Hjemmelavede bagler med gær

Hjemmelavede bagler med gær

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Hvedemel	250 g
Vand	270 ml
Tørgær	1,5 tsk.

Madlavningsmetode

• Udført i 2 faser
• 1. SVEJSNING. Bryg 125 g sigtet mel separat i en skål med 100 ml kogende vand under konstant omrøring. Lad afkøle.
• Det viser sig at være en tæt klumpet masse
• Derefter satte jeg følgende produkter i rækkefølge i HP-containeren:
• varmt vand (kulsyreholdigt) - 170 ml
• hvedemel - 125 gr
• TILBEREDNING KØLET
• Gær
• Jeg sætter brødmaskinen i tilstanden "Dough" (gær) og starter processen. På samme tid, med en silikonspatel, både i første batch og i den anden, under æltning, bryder jeg BREADER-klumperne, så dejen er mere eller mindre homogen. Efter 1,5 timer (ifølge programmet) kom vores dej op. Jeg slukker for HP.
• Jeg lægger nye ingredienser i beholderen igen til vores dej:
• Trin 1 dej
• æg (æggeblomme) - 1 stk
• sukker - 2 spsk. l
• salt - ¾ tsk.
• mel - 250 gr
• vegetabilsk olie - 3 spsk. l (tilføj i slutningen af ​​det andet parti, 10 minutter)
• Indstil tilstanden "Dough" igen, og kør dette program igen.
• Dejen er vidunderlig: teknologisk, luftig, blød.
• Blød dine hænder i vegetabilsk olie, smør skærebordet lidt med vegetabilsk olie. Så gør det sådan:
• Tag dejen ud og ælt den på et bord smurt med vegetabilsk olie. Opdel i 10 lige store dele. Form bagels på nogen måde.
• Den første vej: lav dem stykker af en flad kage, rul derefter de flade kager til kugler, lav et hul midt på kuglen og gå fingrene langs den indre cirkel, juster den og stræk hullet.
• Anden vej: rull stykkerne i flagella, forbind dem til en bagel.
• Jeg gjorde det på den første måde.
• Smør hver bagel med vegetabilsk olie, læg den på overfladen, dæk den ovenpå og lad den varme hæve i 45 minutter.
• TÆTNING: Kog vand i en stor gryde, tilsæt lidt salt, og skold baglerne, så varmemediet en efter en nedsænkes forsigtigt i vand og vendes med en skåret ske til den anden side. I kogende vand skal bagels være kortvarige, hver 30 sekunder. på ca. hver side. Jeg tællede lige op til 30. Og en gang i kogende vand synker bagelen ikke, men forbliver på overfladen.
• Returner bagels efter skoldning til et bageplade med smurt pergament. Jeg gjorde det uden pergament - der skete ikke noget forfærdeligt. Børst derefter overfladen af ​​bagels med den piskede æggehvide. Drys med kogte tørre valmuefrø (eller sesamfrø eller solsikkefrø) ovenpå.
• Ikke alle bagels har samme størrelse
• Bages i en forvarmet ovn ved 200 grader i de første 5 til 7 minutter, sænk derefter temperaturen til 190 grader og bages i yderligere 15 minutter.
• Ærligt talt, med min ovn, når du ikke ved, hvad temperaturen er, bagte jeg længere - ca. 30 minutter.
• Bages med damp, dvs. placer en isbeholder under ovnen. 5 minutter inden bagningens afslutning skal du åbne ovnen, frigøre dampen og bringe produktet indtil det er gyldenbrunt.
• Det gjorde jeg ikke - der er ingen is, intet mod. Jeg sørgede bare for at rødme. Men så skal det gøres i henhold til reglerne.
• Afkøles på et rist.

Skålen er designet til

10 stykker

Bemærk

I dag (skulle jeg) prøvede at lave bagels, den opskrift, som jeg så på madlavningsforumet. Bagels som i sovjettiden blev solgt i butikken. Jeg fik dem lidt anderledes, men ikke desto mindre smagen af ​​virkelig sovjetiske bagler fra barndommen. Det var det, jeg kaldte dem.

Lækker! Og selvom de ser noget klodset ud, men jeg følte barndommens længe glemte smag.Og teksturen indeni blev husket, som i disse bagels. Disse er slet ikke boller. I dkhovka passer de ikke længere til dig.

Jeg kunne virkelig ikke lide solsikkefrø. Måske var kornene ikke af høj kvalitet. Jeg skrællede dem af baglerne.

Lignende opskrifter

Bagels i Jerusalem (Sigøjner)

Hele korn bagels med tørrede tranebær (Alexandra)

Ukrainske bagels (kisuri)

Disse er ægte sovjetiske bagels til 5 kopecks.

Jeg anbefaler det til alle bagelelskere. Jeg kogte en 1: 1 sovjetisk bagel.

Jeg er sikker på, at alt blev godt.
Ikke desto mindre må jeg påpege. Både selve opskriften og beskrivelsen af ​​tilberedningsprocessen adskiller sig her ved en sjælden uforståelighed. Det er en dagligdags sag, det sker. Ikke alle vil modtage fem til deres essays.

Så det er det. Jeg vil virkelig have bagler fra min barndom. I løbet af læsning og forståelse har jeg samlet mindst et dusin spørgsmål.

Derfor er der stadig et yderligere, men hovedspørgsmål til forfatteren.
Er hun klar til at prøve at besvare alle disse spørgsmål, der er opstået hos mig? Hvis "ja", så "kæmper" jeg dem og sætter dem i den rette form her. Og vi vil alle være glade.

: hej: Endelig fandt jeg en opskrift på bagels, der ligner de sovjetiske, der blev solgt i Moskva Zoo og Kulturparken. : yahoo: Alt, hvad der stødte på før i bøger eller på Internettet, eller bagte ruller med et hul og drysset med valmuefrø eller bagels (bøgel, bøgel osv.). Tak for opskriften. Jeg vil helt sikkert prøve ovnen.