Juleborsch med svampeører

Juleborsch med svampeører

Kategori: Første måltid

Køkken: polere

ingredienser
Roer	2 stk
Roe kvass	smag
Tørrede svampe (porcini)	1 håndfuld
Gulerod	1 stk.
Pæreløg	2 stk.
Selleri	1 stk.
Laurbærblad	1 stk.
Hvidløg	2 fedter
Hvedemel	1 glas
Æg	1 stk.

Madlavningsmetode

• Jeg tog også pastinakrod, persille, tørret boletus. Men dette er valgfrit.
• Vi begynder at lave borscht om fem dage. Sæt først kvass. For ham skal du tage 2 rødbeder, skære dem i skiver, fylde dem med vand, tilsæt en skorpe rugbrød eller rosiner, dæk glasset med gasbind og læg det på et varmt sted. Vi fjerner skummet fra tid til anden. Når det fermenterer, filtrer og sæt kvassen i kulden. I mit køleskab kan det sikkert stå i 2-3 uger. Længere - jeg ved det ikke, for de brugte det før.
• Soak svampene om aftenen.
• Vi tager gulerødder, selleri, pastinetter (jeg har alle rødderne), persille, hvidløg og laurbærblad.
• Tre rødbeder.
• Vi laver bouillon af grøntsager,
• fra rødbeder,
• og fra svampe. Så tog jeg svampene ud. Nogle af svampene går til påfyldningen. Og med resten kan du f.eks. Fremstille svampekaviar.
• Undskyld, men af ​​en eller anden grund "fløj" billedet med kogende svampe fra kameraet.
• Jeg satte en blanding af tørrede svampe til at lave mad. Jeg har ikke brug for bouillon fra dem. Og de selv vil gå til påfyldningen. Hvorfor blande? Ja, fordi bouillon fra kun hvide er smukkere, og i fyldet lyder en blanding af svampe bedre end bare hvide.
• Alle bouillon koges over svag varme, indtil de er møre.
• Ælt mel og ægdej. Hvis det er vandigt - tilsæt mel, hvis det er tørt - lidt vand. Rul det tyndt ud. Vi skærer i små firkanter. Jeg sætter kniven med vilje med vilje. Det er lidt mere end 20 cm.
• Steg svampe og løg. De skal finhakket. Snarere steger vi ikke, men vi mager. Der skal ikke være tørre skorper.
• Vi begynder at forme ørerne. Sæt fyldet på dejkanten.
• Vi klemmer med en trekant.
• Så fastgør vi enderne.
• Vi fortsætter med at skulpturere. Børn kan være involveret i denne proces. Fremragende motorisk udvikling!
• Kog ørerne. Vi tager ud.
• Vi filtrerer alle bouillon i en gryde, tilsætter roekvass og salt der. Kvass er normalt en fjerdedel af det samlede volumen. Men hvis ikke meget surt, så tilføj lidt mere.
• Vi opvarmer vores bouillon, men koger den ikke. Beklager kvaliteten af ​​billedet. Det fungerede ikke på grund af dampen. Men det viser, at der ikke engang er en gurgle.
• Læg ørerne i en tallerken og fyld med bouillon.
• Dette er lækkert !!! Og jeg kan lide denne borsch ikke kun varm, men også kold.
• Og for min mand laver jeg større ører med kød. Her er de i skulpturprocessen. Forskellen i størrelse mellem dem er straks synlig.
• Manden lægger altid rømme, hvidløg og grønne løg til sig selv.
• Jeg kan lide bavianmuligheden mere. Den gustatoriske skala mærkes bedre der. Og jeg kan godt lide miniører bedre. De er så ømme for en tand!
• God appetit!

Bemærk

Hvis jeg ikke havde vovet at sende denne opskrift på forummet, ville jeg aldrig have vidst, at dette er juleborscht. Og også polsk. Vi har altid kaldt det hviderussisk borsch med ører.

Men jeg er vant til at dobbelttjekke hvilket køkken mine retter tilhører. Vores familie er trods alt multinationale. Opskrifterne er blandede. Og jeg elsker præcision. Så jeg kom ind på Internettet for at få oplysninger om borscht med ører.
Før det var jeg sikker på, at dette er en af ​​versionerne af den hviderussiske borscht. Og vi havde aldrig polakker i vores familie. Hvorfor det ofte blev kogt af min bedstemor er uklart ... Selvom det ikke er så langt fra Hviderusland til Polen.

Vi elsker hviderussisk borsjt.Især om sommeren går de oprigtigt. Vi har flere yndlingsopskrifter. Hvis jeg har tid, udstiller jeg i det mindste nogle af dem.

Og det viser sig, at denne type borscht serveres i Polen til det traditionelle julebord. Det er hurtigt, for på juleaften skal du stadig faste. Middag på denne ferie bestod af 12 retter i henhold til antallet af apostlene. Det var rigeligt og lækkert. Derudover blev borscht traditionelt serveret med karpe, kutya, bigos osv.

Så tak til Bread Maker for at få ny viden takket være hende.

Ira, hvilken skønhed det er, det viser sig at være en meget usædvanlig borscht, og små ører er generelt et mirakel! tak for at dele sådanne lækre opskrifter! du kan endda tilberede en sådan lækker fad under faste

Selvfølgelig kan du tage denne borscht i posten
Forresten behøver ørerne ikke at være svampe. Kan laves af den samme stegte kål med løg. Lækker!!! Og med græskar og gulerødder gjorde bedstemor det.
Det er sandt, at dette ikke længere er polsk juleborsjst. Men snarere den hviderussiske borsjt. Men navnet er ikke meningen, tror jeg.

[karamel]

karamel, Ira, en vidunderlig opskrift, selvfølgelig kan dine Tver-svampe ikke erstattes med noget, jeg laver mad, hvad jeg har, og jeg vil lave dejen uden æg (jeg brygger den med kogende vand) og koge den, denne skål kan serveres i posten. Meget smukt arbejde.

[Irina]

Irina, tak fordi du delte en interessant opskrift på borscht / og jeg har ikke engang hørt om sådan noget nogensinde /!

Svetlana, Natalia, tak!
Choux wienerbrød er perfekt her. Fordi det viser sig ømt.

Cool borscht. Jeg ville elske at.
Jeg har ikke tørrede svampe, men du kan sandsynligvis prøve med is.
Irina, mange tak for opskriften.
Jeg kan godt lide at læse dig, alt er så venligt skrevet, at jeg vil besøge dig.

Velkommen! Vi har altid mange gæster.
Med frosne svampe vil der ikke være tørret svampestemning. Men du kan prøve.