Dampede græskarboller

[Kimiya lim]

Dampede græskarboller

Kategori: Gærbrød

Køkken: kinesisk

ingredienser
premium hvedemel	190 g
Tørgær	3 g
bagepulver til dejen	1/2 tsk
sukker	35 g
græskar (skrællet)	70 g
varmt kogt vand (eller mælk)	45 g
smør	15 g

Madlavningsmetode

• 

• Skær græskar i terninger og damp i 15-20 minutter, indtil det er blødt. Mos i kartoffelmos.

• Sigt mel i en skål, tilsæt sukker, gær, bagepulver, bland. Hæld i vand, tilsæt blødgjort smør og græskarpuré og bland dejen i krummer. Fortsæt derefter med at ælte dejen med dine hænder i 3-5 minutter. Rul dejen til en kugle og lad den i en skål olieret med vegetabilsk olie gære i 40 minutter. Overfør derefter dejen til en overflade, der er støvet med mel, og ælt dejen i 3-4 minutter. Opdel dejen i 3 dele (5 dele på billedet, da jeg øgede proportionerne ved madlavning). Rul hvert stykke til en kugle.

• Tag derefter et blankt, rul det i et bundt, del det i 5 dele, rul hver af dem i en kugle, drys om nødvendigt mel. Rul hver del til et rundt lag, fold det let overlappende, lav overfladiske punkteringer med en gaffel de steder, hvor dejen overlapper hinanden, rul til en rulle. Del rullen i halve og skræl "kronblade" tilbage for at danne en rosenblomst. Gentag alle trin for de resterende dejstykker.

• Sæt emnerne efter dyppet bunden i en lille mængde vegetabilsk olie på små firkanter pergamentpapir og overfør dem til damperpanden. Dæk med en serviet, og lad den stå i 30 minutter til endelig korrektur.

• Hæld ca. 3 liter vand i damperens hovedgryde. Placer gryden med emnerne ovenpå, luk låget, tænd for ovnens opvarmning og kog i 12 minutter efter kogning af vandet, hvis damperen består af flere gryder, derefter for hvert yderligere 5 minutter.

• Sluk for ovnen. Åbn damperen lidt ved at skubbe låget let, læg en pind til at holde låget for at frigøre dampen, og lad den stå i yderligere 2-3 minutter. Fjern derefter låget og overfør boller til et kølekort.

• De færdige boller har en porøs krummestruktur og genvinder let deres form efter at være blevet presset i hånden.

• * Om sommeren, ved høj stuetemperatur, kog boller med låget let åbent, let forskudt til siden - skub låget i hele tilberedningstiden umiddelbart efter dampen, hvilket undgår at falde af og miste strukturen på det færdige produkt.

Skålen er designet til

6 stk.

Madlavningsprogram:

Dobbelt kedel.

Bemærk

På recept Kimiya lim... Tak til forfatteren!

[Ilona]

Ilona, fremragende boller Jeg, ja, jeg kan ikke tør at "bage" dampede boller, på en eller anden måde passerer jeg forbi
Jeg laver måske forkert

[Ilona]

Ilona, Jeg har aldrig gjort det for et par, der er endnu ingen græskar, altså, men det er stadig for tidligt at røre ved haven, undrer jeg mig, men vil det fungere med en courgette?

[Tanya]

Tanya, Tak skal du have !

Jeg laver måske forkert

bare i overensstemmelse med dine præferencer og vaner. Jeg var nødt til at foretage en evalueringstest af et nyt køb - en dobbeltkedel, jeg lavede ikke dampet brød og opskriften syntes interessant. (Hvad kunne en bager ellers have valgt?)

Nå, jeg kan bare ikke tør at "bage" dampede boller, på en eller anden måde går jeg forbi

Ja, ikke en crusty skorpe, ikke den sædvanlige smule og farve? Måske har du endnu ikke stødt på en opskrift, som du kan lide? Dessertmulighed eller spisemulighed? Måske koreanske Jjinppang-boller fyldt med røde Azuki-bønner og brunt sukker? Eller en vegansk version af pigody - kålfyldning med svampe, tilsæt krydret gulerødder efter servering efter madlavning? Eller vil du komme med din egen version? Normalt i bunden er proportioner:
3 kopper mel
1 og 1/3 kopper varm mælk eller varmt vand
1/2 tsk Tørgær.
Afhængig af region og land kan der desuden være tilsætningsstoffer i form af salt, sukker, smør og bagepulver til dejen.

interessant, og med en courgette vil det vise sig?

Buttercup, så jeg vil skrive "nej" og måske vil "brødmakeren" miste en ny vidunderlig opskrift? Hvis det væsentligste er, da der ikke var nogen erfaring med dampning, ville det være godt at starte med dokumenterede opskrifter for at forstå tætheden og strukturen af ​​dejen. Dette gør det lettere at oprette din egen version. Mens græskar er ved at blive moden, kan du være interesseret i en ganske god opskrift:

Hanamaki-brød med kaffe (Scops ugle)

?
For en prøve, reducere antallet af ingredienser, og det er mere bekvemt for 1 fane i en dobbeltkedel, så dejen ikke står.

Normalt i bunden er proportioner:

Tak for opskriften. Jeg gemmer alle opskrifter med en forsinkelse i et par måneder, indtil jeg forbereder mig

Vidunderlige boller !!!
Og jeg kan godt lide dampet mel. Jeg brugte surdejdej til at fremstille både dampbrød og pyan-se.
Frygt ikke, piger, denne slags "bagning" er meget god, hvis du ikke er ivrige elskere af sprød. Det er bedre at opbevare sådanne produkter i lukkede beholdere.

[Natasha]

Natasha, Tak skal du have !

Tillykke med din velfortjente sejr i konkurrencen "Ugens bedste opskrift"

[Ilona]

Ilona, vandt en medalje Fremragende og usædvanlige boller Tillykke!

Ilona, ​​med en medalje til dig! Lad det ikke være det sidste!

[Kok]

Kok, Tak skal du have !
Tatyana, NataliaTak for din tillykke!