Kødboller, riskoteletter, semulje (opskrift på cateringvirksomheder, 1968)

Kødboller, riskoteletter, semulje (opskrift på cateringvirksomheder, 1968)

Kategori: Retter fra korn og melprodukter

ingredienser
semulje eller ris (i opskriften / jeg tog)	37 / 185g semulje
mælk	65 / 500gr
vand	60 / 125gr
æg	10 / 50gr (1 stk.)
sukker	10 / 50gr
salt, vaniljesukker / vanillin
kiks til stegning
ghee til stegning
smør / creme fraiche / marmelade / kondenseret mælk / gelé / frugtsauce til servering

Madlavningsmetode

• Alle tiders og folks opskrift. Skælv, børnehaveuddannede og alle ikke-elskere af semulje!))). Selvom jeg fodrer dem selv til min mand, der hader semulje og mælk. Overraskende men sandt. I form af en bold opfatter han det ikke som grød. Mest af alt var jeg tilfreds med min datter, for hvem jeg aldrig har kogt semulje-kødboller. Da hun spurgte "hvad er dette?" Efter et halvt sekund udsendte hun: "Aah, mannichki!" Ja? ja? !!))) Vurderede du det? Vi kommer alle fra "sovjetiske" børnehaver !! I det mindste er vi 5 år, mindst 65))).
• Så det er det. Dette er en sindssygt enkel opskrift, som jeg dog sjældent laver og fra gårsdagens grød. Men faktisk fra grød, selv meget tyktflydende "under livet" og rystet, er det ikke let at fremstille dem, for i den originale grød til koteletter / kødboller er såååå tyk. Det vil sige, jeg laver aldrig sådan grød til mad, og den er altid tyndere, i forbindelse med hvilken det er nødvendigt at fortykke noget (stivelse, mel osv.). Og i den originale opskrift på kødboller / koteletter er der faktisk intet andet end grød og æg.
• 1. Grød brygges af mælk, vand, salt, sukker og semulje. Jeg gangede simpelthen gramene af den originale opskrift med 5. For min elskede mælk tog jeg meget mere end vand, selvom de i opskriften tages næsten i halvdelen. Men væskens samlede vægt (mælk + vand) bevares. Du behøver ikke koge det i lang tid. Næsten øjeblikkeligt bliver det til en meget tyktflydende masse. Bare et par minutter, omrør konstant for ikke at begynde at brænde, dæk med et låg og lad det være.
• Til madlavning af grød. Samlingerne giver en masse klare og interessante oplysninger, der er almindelige for madlavning af korn generelt (tyktflydende, i første omgang). Ved tilberedning af semuljegrød koges blandingen af ​​vand og mælk og omrøres konstant, hældes semulje i en tynd strøm med den ene hånd, mens der konstant omrøres med den anden. Grynene hældes jævnt, hele portionen til slutningen uden afbrydelse, så befugtningen og hævelsen af ​​hele kornet går på én gang. Ellers får du klumper. Nogle gange koges det ved at hælde semulje i en varm væske (endnu ikke kogende), men derefter frigiver semulje en masse stivelse i væsken, som derefter, når den koges, brygger til en pasta. Grøden bliver til en mere spredt og pastaagtig masse. Når de hældes i kogende vand, forbliver kornene mere elastiske.
• Risgryn (som perlebyg, havregryn, hvede og hirse) koges dårligere i en blanding af mælk og vand end bare i vand, så risen koges først i vand over en meget moderat varme under omrøring lejlighedsvis, og først efter 20 minutter hældes varm mælk ifølge opskriften og kog indtil mørt. Jeg håber, det hjalp)).
• 
• 2. Lad massen afkøle til 60-70 grader (så ægget ikke krøller sig, hvilket skal køres ind i det).
• 
• 3. Kør et æg, vaniljesukker ind i massen (hvis du laver en sød dessertversion: der er usødede), dann koteletter (flad og langstrakt) eller kødboller (flad runde) med våde hænder, rul i brødkrummer og steg i smeltet smør. Drys med enhver sauce, du kan lide, inklusive salte, når du serverer. Der er mulighed for at servere fx semulje-koteletter med svampesauce.
• 

Skålen er designet til

4 portioner

Bemærk

Der er brug for gelé. Og datteren sagde: "Mannichki gives i seniorgruppen med kondenseret mælk, mor!" Her. Og med min mand - med tyk gelé! Og det er det!))).



Kødboller - i moderne køkken - runde hakkede koteletter. På nuværende tidspunkt har navnet mistet sin oprindelige betydning, da det tidligere betød runde koteletter lavet af mørbrad og uden ben (koteletter med ben blev kaldt), som blev kendt i Rusland fra det 18. århundrede. som en fransk skål.

Lignende opskrifter

Asparges kødboller paneret med solsikkemel (Valkyr)

Delikate lyserøde laksekødboller med ris og blomkål (Philips multicooker 3134/00) (musya)

Kost kyllingekødboller (Melisa72ru)

Herre !!!! Jeg kvæler spyt lige nu !!!!
Hvordan glemte jeg dem dengang ???
Natasha, mange tak for den lækre sadovskaya !!!
Nej, fortæl mig, hvor lækker de fodrede os i barndommen!

[Irina F]

Irina F,

Ja generelt. Og dette tager højde for hvor meget tyril og underrapporteret!)))

Jeg vil have det med gelé !!!!



Natakh, jeg elskede ris)))

Hvilket smukt. Jeg kunne også lide ris mere end semulje, min mor kom løbende fra arbejde under frokosten og stegte koteletter, men de blev købt i madlavningen, jeg kan ikke huske, hvad min mor lavede selv ... Kissel var hjemmelavet.

Og jeg elskede både ris og semulje!
Det ser ud til, at jeg ikke har prøvet det andre steder, men nej, jeg har prøvet det! Da jeg allerede arbejdede i haven (i praksis) for mere end 30 år siden!
Ja, for længe siden ... Tid til at prøve igen.
Måske vil jeg ikke være for doven til at lave mad ..
Alt er detaljeret ...

er salte),

Præcis huskede jeg, at jeg også spiste disse, der var stadig kød indeni og sig selv fra semulje. Eller er det allerede zrazy! Ooooh! Husket!
Hvordan lever man nu?!

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Nata, hvilken smuk semulje slår ... NOSTALGIA ... her er en god fyr, der mindede mig ..

Og jeg, jeg spiste ikke noget, jeg gik ikke i haven ...
Giv mig en bid ...

[Trishka]

Trishka, Dårlig, fattig!)))

Ja ,: girl_in_dreams: ikke fodret, ikke fuld

Abe derhjemme nouuuuuuuu vil virkelig have dette. Jeg lavede Zrazy ifølge Angelinas opskrift, det gjorde jeg ikke. Og jeg gik næppe i haven, og min mor lavede kun sådanne kartoffelmos fra kort. Og med tyk gelé. Men ingen lokkemad.
Jeg vil helt sikkert gøre det !!!

[Lerele]

Lerele,

Kom nu, indhent ris!))

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Jeg vil have fra semulje
Og de spiste ris i går som en sideskål indtil pausen

[jeg]

OBjegDENIJ-E-E .........................

Tak for opskriften !!!

[ANGELINA BLACKmere]

ANGELINA BLACKmere,

Ooooh, skønhed !!!)))) Sundhed))

[Nata]

Nata, kogte, men tvivlede på, at min husstand ville spise. Det viste sig, at min tvivl var forgæves. Rørt uden saucer og en barberbørste)) De sagde, at det ligner donuts))

[ANGELINA BLACKmere]

ANGELINA BLACKmere,

Jeg var sikker på, at min mand ikke ville have dette. Han hader semulje siden barndommen og har ikke rørt ved det siden)). Og han drikker ikke mælk. Derfor var kombinationen af ​​disse produkter generelt et gamble))). Spise. Slap af.

[ANGELINA BLACKmere]

ANGELINA BLACKmere,

Jeg var sikker på, at min mand ikke ville have dette. Han hader semulje siden barndommen og har ikke rørt ved det siden)). Og han drikker ikke mælk. Derfor var kombinationen af ​​disse produkter generelt et gamble))). Spise. Slap af.

Ja, ja ... på samme måde .... Og min hårde "kærlighed" til den berygtede semulje ...

Og i børnehaven blev jeg fodret med semulje-koteletter. Men de blev fodret med klumpet gelé og hældt mælk. Indtil nu kan jeg ikke skildre sådan en gelé. Hvordan kogte de det?
Jeg lærte om semulje koteletter, da jeg var ung mor. En nabo kom for at bede om gryn, hendes piger (døtre) bad om gryn af semulje. Jeg blev meget overrasket, jeg spurgte straks, hvad det var. Så lavede jeg mad fra tid til anden, mens min søn var lille. Og nu har jeg allerede glemt det. Jeg bliver nødt til at gøre det igen. Tak, Natashik, for opskriften.

Piger, jeg har arbejdet i børnehaven i 30 år .. vi har aldrig lavet sådanne semolina (ris) kødboller .. flere og flere ostekager

Piger, jeg har arbejdet i børnehaven i 30 år .. vi har aldrig lavet sådanne semolina (ris) kødboller ..flere og flere ostekager

Nå, det er sandsynligvis umuligt at forberede hele samlingen i hver børnehave / skole. Det er enormt. På en eller anden måde blev nogen vant til, hvor de sandsynligvis godkendte hvad.

Piger, jeg har arbejdet i børnehaven i 30 år .. vi har aldrig lavet sådanne semolina (ris) kødboller .. flere og flere ostekager

og gryderet? Vi havde en semulje gryderet. Jeg ved det ikke - ifølge opskriften på dette eller fra morgengryningen)