, for skumfidus?
Og det viser sig meget tyndt som en klud. Er det sådan, det skal være?
Jeg lavede æbler og bananer. Jeg satte 3 bananer på 1,5 kg æbler.
Smagen og aromaen af ​​banan opvejer, jeg kunne slet ikke lide det

Generelt, hvad er den bedste temperatur, 70 eller 50, for skumfidus?

Det gør jeg ved 65 grader.

Og det viser sig meget tyndt som en klud. Er det sådan, det skal være?

I princippet skal det være tyndt. Tykkere lag - det tager længere tid at tørre.

Jeg lavede æbler og bananer. Jeg satte 3 bananer på 1,5 kg æbler.
Smagen og aromaen af ​​banan opvejer, jeg kunne slet ikke lide det

Det bliver for meget. 1 banan er nok. En masse bananer, afbryder alle andre smag.

Resultatet ved udgangen er ikke meget, plastisk, men tygger ikke, det er nødvendigt at opløse det.

Hør, gør du det rå? Prøv at koge det med pektin. det giver massen elasticitet. Jeg har en meget plade marshmallow, men jeg laver meget mad ved at tilføje sukker med pektin .. Jeg gjorde det for første gang i en infrarød tørretumbler .. Jeg kunne godt lide marshmallow.

gawala, Helen, jeg lavede abrikos ved 55 grader, tørrede op natten over, plastik, krøllet godt.

Jeg lavede abrikos ved 55 grader, tørrede op natten over,

65 hagl og maksimalt 6 timer. Hvad er der i ovnen, hvad er der i tørretumbleren. Kør køretøjer hele natten eller midnat ..
Tørrer op, alt tørrer op, hvor går det hen.

[gawala]

gawala, Gal, og ikke rå og ikke kogt.
Skær i stykker og mikron i 10 minutter, derefter blender og endnu et par minutter.
Jeg forstod bananer, tak.

65 hagl og maksimalt 6 timer. Hvad er der i ovnen, hvad er der i tørretumbleren. Kør køretøjer hele natten eller midnat ..
Tørrer op, alt tørrer op, hvor går det hen.

Hak, tak, jeg gjorde det for første gang, jeg var bange for at det ville tørre ud ved høje temperaturer.
Jeg prøver 65 grader.

, Jeg gjorde det for første gang, jeg var bange for, at det tørrede ud ved høj temperatur.
Jeg prøver 65 grader.

Det er selvfølgelig bedre at gøre sådanne eksperimenter med personlig kontrol. så det helt sikkert ikke overtørrer, ikke undertørrer ...
Første gang jeg gjorde det i min infrarøde tørretumbler, vidste jeg heller ikke, hvordan det ville være. Jeg "sprang" rundt, alt var under kontrol .. Resultatet var meget behageligt.

og ikke rå og ikke kogt.
Skær i stykker og mikra i 10 minutter,

Lad os antage, at det viste sig at være stuet-rå-kogt ... Hør, det vigtigste er, at du smagte godt.
Jeg har aldrig gjort det rå. Jeg læste på én gang fra Poskrebysheva, hvordan hun gør det, ja, det gør jeg ..Én ting, jeg gnider alt gennem en sigte. Jeg slår det med en blender, massen viser sig at være meget øm, hvilket generelt påvirker det endelige resultat.

[Tatalo4ka]

gnid alt gennem en sigte

Næste gang tørrer jeg det også.
Hun gik ikke med denne, hun havde travlt med at gøre det inden mørkets frembrud.
Og hvordan forstå, at det ikke er overdrevet?
Hvis det foldes, er alt okay?

Tatalo4ka, Natusik, jeg misunder dig, sandsynligvis lækker af abrikoser
Og jeg venter stadig på blommer, det er koldt, ja, de modner ikke på nogen måde

"Sprang" rundt, alt er under kontrol ..

Galyun, tak kære. Så jeg hopper rundt og omkring tørretumbleren ...
I løbet af dagen, jeg er på arbejde, er der ingen måde at tørre på (jeg lader det ikke være uden opsyn).
Så det viser sig at tænde tørretumbleren kun om natten.
Afkrydsningsfelt, i går kl. 21-00 satte jeg abrikos marshmallow (kogt puré + lidt sukker), indstil 65 grader til Belomo (indstil regulatoren direkte til nummer 3 i tredje zone).
Kl. 06-00 om morgenen sidder det stadig fast. Jeg forstår ikke noget, eller jeg har noget galt med temperaturen, eller jeg hælder meget, eller mine hænder er klodset ... I går hældte jeg 400 ml gennem skalaerne på pallerne, laget er ikke tykt, når det kommer ud, det er tørt et sted mm 3 viser sig, krøller OK.
Jeg vil måle temperaturen på pallerne, men jeg ved ikke hvordan.

Natusik, jeg misunder dig, sandsynligvis lækker af abrikoser

Helen, ja, abrikosen er meget, meget velsmagende. I dag lægger jeg abrikos og blomme. Jeg tror, ​​det også vil være lækkert. Stadig foran er æbler, blommer, pærer, ferskner ...

[Tatalo4ka]

Og hvordan forstå, at det ikke er overdrevet?

Hør, overtørret, så det er lige tørt, du kan se det ved hånden, som plastik. Nå, jeg ved virkelig ikke, hvordan det kan overtørres .. Jeg kontrollerer processen .. Jeg har kun ukontrolleret Belevskaya tørrer om natten. Men hun har brug for 12 timer alligevel, så kontrol er ikke nødvendig her fra ordet overhovedet. Og frugten er hurtig .. Nå, maksimalt 6 timer.



Tatalo4ka, Natasha, ja, da det er tørt og krøller godt, så er alt i orden. Det ser ud til, at processen i cirkulære tørretumblere går anderledes end i kabinetørrere. måske skal pallerne omarrangeres, når de tørrer ..

pære, ferskner.

AAAAAAAAAAAAA, drille

som plastik.

Det ligner det ved udgangen.
Min søn er ankommet, jeg prøver det i dag.

Her ser det ud som ved udgangen

Hør, det skal være lidt klæbrig. Når du tjekker det med fingrene, klæber det let, let, men der er intet spor på fingrene fra farven, og der er heller ingen buler ved at trykke med en finger. På samme tid kan kanterne være tørre og skøre, men selve kanten .. bogstaveligt talt et par tre millimeter.
Og når du i denne tilstand begynder at frigøre det fra papiret, så kan du se, at al skumfidus er meget plastik, som gummi af høj kvalitet. Nå, under alle omstændigheder er det præcis, hvad jeg fik sidste gang. Det var en fornøjelse at se på hende. Meget fleksibel. Det var en ting, der skyllede ud med papiret. Dødeligt fast. Du er nødt til at købe papir af samme mærke og ikke gribe det, der kommer i hånden ..

måske skal pallerne omarrangeres, når de tørrer ..

Galya, jeg har 4 paller til marshmallow, jeg tjekkede det efter 6 timer: på alle fire paller var marshmallow i samme stand, toppen fik en tynd skorpe, men stadig blød, når der trykkes på, forbliver et fingeraftryk ...
Jeg tror, ​​at temperaturfejlen ikke desto mindre ikke giver den, der skulle være.

Piger, jeg tog alle kommentarer i betragtning, og i 2 dage uden pause pløjede min tørretumbler uden pause! ... Jeg lavede marshmallow på to måder. Rå og kogt med pektin. Jeg lavede en rå abrikos-banan med tilsætning af granuleret tørret ved 55 grader. Det viste sig at være en god plastskumfidus. Den anden, også abrikos-banan 3 minutter efter kogning, kogt med pektin. Kogt er selvfølgelig helt anderledes i fornemmelser. Det viser sig at være tykkere. snarere end fugtig og mere ensartet. Tørret ved 65 grader, som Galya råder til. Jeg målte nøjagtigt 450 gram på pallen. I 6 timer tørrede det ikke ud for mig, jeg tilføjede endnu en time. Rå frugtpastille, hvis midten er blød.stikker ikke papiret af, kogt med pektin, midten er blød, (fugtig for mig), stikker roligt papiret af. Når jeg spreder marshmallow på pallen, forsøger jeg at gøre kanterne tykkere, den midterste tyndere, men så kan du se, at den stadig nivellerer, kanterne tørrer ud og begynder at pakke med papir, og midten er stadig blød, løs . Pakket pastilaen i plastik, læg den i køleskabet. Den rå frugtpasta blev straks hård og skør ved berøring, ligesom et vaffelrør, der ligger uden for køleskabet igen bliver blødt (er det bare mig?). Kogt marshmallow med pektin forbliver blødt selv i køleskabet. Jeg lavede et ark marshmallow på en silikone bakke fra tørretumbleren. Pastillen viste sig at være blank, dette fungerer ikke på bagepapir, men det tørrer også længere på en plastbakke. På billedet en skumfidus lavet af rå frugter. Fra kogt ser det det samme ud, så jeg tog ikke billeder

Skumfidusen smager lækker, kun fra de kogte frugter er den stadig blødere (jeg tager den til min mor). Tak alle for din hjælp og råd, og jeg vil fortsætte med at eksperimentere.

4 paller til marshmallow, kontrolleret efter 6 timer: på alle fire paller er marshmallow i samme stand,

Så dette er vidunderligt. Så du behøver ikke omarrangere pallerne ..

stadig fejlen i temperatur,

Og så kan det være, eller måske blev der hældt mange masser, eller måske bare en sådan tørretumbler, med en sådan driftsform. Selvom jeg så dette stykke. så solid, 400 ml viser sig ikke så meget. Jeg hælder 4 øser på mine paller, paller 31 * 31. Der er en stor standardret i ovnen, der blev altid hældt 6 øser på den. Skovlen indeholder nøjagtigt 150 ml væske.
Denne skumfidus blev lige lavet på et bageplade i ovnen. dvs. 6 slev.

Jeg prøver at gøre kanterne tykkere, den midterste tyndere,

Og når jeg hælder marshmallow på bageplader, banker jeg altid på bordet med den, så alt flyder jævnt, det ville ikke være tykkere der, men tyndere her. De første meget pastelleksperimenter syndede bare med dette.

Skønhed!!! Lækkerhed !!!

Jeg vil eksperimentere yderligere. kun kogte frugter er stadig blødere

Feltet til eksperimentering er enormt her.
Ja, det viser sig blødt. Sandheden spises meget hurtigt ..

Pastila med umoden blomme med chokolade (infrarød dehydrator L'equip IR-D5) (gawala)

Galya, jeg har 4 paller til marshmallow, jeg tjekkede det efter 6 timer: på alle fire paller var marshmallow i samme stand, toppen fik en tynd skorpe, men stadig blød, når der trykkes på, forbliver et fingeraftryk ...
Jeg tror, ​​at temperaturfejlen ikke desto mindre ikke giver den, der skulle være.

Natalya i Belomo tager pastiller længere tid at tørre,
Jeg var aldrig klar i seks timer ved 3.
Men bakkerne er ikke 4, men 8 for meget ...
Nu var brombærene dynger, jeg mosede dem og tørrede dem derefter, efter at jeg tidligere havde fjernet overskydende juice.
Så processen fortsatte i mindst ti eller tolv timer.
Det sværeste viste sig at være at fordele massen jævnt over bakken.
Hvor det er lidt tykkere, tørrer det ikke.
I tørringsprocessen omarrangerer jeg ikke bakkerne, men jeg bemærkede, at ud af otte bakker tørrer to mellemstore det værste.
Blackberry marshmallow viste sig at være meget ikke-fotogen, jeg kan ikke vise det smukt

[Sveta]

Natalya, i Belomo, tager pastila længere tid at tørre

Sveta, Tak for info.
Jeg indså også ved prøve, at min pastille tørrer længere ...
Jeg kunne bare ikke vænne mig til, hvor meget jeg skulle hælde på purébakken, jeg prøvede 400 ml og 300 ml, resultatet er det samme - det tørrer i 10-12 timer. Sandt nok tørrer jeg ved en temperatur på 50 grader.
Tak til pigerne for rådgivningen, nu gider jeg ikke tørretiden, det vigtigste er resultatet.

[Natasha]

Hæld kartoffelmos, prøvet 400 ml og 300 ml, resultatet er en - den tørrer i 10-12 timer.

Natasha, og hvorfor nøje kontrollere tilberedningstiden? Og lad det tørre i 10-12 timer, eller det kan tage 13-14 timer. Hvad sker der med det?
Det er vigtigt at opnå resultatet, den ønskede grad af beredskab.

Resultatet vil trods alt mere afhænge af kvaliteten af ​​det originale produkt, og de vil altid være forskellige. For eksempel vil en pære være både blød (saftig, meget væske) og umoden, hård (lidt væske) og sød (meget sukker) og sur og ... så videre. Og hver gang vil det påvirke tilberedningstiden og konsistensen af ​​den færdige skumfidus.