PÅSKEBAGEKURV
Påskekage opskrift nummer 1.
For 1,5 liter sødmælk opløses dejen om aftenen som lunken, ligesom damp, som for pandekager, idet der lægges 1 spsk. l flydende gær og salt efter smag. Om morgenen, når dejen er blevet boblende, skal du sætte 1 pund af det friskeste smeltede russiske smør, 2 kopper fint sukker knust med 1 pind vanilje, 1 pund godt skrællet og vasket rosiner (pitted), 1/2 pund skrællet men ikke knuste mandler - hele eller gaffelformede, 3 friske, rå æg.Bland alt dette godt, og tilsæt mel, ælt dejen så tyk, at når den omrøres, når den ikke efter kniven. Efter denne operation skal du lade dejen i en gryde (gryde) igen, så den hæver sig igen. Fjern den, del den i 2 eller 3 dele, afhængigt af hvilke påskekager der er ønskelige. Tag høje gryder eller forme, smør dem godt med olie og læg i dej nok, så den kun optager en tredjedel af formen. Hvis dejen holder fast i dine hænder, skal du tilføje mere mel til det og gnide hænderne med smør. Inden kagerne sættes i ovnen, skal dejen hæves næsten op til toppen i gryden. Smør toppen af kagen med et æg blandet i halvdelen med vand. Fjern det derefter helt eller i længden med hakkede mandler, rosiner og hakkede kanderede frugter. Til denne kage skal du tage 10 pund af det bedste mel. Kagen bages i en varm ovn i mindst 1 time og 30 minutter. Den, der elsker, kan sætte safran i kagen. For at gøre dette koges der i 1 kop vand, siles og hældes i dejen.
1 lb - 409 g
Påske kage opskrift nummer 2.
Opløs 1 spsk i 1 liter sødmælk. l tør gær, hæld i en krukke. Derefter hældes lidt mel i, opløser det tykke sted, blandes bedst muligt, så det ligger helt bag krukken og krukken, læg det derefter i en stærk linnepose, bind den med garn nær selve dejen og læg den i en spand med kogende vand afkølet til stuetemperatur ... Når dejen "kommer ud", drejer posen det ene hjørne opad, og dejen kommer ud gennem lærredets porer, tag derefter posen ud af vandet, løsn snoren, læg dejen tilbage i krukken. Tilsæt 1 kop løs smør (intet sediment), 1 kop rå æg, 2 kopper strøsukker, 1/2 pund vanilje skrællet og knust godt med sukker, 100 g små rosiner (udstenede). Bland alt dette godt med dejen, dypp dine hænder i koldt vand. Når dejen begynder at boble og hænger bag hænderne, betyder det, at den er godt æltet. Derefter skal du lægge det på bordet (smurt med mel) og lade det hæve. Tag derefter 2 høje gryder, smør bunden og siderne med olie, drys først med stegte og derefter fint knuste mandler, læg dem i ovnen, hvor og bages i ca. 1 1/2 time, konstant for ikke at brænde. Du kan finde ud af, om påskekagen er parat med en kniv, der sidder fast midt i kagen. Hvis der ikke er nogen mærkbare spor af mælk på kniven, der strækker sig fra kagen, er kagen klar.
Påske kage opskrift nummer 3.
Kog 3 kopper fedtmælk (fjern skummet ovenfra). Afkøles til temperaturen i frisk mælk. Hæld i et rent karbad (du skal have et træbadekar til kager) og 18 hvide sukkerpulver, 4 pund mel, 18 piskede hvide, 2 1/2 kopper gærdej og bland godt. Slå derefter med en spatel, indtil al denne masse bliver hvid og ikke hænger bag væggene. Bind derefter karret og dæk med noget. Sæt et varmt sted natten over. Om morgenen spredes generøst midten af kageafsnittet på brættet med smør og læg dejen på dette smør. Derefter skal du begynde at ælte dejen og slå den: Tag den op og smid den på tavlen, indtil der vises bobler på dejen. Derefter læg dejen i en form, olieret og drysset med knuste hvide brødkrummer, dæk med en klud og en pude og lad den hæve. For at varme ovnen op, og når ovnen er overophedet, brænder den knivspids mel, der smides der, ikke, det vil sige, den bliver ikke sort, men bliver kun gullig, så plant kagen, men pas på: ikke ryste den, så den ikke sidder ned. Når kagen hæver sig i ovnen og bliver brun, skal du dække den med papir fugtet med vand og lade den stå i ovnen i 2 timer. Efter 2 timer skal du tage den ud og lægge den på en pude, der er dækket med et rent serviet.
Påske kage opskrift nummer 4.
Sæt dejen om aftenen. Opløs 1/2 ske ske i 4 kopper varmt vand, tilsæt 3 lb mel. Bland alt grundigt og lad det hæve. Om morgenen omrøres en skefuld gær i en skefuld mælk, hældes i dejen.Tilsæt 1 kop mælk, 20 piskede æggeblommer, 1 1/2 kopper smeltet smør (ikke varmt), 6 pund mel, 2 pund sukker, 20 pisket æggehvider, 3 kopper rosiner, 1/2 pund fint knuste mandler, salt efter smag. Ælt dejen i lang tid, indtil den begynder at halte bag hænderne. Sæt derefter et varmt sted. Når dejen hæver sig, læg den på et ark, drys mel, læg det i en form og lad det hæve. Inden du planter i ovnen, skal du stikke 4 sugerør i kagen. Fjern 1 efter 1 1/2 time. Hvis kagen er klar, holder dejen sig ikke fast i halmen. Hvis det er i dejen, skal du bage i yderligere 10 minutter, fjerne det andet halm og så videre, indtil halmen er helt ren.
Kage på dej.
1 kg. mel 1,5 kopper mælk, 5 æg, 300 g smør eller margarine 1,5 kopper sukker, 40-50 g gær, 3/4 tsk salt, 150 g rosiner, 50 g kandiserede frugter, brødkrummer , vanillin, kardemomme. Til smøring af kagerne inden bagning: 1 æggeblomme Til glasuren: 1 hvidt, 1/4 kop sukker. Opløs gær i varm mælk, tilsæt halvdelen af melet. Rør grundigt, indtil det er glat. Dæk med et håndklæde og læg det på et varmt sted. Når dejenes volumen fordobles, tilsættes 5 æggeblommer, der først bankes med salt (æggeblommer bliver mørkere på samme tid), derefter med vanilje, kardemomme og granulat og tilsættes lidt. Efter de revne æggeblommer, sæt smeltet (men ikke varmt) smør eller marganin i dejen. Ælt meget godt, tilsæt derefter 5 hvide og det resterende mel, pisket i et tykt skum. Fortsæt æltning, indtil dejen begynder at løbe bagud på dine hænder og redskaber. Kagenes kvalitet afhænger i høj grad af, hvor godt dejen æltes. Sæt den æltede dej et varmt sted, og tilsæt vaskede og tørrede rosiner, kandiserede frugter i terninger, vanillin, kardemomme, når den fordobles igen. Del dejen i forme (du kan bruge aluminiumspotter). Smør dem med olie og drys med brødkrummer, og dæk bunden med olieret papir, skåret ud til formens størrelse. Det er mere bekvemt at skære dejen, hvis hænderne er olieret med nogen olie. Fyld formularerne 1/3 fulde af dej og læg dem et varmt sted, dækket med et håndklæde. Når dejen hæver sig og får 3/4 af formen, børstes toppen af kagen med æggeblomme. Anbring kagerne i en ikke særlig varm ovn i 50-60 minutter. Drej formene i ovnen fra tid til anden, men gør det forsigtigt, ellers kan dejen synke. For at forhindre toppen af kagerne i at brænde, skal du dække dem, når de er rødmet, med en papirkreds dyppet i vand. Kagens beredskab bestemmes af en tynd splinter. Stik den ind i kagen og tag den ud. Hvis den er tør, er kagen klar. Hvis den er rå, er dejen ikke bagt endnu. Når de er afkølet, skal du dække de færdige kager med hvid glasur og pynt med kandiserede frugtstykker. Glasur. Pisk 1 protein indtil tykt skum, tilsæt gradvist (mens du pisker) 1/4 kop fint granuleret sukker.
Påskekage uden dej.
1 kg. mel 1,5 kopper mælk, 5 æg, 300 g smør eller margarine 1,5 kopper sukker, 40-50 g gær, 3/4 tsk salt, 150 g rosiner, 50 g kandiserede frugter, brødkrummer , vanillin, kardemomme. Opløs gæren i varm mælk, tilsæt salt, sukkerknuste æggeblommer, smeltet (men ikke varmt smør eller margarine, piskede hvide i et tykt skum. Bland godt og dæk dejen med et håndklæde, læg det på et varmt sted natten over. Om morgenen, læg resten af melet, vanillin, Kardomom. Ælt grundigt og sæt det tilbage til at hæve sig på et varmt sted. Når dejens volumen fordobles, tilsæt rosiner, kandiserede frugter. Rør dejen og læg den i smurte former. Fyld formen 1/3 af dejen og læg dem på et varmt sted, dækket med et håndklæde Når dejen hæver sig og tager 3/4 af formen, børstes toppen af kagen med æggeblomme. Sæt kagerne i en ikke særlig varm ovn i 50-60 minutter. I ovnen skal du rotere fra tid til anden, men gør det forsigtigt, ellers kan dejen synke. Til toppen af kagerne ikke brændt, dæk dem, efter at de er blevet brunet, med en cirkel papir fugtet med vand. Kagens beredskab bestemmes af en tynd splinter. Stik den ind i kagen og tag den ud. Hvis den er tør, er kagen klar. og blød, dejen er ikke bagt endnu.Når de er afkølet, skal du dække de færdige kager med hvid glasur og pynt med kandiserede frugtstykker. Glasur. Pisk 1 protein indtil tykt skum, tilsæt gradvist (mens du pisker) 1/4 kop fint granuleret sukker.
Påskekage. (opskrift blev sendt af Elena)
dej: mel 5 kopper, fløde -1,5 kopper, smør 250 g, sukker - 1 kop, æg (æggeblommer) - 8 stykker, nødder, rosiner, kandiserede frugter - 0,5 kopper hver, salt -1 tsk, gær - 100 g, vanillin. Glasur: æg (protein) -1 stk., Pulveriseret sukker - 1 glas, citronsaft 8-10 dråber. Opløs gæren i varm fløde, læg halvdelen af den samlede mængde mel og læg det på et varmt sted. Slib æggeblommer med sukker og smør. Når dejen kommer op, tilsæt æggeblommer med smør og sukker, rosiner, hakkede kandiserede frugter, nødder i den. Bland godt, tilsæt det resterende mel, salt, vanillin. Ælt og læg på et varmt sted, indtil det fordobles i volumen. Ælt igen og lad hæve igen. Form små boller af den færdige dej og læg dem i højsidede forme, olieret indefra. Foretag bunden og væggene på formen med olieret papir. Dejen skal være en tredjedel af højden i formen Anbring dåserne til korrektur på et varmt sted i en time. Bag derefter i ovnen ved 200-220 ° C i 60-70 minutter. Når toppen af kagen er brunet, skal du dække den med fugtigt papir for ikke at brænde. Smør overfladen af den afkølede kage med et tyndt lag glasur.
Vologda påskekage (opskrift sendt af Elena)
mel 1 kg, smør 300 gram, sukker 300 gram, mælk 1,5 kopper, tør gær 25-30 gram, æg 3 stykker, rosiner Bland mel, smør, sukker og 1 glas varm mælk, bland godt. Opløs gæren i den resterende mælk, hæld i dejen og lad den hæve godt. Slå nu æggeblommer, og adskil derefter de hvide og rosiner. Blande. Lad hæve igen, læg dem i form og bag.
Påskekage med nødder
Til kulich: mel 600 gram, æg 3 stykker, mælk 1 kop, sukker 100 gram, smør 150 gram, gær 25 gram, vanillin, salt, citronskal Til fyldning: malede eller knuste nødder 250 gram, sukker 2/3 kop, mælk 0,5 kopper, 0,5 kopper rosiner, vaniljesukker Sigt mel i en skål, form æggeblommer med sukker og hvidt salt, tilsæt citronskal. Midt i melet, lav en depression, hæld gær fortyndet i 2 teskefulde mælk i den og drysset med en skefuld mel. Når gæren er lidt fin, tilsæt æggeblommer og derefter alle de andre ingredienser. Ælt dejen i en time, tilsæt lidt mel, indtil den bliver tyk og glat. Til sidst tilsættes piskede æggehvider og smeltet smør. Ælt derefter dejen på brættet med dine hænder, og smør dem lejlighedsvis med olie, så dejen ikke klæber fast. Sæt den færdige dej i en form til en fjerdedel af volumenet, derefter påfyldningen og derefter den anden del af dejen. Fyldlaget skal have en mindre diameter end dejen, så det øverste lag "strømmer rundt" om det. Pynt toppen af kagen med halvdele af valnødder, drys med pulveriseret sukker.
Kagen er gennemsigtig.
Mel 2 1/2 kopper, æggeblommer 8 stk, gær 50 g, mælk 1 kop, sukker 1/2 kop, smør 100 g
Slib æggeblommer, hæld varm mælk med fortyndet gær, tilsæt mel, sukker, rør godt, lad hæve, hæld smeltet smør i og fyld formen med 1/3. Når dejen hæver sig i formen, skal du placere den i ovnen.
Kulich er bedstemor.
mel 6 kopper, æg 6 stk., mælk 0,5 l, sukker 1,5 kopper, margarine 300 g, rosiner, vanillin Alle komponenter til dejen tages varme. Hæld 1 flaske mælk i en stor skål, hvor dejen vil være, opvarm 1,5 kopper sukker let, og rør, 3 kopper mel, læg det på et varmt sted i 1,5-2 timer (til dobbelt så meget). Mal 6 æggeblommer med 1,5 spsk. sukker er hvidt, tilsæt vanillin og dej. Smelt 300 g margarine og tilsæt halvdelen af det til dejen. Pisk de hvide og også i dejen. Tilsæt ca. 3 spsk mere. mel og ælt: hæld mel på tavlen, læg dejen. Rens hænder, vask, smør med den resterende margarine og ælt. Rengør dine hænder igen, smør og ælt, indtil dejen ikke længere holder fast i dine hænder. Læg dejen i en skål og læg den tilbage på et varmt sted i 1,5-2 timer.Vask rosinerne, hæld kogende vand over. Tør derefter af med et håndklæde, rul mel og ælt det i dejen. Sæt dejen i en form, smurt med smør og drysset med mel. lad det stå lidt længere. Bages i ovnen (ikke højere end 150 grader) i 1,5 timer. Hvis det brænder ovenpå, skal du lægge fugtigt papir.
Kulich på polsk.
mel 1,5 kg, mælk 1 kop, fløde 2 kopper, gær 50 g, æg 10 stk, sukker 800 g Et glas varm mælk, varm fløde og mel, omrør grundigt, lad massen afkøle til temperaturen i frisk mælk. Tilsæt skumgær fortyndet i en lille mængde mælk og to æg, bland og dæk dejen med en serviet på et varmt sted til gæring. Når dejen hæver sig, tilsæt de resterende æggeblommer, hvidt med den ene halvdel af sukkeret, og de hvide, pisket sammen med den anden halvdel af sukkeret i et tykt skum. Bland blandingen forsigtigt (fra top til bund), tilsæt det resterende mel og lad dejen hæve igen. Pisk derefter dejen forsigtigt, læg den i en smurt og melstøvet form, fyld den til det halve. Lad dejen hæve igen. Afløb indtil det er mørt ved 180 grader. Kagedejen skal blandes meget godt. For at gøre dette hældes dejen på et bord eller et bræt og piskes, indtil der vises bobler på overfladen.
Påskekage med citronskal.
500 g mel, 150 g granuleret sukker, 250 g fløde eller mælk, 6 æggeblommer, 40 g gær, 100 g smør, vaniljesukker eller vanillin, revet citronskal, 50 g rosiner, 50 g mandler, fedt til smøring af formen , flormelis med vanilje, en knivspids salt Glasur: Pisk 2 proteiner med 200 g flormelis, indtil der opnås en tyk, luftig masse, og tilsæt citronsaft efter smag. Sigt melet gennem en sigte. Skyl rosinerne med varmt vand og tør dem. Skold, skræl og hak mandlerne. Forbered en dej fra 100 g mel, fløde og gær, banket med halvt sukker og lad den gæres. Slib æggeblommer med det resterende sukker, indtil der opnås en luftig masse, tilsæt resten af melet, dejen, en knivspids salt, vaniljesukker eller vanillin. Ælt dejen, indtil den let kommer af skålens hænder og sider. Tilsæt gradvist smeltet smør, rosiner, citronskal og tilberedte mandler. Læg dejen i en smurt og melet fad (op til 1/3 af volumenet) og lad den være varm til gæring. Når dejen hæver sig, kan kagen placeres i en forvarmet ovn og bages, indtil den er øm. Drys den færdige kage med pulveriseret sukker og vanille eller dæk med glasur.
Den mest lækre kageopskrift. (Opskriften, som jeg laver mad til, og det er hvad der sker ... ved siden af æggringen)
1 kg. mel, 1,5-2 spsk. mælk, 6 æg, 50 g. gær, 1/2 tsk. salt, margarine 0,5 pakke, 1/2 pakke vanillinpulver, rosiner, nødder. Opløs gær i varm mælk, tilsæt 1/2 mel, bland alt og læg det på et varmt sted. Slib æggeblommer hvidt med sukker og vanille. Når gærblandingen er fordoblet, tilsæt det smeltede smør, piskede hvide og det resterende mel, ælt dejen, læg det på et varmt sted. Når dejen hæver sig, skal du tilføje vaskede og tørrede rosiner, nødder, kandiserede frugter til den. Læg et stykke olieret papir i bunden af gryden. Fyld gryden 3/4 fuld af dejen (gryden skal være stor). Smør toppen med et æg. Derefter i ovnen, ikke meget varmt. Tilberedningstid 50-60 minutter.
