Brødproducenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Jeg tvivler ikke engang

Lys, jeg er heller ikke i tvivl om, at begge smager godt på trods af kløften og det faldne tag. Og jeg forstår, at det rent teoretisk var nødvendigt at starte med en anden opskrift, men problemet er, at min hurtige ikke alt brød fra Hamelman er sprængt, og de nægter at spise en anden (jeg forsøgte at snyde ærligt)

Hvad skal jeg begynde at ønske?

uuuu, du kan ikke købe det på den officielle hjemmeside i næsten 23 tusind i lang tid,
i technoparken satte de det op til 29990, rædsel !!!! brødet er lille, der er maksimum, hver dag bliver jeg nødt til at bage, og hvornår det vil falde i pris er ukendt ((((

brød er lille der

Dette er bare godt for mig, selvom det vil være muligt at bage oftere, ellers spises et brød på 400 g mel i 5 dage, men prisen er slet ikke demokratisk. Så jeg venter, indtil det bliver billigere, men med disse valutakurser, moms osv. Ved du ikke længere hvad du kan forvente ...

samme opskrift (fra min elskede Hamelman

Olya, hvad er opskriften? Del



Jeg så kun hans opskrifter til ovnen

[$ vetLana]

$ vetLana, Lys, så jeg bagte kun i ovnen og prøvede det på HP, det hedder tysk gårdbrød
hvedemel 440 gr, fuldkornsrugmura 60 gr, salt 10 gr, sukker 6 gr, yoghurt 35 gr, gær (jeg tager frisk deluxe) 5 gr, (i den anden mulighed lægger jeg 4 gr).

$ vetLana, lys, så jeg bagte kun i ovnen og prøvede det på HP, det hedder tysk gårdbrød

[Olya]

Piger, jeg er dum. Olya kom sammen med Hamelman og Hamelman, ja, jeg blev under hans hypnose efter hende. Og denne Hamelmans opskrift er praktisk talt ren hvede, 12 procent rug, resten kan ignoreres. Det er helt ubehageligt. Og vi ved alle, at dette ikke er den bedste løsning, hvis ovnen er automatisk. Der er den originale opskrift på processen 3 timer længere

Olya, vær opmærksom på gode råd: lav dine yndlingsopskrifter fra forummet med smør og mælk på valle.
Måske ved din ikke, hvad de skal nægte. Og du er nødt til at lære maskinens muligheder fuldt ud.
Og .. krustina er ikke krustina. Du elsker først Panas, i princippet er Krustin også bare HP. Nå, de øgede overvarmen, men bagningen er i et dampbad i et lille rum, såsom under en hætte: dette er ikke en ovn til dig !!!! Crunchen kan forbedres, men krummetypen kan ikke. Til dette er det generelt nødvendigt at ændre designet, det er muligt at installere yderligere ventilation. Dette er ingen steder at finde.
Find derfor ud af, hvordan du er tilfreds med typen brødbrød, skorpe er den tiende ting her.

[fffuntic]

fffuntic, Lenochka, så jeg blev forelsket i hende, ærligt, ærligt, min mand spiste fra HP og sagde lækker, men for mig er dette det vigtigste !!!!! Han foreslog dette allerede til Krustin, fordi han altid vil have det bedste for mig (han synes det) (godt, lad ham tænke, det har jeg ikke noget imod) Jeg vil helt sikkert prøve andre brød, ikke bare forkæle Hamelman ...



Lena, og hvor taknemmelig jeg er over for dig, kan du ikke engang forestille dig

Jeg fraråder dig ikke fra Krustina. Fantastisk komfur, står kun som en helikopter. Hvis ikke sidstnævnte, så gik jeg først og prøvede det. Også savler. Hvis der er penge til ønskelisten, skal du købe dem. MEN husk, du kan lide lang gæring, så bliver du nødt til at foretage yderligere bevægelser med skorpen. Du får skorper der, men processen er stadig langt fra det, du er vant til. Selv den sidste fransk, du vil efterligne. Desuden er det meget vanskeligt. Regimets luftighed er meget usædvanlig, og jeg ved ikke engang, hvordan man gentager det, idet jeg kun har den vigtigste med en diæt, ja, der er en brioche.De er alle varmere, selv i gæring. Det var ingeniørerne, der gik i nød, da de fjernede franskmændene.
Du bryr dig udelukkende om grundlæggende + diæt. Fuldt automatisk. Og forestil dig så, at du med samme smag vil have artanasal)))) skorper. Hvis du er helt tilfreds, skal du tage en crustine.
Hvis der er mere fransk i drift, så ...



det er i denne situation, ejerne af TO Panasonic fås i chokolade: enhver gammel model + crustina. Og når komfuret er den eneste, ser skorpen af ​​skorpen mod bunken af ​​resten af ​​det velsmagende, for eksempel i gaffelovne, ikke så ud som en solid fordel.

[bedre]

for eksempel i maveovne,

Eller vil du have en maveovn?

Mand lige nu "blødgjort"
(Han vokser aldrig "spændt" ...)
Jeg prøver bare ikke at være fræk ...

Og så bager vi hver dag, og han elsker vores "familie falske-Darnitsky" brød fra Panasik sååå, som om han fik fat i det og bedre det bager mig! Taget er fantastisk, ingen rynker, ingen grober, ingen knude, ingen træk! Hvid kan ikke lide og ikke ønsker. Hvad er det for mig!
Men når jeg bager mig selv en Westfalier, kommer jeg ind "ude af tur".
Jeg siger alt hvad jeg har brug for adskille komfur, baby!

[Ritus]

Åh, Ritus... Faktisk ser jeg ganske store ændringer i skorpen. Du vil forstå mig nu:
med hensyn til bagning på Krustina, som jeg forstår det, sandsynligvis virkelig store ændringer. Jeg forstår dem accelereret opvarmning på tidspunktet for bagning for at simulere en opvarmet på forhånd ovn og på samme tid den øverste opvarm i ovnen for at danne den øverste skorpe. Dette giver dig nu mulighed for at ælte tættere og bage uden at tørre ud, det vil sige at krummen virkelig simuleres fra ovnen kl. ildsted.
Det vil sige, ja, de tog et skarpt skridt mod ovnen og bagning af ildbrød. Vores ovne i dag fokuserer på ømhed, brød-og-smør-luftighed: vi har en "kold ovn", der langsomt bliver varm. På grund af dette vokser brødet langsomt, skorpen på toppen strækkes og ikke bages. En helt anden stil. Når vi ælter brødet tørt, viser det sig at være usmageligt. Det tørrer op.
MEN .. vi ved alle, krumme er ikke alt. FERMENTATION, dens varighed er ekstremt vigtig. Kun fuldkornsgæring var tilbage. For hvem denne tilstand er nok - han vil være glad for ørerne med Krustina.

[Lenusik]

Kun gæring med fuldkornsdiet var tilbage

Og hvad med rug, Lenusik? I min familie hvid brød spises 2 gange om året. På jagt ...
Alle elsker hvede-rug og rug-hvede.
Jeg har muligvis ikke brug for det så ...
Men du vil bare have børn ...

[Ritus]

Ritus, for rug og rughvede brød på den ene side er bagningstemperaturen vigtig for os, på den anden side har vi det fint nu. Jeg kan ikke rigtig se, hvordan crustina bliver køligere for os på blandet og rugbrød.
I teorien, jo mere rug brødet er, desto sværere skal det steges. Men dette er for tagets skønhed, så det ikke falder. Du kan undvære crustina på rug, ja, det vil være lidt mere buet udad)))), det vil ikke blive reflekteret radikalt i smag, for crustina holder stadig ikke ud for det ideelle. Ikke hver ovn er egnet til denne stege.

Jeg kan ikke rigtig se, hvordan krustina bliver køligere for os på blandet og rug

Ahh. Dette betyder, at jeg skyndte mig efter folket ... "Alle løb, og jeg løb! (C) ...
Men jeg så videoen - bolle er så pæn, lille, hjemmelavet revnet!)

Nå, du kender princippet: stegning af rug giver en skorpe, under hvilken brødet derefter langsomt koges. Det er blødere, taget er bedre: det sidder fast i tide, fryser og falder ikke, men forbliver en barriere. Nå, bedre. Derfor er krustina også bedre her. Men ikke dramatisk. For en direkte effektiv effekt er det meget nødvendigt, at det er varmt, og at det er lige fra alle sider. Indtil videre holder Krustina sig ikke ud, og alligevel er der ingen rigtig øjeblikkelig varme der. Efterligninger af hvede til øjnene, men rug vil føle det.
Så laver vi stadig rug på en halvautomatisk enhed. Hvis du virkelig vil have det, kan du sætte det i ovnen.
Generelt, hvis Krustine var billig, ville selvfølgelig alt der være nyttigt for os. Men for rug er hun ikke god nok til at betale for meget

ja ...

I går bagte jeg brød to på én gang, det var nødvendigt i dag at besøge venner for at gå og naturligvis brød fra mig. At bage 2 brød på en aften begyndte hun med rug og Ritochkas opskrift på det. I panasik rug æltede jeg kun, optøs og bagt i en tegneserie, der bliver jeg meget blødere.
Det andet brød besluttede jeg at bage "olivenbrød"

"pickle" fra oliven + vand = 320 ml
hvedemel 1 klasse 200g
hvedemel s. 200gr
pulveriseret mælk 1,5 spsk. l
gær PAF-øjeblik 1h. l.
skat 1 time. l.
Olivenolie 1,5 spsk. l.
oliven, skåret i halve, i en dispenser 50g
uden salt!

Jeg satte programmet "diæt med rosiner", men et sted 2 timer før programmets afslutning slukkede vi lyset. Det var klokken 23:00, jeg ventede, og da lyset ikke blev givet efter 20 minutter, tog jeg dejen ud, lagde den i en pose og satte den i køleskabet, omend slukket, men den er stadig kølig der. Og jeg var ved at sove, da lyset pludselig kl. 24 blev givet. Dette er bare en slags sabotage. Når alt kommer til alt klart ikke en ulykke, hvis de slukkede nøjagtigt klokken 11 og gav lyset nøjagtigt klokken 12 om morgenen. Generelt er jeg vred, jeg tog dejen ud af køleskabet, satte den tilbage i panasik-spanden, lod den stå ved stuetemperatur i en halv time og satte den derefter på tjenesten og allerede så så jeg opstigningen et eller andet sted efter 45-50 minutter i servicetilstanden, besluttede jeg, at det var nok og tændte bagningen i en time og gik i seng omkring kl. 2, dette er et interessant brød, jeg fik om morgenen:

Hullerne er næsten som i en ciabatta, men den karakteristiske skorpe fungerede ikke. Krummen viste sig at være meget gummiagtig, det ser ud til, at jeg overdrev det med smør, fordi der er olie i saltlage, og oliven selv gjorde det mere fedtet. Interessant nok fungerede kolobok næsten ikke, dejen blev smurt ud over spanden, men på samme tid lagde den sig meget godt fra væggene. Der var et øjeblik, hvor en bolle (med en god hale) viste sig, men så snart mixeren stoppede med at blande dejen, svømmede alt. Brødet smagte olivenoliven. Det ser ud til, at dette ikke vil fungere for buters - smagen er for stærk, men den fløj bare væk meget hurtigt. I dag på en fest blev den kvalt endnu tidligere end rug, selvom min rug normalt fejes væk først.

kreditkrumme, jeg vil også have det. Men jeg har kun ritualer om lidenskab i henhold til min plan, og jeg vil forsøge at gentage din proces senere. Ægte oliven skal købes

[Lena]

Lena, skynd dig ikke for at gentage det, jeg vil forsøge at bage med den kolde natfase, det vil sige: ælt, hæv en gang, ælt, alt dette i xn og i køleskabet, få det om morgenen, varm en time ved stuetemperatur, derefter korrektur ved tjenesten, stigende - bageriprodukter

huller erobrede mig. Jeg vil også have dem. Og du skriver - også gummi. Så længe du har tid. Jeg vil lave ritusin med ny gær, og så vil jeg straks prøve at få dine huller. Nu holder jeg op med at sove, jeg er så fascineret. Jeg har aldrig set sådanne huller i HP

Jeg har en anden uopnåelig drøm. Få blanke rughuller. Så lille, men pæn og skinnende. Elastisk. Jeg så dette brød enten fra dig eller fra Ritushi. Jeg husker, at det blev bagt i Redmond, men det blev ikke så skinnende og smukt i Panasica. Et eller andet sted skjulte jeg endda billedet for ikke at miste det. Men jeg kan ikke finde det på min computer lige fra flyve i min murbrokker.
Så hver flodhest har sin egen bekymring.

[Lena]

LenaJeg er selv chokeret

med dig en gentagelse af chokket, nu kommer du ikke ud. Jeg kan drømme om nogle huller, men det andet er for meget. Dette skal gentages.

Luda, jeg vil også vente på slutningen af ​​dit eksperiment. En krukke oliven forblev lige efter NG, og jeg købte mel af 1 kvalitet. Brødet er så interessant, at jeg virkelig ville gentage det

Vooot fandt endnu et folks huller, som jeg husker hele tiden og ikke kan gentage
Rugbrød med karvefrø og surdej koriander nr. 6

men der var endnu et foto. Kom tættere på. Det er endnu mere synligt der, hvilken blank krumme, pæn med skinnende huller. Hvordan jeg VIL være i stand til at gøre dette. Og han er helt rug, så smuk.

I det mindste nogen forklarede i hvilken retning man skulle grave. Hvorfor synes sådanne huller pludselig smukke og pæne?

huller erobrede mig.

Jeg har aldrig set sådanne huller i HP

Jeg har en anden uopnåelig drøm. Få blanke rughuller.

Ospidya! hullerne i brødet er allerede ved at blive evalueret. Nej, jeg vil skrige til hende! Nå, jeg snuser ikke noget i hullerne og på en eller anden måde intet lignende. Vi er nødt til at komme her sjældnere.

[Vital]

Vital, sådan adskiller katte, dvs. drenge, sig fra piger. Ikke kun er det velsmagende, vi har også brug for huller, ja det vil sige det er smukt at

hvad en blank krumme, pæn med skinnende huller. Hvordan jeg VIL være i stand til at gøre dette.

Forbland, gærfri. Melet skal fugtes fuldstændigt. Men efter hvor mange minutter der skal laves hovedpartiet - dette er en gåde, som du eksperimentelt skal løse for dit mel. Nå og følgelig ikke bland ...

Og du har helt ret, denne glans fra porerne i krummen er det, der adskiller "håndværker" brød fra det sædvanlige, bare lækre brød. Dette er allerede aerobatics




Du ved, det er ikke forgæves, at vi skynder os med Hamelman. Fordi han taler om det. Og det gør opmærksom på denne glans af porer. Jeg vil afklare og helt sikkert skrive til dig om det senere.

lad os se, hvor det står. Forhåbentlig ikke på engelsk. Så oversætter du selv for mig. Nu kommer jeg ikke af. Forklar om porernes glans i det mindste i rugbrød.

[fffuntic]

fffuntic, Lena,

lad os se, hvor det står. Forhåbentlig ikke på engelsk.

Gyyyy ... Hvad er du blændende ... Jeg var forvirret for første gang med denne glans efter Hamelmans video. Mere præcist, video nummer 6 fra hans videoserie om at lave brød. Og det er i 6. episode, at han taler om denne glans, gennemsigtigheden af ​​baguettens porevægge som et resultat af korrekt æltning ved hjælp af pulisch, IKKE blanding, foldning for at forbedre gluten under gæring, korrekt støbning osv. Generelt påvirker alt ham ord.

Nå, og han har en bog, der hedder "Brød". Udgivet forresten på russisk.

Se på hans dej i videoen. Det er generelt vidunderligt.

Nå, ja, han afslørede en hemmelighed: gør alt rigtigt, så får du et fantastisk brød med gennemsigtige skinnende porer. Jeg ved det uden det. Og hvad er den rigtige måde at skinne på?

han har det ikke i sin bog. Eller rettere, det kan være på en eller anden måde mellem ord, men jeg har ikke nok viden til at forstå det.

Det skinner med mig, men hver anden gang gider jeg ikke, men når der er glans, er jeg glad ... for Panasik ... det betyder, at han især var ved godt helbred og lavede brød med kærlighed

I det mindste nogen forklarede i hvilken retning man skulle grave. Hvorfor synes sådanne huller pludselig smukke og pæne?

Måske er surdej problemet.

[lugt]

Måske er surdej tilfældet

Svetul, ikke nødvendigvis i det.
Jeg bagte. Men sådanne huller opnås ikke kun fra surdej. Dette er noget andet. Det forekommer mig, at brødet skal være perfekt prepareret "langt" eller noget ...
Men på samme tid må du ikke gå overbord. Og så selve bagningen, det er heller ikke let med det ... Og fugtighed er vigtig og temperatur. Her lugt, men jeg kan ikke forklare.
Det vil sige, jeg bliver ikke "syg", som Lenusya disse huller, men jeg føler det at nå dette er vanskeligt af mange grunde. Og selvom vi tager dem alle i betragtning, vil de ikke altid træne - sådan glitrende huller. Forresten betyder brødets sammensætning også noget.
jeg Så tænke (r)

Forresten, om mel, tror jeg, det handler også om mel. 1 klasse Jeg har "rød pris" ud af fem - almindelig og fuldkorns "Krestyanochka" Ryazan, denne

Denne lille bonde er meget finmalet, og når der sigtes, er der ingen klid tilbage i sigten. Første gang jeg stødte på sådant mel, bliver det støvet, når det sigtes. I modsætning hertil for eksempel fra denne:

Vi er nødt til at bage brød, for i går tog jeg alt på besøg, og vi har nu lyset fra en generator maskine, elektrikerens bil kørte ind i landsbyen om natten. Og indtil det "globale" netværk er tilsluttet ovnen, vil jeg ikke igen. Der vil igen være affald med elektricitet ...

og fuldkorns "Krestyanochka" Ryazan, denne

Det kan være "bonde" (hvad er det?), Men næppe fuldkorn. For c \ z er det for hvidt og lille, mere som et andet marketingtræ.

[krone]

krone, siger pakken grovslibning, når man søger på tyrnet, viser det sig, at grovslibning er helmalet korn. Og den er ikke hvid, selv første klasse er hvid sammenlignet med den, men den er cremet, visuelt bare farven på pakken.
Jeg tog et billede, "Den røde pris" (1. klasse), Krestyanochka og 2. klasse Divinka, forresten er Divinka den tørreste, det kan ses på billedet smuldrer slet ikke, i modsætning til de to første:

[krone]

krone, Jeg vil ikke sige, at den er for hvid. Det ligner meget en CZ, og derudover står der på posen - grovslibning.
Så Luda skriver om dette

Jeg tog et billede, "Red Price" (1. klasse), Krestyanochka og 2. klasse Divinka

Divinka trækker ifølge billedet mere på c \ s end bonden. Og ifølge hvilken GOST eller TU det er lavet, ellers forpligter indskrifterne på pakken om grovslibning dig ikke til noget.

Dette er hvad jeg fandt på emballagen, en slags STO 31606713-009-2018, tilsyneladende er dette deres egen standard (STO er en organisationsstandard)

men generelt handler dette ikke om standarder, men om det faktum, at dette brød viste sig for mig netop på dette mel, det fungerer muligvis ikke på en anden ... Jeg vil prøve forskellige muligheder, men det vil ikke fungere hurtigt, vi spiser ikke meget brød

Piger, jeg haster. Jeg er i Pyaterochka.
Nogen talte om mel til Ryazanochka c / s? Er det godt?

Ritochka, normalt kan du tage

I!

Jeg købte det. I morgen prøver jeg på Khlebushk.

Hej allesammen! Jeg rapporterer, at jeg i går bagt alt det samme tyske landbrød på hele meltilstanden, gær også 4 gram, vand 340 i stedet for 350 og i stedet for yoghurt gæret bagt mælk (hjemmelavet, lavet i forgårs)

[fffuntic]

I det mindste nogen forklarede i hvilken retning man skulle grave. Hvorfor synes sådanne huller pludselig smukke og pæne?

fffuntic, Lena, hvis spørgsmålet om blanke huller i rugbrød stadig er relevant, vil jeg råde dig til delvist at erstatte sukker eller honning (hvis de er i opskriften) med æblestop. Smukke huller og vidunderlig duft vil blive leveret!

Forresten om mel,

Godt mel, det er groft, det er hele jorden. På en lav-gær-tilstand tilføjer jeg 100 g af det, og brødet er lækkert. Eller jeg ælter på dumplings og 2 brød i ovnen

Hun kan være "bonde" (hvad er dette?),

Bonde grovmalet fløde, formaling er bestemt ikke fin, smagen er specifik. Og Ryazanochka hele jorden er velsmagende, grålig, har en nøddeagtig smag. Tilføjet 100 g til tårnet på lavgær. Ryazanochka er smagere. Hvis du tilføjer mere, er smagen grovere.

Hej allesammen! Jeg rapporterer, at jeg i går bagt alt det samme tyske landbrød på hele mel-tilstanden, gær også 4 gram, vand 340 i stedet for 350 og i stedet for yoghurt gæret bagt mælk (hjemmelavet, lavet i forgårs)
Ædle brød! Hele mel tilsat eller helt på det? Min fuldkornsfunktion er stram og lav, jeg bruger den ikke. Jeg elsker på lavgær, dog 100 g hel eller rug i højeste kvalitet

[fffuntisk, Lena]

fffuntisk, Lena, det er kun til dig, for ikke at forstyrre den ømme sjæl hos ingefærkatte

Episk med dette brød i "Cafe at Sonya's", mangel på lys og fuldstændig død gær og sådan et sjovt resultat
Cafe "På Pani Sonya" # 3738

[Buttercup]

Buttercup ,

Jeg gemmer mig, skjuler og lader ingen katte komme tæt på. Nekhai sover i deres konstante hovedtilstand og kommer ikke i vejen, når vi lægger glansen på brødene

MarinaÆdle brød! Hele mel tilsat eller helt på det? Min fuldkornsfunktion er tæt og lav, jeg bruger den ikke. Jeg elsker på lavgær, dog 100 g hel eller rug i højeste kvalitet[/ størrelse]

hvordan er det? En flok rug med CH og bedre på den vigtigste? Mine hjerner ryger allerede
og .. på samme sted lavgær. Det er blødere end det vigtigste. Nå lan, du kan sove godt [/ i]
Og på fuldkorn (diæt? - taler vi om det?), Hvad kan du lide at lave der?

Og på fuldkorn (diæt? - taler vi om det?), Hvad kan du lide at lave der?

Jeg kan ikke lide den diæt, nu bager jeg ikke. Lav, tæt viste sig. Og jeg kan ikke lide det på rug. Super lavgær!

Jeg vil ikke lade nogen katte komme tæt på. Nekhai sover i deres konstante hovedtilstand og kommer ikke i vejen, når vi lægger glansen på brødene

I er hulbagere, ikke bagere. Få endnu et hulslag for hjælp. De sætter en glans på hullerne. Og hvad er det næste? Spiser du huller, eller lægger du glansen i kabinettet med en klud?