Ingredienser til fremstilling af is

Top på den færdige is i form af dekoration

Top på den færdige is i form af dekoration

Kan du ikke gå ind? For eksempel at hugge med en blender? Og lave noget som chokolademynte?

Der er en Mexico City-cocktail. Likører og frisk mynte går der. Frisk mynte er et must. Måske kan du prøve at gøre som Anastasia gjorde - smid en likør i is, når du fryser, og i færd med at overføre den til en anden likør ... Hvis likørerne er fra Mexico City, så går mynten til kassereren.
Jeg kan se på Mexico City opskriften hjemme om aftenen ... Hvis interesseret ...

Der er en Mexico City-cocktail. Likører og frisk mynte går der. Frisk mynte er et must. Måske kan du prøve at gøre som Anastasia gjorde - smid en likør i is, når du fryser, og i færd med at overføre den til en anden likør ... Hvis likørerne er fra Mexico City, så går mynten til kassereren.
Jeg kan se på Mexico City opskriften hjemme om aftenen ... Hvis interesseret ...

Uh huh. Tak skal du have. Jeg spekulerer på, hvilken slags spiritus der er.

[3 store kvistefrisk mynte]

Ak, men jeg viste mig at være en frygtelig desinformation ... Ikke Mexico City, men Mojito ... Og der er ingen spiritus ... Jeg blev slået ned af mynte ... Jeg vil offentliggøre det samme ...

1,5 tsk brunt sukker
0,5 kalk
30 ml. lys rom (ikke Bacardi! bedre Habana Club eller Ron Varadero)
3 store kviste
frisk mynte
sodavand (tonic kan bruges)
knust is
lavt bredt glas

Dette er den eneste kombination i min hukommelse, der kræver frisk mynte ...

Igen

Og tak for det

Jeg tror, ​​at hvis du lægger frisk mynte i en popsicle-sirup (eller frugtpuré), skal du knuse den godt med en ske og derefter fjerne den, skal du få en meget interessant is.

[nemox]

Jeg lavede is med mintsirup færdiglavet allerede, jeg kunne virkelig godt lide det, det viste sig nøjagtigt som i Elpatio, hvor jeg spiste det før, men derhjemme er det billigere, og du kan spise så meget du vil.

Jeg vil gerne sige en stor tak til brugeren nemox- han hjalp mig med et låg til min ismaskine - min knækkede og efter limning ville jeg ikke rigtig holde på enheden - jeg var nødt til at holde den med mine hænder. Og nu er jeg tilbage med en fuldgyldig ismaskine. Vores forum hjalp endda med dette, så mange tak til forummet!

Jeg lavede is med myntsirup ...

Ja. Det var din is, der fik mig til at tænke. Men jeg har ikke mødt myntsirup, men jeg har mødt duftende frisk mynte. Jeg prøver at gøre noget med hende. Jeg vil rapportere om resultaterne

Ja. Det var din is, der fik mig til at tænke. Men jeg har ikke mødt myntsirup, men jeg har mødt duftende frisk mynte. Jeg prøver at gøre noget med hende. Jeg vil rapportere om resultaterne

Jeg fandt en opskrift på frisk myntsirup på Internettet:
Ingredienser til fremstilling af myntsirup:
- blade og ømme stængler af mynte - 200 g
- kogt koldt vand - 1,5 kopper
- sukker - 1,5 kopper

Madlavningsopskrift på myntsirup:
Bladene og stilkene af mynte bankes i en keramisk mørtel, den resulterende masse presses gennem ostekluden, og derefter tilsættes kogt koldt vand til den pressede masse. Rør alt godt, lad det stå i ca. 2 timer i kold vask i en forseglet beholder. Tilsæt strøsukker til saften, rør og kog ved svag varme med låget lukket i 10-15 minutter. Derefter afkøles det og hældes i en flaske, korkes godt og opbevares på et koldt sted. Den færdige sirup skal være klar.

Det eneste er, at den færdige sirup fra butikken har en smuk smaragdfarve, og isen viser sig at være smuk. Og opskriften siger, at hjemmelavet sirup er gennemsigtig.Men sandsynligvis er farven ikke vigtig, men hjemmelavet uden farvestoffer er sundere og smagere!
Jeg tror, ​​du vil få succes! Vi venter på resultatet!

[Anastasia!]

Anastasia!
Og hvad forhindrer os i at tilføje madfarver? For den samme smaragdfarve? I det mindste fra påskesæt?

[Anastasia!]

Anastasia!
Og hvad forhindrer os i at tilføje madfarver? For den samme smaragdfarve? I det mindste fra påskesæt?

Åh, du er en elsker af vores farvestoffer (endda mad) !!!
Og jeg synes stadig, det er bedre uden dem! Hvordan kan du se på disse madfarver, så du begynder at tøve, men er de virkelig mad, og hvor meget?

Jeg ved, at vaniljesukker kan opnås ved at hælde sukker + vanillestifter i en krukke. Under låget og glemme i en uge. Vi får et naturligt produkt. Kan du gøre det samme med mynte? Når alt kommer til alt har vi brug for en lugt, da vi indså, at farven er fra farvestoffer.

Jeg ved, at vaniljesukker kan opnås ved at hælde sukker + vanillestifter i en krukke. Under låget og glemme i en uge. Vi får et naturligt produkt. Kan du gøre det samme med mynte? Når alt kommer til alt har vi brug for en lugt, da vi indså, at farven er fra farvestoffer.

Det, vi ønsker, er ikke lugten, men smagen af ​​mynte - en lækker myntsmagskombination af is med chokoladechips.

Vanilje har stof. duftgivende, ikke-flygtig. Og med mynte vil alt sikkert "flyve ind i atmosfæren" selv med minimal opvarmning.

og hvis man skal insistere på myntealkohol? farven vil være meget god, så varme op over alkoholens kogepunkt, dvs. 78 grader. alkoholen vil fordampe. farven og lugten bliver stærkere, hvis den tilføres vand. Jeg har ikke prøvet det selv med mynte, men jeg gør det med vanilje.

Kan du fortælle os mere om vanilje? Ved nogen, hvordan man også fremstiller mandelsirup (snarere et ekstrakt)? Du kan ikke købe dette fra os.
Jeg undskylder, hvis ikke om emnet - så har ikke et link, tak, jeg vil være meget taknemmelig ...

Faktum er, at vanillin og andre aromatiske stoffer i vanilje opløses godt i alkohol, men ikke meget i vand. Derfor, i konfektureindustrien, var det en alkoholisk opløsning af vanillin (syntetisk), der blev brugt (for øjeblikket vil jeg godtage).

om mynte - det afhænger af, hvad du vil opnå. Hvis der farves, er mynte ikke helt egnet (hvilken slags naturlige farvestoffer de farvede grønt? Det ser ud til spinat). Hvis du har brug for en stærk aroma, som du ikke kan opnå med frisk mynte, bliver du nødt til at bruge mynteolie (på vores apoteker sælges den for eksempel), men du skal være meget forsigtig med den, doseringen, som i parfume er på spidsen af ​​en tynd glasstang.

Og hvem vil fortælle mig, hvorfor cremen skal koges, så de ikke piskes sådan?
Kan æg udskiftes med noget andet? Er stivelse og gelatine skadeligt? Jeg vil have sund is, fordi der ikke er behov for en simpel bulk i butikken og en ismaskine.
Jeg lavede den første is jordbær... Jeg forsøgte at finde den enkleste opskrift for ikke at blive skuffet ... Pisket fløde i en blender, tilsat jordbær og sukker og i en ismaskine i 30 minutter ... Velsmagende, men jeg vil gerne være federe. Måske afhænger det af cremen, fordi husene kun var 10%.

Og hvem vil fortælle mig, hvorfor cremen skal koges, så de ikke piskes sådan?
Kan æg udskiftes med noget andet? Er stivelse og gelatine skadeligt? Jeg vil have sund is, fordi der ikke er behov for en simpel bulk i butikken og en ismaskine.

Og hvordan kan almindelig kartoffel (eller majs) stivelse være skadelig? Hvis du ikke er en tilhænger af diæter som Atkins eller Kreml, det vil sige hvis der er brød til stede i din kost. korn, kartofler, så vil stivelse slet ikke medføre nogen skade.
Gelatine vil heller ikke skade, medmindre du er tilhænger af vegetarisme eller en ikke-dræbende diæt.

Hvis begge ikke er særlig egnede, er der også agar - den er lavet af alger.
Og agar og gelatine er meget nyttige stoffer, der fjerner tungmetaller fra kroppen.

Og hvem kan fortælle mig, hvorfor cremen skal koges, så de ikke piskes sådan?
Kan æg udskiftes med noget andet? Er stivelse og gelatine skadeligt? Jeg vil have sund is, fordi der ikke er behov for en simpel bulk i butikken og en ismaskine.
Jeg lavede den første is jordbær... Jeg forsøgte at finde den enkleste opskrift for ikke at blive skuffet ... Pisket fløde i en blender, tilsat jordbær og sukker og i en ismaskine i 30 minutter ... Velsmagende, men jeg vil gerne være federe. Måske afhænger det af cremen, fordi husene kun var 10%.

Jeg koger ikke fløde til is. Fedtindholdet i cremen bestemmer, hvilken slags is du vil ende med - cremet, mejeriprodukter eller is. Jeg elsker is mest, og jeg bruger fløde på mindst 33% fedt. I betragtning af at jordbær også gav juice, fik du mælkeis.
Og i butikken er der foruden stivelse og gelatine, som generelt er naturlige stoffer og ikke forårsager nogen særlig sundhedsskade, også farvestoffer, kunstige sødestoffer, smagsforstærkere osv. Så på nogen måde hjemmelavet is creme vil være hundrede gange mere nyttigt end nogen købt.

I dag var der et program "kvalitetsmærke" (russisk), hvor popsicle's ekspertise blev udført. Tre prøver blev testet. I den ene var der slet ingen mælk (komplet erstatning med vegetabilske fedtstoffer), i den anden var udskiftningen 50%, kun den tredje var fra mælk.

Her begynder du at tænke, at ikke kun konserveringsmidler, farvestoffer og smagsstoffer er til stede i is.

Tak, men naturlig yoghurt, det er naturligt, alarmerer ham, for du kan kun gøre naturligt, og du ved alt, hvad du selv sælger, du ved, solide smag, stabilisatorer og Eshki, og jeg har selv aldrig lavet yoghurt, der er ingen yoghurtproducenter, der er en langsom komfur, det ser ud til, at noget kan glide og gøre det i det. Jeg gik for at se, tak og et andet spørgsmål, hvis du køber hvilken er mere eller mindre egnet, fordi jeg ikke kan lide yoghurt på grund af deres syntetiske smag og ikke køber hvilken du anbefaler fra de købte ?? ?, Tak på forhånd !!!

Tak, men naturlig yoghurt, det er naturligt, alarmerer ham, for du kan kun gøre naturligt, og du ved alt, hvad du selv sælger, du ved, solide smag, stabilisatorer og Eshki, og jeg har selv aldrig lavet yoghurt, der er ingen yoghurtproducenter, der er en langsom komfur, det ser ud til, at noget kan glide og gøre det i det. gik for at se, tak og et andet spørgsmål, hvis du køber hvilken er mere eller mindre egnet, fordi jeg ikke kan lide yoghurt på grund af deres syntetiske smag og køber ikke hvilken du anbefaler fra de købte ?? ?, Tak på forhånd !!!

Se her. Qween besvarede et lignende spørgsmål til mig
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2389.0

Uanset hvad der kom under min arm, begyndte det at rulle. Danone falder oftest under armen. Så gider ikke lige endnu, tag fat i hvilken yoghurt du kan lide ...

Kammerater! og hvilken slags stivelse at hælde i is? Jeg forstod gelatinen bare for at svulme op og stamme (med agar er det heller ikke sandt, for jeg forsøgte at koge den en gang, afkølet den, men den kom naturligt ud som gelé - jeg gik ind i en ismaskine - og den brød på en eller anden måde i stykker, og så var det alle klumper til is!)?

[59.]

Jeg skrev et eller andet sted om stivelse (den 59. side af dette emne). Det er simpelt - at chatte og brygge mælk / fløde, hvis du varmer dem op, så lad isen "modne", dvs. lad blandingen stå i et vand "bad", før du hælder den i ismaskinen.

[59.]

Jeg skrev et eller andet sted om stivelse (den 59. side af dette emne). Det er simpelt - at chatte og brygge mælk / fløde, hvis du varmer dem op, så lad isen "modne", dvs. lad blandingen stå i et vand "bad", før du hælder den i ismaskinen.

Og hvis du ikke varmer noget, men kun piskeris? - så er det nytteløst at tilføje alt dette?

Hvorfor? Bryg i en lille mængde af samme mælk eller vand som pastaen og tilsæt til den kolde blanding.

Hvorfor? Bryg i en lille mængde af samme mælk eller vand som pastaen og tilsæt til den kolde blanding.

Kommer den ikke i klumper fra temperaturforskellen? vil blande godt?

hvis du laver en kølig pasta, kan du få klumper. Hvilken slags is er du interesseret i?

Jeg tror, ​​at en skefuld stivelse i et glas væske = bryg, kølig, sil gennem en fin sigte. Dette bryg skal blandes godt.

Hvilken slags is er du interesseret i?

Til cremet chokolade hovedsagelig

der er sandsynligvis nogle af produkterne almindelig mælk. Her i den og bryg stivelsen, afkøl, sil, bland derefter alt. Men øjeblikket - at lade blandingen modnes, før den hældes i ismaskinen - er vigtig. Det fungerer godt med mælk.

Lad os prøve, tak!

I går vandrede jeg ind i en butik, der sælger dyre slags kaffe. Og der bragte de sirupper. De tilsættes kaffe i stedet for sukker. Vaniljekaramel, mynte, mandler osv. Farverne er smukke ... Ingen prøvede at tilføje til is? Indtil videre kan jeg kun slikke mine læber. Prisen bider smerteligt: ​​vores 250 ml koster 467 rubler.

alle hjemmelavede iselskere, lad os tale om bærsorbet! JEG GØR DET SÅ-300-400GR. SORT RÅBÆR, ET STK AF APRIKOSER, HVIS DER ER Raspberry, 100 GR. PULVERSUGER, 1 KRYG AF HJEMMELAGET YOGHURT, 50 GR. PISK KREM ALT OG IND I ISKRÆMEN. KUN DER ER EN MENING, AT FRUGT MED MÆLK IKKE ER MEGET KORREKT! NÅR HVORDAN FORBEREDES HVAD ER NUTTIG? JA OG VIL DET VÆRE ET KØBT CHERBET FRA VORES BØRN? (DET ER SYGT FOR BØRN Ligesom det KØBTE CHERBET) HJÆLP MED RÅDGIVNING !!!

alle hjemmelavede iselskere, lad os tale om bærsorbet! JEG GØR DET SÅ-300-400GR. SORT RÅBÆR, ET STK AF APRIKOSER, HVIS DER ER Raspberry, 100 GR. PULVERSUGER, 1 KRYG AF HJEMMELAGET YOGHURT, 50 GR. PISK KREM ALT OG IND I ISKRÆMEN. KUN DER ER EN MENING, AT FRUGT MED MÆLK IKKE ER MEGET KORREKT! NÅR HVORDAN FORBEREDES HVAD ER NUTTIG? JA OG VIL DET VÆRE ET KØBT CHERBET FRA VORES BØRN? (DET ER SYGT FOR BØRN Ligesom det KØBTE CHERBET) HJÆLP MED RÅDGIVNING !!!

Ærligt talt ved jeg ikke, hvorfor det er forkert, måske er det sådan, men jeg gør det meget som din, og det viser sig som is til 7 kopecks. Opskriften er her https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=646.0 ... Og variationer af det og anmeldelser i emnet var, alle kan lide det.

Ja, det smager meget godt: nyam: Kun her gnaver tanken om ikke-kombination af produkter det samme?

Og hvem sagde, at mejeri ikke passer godt sammen med frugt? Er det ikke de figurer, der forbyder vores mødre at spise tomater, fordi de bidrager til aflejring af salte; og at semulje er meget usundt? Yderligere 20 år vil gå, og vi vil lære, at frugter til bedre assimilering skal spises med mælk. Hvad der er skadeligt for kroppen - vil han ikke acceptere. Har du prøvet sild med mælk? Men ingen steder skriver de, at det er skadeligt.

Vores forfædre sagde: "Det er nyttigt, der kom ind i munden."

Se på den (nu) 50. side. Der er tip fra en gammel bog om stivelse, gelatine og agar.

I går forsøgte jeg at lave creme brulee. Jeg kogte fløde og mælk i lang tid. Det viste sig kondenseret mælk
Isen viste sig at være mærkelig, tyktflydende. Men lækkert. Det lignede ikke engang creme brulee.

For så vidt min hukommelse ændrer mig, skal du tilberede brændt sukker (brun karamel) til creme brлеlée og forberede is eller fløde med dette sukker. Jeg prøver at finde gamle opskrifter.

I går forsøgte jeg at lave creme brulee. Jeg kogte fløde og mælk i lang tid. Det viste sig kondenseret mælk
Isen viste sig at være mærkelig, tyktflydende. Men lækkert. Det lignede ikke engang creme brulee.

Til creme brulee behøver du ikke koge fløde med mælk - for det koges kun sukker med en lille mængde vand ned til en karamelfarve og blandes i ismassen. Se i indholdsfortegnelsen (i den første besked), som om der var en opskrift på creme brulee et eller andet sted. Og du har næsten slik Korovka.

Tilsatte nogen alkaliseret kakao for at fremstille chokoladeis? Hvor meget skal du tilføje?

[krapivka]

krapivka,
Jeg ved ikke, hvad med alkaliseret, men jeg tilføjer en teskefuld almindeligt kakaopulver (som Golden Label), det er ret nok, forudsat at jeg laver is fra 300 gr fløde, 2 æg + pulveriseret sukker.

Hej allesammen! Jeg laver konstant is på ægte 35% fløde, men jeg lagde den ikke for meget, altid når jeg fryser, mærkes der allerede klumper af smør i det færdige produkt, jeg kan ikke lide det. måske laver jeg noget forkert?

[Prascovia]

Prascovia, og hvad er opskriften på at lave is? Pisker du blandingen meget? For eksempel pisker jeg slet ikke, og isen er god.

[Rina72]

Enig med Rina72-Der er nøjagtigt effekten af ​​behandlingen. Det betyder, at cremen er så god, at den praktisk talt ikke behøver at piskes, ellers viser det sig ikke is, men frossent smør. Og denne effekt kan også være, hvis der anvendes en meget høj piskehastighed.Prascovia prøv at slå med en langsommere hastighed.

Ja, jeg slog det hårdt som en creme, det er tilsyneladende problemet. og i hvilken tilstand har du brug for at piske?

Jeg ville stoppe med at piske, så snart cremen tykner lidt - det er nok!

RINA72, tak for din anmeldelse! Jeg vil bestemt prøve din opskrift, men stivelse forvirrer mig - har du allerede prøvet denne opskrift?
Og i chokoladekopper hælder jeg næsten al den is, jeg laver - det vigtigste er, at chokoladelaget er tykkere. Jeg tror, ​​jeg kan prøve med de små silisonformer, der er til cupcakes.