Lean borsch med tørrede svampe

Lean borsch med tørrede svampe

Kategori: Første måltid

Køkken: ukrainsk

ingredienser
Til 3 liter vand:
Bønner	1 glas
Kål	0,5 lille kålhoved
Kartofler	2 stk. (Medium)
Roer	1 stykke (medium)
Gulerod	1 stk.
Majroe løg	1 stk.
Tørret smør	zhmenka
Tomatpasta, tomater (hvem har hvad)
Eddike 9%	1-2 tsk
Sukker	1 spsk
Salt
Peber
Grønne

Madlavningsmetode

• Jeg forstår at fortælle, hvordan man laver borscht på et forum, hvor 2/3 af forummedlemmerne er fra Ukraine, mildt sagt ikke er taknemmeligt. Men jeg foregiver ikke at være sandt i første omgang.
• Borscht er en sang, der ikke kan synges på samme måde to gange. Og produkterne er de samme, men borsken er anderledes hver gang. Men det er altid lækkert. Jeg elsker især den borst, der er kogt tidligt på sommeren, når alle grøntsagerne er unge, tynde og tynde gulerødder, har rødbederne endnu ikke fået farve, og købmandens bedstemors bønner kaldes stolt asparges. Jeg kan godt lide disse bønner, det smager specielt. Men nu er det sent på efteråret, næsten vinteren, og jeg laver vinterborscht.
• I år skete det ikke med at fryse unge bønner, så det første jeg gør er at suge et glas hvide bønner natten over.
• Jeg laver borscht om morgenen på svag varme. Jeg smider bønner i kogende vand. Lad det lave mad.
• Kålen er allerede vinter, så når bønnerne er næsten klar, smider jeg kålen først og efter et stykke tid finhakket kartofler.
• Sug svampene i blød. Efter cirka en halv time satte jeg dem i madlavning. Jeg ved det ikke, måske behøver du ikke at suge dem. Men jeg gør det automatisk. Sandsynligvis fordi det var sådan min mor underviste. Jeg laver svampene næsten indtil de er møre. Hæld svampekraften i en kop, vask svampene og skær dem i strimler eller hvad som helst der sker. Jeg hugger løg fint og begynder at stege i vegetabilsk olie over svag varme. Så tilføjer jeg svampe der. Roer, gulerødder skar jeg i strimler på et Berner-rivejern. Da der ikke var noget rivejern, skar jeg strå med mine hænder. Men jeg gned det aldrig på et almindeligt rivejern. Jeg tilføjer gulerødder og rødbeder til gryden. Når alt dette er lidt overophedet, tilføjer jeg eddike, derefter tomatpasta, sukker, hældes i svampekraften, dækkes med et låg og holder ild næsten indtil det er mørt. Jeg tilføjer dressingen til gryden, når kartoflerne er klar. Og i slutningen: salt, peber, urter, lad det koge i yderligere fem minutter, og tilsæt derefter indtil frokosttid.
• Og til sidst vil jeg synge dig en øde om tørret smør. Hele vores liv har vi marineret dem. Men på en eller anden måde var der ingen styrke til at behandle boletus til slutningen. Der var meget. Vi rensede dem og sendte dem til tørring. Godhed bør ikke gå tabt. Siden da har vi tørret boleten årligt. Hvert år er der mindre og mindre porcini-svampe, i boletus og boletus-svampe er kun hætterne gode, og benene er som et træ. Men under alle omstændigheder er alt sort fra dem. Men boletus, her er både benet og hatten meget velsmagende, og de giver ikke sorthed. Og til suppen og til sauce og hakket kød er det bare vidunderligt!

En meget appetitvækkende tallerken, selvom der er en opskrift, der er bevist gennem årene, men i år skal den få fat i porcini-svampe, og din borscht er værd at prøve som en mulighed.

[Marina]

Marina, venter på din gennemprøvede opskrift

Om en måned, når svampene ankommer og rapporterer tilbage

God rig borscht, som de siger, hvad ville en ske stå

for dem der ikke tror at dette sker

Tatyana, jeg ville spise din borscht med en gryde! Meget appetitvækkende!

Det er rigtigt))) kogt borscht i faste er både første og anden og kompot)))
Jeg løfter emnet, for virkelig tyk, rig borscht erstatter det første og det andet i stillingen. Men nu lægger jeg ikke svampene i blød, men hælder vand og lægger dem i mikraen ved fuld effekt i 10 minutter, i dag borsch med tørrede porcini-svampe. Da der er en meget mangel på tid, bruger jeg ikke tørre bønner, men dåse bønner, jeg køber i Lenta, jeg tager det billigste, 365 dages varemærke, perfekt.

Tatyana, denne borsjcht er kongen af ​​al borsjtj, og der er en ske i den!