4 frisk ost med valnød og bukkehorn - Mcooker: bedste opskrifter

Fugleskræmsel

alena40,

Vi støder på i magneter og tape. Har du et sådant netværk?

alena40

Nata, vi åbnede båndet inden det nye år. Men der er ikke sådan krydderier. Først og fremmest løb jeg til krydderisektionerne, og hvor alt er til konditorerne ...

Trishka

Fugleskræmsel, Nata, med Victory og Myadalka !!!

Fugleskræmsel

Jeg lavede ost igen. Opvarmet og målt - 73,8 grader viste mit termometer. Så viser jeg dig billederne. Kornet er ikke smeltet, men så elastisk. Osten er tykkere, mere smuldrende end sidste gang. Mindre af det bundne vand er synligt. Men tæt og frisk alligevel. Men!! Denne gang havde jeg også ca. 1,5 liter kefir og kun omkring 600 ml mælk (det var forbi), det vil sige, syreindholdet skiftede, og et let antydning mærkes i osten.

baba nata

Fugleskræmsel, Natusik, åh, og jeg læste om dine oste, jeg ville så meget - jeg har ingen styrke, efter arbejde løber jeg til butikken, køber mælk og kefir (prøv i det mindste hvad der sker). : drinks_milk: Jeg har tid før posten. : girl_wink: Lige savlen løb som en flod ...

Kun et dørslag er tilgængeligt.

Fugleskræmsel

baba nata,

Nå okay. Det vigtigste er ikke at være enorm. Og så er beløbet lille - det går tabt. Du kan endda binde en last i gaze og ovenpå. Gazen holder knuden, og lasten presser den ud.

baba nata

Aha! Jeg huskede, at jeg har en krukke (ikke særlig nødvendig), høj, sandsynligvis ikke?
Jeg vil helt sikkert skrive senere.

Udførelse

Citat: Fugleskræmsel

Jeg lavede ost igen.

Jeg skal også. Jeg besluttede lige fra yoghurt. Kvash. Jeg prøver dessert. Med nødder og kandiserede frugter. Pludselig ser børnene på

Kirch

Og det vil jeg være i dag.

fatinya

Fugleskræmsel, Nat, jeg igen, "som ærligt" kom med mine eksperimenter: kogt gæret bagt mælk og bagt mælk (900 + 900) ved 73 grader. slukket og tilsat derefter 0,5 tsk. citron til - dig i serum, drænet, + 1 tsk. Provencalske urter + 0,5 tsk. Adyghe salt. Trykket i 48 timer. I de første timer smeltede væsken nær dessertskeden, og det var det, intet andet dryppede, men jeg pressede på det alligevel - et eksperiment! I alt: 310 g. "Jeg prøvede det - jeg slugte min tunge, jeg mistede min tale! Fkus er spessfish!" som vores uforglemmelige A.I. Raikin sagde. Men seriøst er osten meget velsmagende, der minder om Adyghe-ost, kun lidt tørrere (tilsyneladende skal du sænke temperaturen). Datteren sagde "ligner den ost, der er fremstillet i Tyrkiet."
Foto ikke sol

Jeg vil prøve det senere.

Yulika Så

Fugleskræmsel, Nata, tak! Lavet af gæret bagt mælk og en blanding af bagt og almindelig mælk. Bukkehorn er også hårdt på steder. Min mand kunne godt lide det :) presset hvid-sidet i en skinke maker. Tak skal du have!

Olga_Ma

Fugleskræmsel, Natasha, tak for opskriften

Vi kunne virkelig godt lide osten, jeg vil også lave den med oliven og soltørrede tomater, generelt er der mange planer, tak igen

baba nata

Piger, og hvor meget salt lægger du i, nu vil jeg lægge til mad (mælk og kefir fra butikken)?
Jeg sætter 1 tsk, ingen ukrudt. Vi ser i morgen
Rapport: osten er lækker, men den viste sig at være smeltet, tilsyneladende blev den heller ikke varm. Jeg vil gøre det igen. : girl_wink: Ingen billeder, jeg er på arbejde. Indtil aftenen.

M @ rtochka

Jeg gør det anden gang, jeg varmer det op til 75 grader i MV. Under lasten om natten er lasten en 3-liters krukke agurker. Det viser sig sååå velsmagende, men osteagtig, mere til spredning, kniven skærer ikke. Du har brug for syre, sandsynligvis ikke?
I dag med bukkehorn og dild

Nata,

Olga_Ma

baba nata, Natalia, Jeg satte 1 tsk havsalt

Fugleskræmsel

M @ rtochka,

Ja, jeg tror, det er nødvendigt med højere syreindhold. Fordi jeg fik det lige, næsten smuldre. Jeg mener "tør".

baba nata

Olga_Ma, Ol, og jeg satte 1 tsk, kun lyserød (Himalaya) - det er det! (y) Min svigersøn kunne virkelig godt lide osten og børnebørnene - de elsker forarbejdet ost. Jeg kan godt lide en mere som Chuchelka's, jeg vil stræbe efter.
Det betyder, at din elskede bedstemor (og svigermor) bliver nødt til at tilberede begge dele.

Olga_Ma

baba nata, Natal, sådan er bedstemødres skæbne, min bedstemor forkælede mig engang meget, tak meget for hende for det, jeg husker hende altid med kærlighed og ømhed

M @ rtochka

Citat: Baba Nata

osten er lækker, men den viste sig at være smeltet, tilsyneladende blev den heller ikke varm

og jeg troede, det smelter af overophedning ...

Kirch

Jeg får det stramt og skåret med en kniv med næsten ingen krummer. Men jeg varmer op med et termometer

M @ rtochka

Ludmila, op til 75?
Og hvad er producenterne af mælk?

Kirch

Citat: M @ rtochka

Ludmila, op til 75?
Og hvad er producenterne af mælk?

Ja, som Nata siger. Mælken er anderledes, den, der er billigere, men med et fedtindhold på 3,2

baba nata

Olga_Ma, Olenka, så jeg forkæler, jeg ved fra mig selv, hvordan du vil have noget velsmagende. Måske glemmer barnebarnene ikke at give bedstemor et glas vand?!
Kirch, Luda, jeg målte også temperaturen, måske var undertrykkelsen ikke tung, da serum slet ikke adskiltes?

An4utka

Jeg elsker ost med bukkehorn. Men de lægger det normalt der ganske lidt. Og her kan du drikke fra hjertet.
Og jeg kan også lide købt ost med tørrede abrikoser, honning, mandler - omtrent den samme konsistens. Men for nylig er det blevet lidt dyrt. Næste gang prøver jeg at lave en lignende baseret på dette. Så tak for opskriften

M @ rtochka

Nå, her er hvordan man får det til at klippe?
Stod allerede under undertrykkelse hele natten. Lækker velsmagende, men spis med en gaffel

Fugleskræmsel

M @ rtochka,

Og dette afhænger ikke kun af undertrykkelse. Dette betyder mindre opvarmning og en minimal mængde syre er nødvendig. Det vil være mere smørende, dvs. mindre smuldre.

Udførelse

NataTværtimod er Dasha for våd, som jeg forstår det.
M @ rtochka, Dashutka, for et par sider siden forsøgte jeg at kaste lys over de processer, der fandt sted under ostemasse. Vær ikke for doven til at finde - det bliver i det mindste klart, hvilken retning du skal bevæge dig
Med hensyn til våd ost kan jeg sige dette til dig: hvis du vil have hårdere / tørre ost - kefir skal være sur. Prøv at holde det varmt i en dag eller to (eller i en tegneserie på "yoghurt" i 8-12-20 timer), og bland kun derefter med mælk i samme proportioner.

Fugleskræmsel

Eller bare tage mere kefir end mælk. Ikke en liter, for eksempel, men en og en halv liter. Der vil være en bias i retning af øget syreindhold, og osten skal blive mere "tør", tæt.

Men jeg forstod ikke, tværtimod troede jeg, at det smuldrede))).

M @ rtochka

Udførelse, Elena, Jeg læste ... Og så skrev Angela, at hun varmet op til 60, og det var nok.
Generelt
Jeg læste det igen, indså, at jeg var nødt til at fylde min hånd.
Spiste den sidste bid med en dato. Ååhh !!! Ingen slik til te

Udførelse

Angela's rå mælk! Og du har sandsynligvis pasteuriseret! Dette er to store forskelle. Jeg studerede derefter flittigt dette spørgsmål, men jeg skrev det ikke her, og så glemte jeg på en eller anden måde

M @ rtochka

I! Og fra en rå behøver man ikke opvarmes meget ??
Og så skulle jeg købe og lave en tønde, de bærer vores statsgård.
Hvordan man dræber kaki-byaki?)

ang-kay

Citat: Afslutning

Angela har rå mælk

Hvordan? Jeg ved det. Jeg gætter. Hvorfor er min temperatur så lav? I går lavede jeg mad og det var 60 meget. Ved 57 år er den allerede smeltet. Elena, ja, du og et nysgerrig sind! Vi er nødt til at finde sådan en gammel! Tak skal du have. Jeg vil sove godt nu. NEJ at søge efter dig selv. Og jeg begyndte at synde på termometeret.

M @ rtochka

Angela, mælk kontrolleres sandsynligvis, ikke? Jeg er bange for at bruge mælk uden kogning

ang-kay

Dasha, Ja. Jeg har tre husmødre med god mælk. Jeg laver ost og hytteost, fjerner fløden og bruger den overalt, smør. Mens alt er normalt) koger jeg stadig til at drikke, men ikke til alt andet. Jeg tror, at gårde tester mælk. Men hvordan er det? Disse tønder. Og ingen annullerede taknemmelighed i stedet for kontrol

M @ rtochka

Jeg lavede smeltet ost i går
De mislykkede varianter 1,5 liter, 0,5 bagt mælk, 0,5 ryazhenka blev brugt. Jeg hælder bukkehorn med kogende vand i 10 minutter, så er det som blødt i ost, ellers var der allerede overdrev)
Om morgenen spiste jeg et stykke te. Lækker!
Hun gik til butikken og efterlod den på bordet. Jeg kommer - min mand er færdig
Så det var bestemt lækkert! Og få
Og hurra !! Fundet bukkehorn til salg !! Sælgeren tog det ud af bagrummet, det var ikke engang på vinduet))). Han siger, at de sjældent spørger)

Jeg købte mere kefir med mælk med rabat, vil jeg gentage

Karamelko

Citat: M @ rtochka

Og hurra !! Fundet bukkehorn til salg !!

M @ rtochka, Daria, fortæl mig venligst, hvor fandt du bukkehornen? I en kædebutik, på et marked, et andet sted?
Fenugreek-bestande smelter med denne opskrift, jeg finder allerede ud af, hvordan jeg genopfylder.

Fugleskræmsel

Karamelko,

Hehe, jeg fandt det i kloden, købte det))

M @ rtochka

Karamelko, bruges til at købe i Platypus fra firmaet Magic tree. Men jeg køber sjældent der, jeg fandt det i et telt på markedet, hvor de sælger tørret frugt og krydderier. Desuden var der kun én tilgængelig af de tre telte. Og det er ikke i vinduet
Jeg fortalte sælgeren 3 navne på én gang: shambhala, bukkehorn, bukkehorn. Og så ved nogle ikke))
Held og lykke med at finde!

Selv var glad
Nå, meget velsmagende med ham!

Fugleskræmsel

M @ rtochka,

Bukkehorn fra under gulvet som i sovjetiske tider er sejt

Karamelko

Tak skal du have, Nata, Daria, nu trues jeg ikke med mangel på bukkehorn!

Citat: M @ rtochka

Jeg fortalte sælgeren 3 navne på én gang

Jeg kender også bukkehorn-bukkehorn-shambhala på tyrkisk!
Der kan du købe malet kød på basaren med en fantastisk og lækker smag, aaah. Det hele er dog også muligt.

Syvårsplan

Natasha! Jeg gjorde det! Lækker!
Tak skal du have!!!

lettohka ttt

FugleskræmselTak for opskriften!
Svetulya, god ost !!

Fugleskræmsel

Syvårsplan,

Lyset viste sig perfekt. Lige hvad du har brug for: ikke smuldrer og ikke smører.

Smil

Fugleskræmsel, Natasha, tak for opskriften, jeg kan virkelig godt lide bukkehorn: nyam: Jeg reducerede nødderne, efter din smag, du behøver slet ikke lægge dem, øg bukkehornet lidt Denne opskrift tilskyndede mig til at lede efter korn, for ligesom jorden havde jeg det, men hvor fik de det Osteproducenter tænkte på en eller anden måde ikke og opdagede det utænkelige - det er pakket i Polyany, nær Ryazan, der er en lille produktion. At sige, at jeg var overrasket, er det samme som at sige intet - jeg var forbløffet, fordi det ikke er i hylderne: hverken i supers eller hyper eller i butikker ... Jeg fandt det på markedet blandt usbekere, tørt - tørt Jeg var tålmodig, jeg prøvede det) Hjemme var jeg nysgerrig efter joint venture (Ryazan-Tula), og der går købet ...
Før prøven blev taget var det svært at tro, at bukkehorn ville blive blød, men ... det gjorde det! Konsistensen af den færdige ost er moderat plastisk, men jeg glemte saltet ... Jeg huskede, da jeg allerede hældte bukkehorn og tilføjede en lille kaffeske ... det viste sig ikke nok, men jeg vil helt sikkert ordne det

Syvårsplan

Natasha, Ja! Konsistensen er perfekt!
Det virker som en tæt presset hytteost, men den smuldrer ikke op og skæres i skiver!
Og hvordan jeg kunne lide bukkehorn der! Især på udkig efter ... ... som små nødder!

Blandingen blev bragt til en temperatur på 79 grader ... Jeg troede, jeg havde fordøjet den ... men nej!
Så vi har lager på bukkehorn !!!

Syvårsplan

Natasha! Lavede denne ost igen!
Vi blev hooked på det! Nå sååå lækker !!!
Denne gang blev massen bragt til 85 grader. Jeg kunne godt lide det endnu mere end sidste gang - osten viste sig at være mere plastisk. Billedet viser det endda.

Endnu en tak til dig !!!