Første klasse melbrød med melasse

[Lækker brød til dig!]

Første klasse melbrød med melasse

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
aktiv hvede surdej 100% fugt	160 gram
hvedemel 1 klasse	380 gram
vand	200 gram
melasse	50 gram
øjeblikkelig gær	1 gram
havsalt	9 gram

Madlavningsmetode

• Foder startkulturen 6-8 timer før æltning.
• Opløs melasse i vand
• Bland vand og surdej.
• Æltning blev udført i KhP på programmet "Testo" (5 * 5 * 10)
• Bland mel med gær.
• Læg alt i HP-skovlen.
• Efter 5 minutters blanding tilsættes salt.

• Dejen er blød, let klæbrig, holder ikke sin form godt, meget silkeagtig.

• Rund og gær. Fermentering i 120 minutter. Stræk fold en gang midt i gæringen.

• Dej i begyndelsen, midten og slutningen af ​​gæringen. Billedet viser, hvordan dejen strammes

  .
• Vi danner brød af enhver form.
• Korrektur i en kurv, sømssiden opad, 60 minutter.
• Vend det over på papir, lav et snit.
• Jeg vil beskrive processen med at overføre emnet til ovnen på stenen.
• Jeg har en træskovl til dette formål. Jeg lægger brød på det, der er på papir, og smid det glat ned fra skovlen.
• Hvis du ikke har en skovl, kan du udskifte den med et almindeligt stort træskærebræt eller have store glasskærebrætter.
• "Feats", når du slipper, er slet ikke nødvendigt. Alt er meget simpelt.
• Vi bager på en sten (keramikfliser, plade, keramisk grydeholder, støbejernspande eller inverteret bageplade) med damp i de første 10 minutter. Temperaturen er 240-250 grader.
• Vi fjerner dampen, sænker temperaturen til 180 grader, lufter ovnen kortvarigt.
• Vi bager, indtil de er ømme i yderligere 20-25 minutter.
• Vi tager det ud, lader det afkøle på et stativ, klipper det og nyder det.
• 
• 
• 
• 
• Lækker brød til dig!

Skålen er designet til

1 rulle

Tid til forberedelse:

4 timer

Madlavningsprogram:

HP, ovn

Bemærk

Brødet viste sig at være dessert. Duftende, med en fugtig sødlig krumme, en tynd skorpe. Melassen gav også farve. Fantasy brød. Anbefale!

Angela! Hvilken skønhed!
Jeg lover ikke at bage, men jeg kommer ind for at beundre
tak skal du have

[Lelka.]

Lelka.selvfølgelig komme ind. Jeg er meget glad for dette! Og tak!

[Angela]

Angela, nej, jeg spiller ikke sådan! Hvad er ikke et mirakelbrød, så fra Angelinas ovn!

Jeg vil støtte Irisha. Smukke Angela !!! Jeg elsker denne farve brød - karamel. Nå, indsprøjt nu, hvilken slags uset ting er melasse. Du satte mig på johannesbrød, jeg løb rundt i halvdelen af ​​byen i tændstikker ... hvad tilbyder du nu?

[Ira,]

To, Ira, tak for ros og opmærksomhed på opskriften.

Nå, indsprøjt nu, hvilken slags uset ting er melasse.

Ira, se i dette brød. Hun beskrev alt.


Brødblanding med hørfrø (ang-kay)

er det virkelig muligt at bage brød med sådanne huller ??))) bravissimo!

[Galina Iv.]

Galina Iv., helt sikkert. Kun store huller er ikke altid en indikator for godt brød. Det vigtigste er, at de er "korrekte". Tak for din opmærksomhed på opskriften og ros.