Gærdej til tærter, boller og boller

åh, hvilken skønhed, piger. Forførere. Gå i det mindste ikke ud af dette emne. Æstetisk fornøjelse er kontinuerlig

[Buttercup]

Og sønnen sagde, at det ikke er pizza, men en tærte, ja, dej til 4 pizzaer, men fyld til en

Jeg er enig, kage.

Jeg kunne godt lide støbningen, jeg vil gøre mere

. Buttercup, Jeg prøvede det med kanel og sukker, aromaen er vidunderlig, men mønsteret i den færdige kage er ikke synligt, så nu vil jeg højst sandsynligt bruge chokoladepasta som et lag.
Venera007, skønheden! Tak for din tilbagemelding!

[fffuntic]

fffuntic,

åh, hvilken skønhed, piger. Forførere. Gå i det mindste ikke ud af dette emne. Æstetisk fornøjelse er kontinuerlig

Og du behøver ikke komme ud)) det er sådan en fornøjelse :)

Ilonatak for den vidunderlige opskrift.

Jeg prøvede det med kanel og sukker, aromaen er vidunderlig, men mønsteret i den færdige kage er ikke synlig,

Jeg tilføjer lidt tør kakao til sukker og kanel, så forsvinder tegningen ikke. Sandt nok bager jeg ikke en kage, men en rulle lavet af gærdej, men den elsker også at opløse lag.
Brødet viser sig at være så malet på snittet!

[Tatyana]

Tatyana, for dit helbred!
Galina, Tak skal du have!

og jeg forstår slet ikke kanel med sukker. Her er æbler-kanelsukker = det er højt

[Lena]

og jeg forstår slet ikke kanel med sukker.

Lena, der er også olie til laget såvel som aromaen og smagen af ​​færdige bagværk på gærdej. I Zemelach-cookies går kanel godt sammen med shortcrust-wienerbrød på trods af manglen på æbler. Generelt, hvis du ikke bliver knyttet til de sædvanlige, klassiske kombinationer, kan du, hvis du ønsker det, finde nye smag.

æbler-kanelsukker

nogle gange til fyldet (uden sukker) tilføjer jeg græskar, hakket på et groft rivejern, hovedsageligt til tærter lavet af simpel dej.

[glat]

I lighed med din bolle, smøragtig dej, også kompleks dannet i lag, købte jeg et par gange i et privat bageri på forretningsrejse. Der var en dejlig påfyldning, lagene blev lagt med en slags creme. Så meget blid glat, Jeg vil endda sige "glidende" med en cremet smag (der var bestemt ingen smørcreme der), sandsynligvis en creme med stivelse eller pektin, men uden eftersmag. Og på denne creme er der lidt rosiner (rosinerne var meget rige og bløde) eller valnødder (to versioner blev solgt).
Og på toppen påførte de en tynd, skinnende belægning med lidt surhed. Men det er lettere med ham, der er en ejendommelighed i surhed. Sød dej, delikat sød fløde mellem lagene og en sur finish.

Det var lækkert, men jeg fik ikke opskriften. I titlen var der en henvisning til ahornsirup. Men ahornsirup i sig selv og rundt ligner ikke denne fyldning.
Jeg ville ønske, jeg kunne finde noget, der lignede den creme. Boller blev spredt inden middagen.

[Lena]

Lenatak, interesseret. Opskriftsdejen gør også gode lukkede tærter med forskellige fyld.

Jeg ville ønske, jeg kunne finde noget, der lignede den creme.

Lena, Jeg kiggede lidt information på Internettet, den italienske version med en simpel støbning og patisier creme virkede nærmest:

dMvlfnuCBco

... Franskmændene har en lignende opskrift, "Pain aux raisins", men fra blød gærdej. Måske blev ahornsirup brugt som flødesmag (erstatning, undertiden tilsat, vaniljesirup), eller den blev brugt til at fremstille en cremet frosting.

[Ilona]

Ilona, ja, alle disse opskrifter indeholder æg i fløde, og der var ingen æg eftersmag.

Og se, jeg så din bolle i amerikansk stil
Men de talte om kanel, som ikke er synlig. Og de har det meget synligt.

🔗
lavede en oversættelse på google
" Under bagning karamelliseres kanelsukkersfyldningen og giver brødet en vidunderlig sød og crunchy finish, mens indersiden forbliver blød og øm.

FYLDNING
1 stort æg, slået
1/2 kop sukker *
1 spsk kanel eller 2 tsk vietnamesisk kanel *
* eller 1/2 kop kanel sukker erstatning plus

Rul et stykke dej i en 10-tommer cirkel på en let olieret eller melet overflade. Placer cirklen på et stykke pergament, påfør et tyndt lag pisket æg ovenpå, drys derefter 1/3 kanel jævnt. -sukkerder efterlades 1/4 "bar dej rundt om omkredsen.
.....
Børst stjernen med et tyndt lag pisket æg. Bages 12-15 minutter, indtil de er gylden med mørkebrune kanelstriber; centret skal registrere 200 ° F på et digitalt termometer.
Fjern brødet fra ovnen, og lad det køle af i 10 minutter inden servering. Drys med konditorens sukker og server det varmt eller ved stuetemperatur.
Opbevar det resterende brød, godt indpakket i plast, ved stuetemperatur i flere dage. Frys til langvarig opbevaring.

I en anden kanelbolle lavede de fyldet: smør-kanel, sukker. Og den købte påfyldning: tørt fedt-kanelsukker.
[/ i] "

hvad de har fantastisk naturligt der !! smag. Jeg kunne godt lide deres idé: vanille-olie-citrus.

[Lena]

det er bare, at ejerne af HP ikke har trukket sig op her endnu.
Der er mange af os - dovne, der ikke kan lide penne.

Lena, Jeg reviderede mine opskriftsnotater, der var en variant af æltning af dejen i en brødmaskine til 600 g mel og 8 g tør gær, boller viste sig at være gode på trods af den lidt forskellige smag og struktur af de færdige bagværk.

og der var ingen æg eftersmag.

Lenaafhænger af opskriften og madlavningsteknologien, dybest set fjerner en lille mængde citronskal ubehagelige aromaer og eftersmag i cremen, hvilken type stivelse, majs eller kartoffel, der bruges til madlavning, påvirker også. I den variant, du beskrev, var yderligere varianter og smagsnuancer ahornsirup, rosiner og nødder efterfulgt af varmebehandling under bagning.

Og de har det meget synligt.

ja, men jeg tilføjer ikke kanel i sådanne mængder, jeg kan ikke lide det. Med et lag smør viser det sig godt, ligesom det karamelliserer og bevarer sin saftighed på samme tid.
Ja, generelt er små ting med græskar marmelade også en ganske god mulighed:
.
Danner kagen: Dejskæring # 282.

[Ilona]

Ilona, ja, her er en mat "rulle", min søn elsker valmueruller, lavede halvdelen af ​​dejen, satte den anden halvdel på ruller med ost

[Buttercup]

Buttercup, Tak skal du have! Dejlige tærte mønstre og ruller er gode, der er også frø ud over ost? Forbereder du overhovedet dej uden sukker?

[Ilona]

Ilonaja, slet ikke sukker, i usyret dej er det absolut unødvendigt

[Buttercup]

Buttercup, klart. Jeg besluttede, at du forberedte gærdejen uden sukker i henhold til opskriften, jeg tænkte på smagen for at spørge dig.

[Ilona]

Jeg lavede gærdej efter opskriften uden sukker, jeg tænkte at spørge dig om smagen.

Ilona, Jeg har lige kogt din, kun uden sukker, jeg kaldte det usyret (ikke magert), det smager godt for mig, min søn sagde lækker

[Buttercup]

Buttercup, tak for tip!

Dybest set, hvis jeg har brug for "søde" bagværk uden sukker, koger jeg usyret dej med creme fraiche eller almindelig strudel. Ja, i det næste emne spurgte du om mel i 1. klasse, måske vil du kunne lide "Aleika". Jeg har været fortrolig med dette mærke i lang tid, jævnligt jævn, god kvalitet.

[Ilona]

Ilona,

Vi har sådan pine, jeg har aldrig set og har ikke engang hørt

[Buttercup]

Buttercup, klart.

Jeg mødte en annonce på Internettet fra "Lenta" -netværket (Skt. Petersborg), jeg troede, at du måske kender mærket.

[Ilona]

Ilona,

vores TAPE-mel fremstilles på vores Predportovoy-mølle, men jeg kan ikke lide det, jeg kan ikke lide hverken Okeinaya eller Tape-mel, de er lidt "tomme"

hvis jeg har brug for "søde" bagværk uden sukker, tilbereder jeg usyret dej med creme fraiche eller almindelig strudel.

Ilona, ​​fortæl os mere om Strudel. Har du en opskrift eller ...

Meget elsker manden. Men indtil videre klarer jeg mig ikke perfekt. Uanset hvor meget jeg prøver

[Buttercup]

Buttercupsandsynligvis huskede jeg navnet på kæden af ​​butikker forkert, men byen var bestemt din, og hvedemel "Aleika" 1 s. har en god stegt smag.

om Strudel

Margarita, detaljeret opskrift på "Wiener æblestrudel" med MK "Strudelshaw" i Schönbrunn-residensen (Wien):

🔗

... Tak til forfatteren!
Alternativt koger jeg også dejen uden æg:

2,5 spsk. mel, 1/2 spsk. vand, 50 ml vegetabilsk olie, 1/3 tsk. salt. Bland mel med salt, lav et hul, hæld i vand og vegetabilsk olie, ælt dejen og lad den stå i 1 time, smør med olie og dæk med en omvendt skål eller film.
500 g grønne æbler, 1 citron (juice), 100 g valnødder, 120 g hvide rosiner, 50 g cognac (rom), kanel efter smag, sukker valgfri. Skræl æblerne, skær dem i skiver på 1 mm tykke. Sug rosinerne i brandy, hak valnødkernerne. Bland æbler, rosiner, kanel og citronsaft. Rul dejen meget tyndt ud, smør med smør, drys med hakkede nødder, læg fyldet og rul det til en rulle. Smør med olie og anbring det forvarmet til 180 ^omFra ovnen i 30-40 minutter. Efter kogning smør strudel og drys med pulveriseret sukker; for sukkerfri indstillinger, drys rullen med hakkede nødder.

[Ilona]

Ilona, Tak skal du have!.

Om æltning, mos i HP, jeg har panasik, pizza på prog, så lad mig komme op igen kl 2. I dag tilføjede jeg lidt honning til dejen, da jeg lavede en sød kage med hindbærsyltetøj fra Maheev. I dag bagte jeg i Miracle-elektrisk stegepande

Undslap i nogle stråler på kanten på grund af den glatte marmelade. Indpakket "strålerne" igen og derefter indad og udad.
Jeg delte dejen i to i tærter, bagt en med hindbær til i morgen til et besøg nu.

En anden planlægger at bage i morgen med appelsin og abrikos syltetøj (det samme fra Maheev) i forskellige lag, begge syltetøj er åbne, jeg ved ikke, om der er nok appelsin til hele tærten, hvis ikke nok, laver jeg et lag med abrikos syltetøj Eller brug naturlig dampet i et lag appelsin med smør og sukker

[Buttercup]

I dag bagte jeg i Miracle-elektrisk stegepande

Buttercup, du har en god kage og tak for marmelade med marmelade! Hvor lang tid tog det dig at bage i Miracle Pan? Til æltning i en brødmaskine kan du nemt vælge hovedprogrammet "Dough", der giver mulighed for en ekstra let æltning under tilberedningen, hvilket falder sammen med opskriften.

[Ilona]

Ilona, i Miracle omkring 50 minutter tilbage. Det går hurtigere på pizza, ellers gik jeg i seng 3:30



Nå, det viste sig at være ren orange. Formet på et teflonark, der ligger på en pizzaskovl.

Jeg limede ikke enderne sammen, men lod dem være åbne, og jeg kunne godt lide resultatet. I midten er der en dampet appelsin, på den et stykke smør og brunt sukker, så appelsinen ikke brænder og tørrer

Feriehilsner!

[Buttercup]

Buttercup, skønheden! Tak for solskinspien. Godt nytår!

Hej tak - tak for sådan en vidunderlig opskrift! Jeg lavede dejen i en halv portion, fordi vi elsker friske bagværk, jeg tilføjede 3 æg fra 1. kategori, læs kommentarerne, at hvis du ælter i hånden, vil æggene ikke ødelægge smagen. Jeg lavede en stjerne med syltetøj, en mindre med kanel og bare krøller med rosiner til forskellige smag. I går gjorde jeg det, jeg var nødt til at tage et billede af det hele, nu "resterne af luksus"

[Anastasia]

Anastasia, til dit helbred og tak for tip! En række forskellige smag og former, skønhed!
Alligevel kan antallet af æg tilsat dejen godt være lige, og to stykker ville være nok, men alt er efter eget valg og afhænger af din smag.

[Ilona]

Ilona, god ferie, jeg ønsker dig forår, kærlighed og sundhed!
Her er sådan en sol, jeg fik i dag. 5 lag med æble syltetøj og kanel fra halvdelen af ​​dejen. Anden halvdel er i morgen til pizza.

[Buttercup]

Buttercup, Tak skal du have! Tak til dig, jeg har en vidunderlig stemning om morgenen! Et smukt stilleben med mimosa, vi har det ikke. God ferie ! Jeg ønsker dig gensidighed, godt helbred, kærlighed og lykke! Må dine drømme gå i opfyldelse!

[Ilona]

Ilonaog i går, fra den resterende halvdel af dejen, lavede jeg netop sådan en pizza i forprocessen

Dejen var uden sukker, men med 1 spsk. l. skat, lå i køleskabet i 3 dage, tog det ud om dagen, læg det på bordet for at varme det op, efter 3-4 timer bagede det allerede

[Buttercup]

Buttercupforbavsende nok har ingen nogensinde kogt pizza af denne dej, endsige udsat den for en så lang gæring. Tak for din ukuelige udforskningsånd! Og hvilken slags smag fik du? Spiselig pizza?

[Ilona]

Ilona, pizzaen er lækker, den er ikke længere der, min mand rengørede den i går. Jeg kan ikke se den på billedet, men selve dejen viste sig med store ensartede huller, jeg kunne godt lide det. Så op til 3 dage kan du helt sikkert opbevare i køleskabet

[Buttercup]

Buttercup, tak for oplysningerne!

[Ilona]

Ilona, Jeg prøvede i dag at lave den samme støbning, som du gav i "på udkig efter en opskrift ..." Jeg tog dejen fra din opskrift og rullede den ud, indtil den var gennemsigtig. Jeg bagte i Miracle-stegepanden, jeg har ikke en ovn i landsbyen og .... Den brændte, det er bare et mareridt, jeg måtte afskære sorten. Generelt vil jeg skjule dette mareridt under spoileren, det der viste sig efter skæring. Hun lavede usødet dej, et lag mayonnaise + tomatpuré, drysset med revet ost.

Når jeg går til byen, prøver jeg at gøre det der i ovnen

[Buttercup]

den der viste sig efter trimning.

Buttercup, er toppen af ​​kagen mere forbrændt end bunden og siderne? Måske viste formen sig at være lidt højere end nødvendigt, eller fyldet "løb væk", men selve tærteformen ser smuk ud. Sandt nok er dejen ikke særlig velegnet til denne type rulle, og det er så meget mere interessant at vide, hvordan kagen smager? Ikke tør? Og her er du, damer - spændende, i det mindste nogen fotograferede snittet. Buttercup, lagene viste sig? Jeg kiggede endnu en gang på et fotografi af en fletning fra en konditori, hvor lagene ser ud, så de kan formes simpelthen - først en rulle, som jeg beskrev, og så er den ikke skåret i skiver fuldstændigt og som om den er let forskudt i et skakbrætmønster i forhold til hinanden? Generelt vil det være nødvendigt at prøve at lave mad på en eller anden måde.

[Ilona]

Ilona, Jeg har ikke skåret det endnu, jeg havde ikke lyst til det, jeg tager et billede af kniven, mens jeg skar den.
Jeg skar toppen op langs vridningen, men her blev al skønheden bagt til låget på Miracle-elektrisk stegepande. Desværre er Miracle's volumen begrænset af et cover med en skygge
Efter min smag ser det ud til, at det var nødvendigt at lave lidt saltere, måske endda tilføje lidt ost, jeg har mozzarella til pizza, den er kedelig. Jeg har ikke fortrudt det endnu, jeg malede sort peber oven på et lag ost, så det er velsmagende og aromatisk, men du kan få mere salt

Sandt nok er dejen ikke særlig velegnet til denne type rullning.

Ilona, ​​og kan du rådgive dejen til sådan en støbning, jeg kunne virkelig godt lide at rulle og vride dejen så meget, det er lettere end at væve en fletning på en fender.

[Buttercup]

Buttercup, klart. Det var bare interessant at vide, hvordan dejlagene ser ud. Ja, det er en skam, at det skete. Forøgede du mængden af ​​salt efter at have fjernet sukker fra ingredienserne? Måske giver manglen på salt i dejen en kedelig smag.

Ilona, ​​og kan du rådgive dejen til sådan en støbning, jeg kunne virkelig godt lide at rulle og vride dejen så meget, det er lettere end at væve en fletning på en fender.

Den originale (kroatiske) version ser godt ud med en øget mængde olie og tilsætning af æggeblomme til klargøring af tynde lag af kagen. Alternativt "fransk" dej: Gærdej "Khrushchevskoe" # 65men hvis du foretrækker uden sukker, ville det være bedre at tilsætte salt, når du ælter dejen.Til søde tærter foretrækker jeg at tilføje æggeblommer, og jeg laver salte kager (kulebyaku eller tærter) til alle magre, jeg oversatte opskriften til mig selv.

hvis du foretrækker sukkerfri, ville det være bedre at tilsætte salt, når du ælter dejen.

Ilona, ​​du er et geni, hvor simpelt det er, fordi jeg ikke tænkte på det helt sikkert, og jeg vil gøre det næste gang. Men fræseren og bagsiden, når de er bagt, viste sig nedenfra i en silikoneform, ikke "garvet"

Det viste sig meget ømt, smagen er så delikat, at jeg ville have foretrukket en mere udtalt smag af ost og tomater. Manden godkendte. Det bliver nødvendigt at lægge mere ost og tomatpuré. Men jeg var bange for at bryde lagene af dej, når jeg snoede, for første gang "smurte" jeg lidt af alt

[Buttercup]

Det viste sig meget ømt, smagen er så delikat, at jeg ville have foretrukket en mere udtalt smag af ost og tomater.

Buttercup, skønheden! God struktur på trods af det rullede dejlags tyndhed. Tak skal du have !
For en lysere smag ville det være rart at tilføje parmesan, hvis den ikke er der, så kan du tilføje lidt hvid peber eller paprika og basilikum (tørret) til den sædvanlige flødeost og salatblade, friske tomater kan tilføjes til den allerede opnåede delikate smag af færdige bagværk , et stykke kød og sauce efter smag.

Ilona, ​​din dej er smuk, jeg sender den gennem pizza to gange i Panasika, det er i alt 1,5 timers æltning og prøvetætning i varmen. Derefter satte jeg det uden Mirror i Miracle, det tager relativt lang tid at varme op, da strømmen kun er omkring 700 W, og alt fungerer godt, men der var ikke nok højde, og jeg brændte al skønhed.

[Buttercup]

men højden var ikke nok

ButtercupAlternativt kan du prøve at opdele dejen i to dele og danne en rulle fra hver og derefter danne en fletning med to fletter, så kagen skal tage mere plads i formen i længden end i højden. Eller bare genberegn mængden af ​​ingredienser til en lavere vægt af dejen, så du uden problemer kan bage i "mirakelovnen".

Det er nødvendigt at banke i ovnen i byen

lækre og smukke tærter til dig!