Rug-hvedebrød med øl og valle i en Panasonic-brødproducent

Rug-hvedebrød med øl og valle i en Panasonic-brødproducent

Kategori: Gærbrød

ingredienser
skrællet rugmel	200 gram
premium hvedemel til bagning	200 gram
valle	150 ml
mørk øl	150 ml
rugmalt	1 spsk. l.
Tørgær	1,25 tsk
salt	1,75 tsk
brunt sukker	1,2 spsk. l.
solsikkeolie.	2 spsk. l.
gluten	1 tsk

Madlavningsmetode

• uden temperaturudligning, tilstand af æltning af dej-22 pizza - 18 min. + 10 min.
• stige 1t 20 min.
• bagning-1,10 min.
• serumet var ged, der var ingen ko i butikken
• muligt uden gluten
• Hold øje med bolle, mel / væskebalance

Bemærk

Resultatet er et glat, fladt tag.
Lækker crunchy brød.

Vera, med den første opskrift! Dit brød er så smukt og appetitvækkende, du skal prøve at bage det også, jeg tager opskriften væk i dine bogmærker.

Vera, godt klaret, at hun har udarbejdet opskriften! Nu går det bestemt ikke tabt. Jeg tager det til bogmærker.

[Vera]

Vera, med den første opskrift!

[Vera]

Vera, men en klassisk bolle eller med et "sengetøj"? Det ville være rart at have et foto. Fermenteret eller hvid malt?

[Vera]

Vera, men en klassisk bolle eller med et "sengetøj"? Det ville være rart at have et foto. Fermenteret eller hvid malt?

Der er unøjagtigheder i brødopskriften eller virkelig for meget væske.
I henhold til standarderne for 400 gram mel tages ca. 280-300 ml. væsker. Denne opskrift siger 350 ml. væsker inklusive vegetabilsk olie. Dette er meget væske. Og toppen af ​​brødet taler om det.
Ja, jeg vil gerne se brødkrummen

Derfor, hvis du bruger denne brødopskrift, skal du spore mel-væskebalancen. Med en sådan kombination af mel, hvede-rug 50x50, det vil sige grænsetilstanden mellem hvede-rugdej og rug-hvede, er bagningsnuancer mulige. Vi har allerede talt om dette i brødemnerne

[Vera]

Vera, men en klassisk bolle eller med et "sengetøj"? Det ville være rart at have et foto. Fermenteret eller hvid malt?

En honningkager mand uden "strøelse", af en eller anden grund har jeg meget gode koloboks med øl og kefir eller med valle, men mit mel er altid tørt, måske fordi det opbevares i et tørt og varmt skab. Fermenteret malt.



ROMA, helt enig med dig, jeg har virkelig en vanskelig tid med mel-væskebalancen, taget er grimt - ikke nok vand, jeg prøver at udjævne taget - jeg tilføjer vand, denne mulighed passer mig mere. Med "halve" brød med valle eller kefir og øl er taget altid så fladt som i opskriften. Og med hvede-rugbrød til gas. vand + kefir eller gas. vand + valle, så sådan

[rasle]

rasle, tak for svaret.

God morgen! I går bagte jeg dette brød af netop købt mel, ikke overdrevet, væsken tilbage (øl + valle) 300 ml, jeg kunne ikke tage et billede, for det var ikke mig, der tog brødet ud, det blev brutalt spist)) Piger foretager ændringer i opskriften på øl og valle : øl 150 ml, serum 150 ml. Mel / væskebalance under opmærksomhed !!

Jeg fik dette ...



Enten stod dejen ikke op (den fik lov til at stå halvanden time i HP uden opvarmning), men der lugter slet ikke gær. Enten er der meget mel, men bolle var lidt god, lidt klæbrig selv. Før prøvetagning tog jeg spatlen ud og udjævnede dejen med våde hænder (måske forgæves?). Den eneste afvigelse fra opskriften er manglen på gluten.
Men under alle omstændigheder kunne jeg godt lide brødet efter smag)))

[Bober_kover]

God morgen! Prøv at reducere vandet! Fed med 10-15 ml. Jeg havde tørt mel. En lignende opskrift Brødproducenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 8623 Dette brød er også meget
velsmagende. Jeg bager det hver dag, altid et godt tag. Hovedprogrammet uden "dans med tamburiner".



Bober_koverDet er muligt uden gluten, nogle gange glemmer jeg, det er mig om den første opskrift. Jeg skiftede til et nyt brød, fordi en større procentdel af hvedemel, det viser sig altid et godt tag, ugh, ugh, jeg ville ikke jinx det,))). Og væskens sammensætning er næsten den samme, i går tilføjede jeg endda mayonnaise i stedet for creme fraiche. Jeg bemærkede, at skorpen viser sig at være mørkere, eller tag den straks ud eller læg midtskorpen, men det er ikke kritisk, det er stadig meget velsmagende.

God morgen! Prøv at reducere vandet! Fed med 10-15 ml. Jeg havde tørt mel.

Svarer du Bober_kover? Et brud på taget er bare karakteristisk for mangel på væske, det er ikke plads nok - det river hovedsageligt siderne, IMHO

Reducer væskemængden: valle eller øl med ~ 10-15 ml



Jeg bagte dette brød i dag, der er behov for mindre vand, som jeg rådede, ved ~ 10-15 ml, korrektur i 1 time og 20 minutter, opvarmning 2 gange i 30 sekunder.

God dag! Groft hvedemel dukkede op på markedet, jeg besluttede at introducere det i en opskrift, som jeg bruger næsten hver dag. Udskiftet skrællet rugmel i det.
250 gram premium hvedemel
160 gram fuldkornsmel
1 tsk Tørgær
1 spsk. brunt sukker. sand
1, 5 tsk salt
4 tsk gæret malt
2 spsk. l. under smør, jeg har sennep
290 ml mørk øl med valle i halve, under blanding tilsattes ca. 20-30 ml vand, fordi bolle var tør.
Jeg kunne godt lide brødet, mørt, blødt, let. Ikke forventet)))







Jeg kan ikke indsætte et foto (((, glemte)