Gråbrød med lav gær i Panasonic SD-2511

Det er meget varmt her og for første gang, som det ser ud til, faldt brødet sådan. Hun bagte nøjagtigt efter sin opskrift uden tilsætningsstoffer, men taget generelt er som en skål, dette er aldrig sket. Tilsyneladende fra varmen passeret. Jeg satte det andet brød til natten på et lavgærprogram og om morgenen sådan en bummer:

Billedet blev også indlæst sidelæns

Og jeg troede gulerødderne var rå, og du satte de kogte.



Luda, lavgær er ikke egnet til varmen, bemærkede jeg også.

lavgær er ikke egnet til varme,

Svetochka, jeg besluttede derefter, at det var nødvendigt at lægge dietten, i den er den sidste stigning kortere. Men jeg håbede, at tøsheden ville aftage om natten, endda efterlod døren til verandaen åben, men det hjalp ikke

[Buttercup]

Buttercup, Svetik, Hej !!!
Jeg taler om brød ...
Kan du huske, Lyuda, jeg klagede til dig over det kuperede tag. Og du rådede til at reducere vand?
Jeg reducerede det. Ser meget ud ...
Bagt med et smukt konveks glat tag, men også med en smuk langsgående revne.
Jeg glemte ikke at tage et billede ...
Og også - Jeg gjorde Pre-batch og satte derfor 0,75 tsk. gær. Jeg synes varmen er ... for meget tid osv.
Nå, og nu - tilsæt lidt vand eller underdimensioneret - fordi der ikke er nok gær, og det var nødvendigt for noget mere brød. Kort sagt, så har du virkelig brug for en diæt ...
Kort sagt, der er stadig noget ved "mani"

[Ritochka]

Ritochka, prøv først at tilføje noget vand. Og på kosten kontrolleres den sidste test, bare hvis det er for højt 10-15 minutter før bagning, skal du tænde bagningskraften tidligt

[Konklusion]

på kosten sidste test, bare i tilfælde af at det vil være i 10-15 minutter

Jeg gjorde det ... Jeg åbnede det, og han var dækket af bobler ... hun stak fingeren - hullet rettede sig ikke ud. Jeg slukkede for HP, satte bagværk FØR ...
Men sandsynligvis forgæves var resultatet ikke lykkeligt. Konklusion: Spil "low gær spil" i varme Jeg vil ikke have mere (når alt kommer til alt, lægger jeg 0,75 tsk gær i håb om præ-æltning, nivellering efter 1 time og lang prøvetætning inden bagning)))

For klogt. Brødet blev revet ...
Taget er konveks, men revnet.


Jeg vil fortsætte med at bage dette yndlingsbrød på Main uden forblanding med en fuld skefuld gær, hvilket er en lille mængde til sammensætningen af ​​dette brød.

Hvordan skal man ikke lege rundt?
Når alt kommer til alt vil jeg ikke være mig ... Uden noget nyt ...

Ritochka, det er helt sikkert - du vil spille, nogle gange flirter vi

jeg vil spille

I morgen sætter jeg din på den anden mulighed igen. Med svesker og rosiner. Elsket af min familie. I dag er alle hele dagen uden ham, men de spørger!
Mine flager er gennemblødt kun i gelé!

Disse korn, som Matroskins mælk, vil endda snart være i kaffekanden. Jeg installerer allerede overalt, hvor det kommer ind i mit hoved. Du kan bruge koteletter i stedet for brød, vi har en opskrift på herculet her

[altid]

I koteletter i stedet for brød kan du

Og jeg, Lud, altid i mange år i koteletter (og i en falsk hare) nemlig Hercules og læg det i stedet for brød ...
Dette er lækkert!
Mine monastiske flager er gennemblødt. Jeg går i dag for at prøve din Kiselek i en blender-suppe komfur ...

Maniacs vi er med dig, brød og gelé))))

Fortæl mig hvordan det skete, interessant

Fortæl mig hvordan det skete, interessant

Luda, det var det ikke værd.

Den første gelé - jeg kunne godt lide din meget mere! Lad mig fortælle dig i caféen ...

Luda, snuble over et emne om brødadditiver. Måske kommer det til nytte.
https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...56339.0
Dette især
1. Tilsætning af syre til dejen (til et medium brød): 1 spsk eddike eller 1 spiseskefuld citronsaft eller en knivspids citronsaft eller ascorbinsyre - gør dejen mere elastisk, forhindrer taget i at falde hurtigt af under korrektur (hvis grunden er i gæring og ikke i overskydende vand). Brødkuppelen i nærværelse af disse tilsætningsstoffer er glattere og smukkere

[Svetochka]

Svetochka, meget interessant, men syren påvirker også smagen, og jeg kan generelt ikke lide at tilføje sådanne tilsætningsstoffer, selvom de er ret naturlige. Bedre tag revner end den forkerte smag

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, hej, jeg kan ikke finde, hvor jeg talte om flager (efter gelé), beregningen af ​​vægten i brød ...
Jeg vil dele med pigen ... så hun kan smage vores ræsonnement. Og gik vild i to fyrretræer.

Det var dig, der skrev til mig i Votsap
Jeg vil nu kopiere til gelé-temaet

Det var dig, der skrev til mig i Votsap
Jeg vil nu kopiere til gelé-temaet

Manden venter der. Alyonka ...
Og jeg, en galning, gør mig smart.
Jeg har genlæstet Temki for femte gang ...

Så bogmærket - alt er nøjagtigt i henhold til opskriften, jeg købte saltet fra Iletskaya, brødet er højt, smukt, jævnt uden tårer! Takket være udskæreren kan du klippe den næsten med det samme. Kun rug (lidenskabelig) er ikke skåret varmt - det holder fast i skiveren, du skal vente, indtil det køler ned


For æltning på pizza i 7 minutter, derefter på den vigtigste (N1), da det er varmt derhjemme og det er klart, at det simpelthen falder igen på lavgær

Jeg vil også bage det på Main.

Ritochka, ja, i det hele taget viste alt sig fint og øgede ikke gæren, kun æltning på pizza, opvarmning der under æltning. Og ja, huskede jeg, der strømmede lidt lunkent vand, varmere end stuetemperatur, men heller ikke helt varmt.

I dag bagte jeg brød, jeg ville have endnu mere gråt, så jeg ændrede forholdet mel. Det er varmt udenfor, så jeg bruger ikke lange programmer, ellers går dejen.

300gr psh. i. fra.
100 g psh. c. h.
100 g rug
260 ml uspændet valle + 120 ml vand
Salt, skat, blommer. olie og gær som normalt
Forbland på dumplings uden smør, bag på Main-tilstand med tilsætning af smør.

Her er sådan en smuk tur. Snittet er senere, når det bliver koldt, nu er det stadig ret varmt, jeg er bange for, at jeg husker, hvornår jeg vil skære

[Buttercup]

Buttercup, åh, hvor godt !!!!
Og jeg vil oooo
Jeg ved ikke, om jeg mødes i morgen, ellers har jeg en ny hobby ...
I dag bagte jeg en prøve ...
I morgen er vi nødt til at "konsolidere succesen", så ...
Og der er færre spisere. Bedstefar på vagt, Lud.
Og jeg vil have din, og min, og ... min Gud!

Ritochka, du får tid til alt, det vigtigste er ikke at skynde dig!
Snittet er jævnt porøst, hullerne er ikke store, men ensartede, gummiagtige. Det lugter som "gå amok", jeg kan ikke modstå at spise en pukkel. Ritochka, en meget god mulighed og lav gær, som nævnt, i 3 / 4h. l. gær til 500 g mel. Pragtfuldt!

som nævnt i 3 / 4t. l. gær til 500 g mel. Pragtfuldt!

Ja, fantastisk.
Så jeg vil gentage, Lyudochka!
Tak for denne opskrift, vores besværlige bi!)

Bagt, afkølet. Høj! Men det ville være bedre, hvis han var lidt mindre. Næste gang lægger jeg mindre gær og tilsætter lidt vand. Der var intet serum, så kefir + vand

[Irina]

Irina, wi-wai-wai!
Hvilken smuk! Jeg elsker det, når de har det en lille "blæser taget af"!
Sådan en hjemlig detalje ... Lækker!
Og mig piger blev hooked tilsæt et stykke brød gammel dej! .. gør dette hver gang nu! Nå, meget velsmagende for mig.

[Irinap]

Irinap, et fremragende brød viste sig, men det er næsten altid højt, så det er 500g mel i alt, dette er ikke et lille brød For dit helbred!

[Rita,]

Og jeg faldt tilsyneladende for mel af lav kvalitet. Uanset hvordan jeg bager, virker det som alt det ufærdige brød. Jeg købte "MacPha" igen og vil tilføje det lidt efter lidt.
Rita, Jeg kan godt lide gammelt dejbrød. Vi må prøve din mulighed.

Rita, jeg kan godt lide gammelt dejbrød. Vi må prøve din mulighed.

Ja, irsk, vil du fortælle senere.
Jeg er ikke særlig stærk på dette (i teorien).
For to år siden prøvede jeg allerede at bage sådan. Og selv i Panasonic-emnet husker jeg, jeg viste brød, rapporterede, men så gik det vild. Så blev barnebarnet født. Andre problemer startede, og jeg glemte det.
Og nu husker jeg det. Jeg opbevarer dejen i køleskabet og fodrer den.
Det kan være forkert at gøre det. Og det er mere som en surdej hos mig?
Jeg ved ikke.
Men brødet er lækkert.

[mamusi]

mamusi, Jeg er heller ikke stærk i teorien. Jeg ved, at inden du tilsætter smør til dejen, skal du sætte et stykke til side. Men jeg opbevarer det bare i køleskabet uden at fodre. På grund af dette kan jeg ikke lide surdej. Og jeg fik det aldrig stærkt.

Jeg opbevarer det bare i køleskabet uden at fodre.

Ira, det er hvad jeg vil have. Så det uden besvær.
Men jeg forstår ikke helt, hvad skal jeg gøre nu?
Jeg blev lige båret væk "med strømmen"
Dejen blev "tilfældigt" glemt. Det var for meget for brød. Og jeg tog et stykke og bemærkede resten med mel.
På det næste brød tog hun igen et stykke. Og resten lugter af ... alkohol. Jeg kan ikke smide det væk !!!!
Igen kastede jeg et par spiseskefulde mel i HP + og æltede til en tæt kugle, satte den i køleskabet. Sådan spiller jeg ...
Hvordan har du det, jeg forstår ikke!?

[mamusi]

mamusi, så jeg efterlader et meget lille stykke, ca. 30 g, dette er størrelsen på en bordtennisbold.

[forlade]

Jeg forlader, ca. 30 g, dette er med en bordtennisbold.

Ira, forlade derefter???
Jeg forstod, læste din besked i det emne. Hvad laver du med dej? Mig ikke.
Og jeg havde lige oprindeligt flere test.
Det skete sådan. Jeg bruger ikke det.

forlade efter hvad ???

Efterlader op til:

sæt et stykke til side, før du tilsætter smør til dejen.

forlade efter hvad ???

Det anbefales normalt at efterlade et stykke, når man ælter brød. Men du kan ælte det på forhånd, men i opskrifter er dette normalt en stor portion, og så skriver de "tag et stykke gammel dej .." Dette kan gøres, hvis du bager ofte.

Ja, fik det!
Jeg bager ofte. Men det bliver ikke gammelt på en dag. Derfor vil jeg bruge min 'allerede omstrejfende'

Jeg bagte brød med endnu mindre gær, brugte 0,5 timer. l., flyvningen er normal, kun taget rev igen, selvom det salt jeg har nu er anderledes .. godt, okay, det er noget vrøvl, især i sammenligning med verdensrevolutionen

Programmer: 5min Dumplings og derefter Basic brød (med tilsætning af smør), andre proportioner er de samme

Folk, og taget er trukket åbent, fordi der ikke er nok gær ... Nej?
Og på Main havde ikke tid til at slå sig ned ... Og når det bagte, blev det oversvømmet og revet.
Nå, det er hvad jeg tror, ​​måske tager jeg fejl ...

taget er sprængt, fordi der ikke er nok gær ... Nej?

Ritochka, nej, tværtimod, enten lidt vand eller meget gær ... Min sidste trak det samme, selvom jeg gjorde det til 0,75 g gær, måske blev melet tørrere, jeg åbnede en ny pakke sidste gang og det samme knækkede

Lyudochka, han er så lækker at savler!
Jeg kan høre, hvordan det lugter! Nå, lad det være med CRACK!

Ja, revner skræmmer mig ikke, det er værre, hvis det falder igennem, derfor er jeg bange for at hælde vand

Jeg bagte endnu et brød forleden, jeg har det nu permanent. Jeg tog en chance og hældte 420 ml vand pr. 100 g rug, 100 g c. h. og 300gr mel af højeste kvalitet, 0,5 time. l. gær PAF-øjeblik. Dejen var meget tynd, jeg var bange for, at taget kollapsede, jeg kæmpede med mig selv for ikke at tilføje mel. Intet faldt, og taget knækkede ikke! Store huller er til stede, men ujævnt.
Forbland på dumplings, tilsæt derefter olie og Low-gær-programmet. Interessant, du bliver nødt til at prøve andre programmer

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, sej! Jeg bager med 1 g tør gær, normal, men meget mindre flydende

[Irina]

Irina, dette er mit eksperiment, fordi jo mere vand, jo færre kulhydrater i et stykke brød, noget som dette

Luda, det er rigtigt, det er varmt nu!
Melet er meget tørt !!!!
Tilsyneladende Khlebushek du lige bedt om at drikke før !!!!
Derfor rev taget af.
Jeg bemærkede, at med tilføjelsen af ​​ca. h. og rug ... nu beder Hoebchik om mere fugt.
Py Si: Jeg begyndte at lægge en skefuld sesam og hørfrø overalt.
Det smager godt for mig!

Ja, jeg kan også godt lide at lægge frø i brød

Jeg bagte brød med tilsætning af 1,5 spsk. l. Hørfrø.
400 ml vand, 100gr. mel, 100 g. c. z., 300gr hvedemel. i. sek., 0,5 timer. l. Tørgær.
Bagt i diæt-tilstand, som sædvanlig med perdzamez.
Brødet revnede på tagets diagonal, og så dukkede en fold op på dette sted