Saltet svinefedt (tør saltet)

Kategori: Kødretter

ingredienser
Frisk svinekødsfedt på huden	1 kg.
groft salt (ingen tilsætningsstoffer)	8-10 st. l.
krydderier færdigblandet blanding (eller koriander, peberkorn, spidskommen, paprika, laurbærblad)	2 tsk
hvidløg (valgfrit)	1 tand.

Madlavningsmetode

Faktisk ingen hemmelighed. Det er bedre at vælge en blød bacon med en tynd hud og lag af kød, men selvom stykket ikke er det bedste - det er okay, alt ordner sig.
Vi renser fedtet fra "grimhed", tørrer det af med et papirhåndklæde.
Vi tager en beholder, der er egnet til saltning.
Hæld halvdelen af saltet i bunden af beholderen, plan det, læg baconet på, hæld resten af saltet på det, og sørg for, at siderne af stykket også er i salt. Vi efterlader beholderen ved stuetemperatur i 1,5 - 2 dage. Den flydende væske kan drænes, du kan lade den være i fred.
Efter den tildelte tid tager vi baconet fra saltet, skyller det under rindende koldt vand og tørrer det på en serviet.
Vi opbevarer den færdige bacon i fryseren, så vi skærer den straks i portionerede stykker på 200-250 g hver, godt eller hvad der passer dig bedst.
Om krydderier. Jeg tager forskellige, koger svinefedt ofte og skifter krydderierne lidt hver gang. På billedet blev en færdigblandet blanding af krydderier til kød og lidt sødmalet paprika brugt til svinefedt. Når jeg selv blander krydderierne, er det oftest 2 dele sorte peberkorn, den samme mængde rød, 1 del grøn og hvid peber, 1 del koriander og karvefrø, 1 lille laurbærblad - mal i en mørtel, tilsæt lidt spidskommen eller rød sød paprika ... Hvis vi vil tilføje hvidløg, skal du male det til væsk på en hvilken som helst bekvem måde.
Når vi har besluttet krydderierne og forberedt alt, gnider vi hvert stykke med krydderier sparsomt fra alle sider, inklusive huden. Hvis vi bruger hvidløg, skal du først gnide svinet med hvidløg og derefter med krydderier. Vi lægger straks baconstykkerne i en pose eller beholder og sender dem til fryseren.
På en dag kan du allerede nyde lækker bacon. Og selvom du tager fejl af at vælge en god svinefedt, når den er let frossen, strækker den sig ikke, tygger som tyggegummi og tester dine nerver og tænder.
God appetit!

Skålen er designet til

1 kg.

Tid til forberedelse:

20 minutters aktiv tid, tre dage til madlavning

Madlavningsprogram:

kuglepenne

Bemærk

Jeg har forberedt svinefedt efter denne opskrift i meget lang tid. Vi spiser os selv, behandler kolleger og venner, alle kan virkelig godt lide det. Det er praktisk at opbevare, og der er altid en velsmagende bid i fryseren)

Gaby

Tinochka, en vidunderlig og interessant opskrift, men for mig er der én ting, men vi sælger saltet svinefedt, og desuden salter de sandsynligvis Tumanchik med en våd ambassadør. Lard er salt, men der er ikke et eneste saltkorn på overfladen. Men der er ingen frisk. Fortælle mig hvad?

V-tina

Vikavådsaltet svinefedt er meget velsmagende og aromatisk. Normalt set ser jeg i princippet ingen grund til at genindspille det. Men hvis du ikke har nok krydderier, eller hvis det ikke er praktisk at opbevare det, skal du tørre det af med en blanding af krydderier og sende det til fryseren.
Og hvad, du sælger slet ikke frisk bacon - hverken i butikkerne eller på markedet?

Gaby

I butikken ville jeg ikke købe svinefedt, der er ingen god svinefedt, og i basaren er der kun saltet svinefedt i vores Kharkov. Eller måske stødte jeg ikke på dette. Men uden for byen, i en lille by i nærheden af vores landsby, sælger de ikke-saltet bacon, jeg kan huske, at min mor vil købe bacon, bringe det til landsbyen og drys det først med tykt salt.

V-tina

Citat: Gabi

butik, jeg ville ikke købe svinefedt, der er ingen god svinefedt, og på basaren kun saltet i vores Kharkov. Kan vi

Det er en skam, men vi har mange små butikker, hvor du kan købe god bacon, og de sælger det konstant på markedet, nogle gange sælger private handlende et halvt slagtekrop - så generelt er ferien nu, jeg saltede hjemmelavet bacon, min mor gav det, og så saltede jeg butikken med suppe eller vi spiser borscht hele tiden

Wiki

Hvilken enkel og god opskrift! Det vil være nødvendigt at gøre i tide inden indlægget.

Vi sælger svinefedt på markedet, men jeg synes, det er det samme som i butikken. Alt kød importeres. I landsbyerne holder ingen kvæg praktisk talt, hvis det kun er for sig selv.

Ne_lipa

Tina, jeg glemmer at takke dig, opskriften er vidunderlig, bacon er lækker
Jeg gjorde det sandsynligvis allerede tre gange, jeg gnider den næste portion med krydderier nu. Det er på en eller anden måde lettere for mig at saltfedt med tør saltning, dovenskab overvinder

V-tina

Ne_lipa, Vika, jeg er meget glad for, at du kunne lide denne metode, jeg har ikke kogt med en våd ambassadør for nylig, jeg har bare fysisk ikke tid, jeg vil konstant vride og glemme, det er meget lettere og velsmagende.

Wiki, Wiki, på en eller anden måde savnede jeg beskeden, jeg håber, at jeg kunne lide bacon saltet på denne måde