Hvedebrød på moden dej (selv hævning)

[En husmor]

En husmor, Aha! Ideen er ikke min, jeg spionerede den også et eller andet sted .... Nogle gange på dampkurven fra multi, men på grillen kan jeg lide det mere, det bliver slet ikke fugtigt.

Tak igen for den vidunderlige opskrift! Nu en gang om ugen sørger jeg for at bage brød ved hjælp af selv hævende dej. Og i dag tog jeg mod op og gjorde lidt i ovnen! Hvede-rugbrød med klid, tør malt og solsikkefrø. Jeg tilføjer dejen i begyndelsen af ​​æltningen i stykker, da HP ælter godt, læg 200 gram til side, tilsæt klid, malt og frø og ælt også i 5-10 minutter, juster om nødvendigt bollen. Sandelig smager brødet bedre fra ovnen! Selv frøene er mere duftende i det! ... Det er ikke for ingenting, Tatiana (administrator) skriver til os om dette hele tiden, for hvilken særlig tak til hende! Det er en skam, at det ikke altid er muligt at bage på denne måde, men jo mere værdifuldt det brød, der bages på denne måde, bliver!

Anya, bage for dit helbred!
Ja, nej, så snart du smager brødet fra ovnen, straks og tid og muligheder vises, og hele familien springer bag formularerne med plader - det er testet af erfaring

[Viki]

Viki, mange tak for sådan et vidunderligt brød! Jeg bagte to gange i går, en om morgenen, og den anden var jeg nødt til at bage den om aftenen, da min første blev slugt med kosmisk hastighed, det var stadig varmt, og jeg kunne ikke tage et billede af snittet. Begge bages på ildstedet. Den første var rund, den anden blev støbt til et brød. Det knækkede lidt, bagt allerede sent på aftenen og havde ikke nok styrke til at blive, bogstaveligt talt lidt. Men naturligvis påvirkede det ikke smagen, og jeg elsker også revnerne i brødet.
Her er rapporten:

[izvarina.d]

izvarina.dhvad en smuk mand !!! Og hvad et snit - blødt, storslået!

[izvarina.d]

izvarina.dhvad en smuk mand! Bravo !!!
Og skorpen er god, og hullerne er bemærkelsesværdige!
Jeg er meget glad for, at du kunne lide dette brød.
Tak for din anmeldelse og sådanne lækre billeder. Bag til dit helbred!

En meget god opskrift til reduktion af gær i dej. Jeg bagte brød på en eller anden måde i henhold til Admin-opskriften efter det samme princip

Piger, jeg forstod ikke:
Er det en krydsning mellem gær og surdej?
Men når alt kommer til alt, fra en sådan mængde gær, som i opskriften, vil brødet hæve perfekt.
Og fra en sådan mængde surdej (faktisk en modnet dej) sandsynligvis også ...
Hvad er så betydningen af ​​to "løftende kræfter" i et brød? Er det ikke for meget?
Eller er det udelukkende for smag?
Jeg ser, at brødene er meget smukke, men jeg forstår ikke rigtig virkningsmekanismen og hensigtsmæssigheden af ​​en sådan kombination.
Det ser ud som olie ...

Løftekraften er bedre.
Efter at have stået i nogen tid, op til flere dage, får den gamle dej egenskaber og smag af surdej.
Mindre besvær end med surdej kan dejen sikkert være i køleskabet i mange dage uden fodring
Surdeigsbrødsmag, vidunderligt udseende
Og så videre ...

[Tatyana]

Tatyana, Tak skal du have!
Men tvivl forblev.
Sandsynligvis må jeg selv prøve at føle forskellen, selvom jeg ikke har spist gærbrød i lang tid (og ikke har bagt det).

[Olga]

Olga, Jeg ved ikke, hvordan jeg skal smage, for jeg føler ikke gær i brød. Men jeg har en tanke om, at der generelt tages mindre gær. Denne tanke “varmer mig” lige så meget. Derfor er mit mål at mestre surdejsbrød

[Olga VB]

Olga VB, her skal du virkelig prøve. Smagen er bestemt bedre end almindeligt gærbrød. Jeg har ikke bragt surdejden ud endnu, jeg bager kun efter denne opskrift. Dette brød har en helt anden smule, smuldrer næsten ikke. Og hvilken duft. Forresten, her ser det ud til, at mange mennesker skriver (måske er dette i Admin-opskriften, hvor svampemetoden med moden dej bruges), at gær ikke tilføjer frisk til den nye dej. Og brødet hæver sig godt. Men her skal du prøve.

Tak, piger.
Jeg stiller spørgsmål, hvis der ikke er nogen surdej ved hånden - det kan komme godt med et eller andet sted på ture.
Eller måske prøver jeg en ændring.
Her præsenteres meget appetitvækkende billeder ...

Her præsenteres meget appetitvækkende billeder ...

De fængslede mig også

Mange tak for opskriften! Jeg er en nybegynderbager. Jeg er altid bange for, at det ikke fungerer, men dette brød kommer ud med et brag! Jeg lavede også tærter med sådan en dej, selvom jeg tilføjede mælk og solsikkeolie. Det viste sig at være lækkert !!! Nu har jeg altid surdej i køleskabet

[Vika]

Vikatak for opskriften. Jeg har set på ham i et halvt år!
Og alligevel besluttede hun sig!
Jeg lægger dejen. I morgen vil jeg bage brød!
Jeg kan ikke tåle det længere!

[Maria]

MariaJeg ønsker dig held og lykke og venter på resultatet.

Vika, hvad en vidunderlig opskrift! Snuble over ham ved et uheld. Jeg har længe drømt om at lave surdejsbrød, men jeg har ikke så meget tid til konstant at overvåge det og fodre det til tiden. Jeg vil prøve din opskrift. Mens jeg bager almindeligt brød i en brødproducent, har jeg aldrig prøvet det i ovnen (lunefuld gas). I dag reviderede jeg skabet med fade og fandt en kedel til 3 liter. Kun det er ikke lavet af støbejern, men lavet af støbt aluminium med et låg. Er en sådan gryde egnet til bagning af brød i ovnen? Og i så fald, hvor lang tid tager det at varme det op? Mindre end støbejern eller det samme?

[Larissa]

Larissabestemt mindre. Aluminium varmes hurtigere op. Sæt det straks på og lad det varme op med ovnen. Se bare, at der er et hallik på låget - et stykke jern. Jeg havde en 4-liters aluminiumskedel med et plastik-hallik. Jeg var nødt til at fjerne det fra et andet dæksel og ændre det.

Ja, mit hallik er også aluminium. Tak for tipet. Jeg vil forsøge.

Jeg er med dig)))
Autolysedej i 20 minutter blandet i en skål med en skraber

To-dages køle dej med rå gær

Sig mig, 125 gram mel + vand vil dette være 200 gram moden dej? Hvorfor salt? Og hvis jeg bager brød ud af 400 gram mel - vil der være meget 200 gram moden dej? Men jeg forstod ikke - hvorfor tilføje gær, hvis der er moden dej? Vil det ikke rejse brød af sig selv? Hvordan går det med dejen?

[flere emner om gammelt surdejbrød]

Sig mig, 125 gram mel + vand vil dette være 200 gram moden dej? Hvorfor salt? Og hvis jeg bager brød ud af 400 gram mel - vil der være meget 200 gram moden dej? Men jeg forstod ikke - hvorfor tilføje gær, hvis der er moden dej? Vil det ikke rejse brød af sig selv? Hvordan går det med dejen?

jeg har flere emner om gammelt surdejbrød - se
Hvedebrød med gammel dejdej (BEGINNELSE)
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0
Hvedebrød lavet af gammel dej
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0
Hvordan jeg opbevarer og forbereder gammel (sur) dej til æltning
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0

Dejen på støbeformen er øm, glat, meget smidig, den er meget behagelig at røre ved

Fra det bagt

Fra den anden side

Jeg bagte på en lerplade fra en pandekagefabrikant under en emaljeskål (jeg spionerede på nogen her, jeg kan ikke huske det, men mange tak) i de første 15 minutter

[Administrator]

Administrator, Tak skal du have! Jeg vil bestemt se, for jeg er slet ikke orienteret i dette.

[Katerina]

Katerina, skønheden!
Hvordan smager det? Skuffede du?

[Vika]

Vika, Jeg ved ikke, med hvilken umenneskelig indsats jeg var for stram til ikke at spise det, men det er varmt, og der er et tabu om natten)))
Men nu ... søndag morgen ... ja med smør ... ja med indisk te: pige_kærlighed: pyroaat schA boom

Han er så smuk og sød: pige_kærlighed: og lækker
Tak, tak for opskriften

Dette er glæde, ren glæde fra dette brød
Hvordan han ælter, hvordan han passer, og hans næseborhuller ... Jeg kunne ikke modstå ... Jeg bagte igen, udskiftede 100 g i hoveddejen med CZ og noget af vandet til surmælk: girl_pardon: Nå, jeg kan ikke leve uden eksperimenter)))

[Katerina]

KaterinaJeg er chokeret! Hvor fik du billederne af mit brød i dag? Nå, nøjagtigt .... og tre stykker ... kun c / s mel har jeg 60 gram og min på vandet.Det er en skam, at jeg ikke tog et billede.
Jeg er glad for, at du kunne lide dette brød. Vi er også meget, meget ...

[Vika]

Vika, ja jeg er selv i chok))))
Jeg blev netop erobret af dette brød ... og netop denne Bertine .. han taler så smukt og velsmagende om brød: pige_i_drømme: selvom jeg har baget i mere end et år, trækker jeg stadig vejret fra magien ved dette
Jeg lavede snit med et blad, og hvad laver du? Du kan, ikke?)))
Jeg bagte på en tallerken fra en lerpandekagefabrikant, jeg nyder det virkelig))
Det har modnet på stenen i lang tid ... men så far med sit forslag om savet mursten)))) her er jeg revet mellem freebricks og fireclay sten fra en pottemager fra Yaroslavl)))
А: girl_manikur: dette, huskede jeg, i den modne dej er gæren rå, men for det meste 1 tsk tør

Jeg lavede snit med et blad, og hvad laver du?

Og jeg med en tapetkniv. Det faktum, at tapetet er skåret og al slags emballage i butikkerne med et indtrækkeligt blad.
Jeg havde en ildfast sten ... den knækkede næsten i halvdelen. Accepter en mursten.

Og jeg bagte det igen

Det gjorde ondt ... dejen levede i køleskabet i en uge eller mere ... Jeg kan ikke huske ... det var fra den forrige version med CH-mel ... det lugtede så dejligt ...
Det viste sig at være en høj bolle, jeg indstillede temperaturen lidt denne gang, ellers er mit skab ret robust

En anden støbning blev prøvet i dag))
og kaaak rev min smukke mand

Jeg glemte at sprøjte tagfiltene, jeg måtte skære tagfiltene ... men det er stadig sejt, det er en krokodille

Snit

[katko]

katko, krummen er meget smuk! Det forekommer mig, at årsagen til bruddet kunne være fraværet af nedskæringer, eller måske, af en eller anden grund, varmet det ikke godt nok under.

Ovnens bageplade blev brugt som ildsted, det varmet bare op)) brødet "flyttede" til det på en silikone måtte ... og jeg foldede det sandsynligvis også forkert: girl_pardon: Jeg kan gøre det))))
Og jeg var nødt til at gå efter en spray: hemmelighed: og glemte at lave nedskæringer
Det er stadig lækkert

[Katerina]

Katerina, ja, for sådan en smule kan du tilgive ham alt!

Mange tak for dette vidunderlige brød.

fortæl mig hvor lang tid tager det at bage i ovnen ?? og hele tiden på 250g?

Tak lækre brød og overraskende uden sukker og smør

Vrt han er smuk

[orhidea]

orhidea, og virkelig SMUK !!! Og den steg godt, og krummen er god ... ja, alt er med den!
tak for din tilbagemelding. Håber du bager mere.

Piger, jeg æltede ruller her. Der var lidt gær. Jeg vovede at tilføje moden dej. Jeg sidder og venter på resultatet.
Hvis det kommer bedre ud. opsige abonnement))))

Nå sobsno Jeg præsenterer for din opmærksomhed boller i henhold til opskriften på en pakke gær 11 gr.
Jeg havde 4 gram og en 3 dages dej, hvad der skete.
Lækker!! De gik godt op og var lidt på hylden
Så jeg anbefaler det.

[orhidea]

orhideahvilke boller, mmm! Det er godt, at der stadig er kager, jeg klemmer spyt

[orhidea]

orhidea, smukke boller)))
Sikkert er smagen fremragende

Jeg fortsætter med at bage dette vidunderlige brød, jeg bager kun det af hvede
Tak igen for opskriften.

Her er min smukke mand i HP


Tak Vicki for opskriften!

Her er min smukke

Nå, han er smuk, han er SMUK !!!
Åbenbart vellykket!