Kage "Fuglemælk" på gelatine (fra bladet "Rabotnitsa")

Piger, jeg havde ikke mulighed for at tage et billede, men til jul lavede jeg en fugl med denne opskrift lyserød (der var god gelatine i pladerne, men kun rød) og hældte den med hvid chokolade. Sandt nok går brun med lyserød bedre, men det skete bare. Generelt matchede udseendet ikke indholdet

Det vigtigste er, at smagen ville matche !!!

Jeg er elskerinde, men fortæl mig mere om kiks. Hvordan blødgør den, så den ikke er tør? Påfør sukkersirup på overfladen? Hvor meget skal det brygge?

[Elskerinde]

Men jeg gjorde det med agar, læg det i 2 gange mindre end gelatine. Jeg vidste bare ikke, hvad jeg skulle gøre med det, som om det normalt koger i sirup, men der er ingen sirup lige der, så jeg fortyndede det med 20 gram vand og opvarmede det i mikrobølgeovnen, men sandsynligvis ikke til kog, det blev som gelé og føjede det til cremen før proteinerne. og min creme frøs ikke. Men på grund af olien holdt den sin form og var meget velsmagende! tak skal du have Elskerinde pr. opskrift. Moby, sig mig, hvad laver du med agar?

Jeg er elskerinde, men fortæl mig mere om kiks. Hvordan blødgør den, så den ikke er tør? Påfør sukkersirup på overfladen? Hvor meget skal det brygge?

Jeg lægger alle kiks i blød med sukkersirup. Jeg har en flaske med en sprayflaske specielt til dette, så jeg kan godt lide det bedre end en børste eller bare vanding, en sprayflaske kan gennemblødes mere jævnt og ikke så rigeligt. Jeg sprøjter med det samme under samlingen, drysset, smurt med fløde (i dette tilfælde påført en soufflé) Insistere? Men jeg ved det ikke. Kagen sættes i køleskabet, så soufflen griber, så den insisterer på samme tid

Jeg tak for din hjælp. Jeg laver en tærte lige nu efter din opskrift, kiks bager, spørgsmålet om gelatine er opstået ... tilføjer du det, når du slår æggeblommer med smør? Det er bedre?

Ja, det gjorde jeg mange gange ved at tilføje gelatine til æggeblommer, efter at de blev slået. Men på en eller anden måde faldt min soufflé af, efter at jeg kombinerede æggeblommemassen med proteinerne. Derfor vendte jeg nu tilbage til opskriften, gelatine i proteiner, og derefter kombinere med æggeblommer.

Og her er min første kage - en hjemmeversion, der forbereder det ikke-runde jubilæum for vores bryllup med min mand.

Jeg kunne virkelig godt lide smagen, soufflé til en halv portion. Det adskiller sig lidt fra en soufflé i en butik. Tak for opskriften.

Ja, jeg har gjort det mange gange ved at tilføje gelatine til æggeblommer, efter at de er blevet slået. Men på en eller anden måde faldt min soufflé af, efter at jeg kombinerede æggeblommemassen med proteinerne. Derfor vendte jeg nu tilbage til opskriften, gelatine til proteiner, og derefter kombinere med æggeblommer.

Og intet at gelatine er varm for proteiner? Og jeg lavede gelatine i blommer som denne og piskede derefter hvide.

addresat, og hvad sugede du kagerne i og i hvilken mængde, så kiks ikke var tør?

addresat, og hvad sugede du kagerne i og i hvilken mængde, så kiks ikke var tør?

Til et glas vand - et glas eller et halvt glas (som du vil) sukker - kogte jeg sirupen og gennemblødte den med en børste. Jeg lavede et glas sukker - så læste jeg på forummet, at jeg havde brug for et forhold på 1 vand: 0,5 sukker. Jeg var bange for, at der ville være søde kager. Og de viste sig også godt, søde. Og kiks blev lavet af vanille på kogende vand, og ikke den i opskriften.

[Elskerinde]

Elskerindefortæl mig, er det en meget sød kage? Hvis ja, hvor meget råd vil du give for at reducere sukker? Deler du også souffléen til den anden del af kiks i 2 dele, eller gør du det igen?
Min mand beder såå kategorisk om denne kage til Valentinsdag, så jeg bliver klar mentalt. Jeg er bange på en eller anden måde, men pludselig fungerer det ikke.

Det adskiller sig lidt fra en soufflé i en butik. Tak for opskriften.

Lækker! (God fornøjelse!)
Men for mig adskiller det sig bare fra butikken og til det bedre

Og intet at gelatine er varm for proteiner? Og jeg lavede gelatine i blommer som denne og piskede derefter hvide.

Intet, absolut. Jeg stopper mixeren, hælder hurtigt den varme gelatine ud (hvis den ikke er meget varm, fryser den straks og ikke forstyrrer) og tænder derefter mikseren hurtigt i min egen hastighed (men Bosch er ikke særlig hurtig) og omrør godt. massen falder ikke lidt, hvis proteinerne blev taget ud = nøjagtigt slået ud før!

[Elskerinde]

Elskerindefortæl mig, er det en meget sød kage? Hvis ja, hvor meget råd vil du give for at reducere sukker? Deler du også souffléen til den anden del af kiks i 2 dele, eller gør du det igen?
Min mand beder såå kategorisk om denne kage til Valentinsdag, så jeg bliver klar mentalt. Jeg er bange på en eller anden måde, men pludselig fungerer det ikke.

Jeg elsker slik meget, så jeg ville ikke lade en dråbe sukker blive taget væk fra nogen af ​​mine opskrifter! Derfor er det ikke for mig med sådanne spørgsmål (vi har mange sådanne elskere, de vil sandsynligvis fortælle dig) Jeg kan sige, at dette i forhold til kondenseret mælk + smørcreme ikke er en sød kage. Hvem er imod?

Jeg forstod ikke delene. Jeg vil kun sige, at jeg i forgårs lavede en del af fuglen til to kager på én gang (hver har to lag af et fuglelag.) Spurgte du om det?

Hvis du er bange, intet er lettere, skal du dele delen med 4 og prøve at gøre den. På samme tid skal du beslutte, hvor meget sukker du skal give, og hvad og hvordan det smager.
Held og lykke!

MOR SONY, jeg har også problemer med sukker - min datter klager over næsten alle kagerne, som er meget søde. Og forresten også på denne fugl. Enten er sukkeret blevet sødere, eller så accepterer hendes krop det ikke i store doser? Hvis du reducerer mængden af ​​sukker meget, så bliver kagen muligvis ikke som den skulle være, synes jeg. Skrev Tortyzhka noget om dette emne, da hun lærte kiks at bage, at sukker er et fikseringsmiddel, eller forvirrer jeg noget?

Oksana ser ud til at have gennemgået alt, måske så hun det ikke? Hvad er vejen ud for en portion? Jeg blev bestilt til 1 kg, prøv det. Halvt tænker jeg lige eller lidt?

https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=92868.0 Her er en kage til denne del. Svampekage til 6 æg 30 cm i diameter, 630 g, højde ca. 3,2 cm. Souffledel ca. 1,8 kg. Samlet kage 2.455 højde 6 cm. Allerede dekoreret 2,7 kg. Så find ud af, hvad du vil dekorere med, tag vægten væk og beregn proportionalt, hvor meget kiks du har brug for, og hvor meget soufflé

Piger, jeg ville gerne høre, jeg vil være en fugl for en pige i 9 år (hun elsker kun denne kage), hvordan kan jeg dekorere?

Piger, måske er nogen interesseret i en lille fuglekage, lavet vanilje på kogende vand til 4 æg 500gr, soufflé 1/3 af normen, det vil sige for 3 æg, 100grm smør og så videre, så fik vi et færdigt udbytte på 1 kg, 200 gram allerede med glasur, Glasur færdiglavet Ukrasovskaya 1 pakke ,
Halvkiks, soufflé imellem

Piger, jeg ville gerne høre, jeg vil være en fugl for en pige i 9 år (hun elsker kun denne kage), hvordan kan jeg dekorere?

Ja, som dit hjerte ønsker. Hvis du lægger et lag kiks ovenpå, er der ingen begrænsninger i dekoration.

Jeg, og hvis du dækker + elementer af mastik med hvid chokolade, vil det ikke være klodset

Oksan, et lag kiks ovenpå, så vil der være et stort lag soufflé i midten, det ser ikke ud til mig meget.

Jeg skrev allerede, at nu laver jeg et lag kiks, et lag soufflé, som en creme. og igen et lag kiks og igen en soufflé ... Folk kan lide det mere.

Jeg, og hvis du dækker + elementer af mastik med hvid chokolade, er det ikke klodset

Hvor lækker? Oprindeligt opskrift med frost på toppen. Og elementerne i mastik er stadig betinget spiselige. MEN! Jeg ved ikke, hvordan mastikken vil opføre sig på glasuren

Oksan, et lag kiks ovenpå, så vil der være et stort lag soufflé i midten, det ser ikke ud til mig meget.

Nå, det er sådan nogen. For eksempel kan jeg ikke lide meget soufflé i en fugl. Så er det for saftigt for mig. Og jeg kan ikke forestille mig smagen af ​​en fugl uden chokoladeglasur. Det smager ikke godt for mig.
Derfor foretrækker jeg at lave soufflé i en fugl, der ikke er i et tykt lag og mellem to kiks. Og på toppen kan du glasere og nogle detaljer fra mastikken.

Tak, hvis kun først, kagen selv viste sig!

I dag besluttede jeg endelig at gentage kagen (den første gik i skraldespanden allerede på æggeblommecremen). Jeg lavede en kiks i form af 26 cm, halv portion souffle. Velsmagende, men såååå sød, som for mig, selvom jeg allerede reducerede sukker med 20%. Og souffléen skal laves en fuld portion. Et par spørgsmål modnede: egernene ville ikke blande sig på nogen måde, jeg var nødt til at mutuz dem længe nok til, at klumperne spredte sig, skulle det være? Det ser ud til, at soufflé er faldet ud af favør på grund af dette. Ja, hele portionen sukker ved et uheld spildte i æggeblommer, de hvide var allerede slået uden sukker.
Generelt en lækker kage, næste gang vil jeg rette den efter vores smag. Mange tak, elskerinde, jeg trækker en fed "tak"!

[Kage]

(den første gik i skraldespanden allerede på æggeblommecremen) ...
Et par spørgsmål modnede: egernene ønskede ikke at blande sig på nogen måde, jeg måtte mutuz dem længe nok til, at klumperne kunne sprede sig, skulle det være? Det ser ud til, at soufflé er faldet ud af favør på grund af dette. Ja, hele portionen sukker spildte ved et uheld i æggeblommer, de hvide var allerede slået uden sukker.

Åh! Vagt!!! Ligesom i skraldespanden? Hvorfor?

Om proteiner. Selvfølgelig satte de sig ned! Hvis du rører i lang tid, vil proteinet sætte sig, selvom det var fikseret med sukker! Og dit protein var generelt uden sukker, hvilket betyder, at det blev slået, men slet ikke fikset! (Det er mig Kage lærte at pisket protein fikser sukker)
Derfor ser du din skæbne er at gøre og gøre alt rigtigt for tredje gang! Jeg rører egernene med en silikonspatel hurtigt, beslutsomt og rive ned fra bunden. Mah-swing, og du er færdig. Egern sænker lidt, men ikke markant.
Forresten, reducering af sukker vil også føre til et tab af soufflé konsistens, ja det ser ud til mig ... du ved, hvordan jeg elsker sukker

God eftermiddag, jeg ville spørge om glasuren, så den ikke går i stykker, men er elastisk, hvid chokoladestænger og 50g. sl. Vil der være nok olie? Og om kagen, hvor meget tid der skal gå. at begynde at dekorere det (jeg vil plante en mastiksfigur på hvid glasur)?

Jeg fortæller dig ikke med smør og chokolade Og kagen i køleskabet skal stå ... godt omkring to timer, sandsynligvis

Oksan, hvad synes du, kagen er ikke særlig øm, tåler den, hvis du gør dette: kiks + soufflé + kiks + mastikfigur i form af en påfugl?

Jeg ved ikke, hvor meget din påfugl er, men her er et eksempel på denne kage

fra en fugl. Jeg satte figurerne på en tallerken lavet af tørret mastik. Alt var i orden.

Tak skal du have. gik for at skabe en fugl!

Hurra, alt fungerede, ikke rigtig velsmagende soufflé, alle kunne virkelig godt lide det, selv dem der ikke kan lide kager sagde utroligt! Mange tak for opskriften, det er et mirakel! Her er han:

"En fugl på en fugl" (dækket med en glasur af hvid schweizisk chokolade ovenpå, jeg kunne ikke finde en anden, nu vil jeg kun gøre det med dette), en klassisk chiffonkiks.

Oksanochka, jeg ville lave denne kage til mig selv, min elskede. Kagen er sintret, men den er 24 cm i diameter, så nu sidder jeg og tænker på at efterlade en hel del af cremen, eller bliver den lidt for meget, og det er bedre at reducere og tage 3/4 af cremen eller endnu mindre? Fortæl mig venligst fra erfaring! Tak skal du have.

Og hvor mange æg er kiks ???

Nå, jeg klarede det, det første jeg vil sige er, at det er meget velsmagende.
Jeg lavede en kage til 6 æg - en kiks på Tortyzhka i form af 24 cm. Hun skar den i 3,5 kager, barnet trak straks af gulvet i kagen. Jeg brugte en kage, frøs resten. Cremen blev lavet til 8 æg.Jeg kunne godt lide alting, men udseendet skuffet, Oksana, hjælp mig med at finde ud af det



og set fra siden



Souffléen frøs godt, da jeg begyndte at påføre fondanten, jeg havde den tyk (skulle den være?), Jeg ville ikke "holde fast" i siderne, og ovenfra føltes det som om den trak souffléen flere steder, så jeg var bange for at smøre den, og hvordan har du det?
-Hvordan anvende fondanten, så den passer smukt både på toppen og på siderne?
-Og også, så underlaget forbliver rent?
-Og hvordan man klipper, jeg har fudge bag kniven, og som et resultat er snittet snavset

-Hvordan anvende fondanten, så den passer smukt både på toppen og på siderne?
-Og også, så underlaget forbliver rent?
-Og hvordan man klipper, jeg har fudge bag kniven, og som et resultat er snittet snavset

Lad os finde ud af det. Fra slutningen

Jeg ved ikke, hvordan jeg skal klippe, jeg har ikke været opmærksom på det, ærligt

For at underlaget skal være rent, skal du skære strimler papir og lægge dem på underlaget, så et lille stykke går under kagen, og resten dækker underlaget. Når du har hældt den ind, og fondanten er frossen, bruger du en kniv til at skære papirfudgen langs bunden og forsigtigt tage papiret ud.

For at fudgen skal ligge på toppen smukt, skal du lade den sprede sig, men ak, jeg lavede ikke siderne med denne fondant på denne kage

Det er alt, hvad jeg kan gøre for at hjælpe, undskyld

[som fudge frøs, i bunden med en kniv laver du "papir fudge trim"]

Og kisten åbnede lige

For at underlaget skal være rent, er det nødvendigt at skære papirstrimler og lægge dem på underlaget, så et lille stykke går under kagen, og resten dækker underlaget. Efter oversvømmelse og som fudge frøs, i bunden med en kniv laver du "papir fudge trim" og tag forsigtigt papiret ud.

For at fudgen skal ligge på toppen smukt, skal du lade den sprede sig, men ak, jeg lavede ikke siderne med denne fondant på denne kage

Det er alt, hvad jeg kan gøre for at hjælpe, undskyld

Og så tror jeg, jeg får et stykke papir - jeg pletter det endnu mere
Og jeg fordøjede sandsynligvis fudgen, fordi jeg havde den tyk, og lidt sukker begyndte i begyndelsen at "brænde" eller noget, der var en lille karamelluft.

Men på trods af alt er kagen væk, og alle kunne virkelig godt lide den. MEGET MEGET DELICIOUS KAGE !!!

Hej. takkede hende for den fremragende mesterklasse. alle elsker fuglemælk, jeg var altid bange for at gøre det selv, og der er stadig ingen agar ..., men efter din opskrift på forummet forsvandt frygt. DENNE fuglemælk er noget fantastisk, jeg har lavet denne kage allerede fem gange og altid et fantastisk resultat. mange tak fra hele min familie

[kobrinchanka]

kobrinchanka , Jeg fik tak og jeg er utrolig glad !!!!!! Jeg er glad for, at jeg kunne lide det og sååå glad for, at alt fungerede!

Tak for opskriften, alt fungerede, det blev ret simpelt.

Oksana. Fuglen står i køleskabet i 4 timer, og soufflen er stadig blød og øm. Pynt og giv væk i morgen. Vil det fryse eller ej ?? Jeg gjorde alt i henhold til teknologi.

[strecoza]

ak, men hvis du ikke har frosset endnu, fryser du ikke længere. : cray: En af grundene er dårlig gelatine (hvis det hurtigt opløses, ville jeg slet ikke blive overrasket, jeg gav det 50% mere altid og overalt.)

strecoza,

ja gelatine det er den hurtigste opløsning. ... Vil gøre om i morgen formiddag. Nå i det mindste kagen tages kun om aftenen

Se efter simpel gelatine, vi har en god vægt, ligesom den gamle, den er stærk. Og dette skal gives mere. Held og lykke!

Fuglen frøs, men på en eller anden måde mærkelig inde i soufflen og på siderne som fløde
Fyldt med glasur. Vi bliver om aftenen
Oksana tak

Det betyder, at jeg ikke blandede gelatine med protein

Oksana, tag rapporten. Chokolade til hjemmebrug. Under den våde marengs at tage væk (de spurgte uden chokoladeglasur, jeg var nødt til at få det ud sådan).

Det betyder, at jeg ikke blandede gelatine med protein

Jeg blandede gelatine med æggeblommer og derefter med proteiner. Hun syntes at ælte godt, men hun var bange for, at proteinerne skulle falde af.

Jeg blandede gelatine med æggeblommer og derefter med proteiner.Hun syntes at ælte godt, men hun var bange for, at proteinerne skulle falde af.

Jeg går til det første indlæg og fremhæver, at det alligevel er ønskeligt at hælde gelatine i proteiner !!!