Pastila - hvordan man laver mad?

Tanya, og jeg kontrollerer ikke længere tiden, jeg kigger bare med jævne mellemrum på pallerne, ser på produktets tilstand. De første to uger havde jeg en let "psykose", så holder tørretumbleren ikke min temperatur, så tørrer den i lang tid, så holder den fast ... Nu er alt i orden, jeg indstiller den til at tørre hovedsageligt om natten, nogle gange er der en kort pause om morgenen og tørhed.

Jeg læste alle dine anbefalinger i kommentarerne i emnet, de hjælper mig meget. Mange tak. Jeg har allerede tørret mange ting tak til alle, der deler deres arbejde.

Jeg ville indsætte mine praler, men fra telefonen virker det ikke, galleriknappen virker ikke, eller måske laver jeg noget forkert .... Jeg vil helt sikkert indsætte det fra computeren senere.

[Natasha]

og jeg kontrollerer ikke længere tiden

Natashaog du gør alt rigtigt efter dine egne følelser

Tak for de venlige ord. Vi venter på dine smukke fotos

Her er lidt af det, der allerede er tørret op.
Lidt, fordi jeg ikke havde tid til at tage et billede, blev alt fejet væk meget hurtigt
abrikos slik

der var også fersken, æble, jordbær, blomme og endda cornelian cherry, men desværre er der ingen billeder.
Cornelian kirsebær viste sig som marmelade.

Her er lidt mere:
jordbærchips


Kyllingebryst


Og nogle blommer, meloner og vandmelon

[Natalia]

Natalia, fremragende samling af tørrede produkter

tak skal du have

Jeg lavede en druemarshmallow.
Mine druer er de mest enkle, dens hovedformål er at tjene som en baldakin til stedet,
for mad så - for en meget fordringsløs elsker.
Pulpen af ​​rene druer viste sig at være bleg, farven på en død kiwi, så jeg tilføjede et par skeer brombær
og sukker - 100 gram pr. 1 kg bruttobær.
Og smagen i skumfidus viste sig slet ikke at være noget: sød, pikant og åbenlyst muskatnød eftersmag.

[Svetlana]

Svetlana, ser flot skumfidus ud! Jeg har aldrig lavet druer. Farven overraskede mig. Det viste sig så farverigt. Og hvilken farve har druerne?

[Tatalo4ka]

Tatalo4ka, skønhed!
Zeamays, Svetlana, fortæl os mere om druemarshmallow: rå druer? hugge, tørre fra benet hvordan?

Tatalo4ka, skønheder!

Elya, tak!

[Elya,]

Hmmm, nu kiggede jeg på mine fotos - det viste sig at være en slags radikalt kaustisk farve
og skyderiet var sent om aftenen med en lampe.
Jeg laver det næste parti i sin rene form, jeg viser det.
Mine druer er Lydia, under varmebehandling bliver den alligevel lyserød, og en interessant kemisk reaktion kom ud med brombærsaft))))
Elya, Jeg laver skumfidus af bær som denne.
Først ekstraherer jeg overskydende juice. Med druer - let knuste bær, knust,
tilsat sukker (100-200 gram pr. kilo bær)
blev efterladt i et par timer under omrøring for at opløse sukkeret.
Jeg efterlod kirsebær og brombær med sukker længere, op til en dag, men druerne begynder hurtigt at gære.
Derefter satte jeg gryden med bær på ilden og opvarmede den ikke til kog, strakte sig 60 - 80 grader, 15-30 minutter i tide.
Sukkeret opløses, saften adskilles fra bærene.
Al denne masse i et dørslag.
Vi får to produkter: ren juice uden vand (kog og rul op)
og papirmassen tørrer vi af, der kommer en god puré og tørrer den.
Jeg har en sigte til en Bosch-terning.
Alle operationer udføres mellem tidspunkter uden stress med afbrydelser.

Ved hjælp af denne teknologi tilføjer jeg ikke fyldstoffer i form af æbler, bananer osv. Til saftige bær.
Jeg kan godt lide den rene smag uden urenheder, de samme modne bær er selvforsynende.

[Zeamays]

tilsat sukker (100-200 gram pr. kilo bær)

Zeamays, Lette og sure druer? Eller endda sukker er nødvendigt for sødt?
Jeg har Isabella-druer, den er sød moden. Jeg tænker, vil det være nødvendigt eller ikke tilføje sukker? og hvor mange?

Tak til alle, der deler deres oplevelse!
Nogle gange laver jeg æble marshmallow i ovnen fra stuvede æbler. I går var den første oplevelse med rå frugter: druer + æble og blomme + æble. Det tørrede ud ved 50 ° C i næsten en dag med et par pauser. Lækker, selvfølgelig ...
Jeg vil også lægge fersken og græskar

Og min foretrukne skumfidus er efteråret: Fra Antonovka og melon. Alle spiser :))

Ikke frisk? Og uden en banan?
Og så ville jeg tilføje en banan ... Og uden sukker?



I hvilke proportioner?
Meloner til 30 sælges krakket, bare på skumfidus kan du starte op

[M @ rtochka]

M @ rtochkaIndtil ovnen var dækket, gjorde jeg følgende: Jeg bagte Antonovka i ovnen for at gøre den blødere, satte den derefter i en mejetærsker, skar en melon der i et forhold på ca. 1: 1 og hugg den hakkede masse på en palle med en universalkniv og tør den. Når den er tørret, er pastillen skør, men velsmagende, ruller ikke op i et rør.
I år har jeg ikke en ovn, så jeg skærer normalt æbler i en 6 liters gryde, tilsæt lidt vand og damp dem på komfuret eller i en multikoger, indtil de er bløde. Æblerne sætter sig, og jeg skar en hel melon lige i samme gryde. Slib med en blender og ind i paller. Forholdene afhænger af melonens størrelse, ca. 2: 1 eller 3: 1 æbler: melon. I de forløbne år tog den kollektive landmand altid melonen, men i år støder de på en slags tør, bomuld og forkælet inde, så valget faldt på en torpedo. Hvad min mand medbringer fra Dixie, bruger jeg det.




På den anden måde foldes marshmallow, selvom nogle paller var i sprød marshmallow, forstod jeg ikke, hvad sprødheden afhænger af. Jeg har allerede lavet mindst 5 modtagelser af sådan skumfidus, hver 10 paller, men indtil videre er der kun 2 halvanden liters krukker med skumfidus på lager til vinteren.
I morgen kan jeg tage et billede og vise, hvordan det ser ud.

[Tatyana]

Tatyana, meget interessant, det viser sig, at æblet ikke er rå, men melonen er frisk! Og ved hvilken temperatur tørrer du?
Brug for at prøve. Tak skal du have!

Mørk - med blomme. Lyse druer med et æble. Begge er sååå velsmagende

[M @ rtochka, Dasha]

M @ rtochka, Dasha, ja, melonen skal være rå! Og hvis du laver mad, vil en sådan lugt være
Og jeg har antonovka pastilles + isabella (druer) - bare dejligt! Smagen er utrolig.

Og hvordan får man knoglerne fra isabellaen?)
Gennem en sigte? Gnider det?)

Jeg bager det separat i en gryde i ovnen, male det gennem en sigte. Soooo lugt besværet værd! Og Antonovka - separat, fordi jeg lod skindene i andre retter. Derefter blander jeg æble- og druepuré, fordamper lidt.

Forresten tørrer jeg noget af kagen fra isabella, maler den til mel og sætter den i krat - lugten er guddommelig.

[Tricia]

Aha, melonen er rå! Jeg vidste ærligt talt ikke, at hvis du koger en melon, vil der være en frygtelig lugt. Jeg damper kun, så æblerne bliver bløde, og de kan brydes med en blender, og melonen er allerede blød)))
Da jeg lavede skumfiduser af bær, kogte jeg dem ikke, de er allerede bløde :)



Tricia, Nastya, har du en fuldstændig affaldsfri produktion?



M @ rtochkaJeg glemte at tilføje, land i Isidri maksimalt. Jeg ved ikke, hvad temperaturen er

[Tatyana]

Tatyana, åh og lækker kom ud! Cirka halveret æble og melon, alle rå, passeret med en blender. Hældes i 2 bageplader, tørret ved 50 ° C.
Skør, men sød !! Du har ikke brug for sukker til te))
Sønnen nægtede at spise, sagde "for meget !!" sødt

Øjne faldt på majs, jeg spiser det hver dag i sæsonen. Vil hun lave en skumfidus?

[M @ rtochka]

M @ rtochka, så melonen ikke er så sød, kan reduceres. Jeg laver bare en tørret melon. Det viser sig såååå sød :)

Jeg skriver et par ord om opbevaring af pastiller fra tørretumbleren. Jeg lavede en sammenligning. Hun opbevar nogle af skumfiduser i køleskabet i en lukket beholder. Jeg lagde nogle i en tør krukke og rullede låget tæt op, i dag åbnede jeg det.
Jeg kunne godt lide resultatet mere end fra køleskabet - absolut tørt. Denne opbevaringsmetode passer mig, da der ikke er nok plads i køleskabet.

[Zeamays]

Zeamays, Jeg opbevarer også i krukker, du kan lukke vakuumlåget både med det sædvanlige twist-off og i skabet. Jeg lavede en masse pastiller, det var et æbleår. Det er bare, at tørrede æbler allerede er spist lidt, kompotter og syltetøj ikke længere spises af nogen. Men lad det begynde langsomt. Lever ikke før foråret

[Venera007]

Venera007, Tatyana, og jeg har spillet det første år ...
Jeg har ingen vakuumlåg, jeg besluttede ikke at starte, jeg læste mange anmeldelser her, som de kan åbne sig selv.
Det vigtigste er at finde et sted til dåser.

[Zeamays]

Zeamays, Jeg har spillet i 4 år og har ikke spillet nok endnu))) en meget god måde at fastgøre høsten på.
Og ja, lågene kan åbnes, så jeg kan ikke tage sådanne dåser langt ind i kælderen i garagen eller et andet sted. Jeg åbnede også et par låg, men der var ikke noget i produktet indeni)) Jeg lukker kun de tørrede produkter med dem. Mine børn elsker at arbejde med en pumpe :)

Piger, kære, men fortæl mig venligst, hvis der ikke er sukker med pektin, men der er rent pektin, hvor meget pektin skal tilsættes pr. 1 kg sukker?

Så vidt jeg husker, skal forholdet mellem pektin: sukker være 1: 5. Du kan have mere sukker, men mindre anbefales ikke .. men ingen vil forbyde os))

[Tanechka]

Så vidt jeg husker, skal forholdet mellem pektin: sukker være 1: 5.

Tanechka, mange tak for informationen.

[olpe]

olpe, godt, hvordan tørrer du vandmelonskræller?

God morgen!
Fortæl mig, hvad jeg laver forkert.
Jeg tørrer marshmallowen.
Og det ser ud til at være tørret op allerede. Plast. Holder ikke fast som
Men sved kommer ovenfra
Det er nok til at skubbe hende videre. Og hvordan man holder det så "vådt"

Solbær pastila med banan. Nå, sukker

Tørret vsera hele dagen (7-17, 20-24). Og i forgårs klokken 4

"Dejen" var ret tyk, når den hældes

Jeg har også sved på skumfidus, jeg ved ikke hvorfor, det er sødt, det er sirup. Måske på grund af sukkeret. Opbevares fint med hende. Vær ikke urolig

Tak skal du have!
Så skyder jeg))

Og med røde ribs holdt den fast. Rivede knap pallen af

Jeg rev også nogle af med vanskeligheder. Kraftigt hindbær med solbærsaft blev fjernet. Da æble lavede sådanne problemer opstod ikke, og med abrikos også)
Hvis den ikke fjernes, stadig tør))

Piger, god eftermiddag! Jeg er i problemer. Kan nogen fortælle mig hvad. Tørretumbler Isidri 500 i cirka 5 år. Nu er skumfiduser begyndt at klæbe tæt til pallerne. Nogen. Jeg forsøgte at smøre hårdere med olie. Intet resultat. Alle fem paller. Er det virkelig spild?

For at lette fjernelsen af ​​pastillen fra papiret har jeg allerede givet råd - efter tørretumbleren skal du sætte pastillen på papir i et par minutter i køleskabet. Papiret er så lettere at fjerne.

fangede mit øje. Vil det ikke hjælpe?

Daria, tak. Selvfølgelig kan du prøve, men det ser ud til, at der skete noget med pallerne. Alt var godt før. Og nu er der en ny, så den samme skumfidus kan fjernes godt fra den, men fra fem gamle ... ak ...

[nati910]

nati910, Jeg husker Isidris instruktioner sagde, at du ikke skulle vaske skumfidusbakkerne med vaskemiddel. Jeg, din skurk, vaskede straks nye med faeries, så jeg kan ikke sammenligne før og efter.
Hvordan var det med dig?

Jeg vasker altid pallerne med vand. Først suger jeg, så min. Hindbær sidder også fast, jeg har ikke tjekket den anden endnu

Også jeg vaskede altid kun med vand, men når husstanden engang hjalp ... men hvad med uden en feri
Men jeg kan ikke huske, hvornår det var, og blev det fast efter det eller ej?

Vores pære vokser. Frugterne er store, smukke, da de blomstrer hvert år! Men det er umuligt at spise. Sur og syrlig. Det drejer uventet og meget hurtigt. I to eller tre dage formår det at forværres ((men endda modent - kiiiislaya ... Så nu har jeg samlet to spande - hvad skal jeg gøre med det? trykkoger 15 minutter skrællede pærer, ranetki og græskar (det var ikke standard), drænet, gik igennem med en blender og allerede kartoffelmos tilsatte også sukker. Vi har en gammel Severin tørretumbler. Iiii ... Om morgenen blev den første oplevelse spist med det samme)) marshmallow revner. Det vil sige, du kan ikke rulle et rør op. Ja, på en eller anden måde og ikke rigtig nødvendigt. Jeg skar stykkerne for ikke at bide af)) græskar mærkes slet ikke. Den sure er behagelig. Du kan opløse i stedet for slik.
Jeg har allerede gjort ... meget! Sååå lækker!
Til 6 liter trykkoger (jeg har en ARC) tager jeg en skrællet pære og græskar eller courgette ca. 1: 2 eller 1: 1,5 plus et stort æble eller en håndfuld ranetki med en skræl. Jeg fylder den til toppen, hæld lidt vand, ca. 0,5 l. 15 minutter under tryk. Du kan derefter bløde dampen eller vente på, at den åbner sig selv. For massen modtaget efter at have udtrykt fra 0,5 til 1 spsk. Sahara. Det viser sig tre paller på hver 0,5 cm. Jeg gentager igen, det revner meget. Måske flere æbler eller tilsæt pektin.Måske varmer tørretumbleren meget op - der er ingen regulator, temperaturen er ikke blevet målt. Det tørrer i 12-14 timer med pauser. Så fjerner jeg papiret - drys lidt vand og vent.
Alt i alt meget velsmagende!
P.s. Jeg rensede alt, gik gennem pærerne med en blender, satte dem i beholdere i fryseren. Efterhånden får jeg det til næste batch

Piger, der er mange æbler, jeg har ondt af dem ... Hun kogte puré. Nu lavede jeg en marshmallow af æblepuré med tilsætning af revne gulerødder (revet på et fint rivejern og tilsat rå gulerødder).
Alt ville være i orden, skumfidusen er velsmagende, men så snart den stoppede med at holde fast i fingrene, blev den tæt. Hvordan gør jeg det blødere? For at gøre det generelt blødt, oprindeligt.

[Galina]

Hvordan gør jeg det blødere? At være blød overhovedet

Galina, og gik ikke til denne Temko? Belevskaya marshmallow... Ligger i mit køkken og forblev blød på trods af at de første portioner blev tørret for mere end en måned siden.
https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=504609.0

Endnu en gang knækker det meget. Måske flere æbler eller tilsæt pektin.

ja, det revner netop på grund af manglen på pektin eller stivelse ... For at det færdige lag ikke skal knække, skal du tilføje til kartoffelmosen, der er klar til at hælde, enten bagte æbler eller en banan eller pektin (kog i henhold til instruktionerne til det) eller pektin indeholdende et tomt eller enhver frugt rig på pektin (pektin manifesterer sig efter bagning eller kogning)

[OgneLo]

OgneLo, æbler er ikke grimme i disse dage ... Men på en eller anden måde vil jeg ikke rigtig købe. Vi har allerede spist en masse chips. Ingen er klar over, at der er et græskar))

[Alenka578]

Alenka578, dette er for at forstå "hvorfor det knækker", og hvilke løsninger der er tilgængelige. Det samme, ribs, stikkelsbær, blommer, tranebær eller ... rødbeder, gulerødder, herunder deres oliekager, samt skrællende æbler (skræl og frøkamre). Men for at frigive pektin skal de anvendte råmaterialer varmebehandles over 80 ° C, derefter indholdet af den såkaldte. opløseligt pektin bliver højere end i råmaterialer.

[Galina]

Galina, og gik ikke til denne Temko? Belevskaya marshmallow... Tak Lanna. Dette er selvfølgelig en interessant mulighed, men der bør være nogle sædvanlige måder at blødgøre ikke Belyovs pastille, men den sædvanlige, som vi vrider i rør! Måske har jeg det for tykt? Så det ser ud til, at det samme vil vandet fordampe - ja, det vil fordampe længere ... Vil dette gøre marshmallow blødere?




Jeg skrev noget galt fra telefonen ...
Generelt er det meget velsmagende med fint revne gulerødder.

[Astrologina]

Astrologina, Galina! Jeg er ikke en stor skumfidus-specialist. Ja jeg gjorde det. Og jeg er ret sikker på, at det per definition er et solidt produkt. Det bliver blødt, hvis du ikke tørrer det ud. Men så lagres det ikke. Hvis der er mange æbler, og du vil bruge dem et eller andet sted, kan du prøve at lave æbleost eller marmelade eller skumfiduser.

[Astrologina]

Astrologina, Galina! Hvis der er mange æbler, og du vil bruge dem et eller andet sted, kan du prøve at lave æbleost eller marmelade eller skumfiduser.

Marmelade og skumfiduser er interessante! Tak, Oroma. Men måske er der stadig nogle "additiver" til blødhed? Alt er blødt af solbær (medmindre det selvfølgelig er overdrevet). Lavede "cockerels" af væsken, der blev tilbage fra "marmelade" courgette - ifølge Admins opskrift. Det blev kaldt "Tørret courgette". En sød væske forblev. Her er det helt blødt ...
Jeg tilføjer denne væske, når jeg laver æblemosepuré.
Generelt tror jeg ...

Vi opvarmede ikke i lang tid, det var fugtigt og køligt i lejligheden. Den meget tørre marshmallow blev blødgjort og lå udpakket lige i rummet.