Gulerodskage med kvede

Gulerodskage med kvede

Kategori: Konfekture

ingredienser
For en kiks:
Gulerod	170 g
Sukker	170 g
Æg	4 ting
Mel	70 g
Mandel	200 g
Zest	0,5 citron
Salt	at klemme
Til gelélaget:
Skrællet kvæde	300 g
Sukker	80 g
Vand	250 ml
hvidvin	100 ml
Vanillestifter	1 stk
Gelatine	12 g
Saft fra en citron
For den frosne ostekage:
Sukker	100 g
Vand	50 ml
Æggeblommer	4 ting
Fløde 33%	270 g
Flødeost	330 g
Gelatine	15 g
Vand (til gelatine)	70 ml
Zest	0,5 citroner
Citronsaft	smag
Form 24 og 22 cm

Madlavningsmetode

Hæld gelatine med vand. Skræl kvede, skåret i små terninger, drys citronsaft, så papirmassen ikke bliver mørkere. Hæld skindene og kernerne med vand, kog og kog ved svag varme i 25 minutter. Sil derefter den resulterende sirup gennem osteklud.

Tilsæt sukker, presset sirup, vin til kvæde terningerne. Kog og lad dem simre over svag varme, indtil kvede er blød, men sørg for, at den slet ikke falder fra hinanden. Lad afkøle lidt.

Pak bunden af ​​formen på 22 cm med folie og læg den på et fad eller et bord. Smelt den hævede gelatine og hæld kvederterningene. Rør og hæld i skimmel. Fjern i kulde, indtil den størkner.

Riv gulerødderne på et fint rivejern. Slib møtrikkerne. Sigt mel. Del æggene i hvide og æggeblommer. Riv skallen.

Bland gulerødder med nødder, skorpe, mel og salt.

Pisk æggeblommer med 50 gram sukker. Og kombiner med en blanding af gulerødder og nødder.

Pisk de hvide, og indfør gradvist det resterende sukker i dem indtil stabile toppe.

Derefter introduceres de piskede proteiner i dejen i flere trin og æltes forsigtigt, indtil de er glatte.

Overfør dejen til en ikke-smurt fad med en diameter på 24 cm, hvis bund er dækket med pergament. Bag kiks ved 190 grader i 45-50 minutter. Lad det køle af i 5-10 minutter, gå derefter med en kniv langs formens vægge og fjern den. Vend svampekagen på risten og fjern pergamentet. Lad det køle helt af.

Skær den afkølede kiks i to. Og skær hver kage til 22 cm.

Hæld gelatine med vand til ostekage. Pisk lidt ost med zest og citronsaft (valgfri og smag)

Kog sirupen fra vand og sukker, og bring den til 110-120 grader. Pisk æggeblommer og omrør kontinuerligt i en tynd strøm for at introducere sirupen i dem, pisk indtil blandingen er helt kølig.

Smelt den hævede gelatine og tilsæt til ostemassen - bland. Og hæld æggeblommeblandingen under omrøring, indtil den er glat.

Pisk fløden indtil faste toppe, og bland den med ostemassen i flere trin.

Dæk formen på 24 cm med folie og læg den på en tallerken eller skål. Læg et acetatbånd på siderne. Placer den første kage i bunden. Læg lidt creme og et lag kvede på den. Sæt derefter halvdelen af ​​ostemassen på laget og i mellemrummet mellem ringen og skorpen. Hit pladen flere gange på bordet, så ostemassen går godt på siderne.

Placer den anden kage ovenpå.

Og på kagen og imellem ca.den resulterende ostemasse
jævn overfladen og afkøles natten over.

Fjern ringen og båndet fra den færdige kage. Overfør til en skål og pynt. Til dekoration piskede jeg lidt fløde og farvede den med gulerodssaft. Jeg satte slag og planede med en spatel. Drysset ovenpå med kiks krummer og mandelblade.

Madlavningsprogram:

ovn

Og jeg ville have din kage igen, en meget interessant opskrift - en kombination af kvede og gulerodsmandelkage - en gastronomisk glæde!

Olya, hvad en fornøjelse. Kiks er lækker. Og kvede og stegt og dampet og kogt marmelade. Nå, vi kom til kagen.Og de tog ikke fejl med valget.