Hvedebrød med fuldkornsmel på moden dej uden gær

[Hvedebrød med fuldkornsmel på moden dej uden gær]

Hvedebrød med fuldkornsmel på moden dej uden gær

]

]

7-dages moden dej - 200 g. (hvordan man laver mad her )
alderen kefir - 200 g.
varmt vand - 150 g.
vegetabilsk olie - 2 spsk. l.
hvedemel - 350g.
fuldkornsmel ZA - 150g.
sukker - 1 spsk. l.
salt - 1,5 tsk l.

Forberedelse:
1. Ælt dejen af ​​alle ingredienser undtagen moden dej. Lad det virke i 15 minutter. Ælt derefter igen, tilsæt moden dej i stykker. Lad det virke i 15-20 minutter. Overfør dejen til en stor pose. Bind op, efterlad luft og opbevares i køleskab i 24-36 timer.

2. Fjern dejen fra køleskabet. Klem af og læg i køleskabet 200 g. forberedelse af moden dej næste gang. Lad resten ligge på bordet ved stuetemperatur for at varme op i 1 time.

3. Sæt dejen på bordet, drysset med mel. Krølle. Dann en bolle og overfør den til en korrekturskål i 2 timer eller indtil den fordobles.

4. Efter et tidsrum, ælt, dann et brød og læg det på et bageplade til den afsluttende korrektur i 2 timer eller indtil det er fordoblet.

5. Bag med damp 200C - 15 minutter, 180C - 15 minutter, 160C - indtil det er mørt.

6. Fjern, belæg med olivenolie, afkøl på et rist.
God appetit!

[Omela]

Omela
Dette er en opskrift, super, jeg læste den og forstod straks - min.
Jeg er sikker på, at jeg stopper der nu. Jeg kunne godt lide både opskriften og ideen om selve processen.
Jeg blev simpelthen forelsket i selvopvarmet brød, jeg har forberedt næsten alle versioner af dette brød fra vores bagere.
Mange tak for at dele din opskrift.

[veranikalenanika]

veranikalenanika,
For dit helbred! Brødet er virkelig lækkert.

Omela, god aften!
Tak, brødet er meget velsmagende. Selvom hun kun opbevarede det i køleskabet natten over og erstattede kefiren med en blanding af creme fraiche og valle (der var ingen kefir i huset). Og mit stykke gamle dej er virkelig gammelt - jeg boede i tre uger i køleskabet, jeg kunne ikke passe alt.
Hun bagte to brød fra en portion, så de spiste et uden at lade det køle af ordentligt. Delikat, duftende. Jeg gættede om smagen af ​​det fremtidige brød med lugten af ​​dejen - det lugtede meget godt.

[LightTatiana]

LightTatiana , spis til dit helbred! Glad for, at du kunne lide det !!

I omkring en måned nu har jeg tilsluttet mig lejren. Her prøver jeg forskellige opskrifter, jeg er også her.
Jeg foretager en reservation med det samme, mit produkt kan kaldes: baseret på "Hvedebrød med fuldkornsmel på moden dej uden gær". Og alt fordi jeg besluttede at tilføje dette i stedet for fuldkorn. - rullede rug og hvedekorn til bagning af brød. Min fejl var, at jeg fyldte dem med vand uden at beregne opskriftsvæsken. Så huskede jeg det og tog mindre end 200 ml øl, men det viste sig at være meget. Jeg var nødt til at tilføje mel til batchen. Og stadig var dejen tynd og klæbrig. Måske bidrog kornene deres bidrag - de svulmede op, og så gav de væsken til dejen. Hvedemel viste sig at være 200 g fuldkornsgranater og ca. 150 øverste klasse. Vi kan ikke finde mel i første klasse. Af frygt for, at surdejen ville være vanskelig, tilføjede jeg presset gær bogstaveligt med en ærte. Men jeg tror, ​​hun ville have klare sig uden dem - et udyr!
Jeg bagte ildstedet, fordi jeg havde en L7-form, var jeg bange. det passer ikke. Jeg svømmede lidt, da jeg ryste det ud af kurven og lavede nedskæringer - dygtigheden er stadig lille.

Brødet er vidunderligt! Lidt våd men lækker. Mange tak fra vores familie!

Har ikke prøvet det endnu, men lugten er fantastisk !!!

Og her er det i et skåret, meget velsmagende, luftigt brød