Redmond Multibaker Pro (afsnit 7)

Er det ikke kefir med sodavand, der reagerer der? Jeg huskede bare en lignende kage i lang tid, jeg har et glas tørret frugtsirup, jeg ville lave tæpper i kurabie.
De gjorde det en gang med min bedstemor, og når de ikke fulgte teknologien, hældte de sodavand i kefir og blev distraheret. Alt skum og kravlede ud af glasset, men jeg kan ikke huske, at kagen slet ikke fungerede.

[Kubeba1]

Kubeba1,

Både kefir og hytteost-fermenteret bagt mælk-eddike-citronsyre-juice. Nogen! surt produkt. I opskriften under diskussion

Madlavningsmetode

Hæld sodavand i syltetøj, rør. Skum vil stige. Vent 15-20 minutter.
Hæld kefir i, pisk et æg, tilsæt salt, sukker, mel i slutningen.

Hvis ikke al sodavand og marmelade har reageret, får kefir det. Hvem er den første, det og hjemmesko soda. Og resten - rester, hvis nogen. Generelt er der sandsynligvis et emne om sodavand / bagepulver. Du kan læse der. Vi er sandsynligvis ikke de første til at diskutere dette.

Piger, i dag planlægger jeg en kefirdej fra Lentivana i prinsessen af ​​ekstraordinær lækker. Klem et stykke til tegneserien. Lad os se, hvor det smager bedre.

I går, da jeg skrev ost om, hvad der skete der med hytteost, huskede jeg denne tærte! Tilsyneladende foregår de samme processer i denne cirkel. Ingen genkender hytteost i den!

og sig ikke, at det vigtigste er lækkert. Forestil dig, hvordan du kan imponere folk med din erudition!
Og forresten stinker ikke fyldet med sodavand? Eller gør du eddike også

Hør, men det er lækkert. Og påfyldningen er virkelig uforudsigelig. Tror du bage med en flad kage? Nederste pizza top grill? eller klæde dig ud som ostekager?

Og i originalen hvordan kan jeg ikke huske det. (Se under spoileren).

PÅFYLDNINGSFREKVENS, SODA OG ÆG! INGEN VINEGAR. Der, ifølge forskerne i biokemiske processer, foregår der i separate prøver af mad taget ved midnat på molekylært niveau en proces, som du aldrig drømte om!

Her er et andet tip til at tænke på Marysya under spoileren. Og du kan stole på Marysa, hun er en kulinarisk specialist O-ho, Kovrizhka med marmelade.

2 kopper mel
1 glas kefir
1 glas syltetøj
1/2 kop sukker
2 æg
1 tsk sodavand (ingen top)
Sakh. støvpulver
Opløs sodavand i syltetøj, tilsæt sukker og kefir, piskede æg (med en gaffel).
Hvis puréen ikke er særlig sød, skal du justere sukkeret. Blande. Hæld det sigtede mel i. Ælt dejen. Bages i 40-45 minutter. i en forvarmet ovn på 180 *
Dette handler om en form på 20 × 20 cm.
Du kan også tilpasse den til påfyldningen.
For saftigt gør jeg nogle gange dette:
2 sure æbler
250 g hytteost
4 spsk. l. Sahara
2 spsk. l. creme fraiche
1 spsk. l. øjeblikkelig havregryn
1 pose vaniljesukker.
Og så: cottage cheese, dumplings, havregryn og smag efter behov.
Du kan også erstatte kartoffelmos med en del af den flydende komponent i næsten enhver opskrift, hvor der er kefir, ægvand.
Dette er hurtigt fra en praktisk notesbog.
Måske får jeg noget andet. Og på forumet husker jeg noget interessant.
Her er en anden opskrift fra cachen fra Tatiana trada (side 155 i emnet):
https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...com_smf&topic=471402.3080
Og i Google kan du spørge: "dej med æbleauce"

du drømte aldrig

Og tak Gud!

Jeg forsøgte at bage en kage (honningvæske), meget hurtig og velsmagende, tak til alle for vejledning og eksperimenter. Dobbelt del lavede en enorm kage

Jeg hældte dejen på 4 vafler på én gang, greb leddene, efter bagning, ca. 5 minutter, opnås et enkelt lag, alt fjernes let, overføres til risten med 2 spatler. Højde 3stk. (munden åbnes, men der kræves ikke højere), 5stk i længden.
Creme: 1 stort glas (hvor mange gram? Ligesom 315?) Rømme + 1 glas stor vejet creme fraiche + sukker, piskede alt, så ud, det blev flydende, tilsat et sted 150 g mælk + 1 time. l agar (kogt mælk med agar og hældte den konstant under omrøring i en tynd strøm i blandingen af ​​creme fraiche). Dej fra stedet, hælde honningkage, https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=497155.0

[vind-tat]

Åh, Margot! Du har på nogen måde bagt det i tykke vafler?! Fremragende! I "hjerter" husker jeg vind-tat bagt denne kage. Ingen har bagt i tykke kager endnu, kun tærter.
Del detaljerne? Vafler 3? Og i længde, bredde? Hvordan limede du dem sammen for at få en stor kage? Nå og så videre. Alt hvad du kan - fortæl!

,

[Marina]

Marina, fotoklasse!
Elena, Hør, dette er næsten din version af Inca Gold vafler, nej? Billedet er meget ens.
Jeg ønskede også skarpt at bage noget lignende, kun uden honning.

Hældte dejen i 4 skiver på én gang,

Marina, klasse! Og hvilken creme?

Piger, tak, cremen er creme fraiche, i løbet af at slå med sukker blev den flydende, uden tøven kogte jeg mælk med tsk. agar, tilsat blandingen i en tynd strøm og slå igen. Frossen til en eller to. Og lag med flere jordbær fra syltetøj, læg dem lige i cellerne.

uden tøven kogt mælk med tsk. agar

Det er ikke for ingenting, jeg ser på denne agar i metroen! Men padden hypnotiserer og tillader ikke at blive kastet i vognen! Da alt er simpelt med fortykning, næste gang vil jeg kvæle tudsen med en urokkelig hånd!

[Skinne]

Skinne, så udskift med lidt gelatine eller stivelse. Når amfibien raser
Marina, god kage. Jeg vil også bage det, men mine er imod det, bare giv dem forskellige vafler. Vil ikke spille nok

[Natasha]

Natasha, gelatine fungerer ikke med alle produkter. Med ananas eller kiwi - kun agar, afkrydset. De indeholder en slags syre, der neutraliserer effekten af ​​gelatine. Og agar fryser hurtigere efter min mening.

Hmm ... Mærkeligt ... Jeg lavede en creme fraiche med forskellige frugter, inklusive kiwi, jeg kan ikke huske at have haft problemer. Men i princippet går det i stykker med meget frugt.
Men lækker ...

[Natasha]

Natasha,

Ja, nu er disse frugter forsvundet ... De ændrer deres egenskaber undervejs)))) Kiwi, når alt kommer til alt skal det splitte proteiner generelt - med det er marinader dødelige, de omdanner kød til gelé, hvis du overdriver det lidt.

Undskyld, jeg er offtopic her, jeg gik ikke til multibager i dag, men jeg vil tale)
Efter at have talt med Sveta, øvede jeg volovany, jeg læste en testbatch i ovnen.

[Kaffebær]

Kaffebær, Len, sådan vidste jeg det!

:
Natasha,
gik ikke til multibaker i dag,

Jeg kunne have ting 4 i en bager! Langs vejen! Nej, som Hippolytus sagde, eventyrismens ånd er forsvundet i dig!
Lenk og jeg alene er som to bier, vi bærer alt og bringer dig oplysning til masserne!
Jeg går til Lenk's premierminister og erklærer dig et aftenmoratorium! Vi viser intet, sid med dine ovne!

Og jeg fotograferede resultatet for hende, prøvet. Jeg viser det ikke dengang
Men jeg ser virkelig ikke meningen med at forsøge at portrættere sådan noget i Redmond, de viste sig så hurtigt og elementært i ovnen, at jeg generelt ikke ville have en tærtepige. Et helt bageplade på én gang i de samme 10 minutter!
PySy. Jeg har alligevel ikke den samme burgerbar. Grill, vafler og kurabiye.

[Kaffebær]

Kaffebær, Len, men jeg ved ikke, hvordan jeg skal svinge .... Ingen måde .... Lær?

[Kaffebær]

Kaffebær, i det mindste vis dem til os, kære! I det mindste under spoileren!

de viste sig så hurtigt og elementært i ovnen, at jeg ikke engang ville have en tærtepige. Et helt bageplade på én gang i de samme 10 minutter

Laver du sjov? Sådanne ting i en bager skal bages i 2-4 minutter! (Hviskende: sandsynligvis!).

uden tøven kogt mælk med tsk. agar, tilsat blandingen i en tynd strøm og slå igen.

Åh, en anden konditor i dine konditorier!
Om sodavand har jeg allerede beriget mig i dag, i det mindste skriver jeg en afhandling. Sodavand: myte og virkelighed.
Nu vil jeg tale om agar uden at forlade det kasseapparater multibaker.Hvor meget længere tid end gelatine osv. Jeg har aldrig stødt på det!

Nu vil jeg tale om agar

Agar er godt, fordi du kan koge det, og det mister ikke dets egenskaber fra dette, men tværtimod, kun når det koger, bliver det stærkere. Kræver 2-3 gange mindre end gelatine, begynder at størkne ved en temperatur på 40 grader)).
I modsætning til gelatine kan du smelte allerede frossen gelé (hvis du vil tilføje en anden ingrediens, hæld blandingen i en anden form eller tilsæt mere agar-agar for at gøre geléen hårdere, eller omvendt tilsæt lidt væske for at blødgøre den), kog blandingen og derefter afkøle den, dette påvirker ikke agar-agars geleringsevne.

De indeholder en slags syre, der neutraliserer effekten af ​​gelatine.

Dagen blev brugt under mottoet "Syrer: deres universalitet og rolle i en konditor"!

Agar er godt, fordi du kan koge det, og det mister ikke dets egenskaber fra dette, men tværtimod, kun når det koger, bliver det stærkere. Kræver 2-3 gange mindre end gelatine, begynder at størkne ved en temperatur på 40 grader))

And han er god for alle !!!
Marin, ja, hvor meget creme fraiche, sukker og agar tog det til denne kage?
Og hvilken slags dej?

hvor meget creme det tog på denne kage

1 stort glas (hvor mange gram er der? Ligesom 315?) Rømme + 1 glas stor vejet creme fraiche + sukker, piskede alt, så ud, det blev flydende, tilsat et sted 150 g mælk + 1 time. l agar (kogt mælk med agar og hældte den konstant under omrøring i en tynd strøm i blandingen af ​​creme fraiche). Dej fra stedet, hurtig honningkage fra massedej https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=497155.0

[Margot]

Tak skal du have! Bekvemt behøver du ikke at suge!
Du bliver nødt til at købe og eksperimentere!
Margot,

Marin, kan du klemme billedet, processen og detaljerne ind i et indlæg på én gang næste gang? Ellers er skuespillet ikke nok for os, giv os detaljerne

Du bliver nødt til at købe og eksperimentere!

Her er hvad de skriver om det på Internettet: Opløs 1 tsk agar-agarpulver i et glas koldt drikkevand og lad det stå i 15-30 minutter for at svulme op. Efter denne tid bringes agarvæsken i kog under konstant omrøring med en visp i 5-7 minutter, så der ikke er nogen klumper eller sediment tilbage.

Jeg lægger mig aldrig i blød, men rør i væske og tænder

Jeg lægger mig aldrig i blød, men rør i væske og tænder

Ja du, ser jeg, er generelt en eksperimentator! Der er heller ikke skrevet noget om mælk!
Desuden - alt i et indlæg!

Ja du, ser jeg, er generelt en eksperimentator

Så der var ingen steder at gå, creme fraiche mislykkedes, jeg var nødt til at sætte agar i drift, det var godt, men det faldt mig ikke op at tilføje noget til cremen, undtagen mælk med agar.

mere

Huh! Bortset fra gelatine ville intet komme til mig! Men med gelatine er det bestemt umuligt!
Eller er det muligt? Ved vi ikke det?

Men med gelatine er det bestemt umuligt!
Eller er det muligt? Ved vi det ikke?

Jeg varmer op i mikroben i enhver væske og overskæg

Kaffebær, Len, men jeg ved ikke, hvordan jeg skal svinges .... Ingen måde .... Lær?

Natasha, jeg gjorde dem for første gang i mit liv i dag

vis dem til os, kære! I det mindste under spoileren!

Tynts

Selv frivilligt:


Tilberedningsmetode:
Skær cirkler ud af det færdige butterdej med et glas))) I halvdelen af ​​dem skal du skære midten ud med et glas - du får ringe. Smør cirklerne med æggeblomme, læg ringene på dem, smør dem også med æggeblomme. I en forvarmet ovn, indtil den er øm. Jeg fyldte min med kartoffelsalat, men til ferien kan du tænke på noget mere interessant.

Laver du sjov? Sådanne ting i en bager skal bages i 2-4 minutter!

Vil ikke stige, der er ingen steder bare. Og i ovnen kan du lave 20 af dem på én gang og mere. Og send derefter noget næste derhen. Nytårsgæs eller and, for eksempel.

Hej alle sammen og god morgen!
Len, og hvor høje er dine stykker? Billeder, som altid!

[Elena]

Elena, ca. 4 cm, men disse tårne ​​kan være lavet i enhver højde, hvis ringene er lagt oven på hinanden.

Piger, og måske kan nogen fortælle dig et grillpanel og en pizza i et stort multi-tag om, hvad angår rummelighed, adskiller sig ikke meget, som en lille? Har du brug for dem begge, eller vil tærterne på grillen have samme højde som på pizzaen?

Katya, velkommen!
Hvad er dine intentioner? Hvor ofte grillede grøntsager, fisk, kød, tærter fra tid til anden eller regelmæssigt? Koteletter?
De har samme højde (hvis du måler, hvor grillen ikke har striber), forskellig i volumen.

[Malinka_2008]

Malinka_2008, Katya, jeg har en grill og burgere. Burgere har en fladskærm, som en pizza. Jeg lægger pizza ned, griller på toppen og bager i princippet en tærte. Men gør dig klar, at du ikke har mere end 3 cm tærter! Hvis du er virkelig heldig, og dejen løfter det øverste panel ... så måske 3,5

Fang gårsdagens tærte under spoileren! Kl. 22-00 fjernes Moskva tid nådesløst! Tisse-tid er kommet!

Venstre fra tortilla, højre fra MP

Og Lenok bad om en fræser, kun en tortilla var tilbage

Hvad skal man sige? Begge er velsmagende, men bages ikke i MP, det oversvømmer, og ægget i fyldet holder sig til panelet. Fyldningen for MP er ikke god. Dejen er fantastisk.

gør dig klar, at du ikke har mere end 3 cm tærter! Hvis du er virkelig heldig, og dejen løfter toppanelet ... så måske 3.5

(Med streng stemme) Let kryds. Vred ikke multibagerguderne!
Sagen om gigantomania hos en bruger med flere bager blev beskrevet af mig personligt! Tærte med kartofler og kød (under nummer 2) her!
Intet fatal, det kan du gøre. Men hvorfor?
Hvis du har brug for en tærte i fuld størrelse, er dette ikke en multibager. Der er omkring 0,9-1 kg tærter (med fyldet beskrevet naturligvis).
Og i grillen ville jeg reducere mængden af ​​fyldning med 20-30 procent!

Hør efter! Skal vi diskutere indbyrdes? Jeg har også bagt en kage, som du husker, i 3 kg på 40 minutter. Hvad der ikke var i livet. Jeg vil friske dine tærter op!

Hør efter! Skal vi diskutere indbyrdes? Jeg har også bagt en kage, som du husker, i 3 kg på 40 minutter. Hvad der ikke var i livet. Jeg vil friske dine tærter op!

Jeg huskede det i dag! Og hun var jaloux.
Jeg bringer min fede tærte til, at det ikke er nødvendigt at gøre dette! Og din kage er misundelig af min ikke-konfekture sjæl

Piger! Nu er der et multicooker-salg. om Jeg har et spørgsmål om en multibager om. - den har grå dækning på videoen, men sort på billedet og sort ved salgspaneler. Der er endda en farve angivet. Et eller andet sted i emnet stødte på, at sorte paneler er værre? Men ligesom vi talte om små modeller. Udvikle eller styrke min tvivl.

Pro har kun grå keramiske paneler. Med fotos og billedtekster har de et rod, ak! Nå, eller (for at være delikat) - vi forstår ikke, hvad de betyder!

Multibageren har en grå keramisk belægning. Indtil videre var det kun dårligt, hvis det boblede og faldt i stykker (tilsyneladende en slags defekt batch), ja, de bemærkede, at der efter langvarig brug af grillpanelet ikke var noget godt vasket mellem striberne.

De små har sort og grå, men teflon. Visuelt grå er mere anstændigt, farven påvirker ikke bagværk (i det mindste for mig). Sort er den allerførste mulighed, der dukkede op, den tyndeste belægning, så den er dårlig, når den har en lav lindring (som f.eks. På hollandske vafler), hvor den kan skrælle af eller gnides på bumpene, eller når selve aluminiumpanelet er groft behandlet, så kan belægningen skrælle af på ru kanter.

Åh, de har allerede oplyst hvad der er hvad
Jeg kan tilføje til rodet på siden, at der ikke er nogen paneler, der er set andre steder.

Devuli, du sætter mig i kaos med denne receptpligtige sodavand. Derfor præsenterer jeg det systematisk, om end forsinket, for at afklare og bringe en stopper for spørgsmålet.

Der anvendes sodavand i gærfri bagværk:
1. Som bagepulver.Sodavand interagerer med syrer indeholdt i en vis mængde i dejen (fra gærede mejeriprodukter, fra hakket (ikke pureret!) Frugt). Som et resultat dannes kuldioxid, som, når det bages, hjælper med at skabe en porøs struktur i produktet. Det er bedre at tilføje sodavand til dejen i slutningen af ​​batchen. Du kan give dejen 5-10 minutter, mens reaktionen fortsætter. Rør ikke mere! Bage.
Hvis det fermenterede mælkeprodukt er cottage cheese, kan soda introduceres sammen med cottage cheese (cottage cheese er betinget fast, reaktionen af ​​soda med syrer vil forekomme ved grænsen til cottage cheese / flydende dejfraktion, reaktionshastigheden er lav) eller med mel.
Hvis kilden til syrer er skåret frugt, er det logisk at indføre sodavand sammen med tørre komponenter (med mel).
2. Som neutralisator. Når du bruger ingredienser med et højt indhold af organiske syrer til bagning (juice, frugt / bærpuré, syltetøj) tilsættes sodavand på forhånd for at afgifte råmaterialerne (smagen bliver mindre sur). Syreneutraliseringsreaktionen forløber med høj hastighed og ledsages af voldsom gasdannelse (skumdannelse). Dette frigiver den resulterende kuldioxid. Noget af kuldioxid forbliver i produktet og fungerer som bagepulver under bagning (se punkt 1).
3. Sodavand skyllet med eddike uden for dejen. Jo mere jeg tænker over det, jo mere har jeg en tendens til at tro, at dette er en slags teknologisk hændelse. Og at der i Sovjetunionen ikke kun var sex, men også et bagepulver. Eller han var kun i fødevareindustrien, og i hverdagen vidste de ikke engang om ham. Eller teknologerne vidste, hvad de mente, da de skrev kogebøgerne, men læserne gjorde det ikke. Det er teknologisk korrekt at slukke sodavand i dejen. Bland sodavand med mel, tilsæt syre til de flydende komponenter i dejen (du kan forresten citronsyre, det er på en eller anden måde smukkere). Ælt dejen. Så får vi sagen under punkt 1. I en ske uden for dejen er det muligt - der kan komme noget ind i dejen - men det er ekstremt ineffektivt !!!

Resumé. Tak til dem, der ikke var for dovne til at medbringe opskrifter til bagning med marmelade / juice / puré. Du har udvidet mine kulinariske horisonter og udvidet min viden! Tak skal du have!
(Jeg har aldrig læst om sodavand på stedet, men jeg ville gerne).

Åh, og se hvad jeg fandt! Om det tredje tilfælde - i detaljer! Sluknings soda ved bagning

[Kubeba1]

Kubeba1, i min første måned blev grillpanelet groft og vasker ikke godt mellem strimlerne. I princippet påvirker det ikke noget, men selve faktum.

Piger! Jeg bringer mine store kager ind i dette emne. Tænk, der er altid ikke nok tid til nytår ...
Den første var en honningkage i fuld størrelse lavet af Julias dej. TIL



specielt målt 23x22 cm. Det vigtigste er hurtigt. Fra Julias proportioner opnås 2,5 kager. Det var muligt at lave 2 tykkere, hældte dejen langs det nederste mærke. Kagerne var 1 cm tykke og intet ville løbe væk. Næste gang vil jeg hælde på det øverste mærke og ikke lukke låsen. Creme fraiche med sukker. Det harmonerer meget godt med shortbread dej!

Anden kage til 2600 kg.


En del af Julias honningvæske, Hurtig honningkage fra massedej (bagemuligheder i forskellige enheder)
servering af min shortbread: Løse sandtykkede vafler

5 kager (3 Yuliner, 2 mine). Jeg smurte kagerne i stikkontakten med bagsiden af ​​en spiseske dyppet i vand (tak til Rita for ideen). Varme kager er meget skøre. Filmet ved at løsne panelet og vippe på tavlen.
Først smurte jeg alle kagerne med creme fraiche med flydende hindbærsyltetøj (silt), derefter lagdelt med creme fraiche (Vejet creme fraiche 400 g + sukkerpulver, det ser ud til 200 g), enhver frugt kan lægges mellem kagerne. Jeg tog frosne blåbær og tranebær, og det er virkelig ret sødt, overtrukket med fløde oven på semulje med citron. Soufflé på semulje fra fuglemælkekagen... Crema lavede en halv portion og kogte semuljegrød tykkere (3-4 skeer med et bjerg) og gennemboret med en nedsænkelig blender, når den blev kølet ned.

Lenok - Speciel tak for ideen om at fjerne sandkagerne ved at løsne panelet og vende det på tavlen.

[eta-007]

Wow! eta-007, dette er en skønhed!

[Malinka_2008]

Malinka_2008Tak Katya! Jeg ved stadig ikke, hvordan jeg skal dekorere! Men bagehastigheden er uvirkelig! Jeg kogte den længere, afkølede den og spredte den øverste fløde.

Jeg ved stadig ikke, hvordan jeg skal dekorere!

Som jeg forstår det, er nøgleordet i denne sætning stadig