Nigiri sushi og ruller

Nigiri sushi og ruller

Kategori: Kolde måltider og snacks

Køkken: japansk

ingredienser
rundkornet ris	300gr
frisk agurk	1-2stk
riseddike	40 ml
Bulgarsk peber	1 stk
nori tang	5 stykker
flødeost (Philadelphia eller Violetta)	200gr
let saltet laks	300gr

Madlavningsmetode

• Jeg har ikke taget brikker i mine hænder i lang tid (c)
• Kone ønskede en middag i japansk stil ... Ikke sagt før gjort
• Vores ingredienser
• 
• Kog ris (jeg kogte i en langsom komfur - det er lettere og hurtigere)
• for 300 g ris, tag 450 ml vand og kog, når vi laver almindelig ris
• hvis der ikke er nogen multikoger - i samme forhold, kog i en non-stick gryde med en tæt montering i 20 minutter. midt i processen - rør risen i en gryde for at undgå forbrænding
• 
• Når risen er kogt, lad den stå i 10 minutter og tilsæt dressing - riseddike og bland godt, så al ris er jævnt fugtet. Derefter lader vi afkøle risen i 20 minutter, så den bliver gennemblødt og afkølet til en temperatur, der er egnet til at arbejde med den.
• 
• I mellemtiden forbereder vi påfyldningen
• Skær agurkerne i strimler. På billedet er 2 sugerør til venstre specielt afsat - det er bedre at bruge agurker i ruller uden frø eller med et minimum antal af dem. De smager bedre og knuser bedre
• 
• Skær paprika i strimler. Buede haler er også bedst trimmet for at gøre det lettere at stable peber på nori-arket. Men dette er allerede perfektionisme, så det er slet ikke nødvendigt
• 
• Jeg besluttede at starte med at lave nigiri sushi. Dette er når fiskestykkerne placeres oven på riskuglen. Du kan støbe bolde med dine hænder, eller du kan gøre dit liv lettere. Jeg gik anden vej - vi lagde fiskene skåret i strimler i specielle former fra Sushi Magic-sættet
• 
• På billedet - en dråbe wasabi føjes til fisken - for krydderi
• Dæk med den anden form
• 
• Vi lægger ris og komprimerer den ved hjælp af en speciel skubber fra samme sæt
• 
• Fjern topformen, som hjalp os med at danne identiske riskugler og placere fiskeplader jævnt på dem
• 
• Vend sushi-formen. Voila
• 
• Vi får 8 perfekte nigiri tørretumblere
• 
• Næste - gå til ruller. Du kan vride måtten, men jeg kunne stadig ikke klare det
• Vi tager tæppet fra det samme Sushi Magic-sæt. Jeg anbefaler at forberede en skål eller skål vand for at fugte dine hænder. Ris klæber væsentligt mindre til våde hænder og er lettere at arbejde med
• 
• Læg et nori-ark på tæppet. Nori tang sælges færdigt at spise, og du behøver ikke gøre noget ekstra med det. Arket skal lægges, så den skinnende side som et resultat er uden for vores rulle, og den ru side er indeni
• 
• Vi spreder risen (ikke på hele arket, men som vist på billedet) og påfyldningen - der kan være enhver kombination. Jeg fulgte den klassiske sti - paprika, agurk, flødeost, laks. Kombinationer - efter eget skøn og fantasi. Du kan også bruge krabbepinde, rejer osv. - uanset hvad dit hjerte ønsker
• For at forhindre, at kanten af ​​norien, der ikke er fyldt med ris, går i stykker, kan den fugtes med en lille mængde vand
• 
• Vi ruller rullen op (mere om, hvordan man ruller op med vores vidunderlige tæppe - det bliver lidt lavere, nogle af billederne viste sig ude af fokus)
• 
• Ligeledes - rull med agurk
• 
• Endnu en rulle med laks, agurk og flødeost (ingen peber). Med en detaljeret fotobeskrivelse af, hvordan man vrider sig med et tæppe
• 
• Samtidig med stangens roterende bevægelse vil måtten vride sig selv og komprimere rullen til en jævn "rulle"
• Og en mere
• 
• For en ændring kan du rulle risrullen udad. Jeg ville lave populær Philadelphia, men jeg havde ikke nok laks (jeg skar den mere præcist)
• For at rulle risen ud skal du tage halvdelen af ​​nori-arket og sprede risen (efterlader 1 cm nori uudfyldt) og derefter vende arket sammen med risen, så risen er på tæppet
• 
• Vi spreder påfyldningen midt på vores halvdel af arket
• 
• Vi vrider det i henhold til det tidligere beskrevne skema
• 
• Vi får en snehvid rulle med ris udenfor. For at fremstille Philadelphia på dette trin skal du sprede tynde lakseplader på tæppet og bare pakke denne rulle i dem. Næste gang vil jeg helt sikkert gøre det. Hej til Philadelphia-elskere, der ruller den op med en måtte og pakker det hele ind i folie. Svømmede. Atas besvær
• 
• Fra resterne af laksen besluttede jeg at afslutte endnu en nigiri. Vi sætter fisken i form, hvis du vil - vi drypper wasabi
• 
• Dæk med den anden form, og læg risen
• 
• Fjernelse af den øverste form
• 
• Ris manglede næsten
• Intet problem. Lad os være 7 nigiri
• 
• Fjern den øverste form, og vend den nederste. Hvis du er bange for, at nigiri får nok søvn på dette tidspunkt - dæk formularen med en plade / bord og vend den om med den
• 
• Hjælper vores nigiri med at falde ud af form
• 
• Dejligt
• Og vær opmærksom - intet "snavs" efter madlavning. Ingen spredt ris
• 
• Arbejdet med vores frugter
• 
• Fotos viste sig at være noget spredte. Og delvist i madlavningsprocessen blev der spist ruller og nigiri
• Resumé - ud af 300 g ris har vi 15 nigiri sushi og 5 portioner lækre fuldgyldige ruller
• Hvis du vil blive forvirret, kan du pakke nigiri med en tynd stribe nori. Så skønhed generelt kommer over hele verden
• Før opskæring anbefales det at lade rullerne ligge i 10 minutter, så nori-tanget er mættet med fugt fra ris og ikke bryder under kniven
• For at ruller skal skæres uden mel, skal kniven være skarp (bare rigtig skarp og ikke den samme som i 90% af tilfældene hos mange mennesker i køkkenet).
• Når du har slibet det ordentligt, kan du stadig nyde at arbejde med en skarp kniv i lang tid. Forresten læste jeg et eller andet sted, at folk ofte bliver skåret i køkkenet på grund af, at knivene ikke er skarpe nok. Elsk dig selv og hold dit arbejdsredskab i god stand
• Jeg råder dig også til at tørre kniven af ​​at klæbe ris efter 2-3 stykker.

Skålen er designet til

5 ruller + 15 nigiri

Tid til forberedelse:

1 time

Bemærk

Serveres med sojasovs, syltet ingefær og wasabi
God appetit, japanske madelskere

hvor smukt! hvor detaljeret! tak for det hårde arbejde. nu vil jeg også have sådan et sæt :)

[Hippolyte]

Hippolyte, mange tak for sådan en detaljeret mesterklasse! Jeg har også sådan et sæt, men jeg satte mere ris, og til sidst fik jeg meget store ruller, og jeg kunne ikke lide det! Jeg så videoer på YouTube! En af disse dage vil jeg prøve din! Jeg er sikker på, at nu vil alt være i orden

for dit helbred!
sushi er lækker
og også nyttigt))) Jeg læste en artikel her, at der er meget af alt, alt nyttigt
undskyld, med Philadelphia kom der kun en bobble
Jeg vil forbedre mig

Tak for mesterklassen og de velsmagende ruller. Det bliver nødvendigt på en eller anden måde at gå videre til denne bedrift og afslutte en sådan velsmagende godbid

Hvilken skønhed!

Tak for den store mesterklasse!

Tak for opskriften og detaljeret beskrivelse, respekt !!! Foto superrr !!! Formularen var interessant, selvom der er Makki og Nigiri :-) :-)

Meget appetitlig, jeg ville virkelig have sushi. Hvor købte du sættet?

[kat-rin-ka]

kat-rin-kaher - www. rulle. rf

lettohka ttt, ja, jeg prøvede også mange forskellige sæt. på en eller anden måde fungerede det ikke med måtten lige fra starten
men det er ikke det
og denne - der er ingen ord. ud over ros. Meget tilfreds

Fred være med jer bagere!

Hippolyte--

åh godt klaret - grundigt kontaktet
han glædede sin kone og morede sig

nogle gange kan du arrangere middag \ eller endda morgenmad \ du kan, men når ofte - du keder dig
min familie er allerede kedelig - vi spiser som for noget at spise
ikke en middag i japansk stil, men den barske sandhed i livet

[skygge]

skygge, labagadar

[OH]

Fred være med jer bagere!

Hippolyte--

For to år siden brændte vi også ved at købe en slags ting til at vride japansk mad
men så flyttede sønnen fra en kok til en ølrestaurant - sous-kok til et netværk japansk \ eller ikke japansk \
og på en eller anden måde faldt erhvervelsen af ​​denne ting i sig selv, og derudover blev der under denne tid udviklet en stærk mening over og under tvang - da dette ikke er noget OH men maden smagte bare sløret

[skygge]

skygge, selvfølgelig

hvis du fodrer en person med en delikatesse en gang om dagen - selv foie gras, endog deflope med catsius frø, så begynder han snart at vende tilbage
og delikatessen ophører med at være en delikatesse
Fortæl os derovre i Kamchatka, hvad lækker rød kaviar virkelig er. folk griner kun

igen kaviar (er) - "ørkenens hvide sol" husker du?

Fred være med jer bagere!

Hippolyte--

nej - ja, det er ligesom i en vittighed
nu skrev jeg til min søn - hvad jeg siger, vi skal spise middag \ vores kvinder bliver trukket et eller andet sted om en time \
svarer han --- Jeg går allerede op til huset og greb en stege af produkter fra arbejde, bare i tilfælde, så vi spiser en japansk middag igen i dag

Jeg klikker --- til middag

🔗

[skygge]

skygge, slet ikke dårligt
det er en synd at klage med så meget variation
vi er her med vores laks og ris bare en slags slyngel

Jeg ville være meget taknemmelig, hvis du så at sige kunne hjælpe med at finde ud af det første ...
hvis det er muligt, selvfølgelig
Vi har en lille tvist her - er sushiris kun dressing eddike eller noget andet? hvem siger hvad ... meningerne på Internettet adskiller sig diametralt

Fred være med jer bagere!

Hippolyte--
han sagde, at de fik et koncentrat - riseddike + sukker + salt

Fred være med jer bagere!
ikke i emnet huskede jeg naturligvis kaviar og Kamchatka
min ven-nabo kom for at tjene i Kamchatka, og så blev han gift der og boede i næsten 20 år
Nå, jeg kom hjem fra tid til anden på ferie
da han først ankom - vi samledes ved bordet / fra vores venners naboer / godt de bragte vodka med os og han vendte en to-liters krukke kaviar ind i en skål og stak en ske
forkæl dig selv med et Kamchatka-produkt, ja, vi begyndte at smøre sandwich og han så på os som om vi var vilde og sagde - ja, hvem spiser kaviar sådan
og inden vi vidste af det, kastede han en 200 gram krukke mayonnaise i en skål kaviar \ tidligere var de glas \ og krydret med knust hvidløg
her siger han - nu tog de skeer og spiser normalt, Kondraty kramede os næsten

[skygge]

skygge,
bøde))))

[Hippolyte]

Hippolytetak for opskriften! Manden slikker allerede læberne på din vidunderlige maskine. Jeg tror, ​​vi vil købe et sæt fra din indsendelse.
Jeg er ked af off-top.
Anatoly,
Ja, i Fjernøsten tilsættes ofte lidt vegetabilsk olie og let hakket løg til kaviar (især tørret eller oprindeligt ret tørt, når det er saltet eller ret smagfuldt med en portion salt og konserveringsmidler). Og det viser sig meget velsmagende, løg kan simpelthen ikke bekæmpe kaviarånden, men af ​​en eller anden grund kalder folk det "forkæle kaviaren". Og alligevel lægger folk med DV næsten aldrig kaviar på sandwich tykkere end et lag med et æg. Og ikke fordi kaviaren er dyppet deroppe, og folk spiser for meget, men fordi der ellers kommer en grim mælkeascomin på tungen, og smagen af ​​kaviar ikke længere mærkes. Og sandwich skal være med smør. Jeg er selv fra Fjernøsten, og vi bestemte ofte fyrene fra de mere vestlige regioner i landet efter dette kriterium))).
Fordi noget fedtet / fedtet tilsættes til kaviar (smør, mayonnaise), ellers spiser du ikke meget af det. Og efter den mest vidunderlige kaviar ønsker du Klin-pølser og stegt kylling, bevist gennem årene.

[Anastasia]

vi brugte ofte dette kriterium til at bestemme fyrene fra de mere vestlige regioner i landet

Anastasia, sjovt)))

Manden slikker allerede læberne på din vidunderlige maskine

ja
og du fraråder ham

[elsker]

Nej, faktisk beslutter vi bare, hvordan og hvor det er mere praktisk at købe denne maskine, siden på NG til slægtninge i Moskva tid. Lad os gå. Eller nu eller tættere på helligdage i Moskva tid, så alle kan prøve der sammen, vil pludselig også slægtninge blive fristet til at købe et sæt.
Spørgsmålet om at købe er ikke engang det værd, fordi manden bare elsker Koreansk-japansk køkken. Derhjemme oversættes kimcha og andre orientalske egenskaber ikke. Mine slægtninge gør endda grin med mig: det var værd at rejse med D.øst, i Skt. Petersborg for at gifte sig med en mand for en sådan japansk-koreansk! Vittigheden er, at manden er hjemmehørende i Skt. Petersborg, men udadtil - en gråøjet blondine.

[Anastasia]

Anastasia,

Fred være med jer bagere!
om koreansk-japansk mad og emnet og grine

om sommeren, da alle var på dachaen, forberedte min søn og jeg næsten kun middag - den der kommer tidligere er den og jødens harpe
Jeg kom tidligere, og min søn bad om at koge kyllingesuppe med vermix
Nå, jeg satte kyllingen til kogning, jeg gik til krydderier, jeg kiggede i en pose med noget tørret
Jeg ringer til min søn - han siger dette til Wakama, du kan føje det til bouillon
sagde færdig - tilføjede et opkald her søn beder dig lægge en masse - jeg svarer en håndfuld, siger han - ja, gå nu i panden
MOR KÆRE, jeg kunne ikke tro, at disse alger ville koge så meget - gryden var fuld

[Hippolyte]

Og hvordan mestrede du så denne kande tang med bouillon?

I de tidlige dage af koreanske / japanske krydderier sendte vi en pakke ajinomoto (glutamat) til mine bedsteforældre. Så de forsøgte at bruge det som salt, selvom vi forklarede, hvad der var hvad ... og derefter råbte i lang tid, at vi besluttede at forgifte dem.
Forresten, skrig om farerne ved glutamat er en af ​​de rette reklameideer til fordel for diætprodukter. Heksejagt så at sige såvel som gluten osv. Japanerne og koreanerne tilføjer ajinomoto til mange retter, og hjernen lækker ikke ud af deres ører. I alt mål skal du bare vide det.

Hippolyte, tilgiv os, at vi har tilbudt lidt her, det er et meget appetitvækkende og sejt emne!

[Anastasia]

Anastasia, OKAY OKAY

Jeg har ikke nok blanding i Moskva til den pit ...
hun er så vidunderlig ...
mødtes et par gange

Fred være med jer bagere!

Hippolyte--

Shop Shanghai-pot --- Dmitry Ulyanov 1/61
🔗

[skygge]

skyggeMange tak

Fred være med jer bagere!

Hippolyt-
de afholder også gratis mesterklasser der